以崗位能力為核心的高職課程標準的研究

以崗位能力為核心的高職課程標準的研究

　　以崗位能力為核心的高職課程標準的研究
　　
　　趙俊芳 唐雪燕 呂銀德
　　
　　（漯河食品職業學院，河南漯河462300）
　　
　　[摘要] 通過分析以崗位能力為核心的課程標準的內涵，對構建課程標準的基本思路、基本原則和基本程序這三方面進行了研究。就“焙烤食品加工技術’課程標準的制定進行了描述，以期對高職教育的課程建設提供理論參考。
　　
　　[關鍵詞] 崗位能力；課程標準；高職院校
　　
　　[中圖分類號]G712
　　
　　[文獻標識碼] A
　　
　　[文章編號] 1005-4634 （2012） 06-0092-04
　　
　　教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高（2006） 16）中明確提出：“高等職業院校要積極與行業企業合作開發課程，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，參照相關的職業資格標準，改革課程體系和教學內容。建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。”可見，以崗位能力為核心的課程標準符合職業教育特點，順應職業發展趨勢，能夠培養出優秀的高素質技能型人才。
　　
　　1 以崗位能力為核心的課程標準的內涵
　　
　　關于課程標準的內涵，國內外的相關機構和學者做了多方面解釋。有學者認為：“課程標準主要是對學生在經過某一學段之后學習結果的行為描述，而不是對教學內容的具體規定（如教學大綱或教科書）；它是國家（有些國家是地方）制定的某一學段的共同的、統一的基本要求，而不是最高要求；學生學習結果行為的描述應該盡可能是可理解的、可達到的、可評估的，而不是模糊不清的、可望不可及的；它隱含著教師不是教科書的執行者，而是教學方案（課程）的開發者，即教師是‘用教科書教，而不是教教科書’，它的范圍應該涉及作為一個完整個體的發展的三個領域：認知、情感與動作。以崗位能力為核心的課程標準是根據企業行業崗位需求，分析專業崗位能力點，構建知識、能力與素質體系化的課程標準，指導理論和實踐教育。
　　
　　2 以崗位能力為核心的課程標準制定思路
　　
　　根據高職教育特點，按照2+1人才培養理念，體現理論教學與實踐教學一體化、校園學習與企業實習一體化，構建基于工作任務的教學模式。分析企業行業發展情況和崗位需求，以崗位能力為出發點，找準專業的核心能力；根據本課程承擔培養某個核心能力或核心能力的某一部分，確定課程的定位、任務與目標；依據課程的定位、任務與目標和針對核心能力確定本門課程的知識點、能力點、技能點和素質要求；將已確定的知識點、能力點、技能點和素質要求按照科學合理的分類及順序構建課程和課程體系；落實課程的組織與實施細則；建立考核知識、能力、技能與素質的考核指標體系和考核標準，提出學生學業評價考核方法。
　　
　　3 以崗位能力為核心的課程標準制定原則
　　
　　1）實用性和針對性原則。課程標準制定以國家職業資格標準為基礎，分析企業行業崗位需求，構建知識、能力、素質課程內容，內容體現時代行業現狀，畢業生就業后能夠勝任工作崗位，課程內容突出針對性和實用性。
　　
　　2）發展性原則。課程的內容設計要緊密結合市場對人才的需求進行動態更新，課程內容將隨著市場的變化、企業對人才的需求和課程新技術的發展及時更新和補充。
　　
　　3）實踐性原則。課程標準的理論知識要為實踐技能服務，加大技能訓練和培養力度，為學生將來從事職業領域的學習打下良好基礎，更促使學生在職業生涯中向職業能力的高級水平發展。
　　
　　4 《焙烤食品加工技術》課程標準案例
　　
　　4.1 工作崗位和崗位能力分析
　　
　　依據以崗位能力為核心和課程標準制定思路和原則，結合食品企業和行業需求，分解食品加工技術專業主干課《焙烤食品加工技術》工作崗位和崗位能力，分析如表1。
　　
　　4.2培養定位
　　
　　根據工作崗位和崗位能力分析，培養目標定位為：(職教論文　m.baimashangsha.com)能夠應用焙烤食品加工原理進行面包、餅干、蛋糕、糕點等生產，能進行生產的檢測和控制、設備操作、判定產品質量的優劣，并對生產過程中出現的問題提出合理化建議和改進方案。培養學生分析、解決問題能力，提高就業和創業能力，學生畢業后能在焙烤企業就業，能勝任焙烤加工操作、品質管理、食品檢驗和銷售等崗位。
　　
　　依據培養目標，分解的技能點、知識點和素質點如下。
　　
　　1）技能點。（1）能夠熟練正確選擇焙烤食品原輔料，判斷原輔料的優劣和配方的調整；（2）能夠熟練使用焙烤食品加工設備；（3）熟悉焙烤食品制作和生產中常見質量問題，具有及時解決問題的能力。
　　
　　2）知識點。（1）掌握焙烤食品各種原輔料的性質、作用、選擇和使用方法；（2）熟練掌握各式面包、餅干、蛋糕、月餅等產品的生產工藝；（3）掌握典型焙烤食品加工設備操作原理和維護知識。
　　
　　3）素質點。（1）嚴格按照標準操作規程操作，工作細致、認真，責任心強、吃苦耐勞；（2）具有較強的溝通與協作、協調與組織能力，良好的團隊精神；（3）培養分析問題和解決問題的能力。
　　
　　4.3課程內容
　　
　　根據知識、技能、素質的要求，課程結構體現理論教學與實踐教學一體化、校園學習與企業實習一體化，以工作任務為依據整合、序化教學內容。課程內容分析見表2。
　　
　　4.4學習情境
　　
　　根據課程內容，進行情境設計，體系以學生為主體，調動學生的積極性，在做中學，學中做。部分課程內容情境設計如表3。
　　
　　4.5課程實施
　　
　　采用“項目導向，任務驅動，案例教學，教、學、做合一”的教學模式開展教學。課堂教學按照“課堂演示一課堂討論一課堂制定作業方案一實訓室動手操作一反復練習一總結”流程組織教學過程。課堂結束后，學生要去企業進行教學實習，從生產實際中提高所學內容。
　　
　　4.6課程考核
　　
　　將考核評價著重放在考核學生的能力與素質上，考核學生利用本課程所學知識分析問題、解決問題的能力，即通過3個方面相結合綜合評價學生的知識掌握情況、技能水平和綜合素質。理論考核與實踐考核相結合，過程考核與結果考核相結合，課程考核與職業技能鑒定相結合。課程考核成績評定標準分為形成性評價和終結性評價。形成性評價包括學習態度、組織紀律、課堂實戰、綜合實訓、工學結合；終結性評價包括期末考試、操作、職業技能鑒定。
　　
　　5結束語
　　
　　課程標準的制定需要經歷調研、分析、設計、實施、評價、反饋、修訂等過程。以崗位能力為核心的課程標準按照基本原則，參照國家職業標準，以企業行業應具備的崗位能力作為依據，采取教學做一體化、工作過程系統化等教學方法，實現實踐技能與理論知識的整合，使教學內容與崗位能力相結合、校內學習與實際工作一致、校內評價與企業評價相符合，達到應用型人才培養的目的。

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