高中生物蛋白質教案

高中生物蛋白質教案

　　作為一位兢兢業業的人民教師，通常會被要求編寫教案，編寫教案助于積累教學經驗，不斷提高教學質量。寫教案需要注意哪些格式呢？以下是小編精心整理的高中生物蛋白質教案，僅供參考，大家一起來看看吧。

高中生物蛋白質教案1

　　一．實驗目的：嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質

　　二．實驗原理：某些化學試劑能使生物組織中的有關有機化合物，產生特定的顏色反應。

　　1．可溶性還原糖（如）與斐林試劑發生作用，可生成磚紅色Cu2O沉淀。

　　2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成色（或被蘇丹Ⅳ染液染成色）。淀粉遇碘變藍色。

　　3．蛋白質與雙縮脲試劑發生作用，產生色反應。

　　三．實驗材料

　　1．做可溶性還原性糖鑒定實驗，應選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀察的顏色。）

　　2．做脂肪的鑒定實驗。應選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實驗前一般要浸泡3~4小時（也可用蓖麻種子）。

　　3．做蛋白質的鑒定實驗，可用富含蛋白質的黃豆或雞蛋清。

　　蛋白質和核酸

　　第二章第二節、細胞中的生物大分子

　　二、蛋白質和核酸

　　教學目標：

　　1、知識目標：

　　①概述糖類的種類和功能，簡述鑒定還原糖的實驗原理，嘗試組織中還原糖的檢測方法；

　　②舉例說出脂質的種類和功能，簡述鑒定脂肪的實驗原理，嘗試生物組織中脂肪的檢測方法；

　　③概述蛋白質的結構和功能，簡述鑒定蛋白質的實驗原理，嘗試檢測組織中的蛋白質的一般方法；

　　④簡述核酸的結構和功能.。

　　2、能力目標：

　　培養學生的自學與實驗能力。

　　3、德育目標：

　　通過氨基酸通過脫水縮合形成蛋白質的過程，蛋白質的結構和功能的關系，理解生物界結構與功能的統一性。

　　教學重點和難點：蛋白質、糖類的結構和功能。

　　課時安排：5課時

　　教學過程（內容）：

　　（四）蛋白質的結構和功能

　　蛋白質是生命活動的體現物質。在細胞的各種結構中都是非常重要的成分。

　　約占細胞干重的50%以上，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。

　　［引導自學］

　　自學Ｐ20“蛋白質的結構和功能”部分，完成下列知識目標：

　　1、蛋白質的含量：

　　活細胞中含量最多化合物是；

　　含量最多的有機化合物是，占細胞干重%。

　　2、蛋白質的組成元素：

　　蛋白質都含有，大多數蛋白質還含有，有些還含有一些特殊元素，如血紅蛋白含；葉綠素含。

　　2、蛋白質種類：

　　目前發現氨基酸有種，組成蛋白質的氨基酸大約有種。

　　3、蛋白質基本單位：

　　（1）蛋白質的基本組成單位是；

　　（2）這些氨基酸的共同特點是。

　　（3）通式：氨基：

　　羧基：

　　（4）氨基酸的判斷：

　　①同時有和

　　②至少有一個氨基和一個羧基連在碳原子上。

　　（5）各種氨基酸的區別：的不同

　　4、蛋白質形成：

　　（1）反應：

　　氨基酸通過反應形成而相互連接。

　　寫出兩個氨基酸分子脫水縮合形成二肽的過程式：

　　肽鍵的簡式有和。

　　（2）二肽和多肽

　　二肽：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。

　　多肽（n肽）：由個氨基酸分子脫水縮合形成，含肽鍵個。

　　（3）總結：

　　①一條肽鏈（含n個氨基酸分子）：

　　至少有氨基個，至少有羧基個，有肽鍵個，脫去水分子個。

　　②一個蛋白質分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成：

　　至少有氨基個，至少有羧基個，有肽鍵個，脫去水分子個。

　　②蛋白質分子量的計算：

　　一個蛋白質分子若有a條肽鏈、n個氨基酸組成，若每個氨基酸的平均分子量為128，則該蛋白質分子的分子量是多少？

　　6、蛋白質的結構特點：

　　蛋白質的`結構點具有性，蛋白質結構的多樣性的原因：

　　組成蛋白質多肽鏈的：氨基酸的、、的不同；

　　構成蛋白質的多肽鏈的、不同。

　　7、蛋白質的功能：

　　蛋白質是生命活動的體現者

　　蛋白質結構的多樣性功能的多樣性，填寫下列蛋白質的部分功能

　　功能舉例

　　酶

　　人體運輸氧氣，將血流中的脂質從肝臟運出，細胞膜上的能運輸離子和小分子。

　　肌蛋白

　　結構

　　生長素、胰島素等蛋白質類激素

　　［例題］

　　例題1：由下列三個氨基酸分子脫水縮合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽鍵數依次是（）

　　A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2

　　例題2、在下列物質中，有的屬于構成人體蛋白質的氨基酸，有的不是。若將其中構成人體蛋白質的氨基酸縮合成化合物，則其中含有的氨基、羧基、肽鍵的數目依次是（C）

　　①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OH

　　COOH

　　③NH2—CH—CH2—COOH

　　NH2

　　④NH2—CH—CH2—COOH

　　COOH

　　⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2

　　A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2

　　例3、據下圖所示的化合物結構簡式，請回答問題：?

　　（1）該化合物中有個氨基和個羧基。?

　　（2）該化合物中有種氨基酸構成，形成這種化合物的不同氨基酸的R基編號是。

　　（3）該化合物是由個氨基酸失去分子的水形成的，這種反應叫做。

　　（4）該化合物中有個肽鍵，編號是，該化合物屬于。?

　　（5）該化合物水解時被破壞的是鍵，使該鍵斷裂的酶是。?

　　（6）若氨基酸的平均相對分子質量為90，則該化合物的相對分子質量約為。?

　　答案（1）22（2）3bdg（3）32脫水縮合反應（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）234

　　8．實驗：［引學邊做］蛋白質的鑒定

　　原理：蛋白質與試劑產生的顏色反應

　　材料用具：

　　（1）實驗材料：豆漿、蛋清稀釋液

　　要求：最好選用富含蛋白質的生物組織（或器官），顏色宜淺

　　（2）儀器：試管、試管架、小量筒、滴管

　　（3）雙縮脲試劑：

　　配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）

　　使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。

　　（注意：不需要隔水加熱）

　　操作流程

　　實驗結果分析：

　　如果待測樣品中含有蛋白質，則出現色，反之，則。

　　注意事項

　　1．取材：若用黃豆，必須提前浸泡1-2d。若用蛋清作實驗材料，必須稀釋，以免實驗后粘住試管，不易洗刷。

　　2．雙縮脲試劑的A液和B液要先后加入，造成堿性環境，使蛋白質與形成紫色絡合物，否則Cu2+會先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。

　　3．B液不可過量，否則的藍色會遮蓋反應生成的紫色。

　　4．鑒定前應預留部分樣液做對照。

　　［校本作業］

　　1、下列敘述能對蛋白質的功能進行高度概括的是（C?）

　　A.細胞和生物體的重要結構物質?B.收縮、運輸、免疫等生理活動的物質基礎?

　　C.生命活動的主要承擔者?D.調節細胞和生物體新陳代謝的重要物質?

　　2、組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是

　　A．NH—COB．—NH—CO—C．—NH2—COOH—D．NH2—COOH

　　3、已知氨基酸的平均分子量為128，有100個氨基酸形成3條肽鏈的蛋白質，分子量約為（D）

　　A．12800B．11018C．11054D．11638

　　4、通常情況下，分子式為C63H103O65N17S2的蛋白質分子，最多含有肽腱的個數為（D）

　　A．63B．62C．17D．16

　　5、血紅蛋白分子中含574個氨基酸，共有4條肽鏈。在形成此蛋白質分子時，脫下的水分子數、形成肽鍵數、至少含有的氨基數和羧基數分別是（D）

　　A．573、573、573、573B．570、573、571、571

　　C．570、573、4、4D．570、570、4、4

　　6、有一種二肽，化學式是C8H14N2O5，水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸M，則M的R基的化學式是（D）

　　A．—C5H9NO4B．—C3H5NO2C．—C5H7O2D．—C3H5O2

　　7、某蛋白質由n條肽鏈組成，氨基酸的平均分子量為a，蛋白質所含氨基酸b/3個，則該蛋白質的分子量最多（D）

　　A．B．

　　C．D．

　　8、有一種“十五肽”的化學式為CxHyNzOdSe（z＞15，d＞16）。已知其徹底水解后得到下列幾種氨基酸。下列有關說法中不正確的是（D）

　　A．水解可得e個半胱氨酸B．水解可得（d－16）/2個天門冬氨酸

　　C．水解可得z－15個賴氨酸D．水解時消耗15個水分子

　　（五）核酸的結構和功能：

　　［引導自學］自學Ｐ22“核酸的結構和功能”部分，完成下列知識目標：

　　核酸最初是從細胞核中提取出來的酸性物質；為生物大分子。

　　1、核酸的功能：

　　一是：二是。

　　2、核酸的分類：

　　核酸可分為（代號：）和（代號：）兩種。

　　3、核酸的組成元素：是。

　　4、核酸的基本組成單位是，可降解為。

　　5、分析比較兩種核酸的異同?

　　簡稱DNARNA

　　中文名稱

　　基本組成單位

　　五碳糖

　　含氮堿基

　　無機酸

　　存在部位

　　功能

　　大多數生物的遺傳物質是，少數只有RNA，它們的遺傳信息儲存在RNA中。

　　［例題］

　　例1下列關于核酸的敘述中，正確的是（）

　　A．核酸由C、H、O、N元素組成B．除病毒外，一切生物都有核酸存在

　　C．核酸是生物的遺傳物質D．組成核酸的基本單位是脫氧核苷酸

　　例2、在生物體的生命活動中，由DNA分子蘊藏的信息所支配合成的RNA在完全水解后，得到的化學物質是（）

　　A.氨基酸、核苷酸、葡萄糖B.氨基酸、葡萄糖、堿基

　　C.脫氧核糖、堿基、磷酸D.核糖、堿基、磷酸

　　例3、楊樹葉肉細胞中的核酸，含有的堿基和核苷酸的種類分別是（）

　　A.1種、2種B.8種、8種C.4種、4種D.5種、8種

　　［校本作業］

　　1、對下表中所列待測物質的檢測，所選用的試劑及預期結果都正確的是（）

　　待測物質檢測試劑預期顯色結果

　　①DNA甲基綠紅色

　　②脂肪蘇丹Ⅲ橘黃色

　　③淀粉斐林試劑藍色

　　④蛋白質雙縮脲試劑紫色

　　A．①③B．②③C．①④D．②④

　　2、生物體內某些重要化合物的元素組成如下圖所示，請回答：

　　（1）圖中X、Y分別代表何種元素？X，Y。?

　　（2）a的分子式可表示為：

　　；

　　（3）A可分為A1，…，A5，…，其原因從a分析是因為：?

　　①，②，3、下圖表示細胞內四種有機物的組成及其主要功能，請分析回答下面的問題。

　　（1）A是指；E在動物中是指，在植物中主要指。

　　（2）F是指；它是由B脂肪酸和甘油形成的，除此之外，脂質還包括和。

　　（3）D是指，D形成H，H是。

高中生物蛋白質教案2

　　一、教材

　　本節屬于人教版化學2必修第三章第四節的內容，主要介紹了糖類、油脂和蛋白質等基本營養物質，這些物質與人的生命活動密切相關。在學習了前幾節烴類以及烴類衍生物后，再學習本節知識可使學生深刻認識有機物，也可深化對不同有機物特點的理解，為之后的學習做準備。

　　(過渡：合理把握學情是上好一堂課的基礎，因此要切實做好學情分析，理解學生。接下來我將對學情進行分析。)

　　二、學情

　　由于糖類、油脂和蛋白質結構比較復雜，學生已有知識還不足以從結構角度認識糖類、油脂和蛋白質的性質，因此本節課我注重從生活經驗和實驗探究出發，認識糖類、油脂和蛋白質的組成特點，了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　(過渡：新課標要求教學目標是多元的，主要包括學會、會學、樂學三個維度，所以我確定了如下教學目標。)

　　三、教學目標

　　1.了解糖類、油脂、蛋白質組成的特點。

　　2.了解糖類和蛋白質的特征反應。

　　3.通過從實驗現象到性質的推理，體會科學探究的方法。

　　4.通過對糖類和蛋白質特征反應的探究過程，形成嚴謹求實的科學態度。

　　(過渡：基于以上對教材、學情以及教學目標的設立，我確定了如下的教學重難點。)

　　四、教學重難點

　　【重點】

　　糖類、和蛋白質的特征反應。

　　【難點】

　　葡萄糖與弱氧化劑氫氧化銅的反應。

　　(過渡：現代教學理論認為，在教學過程中，學生是學習的主體，教師是學習的組織者、引導者，教學的一切活動都必須以強調學生的主動性、積極性為出發點。根據這一教學理念，結合本節課的內容特點和學生的年齡特征，本節課我采用如下教學方法：)

　　五、教學方法

　　講授法、實驗探究法、小組討論法。

　　(過渡：合理安排教學程序是最關鍵的'一環，為了使學生學有所獲，我將重點來說一下我的教學過程。)

　　六、教學過程

　　環節一：導入新課

　　通過日常生活中有關食物成分的例子，提出糖類、油脂和蛋白質都是我們重要的營養物質，吸引學生進入糖類和蛋白質特征反應的學習。

　　從學生已有的生活實例出發來激發學生的好奇心，讓學生帶著求知欲進入本節課的學習。

　　環節二：新課講授

　　首先用大屏幕展示糖類、油脂和蛋白質代表物的化學組成。讓學生嘗試分析單糖、雙糖、多糖在元素組成和分子式上各有什么特點，在學生能夠得出葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖分別互為同分異構體之后，順勢提出分子式相同，結構不同會使其性質不同。

　　對性質的探究我將采取學生實驗的方式，先讓學生小組合作，完成在溶解的葡萄糖溶液中加入新制氫氧化銅加熱至沸騰的實驗，觀察實驗現象并記錄，學生結束實驗觀察到出現磚紅色沉淀之后，我會用視頻展示葡萄糖的銀鏡實驗，讓學生了解葡萄糖在堿性、加熱的條件下，與新制氫氧化銅反應產生磚紅色沉淀，與銀氨溶液反應析出銀，稱為銀鏡反應，這些方法可以用于檢驗葡萄糖。并引導同學們思考，這些性質與之前學習過的哪類物質具有相同的實驗現象，學生容易想到的是乙醛。在此基礎上，引導同學們進一步認識到，自然界存在的有機物結構雖然復雜，但其性質是由官能團決定的，由此進一步加深對結構決定性質這一化學思想的理解。

　　第二個實驗是關于淀粉遇碘變藍的實驗，請學生將碘酒滴到一片土豆上觀察現象，此實驗操作簡單且實驗現象明顯，便于淀粉特征反應的理解。第三個實驗是蛋白質變性實驗，學生小組合作實驗，取一小塊雞皮置于蒸發皿中，滴加3-5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現象。通過雞皮變黃的現象解釋濃硝酸可以使蛋白質變黃，稱為蛋白質的顏色反應，用來鑒別部分蛋白質。教師在此基礎上進一步補充蛋白質在灼燒時產生的特殊氣味也可以用于鑒別蛋白質。

　　通過設置探究性問題，引導同學們在問題的不斷解決過程中完成對知識的學習，達到預期效果。充分發揮實驗的作用，激發學生的學習興趣，體現學生的主體地位，提高課堂的效率。

　　環節三：鞏固提高

　　通過生活中常見的現象，用電吹風吹頭發時，頭發不小心卷進去會聞到一股燒焦羽毛的味道，引導學生了解蛋白質還可以通過其燒焦時的特殊氣味進行鑒別。

　　通過拓展式的問題，豐富學生的知識層面，加深對蛋白質特征反應的理解。

　　環節四：小結作業

　　讓學生談談本堂課的收獲，檢測學生對于本堂課糖類和蛋白質特征實驗的掌握程度，提高總結歸納的能力。

　　最后布置作業：讓學生課下搜集其他糖類和油脂還有什么特征反應。這樣的作業設置符合新課標理念中的注意從學生已有的經驗出發，讓他們在熟悉的生活情境和社會實踐中感受化學的重要性。

　　七、板書設計

　　好的板書能夠體現教學重難點，方便學生梳理課堂中學到的知識，我的板書直觀而簡明，請各位老師看我的板書：

高中生物蛋白質教案3

　　一、生物組織中糖類、脂肪和蛋白質的檢測原理

　　利用某些化學試劑與生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。

　　（一）還原糖與斐林試劑發生作用，生成磚紅色沉淀。

　　（二）淀粉遇碘變藍。

　　（三）脂肪被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色，或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色。

　　（四）蛋白質與雙縮脲試劑作用產生紫色。

　　二、實驗流程歸納：

　　（一）選材→制備組織樣液→顯色反應。

　　（二）脂肪的檢測還可利用顯微鏡觀察法，實驗流程為：取材→切片→制片→觀察。

　　三、實驗材料的選擇：

　　（一）可溶性還原糖的鑒定實驗中，最理想的實驗材料是還原糖含量較高的生物組織（或器官），而且組織的顏色較淺，易于觀察。可選用蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜等。

　　（二）脂肪的鑒定實驗中，實驗材料最好選富含脂肪的生物組織，若利用顯微鏡觀察，則最好選擇花生種子。如果是新鮮花生種子，可不必浸泡，浸泡效果反而不好，如果是干種子，需浸泡3h～4h最適宜切片（浸泡時間短，不容易切片；浸泡時間過長，組織太軟，切下的薄片不易成形）。

　　（三）蛋白質的鑒定實驗，最好選用富含蛋白質的生物組織。植物材料常用大豆，且浸泡1d～2d，適于研磨，動物材料常用雞卵清蛋白。

　　四、實驗操作中的注意事項

　　（一）在鑒定可溶性還原糖的實驗中，加熱試管中的溶液時，應該用試管夾夾住試管上部，放入盛50℃～65℃溫水的大燒杯中加熱。注意試管底部不要接觸燒杯底部；斐林試劑不穩定易變性，應現配現用。

　　（二）還原糖、蛋白質的鑒定實驗中，在加相應試劑鑒定之前，要留出一部分組織樣液，以便與鑒定后的樣液顏色作對比，增強實驗的說明力。

　　（三）在蛋白質的鑒定實驗中，如果用蛋清稀釋液作為實驗材料，一定要稀釋到一定程度，否則，與雙縮脲試劑發生反應后會粘在試管的內壁上，使反應不徹底，試管也不易洗刷干凈。

　　五、斐林試劑與雙縮脲試劑比較

　　斐林試劑雙縮脲試劑

　　甲液乙液A液B液

　　成分0.1g/mLNaOH溶液0.05g/mLCuSO4溶液0.1g/mLNaOH溶液0.01g/mLCuSO4溶液

　　鑒定物質可溶性還原糖蛋白質

　　添加順序甲乙兩液等量混勻后立即使用先加入A液1mL，搖勻，再加入B液4滴，搖勻

　　反應條件水浴50℃～65℃加熱不需加熱，搖勻即可

　　反應現象樣液變磚紅色樣液變紫色

　　（一）濃度不同。斐林試劑中CuSO4溶液濃度為0.05g/mL，雙縮脲試劑中CuSO4溶液濃度為0.01g/mL。

　　（二）原理不同。斐林試劑的實質是新配制的Cu(OH)2濁液；雙縮脲試劑實質是堿性環境中的Cu2＋。

　　（三）使用方法不同。斐林試劑是先將NaOH溶液與CuSO4溶液混合后再使用；雙縮脲試劑是先加入NaOH溶液，再滴加CuSO4溶液。

　　該實驗原理、方法、步驟在生產、生活中還有什么用途？

　　可用于對生物組織、消化液（如唾液）、食品（如奶粉）進行某種成分的檢測或鑒定，也可用于醫學上某些疾病的診斷，如糖尿病、腎炎等。

　　1、廣東省質量技術監督局曾從亨氏美味源（廣州）食品有限公司272箱美味源金嘜桂林辣椒醬中檢驗出含有“蘇丹Ⅰ”成分。“蘇丹Ⅰ”型色素是一種人造偶氮苯類化學制劑，在人體內可形成二苯胺，二苯胺具有強烈的致癌性，全球多數國家都禁止將其用于食品生產。科學家通過實驗發現，“蘇丹Ⅰ”會導致鼠類患癌，癌變部位具明顯的.腫塊，它在人類肝細胞研究中也顯現出可能致癌的特性。

　　據此回答下列問題：

　　（1）蘇丹紅作為生物組織染色劑，用它對大豆子葉染色鏡檢，可被染色的成分或結構是（C）

　　A、多糖B、蛋白質C、油滴D、核酸

　　（2）利用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ對（1）中的答案選項進行染色時的顏色反應分別是橘黃色和紅色。

　　（3）為了證明“蘇丹Ⅰ”具有強烈的致癌性，某學校課外小組的同學做了一個實驗：

　　實驗課題名稱：驗證“蘇丹Ⅰ”能強烈誘發小白鼠肝細胞癌變。

　　材料用具藥品：生長狀況一樣的健康小白鼠12只；“蘇丹Ⅰ”；解剖盤；解剖剪；放大鏡等。

　　實驗步驟：

　　第一步：將小白鼠等分為兩組，編號為A、B；

　　第二步：A組小白鼠飼喂拌有足量“蘇丹Ⅰ”的飼料，B組小白鼠飼喂普通飼料，兩組放在相同的適宜條件下飼養；

　　第三步：一段時間后，觀察兩組小白鼠的長勢并解剖小白鼠，用放大鏡觀察其肝臟并記錄結果。

　　預期結果及結論：A組小白鼠長勢明顯不如B組，且放大鏡下觀察，A組小白鼠肝臟有明顯腫塊，而B組小白鼠生長正常，解剖觀察肝臟無明顯腫塊，說明“蘇丹Ⅰ”可誘發小白鼠肝細胞癌變。

　　2、青蘋果遇碘液顯藍色，熟蘋果汁能與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀，這說明（C）

　　A、青蘋果中含淀粉不含糖類B、熟蘋果中只含糖類不含淀粉

　　C、蘋果轉熟時淀粉水解為還原糖D、蘋果轉熟時單聚糖合成淀粉

　　3、現提供新配制的斐林試劑甲液（0.1g/mLNaOH溶液）、乙液（0.05g/mLCuSO4溶液）、蒸餾水，則充分利用上述試劑及必需的實驗用具，能鑒別出下列哪些物質（C）

　　①葡萄糖②蔗糖③胰蛋白酶④DNA

　　A、只有①B、①和②C、①和③D、②、③和④

　　4、（2007廣東高考）下列健康人的4種液體樣本中，能與雙縮脲試劑發生紫色反應的是（D）

　　①尿液②胃液③汗液④唾液

　　A、①③B、①④C、②③D、②④

　　5、（2008濟寧模擬）在鑒定還原糖的實驗中，加入斐林試劑時，必須要（B）

　　A、先加入斐林試劑甲液，后加入乙液B、將斐林試劑的甲液和乙液等量混勻后再加

　　C、先加入斐林試劑乙液，后加入甲液D、以上A、B、C三項操作方法都正確檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質

高中生物蛋白質教案4

　　第三章 糖類 蛋白質

　　教學目的要求: 1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖 蔗糖 淀粉 纖維素的組成和重要性質,以及它們之間的相互轉變和跟烴烴的衍生物的關系.

　　2. 使學生掌握蛋白質的基本性質,掌握氨基酸的兩性和了解多肽和肽鍵的初步知識,認識蛋白質是生命現象最基本的物質基礎.

　　3. 使學生了解糖類 蛋白質(包括酶)在工農業生產 日常生活的廣泛用途以及在現代化科學技術上的重要意義.

　　4. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉 蛋白質的鑒別方法.

　　第一節 單糖

　　目的要求: 1. 使學生了解糖類的組成和分類.

　　2. 使學生掌握葡萄糖的結構簡式和重要性質,了解葡萄糖的制法和用途.

　　3. 使學生了解果糖的性質和它在結構上跟葡萄糖的差別.

　　教學重點: 葡萄糖的結構和性質.

　　教學方法: 引導和啟發和實驗驗證的方法.

　　教學過程:

　　[引入] 什么是糖? 哪些物質屬于糖?

　　[學生討論]

　　[講解] 糖類在以前叫做碳水化合物, 曾經用一個通式來表示: Cn(H2O)m;這是因為在最初發現的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的.H原子和O原子的個數比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物. 現在還一直在沿用這種叫法,通式并不反映結構: H和O 并不是以結合成水的形式存在的

　　通式的應用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5

　　甲醛 乙酸 乳酸等

　　[設問] 如何給糖類下一個準確的定義呢?

　　[板書] 糖類: 從結構上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質.

　　[板書] 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖

　　[過渡] 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.

　　[板書] 一 . 葡萄糖

　　葡萄糖的結構和性質:

　　物理性質: 白色晶體 溶于水不及蔗糖甜(葡萄汁 甜味水果 蜂蜜)

　　分子式: C6H12O6 (180) 最簡式: CH2O (30)

　　結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CHO

　　或CH2OH(CHOH)4CHO (CHOH)4

　　CH2OH

　　化學性質:

　　還原反應:

　　氧化反應:

　　與新制Cu(OH)2作用

　　銀鏡反應

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2[Ag(NH3)2]+ 2OH- CH2OH-(CHOH)4-COO- + NH4+

　　+ 2Ag + H2O + 3NH3

　　CH2OH-(CHOH)4-CHO + 2Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+ Cu2O + H2O

　　與氧氣反應 (有氧呼吸和無氧呼吸)

　　酯化反應: 與乙酸 乙酸酐作用生成葡萄糖五乙酸酯

　　[指導] 讓學生學會寫復雜的反應方程式.

　　制法: 淀粉催化(硫酸)水解

　　催化劑

　　(C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6

　　用途

　　營養物質: C6H12O6 (s)+ 6O2(g) 6CO2(g) + 6H2O(l) + 2804kJ

　　醫療 糖果 制鏡和熱水瓶膽鍍銀

　　二 . 果糖

　　分子式: C6H12O6 (與葡萄糖同分異構) 式量180

　　存在水果 蜂蜜 比蔗糖甜

　　純凈的果糖是白色晶體,通常是粘稠的液體,易溶于水.

　　結構簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH (多羥基酮)

　　化學性質: 可以發生銀鏡反應!

　　三 . 核糖

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO (核糖)

　　CH2OH-CHOH-CHOH-CH2-CHO (脫氧核糖)

【高中生物蛋白質教案】相關文章：

高中生物必修一蛋白質教案模板優秀12-12

高中生物教案12-27

高中生物教案12-18

高中生物教案模板11-03

(熱門)高中生物教案01-19

高中生物實驗教案11-13

[集合]高中生物教案07-16

高中生物教案（精品）07-17

[精華]高中生物教案07-17

高中生物教案（薦）07-16