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咖啡廳規章制度
在日新月異的現代社會中，我們都跟制度有著直接或間接的聯系，制度是各種行政法規、章程、制度、公約的總稱。相信很多朋友都對擬定制度感到非常苦惱吧，以下是小編為大家收集的咖啡廳規章制度，歡迎大家分享。
咖啡廳規章制度1
1,庫房內各種原材料要分類存放,擺放有序,做到"一墊五不靠,保持干燥,通風.
2,食品調味料要上架存放,庫房內環境良好,整潔衛生,
3,庫房中不準存放腐爛,變質原料及有毒有害物品
4,庫房內原料要遵循"先進先出"的原則,杜絕過期產品及"三無"產品
5,庫房內保持干燥整潔,通風條件良好,防鼠設施完善.
6,做好防盜等安全工作.
7,庫房管理人員的工作由餐廳負責人監督執行,配送中心負責人也可根據工作需要要求各店庫房管理人員進行相關工作協助以及物品的綜合調配,餐廳負責人需支持配合此類工作進行.
8,庫房管理人員每月30日晚必須按照要求盤點庫房.
宿舍管理制度
1,本公司提供員工宿舍以現住宿人尚在本公司服務為條件.如(包括自動辭職,解雇,資遣)時,對房屋的使用權終止,屆時該員工應于離職之日起,遷離宿舍,歸還鑰匙宿舍設管理員一名.
2,宿舍長負責分配清掃,保持整潔,維持秩序以及水電,煤氣,電話費,門戶的管理. 3,宿舍現有的器具設備(如:電視機,熱水器,等)本公司以完好狀態交與員工使用,如有惡意破壞時,管理員酌情考慮由現住人員負擔該項維修費或賠償費,并上報行政部負責人,視情節輕重論愛護公物,宿舍內一切物品不得惡意損壞; 4,離開宿舍時,檢查水,電是否關好,避免不必要的浪費和造成的危險性; 5,出入鎖好門,做好防盜工作;
6,衛生定期打掃,大家共同維持宿舍內的整潔;
7,服從管理員的管理,派遣和監督;
8,室內不得存放違禁或易燃的;
9,煤氣使用后務必關好閥門;
10,夜間外出員工最遲應于23時返回,否則應向管理員報備,不得擅自在外,有朋友來訪時必須在23時前離去,不得私自留宿外人;
11,員工不準于宿舍內喝酒,賭博或其它不良行為;
12,夜間看電視,開關門等動作應盡量小聲,以免打擾別人休息.
凡在寢室入住人員,必須遵守上述規定.
衛生管理制度衛生管理包括個人衛生管理,物品及設備衛生管理和食品衛生管理三個方面.
1,物品,設施設備要求表面平整,光亮,無異味,無損壞,無抹痕,擺放整齊有序,否則根據情節的嚴重程度和造成的影響給予處罰.
2,餐具杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的餐具杯具等器皿洗刷后必須進行消毒.
(2),消毒程序嚴格執行"一洗,二刷,三沖,四消毒,五保潔"的`制度.
(3),使用進行消毒時,按1:200的比例.
3,凡屬周期性衛生清理工作,因到期沒有清理形成衛生的,給予10元分處罰,由此影響到客人的消費或由客人提出的,酌情給予責任部門警告或責任人過失處分.
4,毛絮,浮灰,水漬,紙屑等輕微衛生問題,每處給予10—5元的處罰.
5,積灰,污漬,油漬,較大雜物,毛發,皺褶等衛生問題,每處給予5—20元的處罰.
6,污垢,有異物,裂痕,損壞,擺放不整齊,錯位,脫落或物品缺少,有異味等環境衛生問題,每處給予10-20元的處罰.吧臺管理制度
1,衛生清潔,吧臺面無灰塵污跡,酒架無灰塵,地毯無雜物,客用杯具茶具等器具無水漬.備品擺放整齊,抽屜內物品歸類,禁止存放私人物品.
2,及時出庫,補充售賣物品,保證營業需要.
3,微笑面對客人見客人主動問好.
4,及時清洗客人用過的杯具,使無水漬,另進行消毒.時報損保修小故障. 5,營業日報表準確,帳物相符.
6,對吧臺內設備了如指掌,保證吧臺內照明設備物品的使用,損壞及2小時內修復,大故障24小時之內修復.
7,營業結束,做好盤點工作,鎖好備品柜,關閉相關電器設備.
8,接聽電話"您好,界.空間有事請吩咐"仔細傾聽,做好記錄.
9,吧臺內物品不允許外借.
10,負責客人貴重物品寄存.
11,節約成本,避免浪費(未經允許不得私自取用餐巾紙等客用物品).
咖啡廳規章制度2
服務員工作職責
1,自覺遵守內的各項規章制度,工作安排
2,信表端裝,儀表大方,著裝整潔.
3,按要求做好責任區內的
4,做好餐具各項補充,以使替換
5,嚴格遵守內的服務程序
6,熟知咖啡廳內提供的出品和價格及特點.
7,做好收臺,翻臺,提高多臺利用率.
8,做好收尾結束工作,做好防火,防盜.
9,積極參加業務培訓,不斷提高服務技能.
員工守則
為了規范員工行為,特制定.它涵蓋了本店的各項工作中應遵守的制度,員工須以守則來規范自己的言行,提高自己的素質,促進我們店健康有續的發展.
1,員工應,努力干好自己的本職工作,遵守本店的規章制度.
2,員工應服從領導安排,不和領導唱反調.
3,員工應按時上下班,不遲到,早退或曠工,上班時間開始后十五分鐘后到者為遲到,下班前十五分鐘內未獲批準離崗著為早退,遲到或早退累積三次記曠工一次. 4,員工上班必須著,戴,儀容整潔.
5,員工不準留長發,長指甲,戴首飾要做到上崗.
6,員工在上班前應做好清潔工作,各項物品擺放整齊,吧臺要檢查器具物料是否變質,并作好開吧的`準備工作.
7,上班時間不準撥打或接聽私人電話,更不允許用店里電話辦私事(特殊情況除外).
8,上班時間不準私自會客,做一些與工作無關的事情.
9,員工應講究文明,說話要用文明用語,對待客人要熱情,做到微笑服務,客進有迎聲,客走有送聲.
10,服務員點單時要熟練,要有適當的推介,不得強推,客人買單時要快而無誤. 11,員工應愛護公物,不準大聲喧嘩,做到三輕(走路輕,說話輕,做事輕),每天下班后應將工作場所打掃干凈,關好電源,門窗,清理并檢查現場,安全第一.
12,員工應對店里的原材料,器具,耗品,合理使用不準浪費,應對一些貴重物品應有專人保管以免造成損壞.
13,員工禁止在上班時間吃零食,抽煙.
員工如有違反以上守則著,將視其情節輕重,對其做出相應的懲罰.考勤制度
1,全體人員應堅持按時上班.
2,上班時統一集體進行點名.
3,負責點名登記,對未到者進行登記,問明未到者原因,并按病,,遲到等緣由在登記簿中注明.
4,因病,事不能上班,應寫經負責人批準后方可請假,并把假條送到進行登記.
5,未請假或未經批準不來上班一律按處理.
6,本制度由領導進行監督執行.
7,望大家互相遵守監督.
咖啡廳規章制度3
為加強管理、實現工作規范化和制度化，提高管理水平和服務水平，特制定本規章制度。
1、作息安排
1.1營業時間：早班10:00—18:00;晚班17:00—24:00;
(早班人員需提前半個小時到店進行衛生保潔及營業準備工作)
(周末營業時間延遲到01:00)
1.2調休安排:1天/周
(調休時間段為周一至周四，周五至周日不安排調休)
(若有請假須找到換班人員進行工作交接)
(店長負責每周排班工作)
2、考勤管理
2.1所有員工均應按規定上下班時間打卡或簽到。
2.2遲到/早退：
工作時間開始60分鐘以內到公司者為遲到;工作時間終了前60分鐘擅自離開公司者為
早退。
遲到或早退5分鐘內不計，15分鐘以內扣款5元，15分鐘-60分鐘以內扣款20元，60分鐘以上按0.5天事假計。
(遲到超半個小時按曠工半天計)
2.2曠工：
未經事前請假或假滿未經書面續假而擅自不到崗以曠工論處。遲到、早退、擅離職守超過60分鐘，視為曠工。
曠工最小計量單位為半天，不到崗超過60分鐘按曠工半天計。
曠工半天扣除當天工資，曠工一天扣三天工資。
當月曠工連續三天(含)以上或全年累計曠工六日者，屬嚴重違紀行為，予以自動離職處理。自動離職為員工與公司自動解除勞動合同關系，即日起與公司無任何關聯，公司不做任何形式的經濟補償，但保留追究員工其它經濟與法律責任的.權利。
(店長負責每月考勤管理)
3、請假規定
3.1員工應提前填寫《請假條》交由店長審核及批準;
3.2員工若遇因不可抗力因素無法提前辦理請假手續時，應及時電話向店長批假，同時必須安排好換班人員，無調班人員按曠工處理。
4、行為規范
4.1員工上班時間必須著工作服，且保持工作服的整潔及講究儀表儀容和個人衛生。違反上述規定扣發當月工資50元/次。
4.2員工對待客人需求，要主動熱情，文明用語，不得使用粗話和臟話，嚴禁頂撞顧客，違反一次扣款100元。
4.3工作時間不得打撲克、下棋、吃零食及做與工作無關事情;嚴禁利用辦公電腦玩游戲、利用辦公電話撥打私人電話等，違反一次扣款100元。
4.4所有員工不得領小孩到崗，非本店人員及外場人員均不準進入吧臺操作間，違反一次扣款100元。
4.5不準將本店的物品隨意借用和送人，違反一次扣款100元，并處以書面警告。
4.6員工不得故意損壞公司形象和名聲，如有查實直接予以開除，未經許可禁止將公司機密透露給非公司人員，攜帶機密資料離開公司的。視情節及后果給予警告、開除并追究其相關法律責任。
4.7吧臺內員工按規定操作設備，并做好保養工作，保證設備安全使用，如有損壞照價賠償。
4.8禁止在店內銷售私人物品，禁止擅自提高或降低價格，禁止多收或少收。若有查實，直接予以辭退。
4.9員工多次或嚴重違反以上規定或給本店造成損失者，以及有以下行為者：擅自挪用公司公款作為私用、提供虛假資料，欺騙公司者，將要求當事人進行賠償，扣除當月工資50%，并予以辭退處理，視情節嚴重交予公安機關處理。
5、本制度于簽字確認后生效，即日起執行。
咖啡廳規章制度4
咖啡廳員工必須自尊、自愛、敬業樂業、殷勤忍耐，員工的個人舉止，直接影響到咖啡廳的聲譽業績。因此為了加強平時的管理，提高服務質量，特制定以下規章制度：
1、儀容要修飾。保持頭發整齊光亮，固定不散亂、無頭屑。男員工不準留長發、燙發、大鬢角、小胡須，女員工不留披肩發，著淡妝，不得濃妝艷抹。
2、儀表要整潔。統一著制服，配帶工作牌。
3、上崗時要精神飽滿，端莊大方，面帶微笑，談吐文雅，不卑不亢，坐立、行走姿勢端正，遇到賓客主動點頭問好，主動讓路，不得帶情緒上崗。
4、注意禮節禮貌，對客服務時要微笑服務。
5、員工在工作中要保持咖啡廳的安靜，不可大聲喧嘩，粗言亂語，哼歌曲或在外場內奔跑。
6、服務時不可與客人過于親近的攀談（或糾纏）。
7、除指定地點外，工作區內禁止吸煙，上班時間不得吃零食、化妝、看書刊等干與工作無關的事。
8、無故不能擅自離崗、竄崗，不得與吧員或廚師聊天而影響其正常工作。
9、不準偷吃偷喝為客人準備的食物或飲品，嚴禁使用本店物品或使用本店物品為賓客提供的'一切服務設施。
10、上班時間不得私自會客或為親友提供咖啡廳對客優惠條件等。
11、上班時間不得接、打私人電話，下班后或上班前半小時不得在本咖啡廳營業區域游滯、閑逛。
12、私人物品不得帶入營業區。
13、不得當著客人的面打哈欠、喝水、剔牙、掏耳、抓頭等做不雅動作。
14、不得無故遲到、早退，請假必須提前1天申請。
15、工作期間，要保持恭候姿勢，保持身體直立，不得倚靠家私及墻壁站立，不得將手插在衣袋內，不得雙手交叉胸前，更不能聚集聊天，至客人于不顧。
16、同事之間精誠合作，不得互相扯皮，推卸責任，不得提供假情況，搬弄是非，陰奉陽違，誣陷他人。
17、維護公司利益，保守機密，不得與進店賓客私自交往，要尊重賓客的風俗習慣和宗教信仰。
18、要以主人翁的態度關心本企業的經營管理，愛護咖啡廳的一切財產，反對鋪張浪費，維護環境衛生，不得把有用的公物扔入垃圾桶。
19、遵紀守法，執行規章，服從分配，聽從調動，按時完成工作任務，不得無故拖延、拒絕或終止工作。
20、按模式運轉，按程序實施，按規范操作，按標準落實。
21、經過統一培訓考核上崗的員工，必須繼續工作3個月，否則離職時將扣出押金，員工離職需提前30天遞交申請。
以上規章制度必須嚴格遵守，違規一次扣出2分，每分5元錢，3次以上（含3次）將辭退。
咖啡廳規章制度5
為加強企業人力資源的開發和管理，保證企業各項政策措施的有效執行，特制定以下規章制度：
一、考勤制度
1、每班次提前10分鐘開班前會點到。
2、正式上班遲到10分鐘以內者作遲到處理，早退10分鐘以內作早退處理。
3、遲到或早退超過30分鐘小于2小時者扣發1天工資。
4、遲到或早退超過2小時，視為曠工一天。
5、遲到或早退按5元/次罰款，當月遲到或早退累計達到3次，扣除1天工資，曠工一天扣除三天工資。
6、遲到、早退和當月有請假的員工均無全勤。
7、無故曠工3天以上者（含3天），按自動離職處理，且無任何工資領取。
8、請假：員工因個人事務必須親自處理，應提前一天按規定的程序請假，批準后方可離開，如因突發事件來不及按規定程序請假者，應利用通信工具向管理人員請假，事后完善手續和出示相關的有效依據，否則視為曠工。
9、當月請假達到4天（含4天）以上者，崗位工資取消。
二、福利待遇
1、工資的結構：基本工資+崗位工資+全勤獎+提成+獎金
2、每月的工資發放為15號，（如有特殊情況可以前后不得超過三天），逢節假日順延、
3、前廳員工每月帶薪休假2天，由管理人員安排，如果不休假，可算加班，按照基本工資給予加班費。
4、其他節假日：春節3天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資的兩倍計發加班費。元旦2天，國慶節1天，五一1天，當天值班的員工按照國家規定給予基本工資計發加班費。
5、法定假日婚假、喪假、產假、計劃生育假按實際情況而定。
6、辭職必須提前半個月交辭職報告，審批后方可離職，否則公司將追究其經濟損失。
7、前廳全體員工均扣除200元服裝保證金，通過正規的離職程序且與公司無任何經濟牽涉的情況下給予退還。
8、每月可回收垃圾費用和酒水瓶蓋費用為前廳員工公費開支。（分配方式可以平均分配或集體活動開支）
9、員工每天享受員工餐兩頓，不用餐者不給予補償。
三、獎懲制度
為維護企業與員工的正常利益，促進公司與員工的共同發展，公司將嚴格貫徹“獎優罰劣”的基本原則，即“有功必獎，有過必罰”的制度。
�。�1）獎勵
1、每月根據情況評選優秀服務員1名，獎金30元。（采用無計名投票，管理人員綜合的方式）。
3、在工作中因客人故意為難，受到了嚴重的委屈者，公司視其情節給予10—30元的委屈獎勵。
4、拾到客人的物品或現金，及時交到收銀臺或主動尋找失主，根據所拾到物品的價值和當時的情況給予5元—50元的獎勵。
5、能夠團結同事，遵守勞動紀律，努力推銷店內的產品，成績顯著者，視其情節給予10—50元不等的獎勵。
6、發現并舉報其他員工在工作中的重大違規事件者，經核屬實，給予違規員工罰金的40%作為獎勵。舉報電話：xx。
7、其它獎勵因實際的工作中按情況而定。
�。�2）懲罰制度
1、儀容儀表不符合公司規定者，給予5元/次罰款。
2、遲到、早退、曠工無病裝病，騙取假條等，按考勤制度執行。
3、各種會議培訓及公司組織集體活動不按時參加者均按考勤制度執行。
4、工作期間無故竄崗、脫崗，做與工作無關的事情，處5—10元/次罰款。
5、上班帶情緒，無微笑，引起客人投訴至少處10元/次罰款。
6、私自使用客用設施，員工餐浪費者處20元/次罰款，廚師有權當時給予處罰。
7、工作中出現差錯或失誤造成的經濟損失和投訴，拒不道歉，除追究其經濟責任外并處以20元/次以上罰款。
8、上班期間講臟話，罵人至少處20元/次罰款，打架斗毆者處100元/次罰款，情節嚴重者開除處理。
9、不及時上交客人遺失物品或現金，造成嚴重后果者至少處100元/次罰款，并作開除處理。
10、不服從上級安排管理，欺騙并頂撞上級，對管理人員進行言語上的攻擊，至少處以20元/次罰款，嚴重者作開除處理。
11、上班時間不得帶通迅工具，發現處5元/次以上的罰款。
12、未經同意用吧臺電話聊私人事務者處以50元/次罰款。
13、拒簽、撕毀罰單，視其情節作相應處理，最低作加倍處罰。
14、違反公司規章制度，屢教不改者，作辭退處理。
15、如有侵占挪用公司財物者，除了追究其經濟責任外，并作開除處理。
16、道德敗壞，品質惡劣、行為不檢者處100元/次罰款，并作開除處理。
17、凡屬開除類型的員工均無任何工資領取。
18、愛護公司財物，如有損壞，照價賠償。視其情節并處5—200元的罰款。節約用水用電，如有浪費，根據具體情況處5―50元/次罰款。
20、不嚴格實行普通話服務的，處5元/次罰款。
21，保守公司商業機密，根據情況處5―200元/次，造成嚴重后果的做開除處理、
22，不打聽客人的年齡身份收入等情況，并恪守客戶隱私，不得發表虛假或誹謗言論、影響客人及其他員工的聲益及團結的，根據情況處5―50元/次，情節嚴重并造成后果的做辭退或開除處理、
23、股東如抽查發現上述違規情況，除責令管理人員對違規人員開具罰單外，還可根據具體情況要求當值負責人承擔連帶責任。
（3）衛生制度
1、公共區域的衛生情況，地上有粗垃圾、水跡、紙屑等處5元/次以上的罰款。
2、桌面物品擺放不整齊，桌布不整理整齊，不按照公司統一規定的擺放，處以5元/次的.罰款。
3、發現臺燈、沙發、桌面、窗臺有灰塵的，處5元/次罰款。
4、窗簾每天沒有整理好，沒有按照公司的要求進行整理，處5元/次罰款。
5、植物盆內有枯枝敗葉，煙頭等，處5元/次罰款。
6、天花板上面、燈具上有蜘蛛網，該區域服務員處5元/次罰款。
7、洗手臺上面有水跡不及時處理者處5元/次以上的罰款。
8、衛生間的大便器不干凈、蹲位有水跡者，相關人員處以5元/次罰款。
9、拖把每天拖完地要清洗，掉掛，發現不洗且不掉掛的，處5元/次罰款。
10、不按時倒垃圾者，當班管理人員處10元/次罰款。
11、吧臺器具、杯具衛生工作不到位，有明顯的污跡，處10元/次罰款。
12、吧員應按嚴格的操作程序進行操作，發現在操作的過程中不符合衛生要求者處10元/次以上的罰款。
13、吧臺所有人員要隨時保持整個吧臺的整體衛生，如發現不符合衛生要求的吧臺每人處10元/次以上的罰款，并及時處理不干凈的地方。
14、廚房的衛生工作由經理和廚師長每天進行檢察監督，如有不符合衛生要求者處20元/次以上罰款。
15、管理人員不定期對吧臺和廚房進行衛生突擊檢察，如發現不符合衛生要求的，至少處以10元/次罰款。
四、財務制度
1、部門申購原材料均需填制申購單由經理審核簽后方可上報，領用材料需填制領料單。申購單和領料單一并交股東備查。
2、收銀員要妥善保管相關票據并做好歸類整理，廚房內的送貨票據需有廚房負責人簽收方可上帳，吧臺內的半成品類送貨票據需有吧臺人員和廚房負責人雙方簽收方可上帳，成品類送貨票據由收銀員負責簽收入庫并登帳，并及時如實登記相關的帳務，要做到帳帳相符，帳實相符。
3、保證單據內容真實、準確、完整。不得隨意涂改，免單類必須有股東簽并注明原因。
4、不得擅自多收或少收營業款，如需坐支費用，必需征得股東簽名或電話同意后方可列支。
5、加菜單和點菜單的收銀聯及統計表格交經理審核并簽，出單聯由廚房和吧臺人員保管，按序裝定后交股東備查。不得由收銀臺代為保管。財務聯由收銀員按臺位裝訂后交股東備查。如有退單、換單的，收銀聯和財務聯必須有當值管理人員簽并注明原因，廚房聯和吧臺聯必須有相關部門人員簽。
6、嚴格發票管理，不得濫用或盜用公司發票�？Х葟d規章制度范本
7、收銀員不嚴格執行財務制度，根據具體情況除了追究其經濟責任外另處以10—50元/次罰款。加菜單和點菜單遺失處500元/張罰款。
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