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創建市級放心食堂匯報材料
創建市級放心食堂匯報材料長嶺鎮中心中學始建于 1984 年，學校位于十長路北端黑石山腳下，交通便利，環境優美。現有 15 個教學班，學生 864 人。學校現有教職工 136 人。校園總面積 144 畝，學校有教學樓兩棟，學生住宿樓兩棟，有各種標準化的現代教學 功能室十七處：物理，化學，生物，勞技實驗室和儀管室。有學生微機室，教師 電子備課室和多媒體階梯教室。有圖書室，閱覽室，體育，音樂，美術教室。并 按"普九"二類標準配備了兩個籃球場，整修一新的運動場，乒乓球臺等體育設 施， 學校綠化、 美化、 亮化、 道路硬化已初具規模。 長嶺鎮中心中學自組建以來， 校容校貌明顯改觀， 內部管理日趨規范， 隊伍建設明顯加強， 教學秩序井然有序，教育教學成績顯著。 2012 年9月建成了 2000 平方米的師生食堂，按照上級要求設置了操作臺、 粗加工間、半成品間、蒸飯間、紅白案操作間、有保管室、值班室和更衣室，配 有標準的淘菜池、浸泡池、水產肉類池、洗手消毒池、拖把池等。 從 2013 年起，我們認真對照《湖北省學校食堂衛生管理量化評定實施細則》 ,按照市級放心食堂的標準，對食堂的"建、配、管、用"進行了整改和提高，目前，我們 認為長嶺鎮中心中學食堂達到市級示范食堂標準。現在將創建工作情況匯報如下：
一、高度重視，工作落實。 學校根據省市文件精神，在市教育局的直接領導下，根據《湖北省學校食堂衛生管理分級量化評定實施細則》的要求，學校成立了以徐正華校長為組長的食品衛生安全管理工作領導小組， 委派工作責任心強的總務處主任汪意國同志擔任食堂管理組長，配齊采購員、保管員、衛生管理員，共計員工 10 名。學校食品安全監管體系和食品衛生管理網絡清晰，責任明確，政令暢通。 學校在 2013 年 8 月份又投入 8 余萬元，對食堂進行了重新裝修，完善了抽排 油煙系統，添制了消毒設備，完善了各種硬件設施，因此食堂至今未出現過任何 一例不安全事件， 確保了師生的生命安全，體現了長嶺鎮中心中學高度的責任感和使命感。
二、健全制度，有章可循。 食堂工作是學校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關系到學校的穩定和發展，學校領導把尊重學生生命權和健康權放在首位，在實際工作 中認真踐行"科學發展觀"重要思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及大宗食品采購制度，員工有明確的工作目標和具體的工作任務，每個員工在工作中均能服從大局、聽從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務 意識。工作中做到了既分工又合作，強調各自的工作必須到位入格，不得有半點 馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、體貼、關心，工出色地完成了學校下達的各項工作任務。
三、加強食堂內部管理，提高服務質量
1、嚴格執行從業人員持證上崗制度。 學校食品生產負責人參加了市衛生監督所組織的食品生產經營企業負責人培訓，食堂辦理了衛生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛監所的 培訓和健康檢查， 所有的從業人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛生工作管理人員和從業人員培訓，做到每月有一個教育主題，每周有一個教育重點，保證各項制度的貫徹落實。(m.baimashangsha.com)食堂定期組織工作員工學習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》 和食堂內部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命安 全和身心健康放在第一位。
2、嚴把采購、驗收出入庫關。 學校對大宗物品實行公開招投標，通過公開、公平的競標，集體確定出實力、雄厚、社會信譽高的商家為學校提供糧油、豬肉、副食等。購買物品均堅持定點 購買和索證制度。 學校專門配備了具有高度責任感的同志從事采購工作，要求在 日常工作中切實堅持采購制度，嚴守采購員職責，購買物資實行價格詢問制和比 價制，做到嘴勤腿勤。保證物美價廉，嚴把質量關和價格關。 要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關，對 貨物的質量、數量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。物品出 入保管室均建立嚴格的出入登記制度，有采購、保管、證明人簽字。各類物資分 別登記，立標建卡，每周對保管室內的物資進行清理，每月進行一次盤查，杜絕 了食品的腐爛變質和流失現象發生。
3、要求員工樹立服務意識。在粗加工階段既要注意觀察菜的質量，發現問題要及時報告，更要勤儉節約， 牢固樹立節約意識，成本意識，讓每個同志象經營自己的小家一樣，從事食堂工作。兩位師傅掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。要求蒸飯的同志認真摸索規律， 保證蒸出的飯份量恰當、 軟硬適度。 要求每天的飯菜一定按時供應， 并保證絕對安全、衛生。 每天指定專人負責餐用具按時、按規定消毒，對食品進行留樣，并作有記錄， 保證餐用具的衛生和食品的安全。
4,加強成本核算，保障食堂零利潤。學生是一個特殊的消費群體，而教育又是一項公益事業，食堂服務既要保持學校的穩定，又要考慮學生的承受能力， 必須堅持公益性和服務性的原則不動搖，我們堅持公益性和服務性的原則，徹底 摒棄賺錢意識。把學生食堂打造成群眾放心滿意的食堂，營造成學生溫暖的家， 關心學生，溫暖學生，以高質量的服務增強學生體質，使學生精神面貌好，身體好，從而達到學習好，促進學生成人成才。 我們對學生食堂管理改革的指導思想是：學校食堂不以營利為目的，以服務學生為本，把食堂建設作為一項最大的民生工程，像抓教學一樣抓食堂工作；大 力實施熱水熱飯工程，改革經營模式，改善食堂條件，優化食堂管理，實施零利 潤經營，提高飯菜質量，讓學生在校吃得好、吃得放心，促進學生的身心健康。 我們以實現零利潤為目標，建立了科學的成本核算機制。學生生活實行微機管理，自愿消費。嚴把采購關，實行定點采購，確保價低質優；所有采購 貨物建立臺賬，規范采購索證、登記和入庫制度，日清月結，加強成本控制；食 堂"零利潤"保本經營，學生自愿進餐；制訂食堂飯菜價格質量標準，提高飯菜 質量。多項措施，降低了成本，減少了浪費，為實行零利潤提供了保障。
5.堅持以人為本，促進食堂的全面發展 堅持以人為本，是樹立和落實科學發展觀的本質和核心。我校狠抓了兩個服 務，即一切為學校的教育教學服務，一切為全體師生服務。改變往年早點及飯菜 花樣單調，對早點和飯菜進行全新的改進，力爭使早點多樣化，盡量做到每餐有 三到五樣花樣菜，且飯菜可口，另外就餐時，老師、學生可隨時添飯添菜，只到吃飽為止，使食堂管理更趨人性化，盡力做到使師生既吃飽，也吃好，為做到這一點，要求食堂炊事員，隨時征求教師，學生們對飯菜的意見，傾聽他們的呼聲。對表揚的加以發揚，對批評的加以及時糾正并整改，使其更合理，更完善。 總之，遵循"兩服務"宗旨，讓師生感受到"家"的溫暖。同時，良好的食堂管 理，使得學校有什么招待之類的應酬，無需進餐館，就在食堂里進行，有效地避 免了學校不良的社會影響。 既為學校節省了開支，又為學校樹立了良好的社會形 象，可謂一舉兩得。 在工作中，我們深刻認識到：育人是食堂管理的核心。我們積極營造溫馨、 文明、節儉的食堂文化，以食堂為依托，實施管理育人，環境育人，服務育人， 對學生進行文明禮儀教育、 行為習慣養成教育和感恩教育等，讓學生積極參與食 堂管理和義務勞動，培養學生的良好行為習慣，讓他們學會做事，學會感恩，學 會關心，學會做人。
四、存在的問題及工作打算。 學校在創建中做了大量的工作，目前食堂運轉正常，得到學校師生、家長的 好評， 外來單位多次來校參觀學習，但是創建市級示范食堂工作是一項長期的艱巨的任務，在創建工作中肯定還存在著不盡如人意的地方，敬請各位領導、專家 提出批評。 創建不是目的， 我們決心在今后的工作中繼續努力，不斷完善各項管理制度， 規范食堂管理，為長嶺鎮中心中學中心初中"做大做強，辦優辦精"做出更大的貢獻。
長嶺鎮中心中學
二〇一四年十二月五日
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