火鍋店規章制度
在社會發展不斷提速的今天，接觸到制度的地方越來越多，制度具有合理性和合法性分配功能。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編收集整理的火鍋店規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
火鍋店規章制度1
一.總則
為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提升工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二.工作原則
1.以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。
2.以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。
3.互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級干部的管理功效
4.逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5.認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的'法律法規
避免不必要的勞動糾紛。
三.違紀行為
1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。xxx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理xxx。
2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3.姿態不端正，營業區內勾肩搭背。
5.不用熱情口吻迎接客人。
6.領班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、擺放托盤。
8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9.違反調班假xxx規定。
10.上班做私人事情。
11.對客人指手劃腳，品頭論足。
12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
15.妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
16.工作時間內躺臥、睡覺，隨意xxx。
18.上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19.無故遲到或早退。
20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用對講機開玩笑。
26.無節能意識，造成浪費。
27.餐廳規定回收的物品沒有回收。
28.做衛生粗心大意，導致衛生不達標。
29.餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。
30.不按要求開關電源。
31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。
32.在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。
35.不參加會議及培訓。xxx連天或請假兩天以上含兩天可以不參加xxx
36.未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作時間私接私打電話xxx除主管級以上xxx。
39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40.傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。xxx共同賠償，菜價按68%計算xxx
41.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。xxx并照價賠償xxx
42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草xxx口水布等xxx交接數量不清楚。
45.當班時外出不請示上級。
46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。
47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。xxx嚴重的追究刑事責任xxx。
48.劃單員漏劃或錯劃。xxx造成經濟損失的賠償相應的經濟責任xxx。
49.點菜人員點錯菜或下錯單。xxx造成損失賠償相應的經濟損失xxx。
50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，xxx造成死單者本人要負責xxx。
51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xxx并賠償相應的損失。
52.營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。
53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55.撕值班記錄本、各類交接本。
56.發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。xxx視為包庇行為，接受同等處理xxx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業情報。xxx嚴重送往派出所，并賠償相應的經濟責任xxx。
58.毀壞公司文件及公共設施。
59.在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。
火鍋店規章制度2
1。工作時間：上午9：00—14：00左右，下午16：00—22：00左右，輪流值班
2。休假：每月有二天假。
3。辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店方經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于總經理處。
4。遲到。早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
5。曠工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資。
6、重大過失處罰；罰款5—50元，無薪工作2—5天，辭退根據總經理指令。
7。請假：嚴禁電話請假，托人帶信請假。
8、假權：領班有半天事假權，大堂經理有一天事假權。一天以上，報店方經理審批，簽字同意。
9、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
訂餐制度
一、電話訂餐
1。接電話人員：收銀員、領班和大堂經理（值班經理）。
2。接電話使用規范用語：“您好，大悅老火鍋”。
3。記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時間、顧客姓名、單位、聯系電話、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時（15—30分鐘），本店有權另作安排。
4。通知有關部門和人員，提前做準備。
二、來客訂餐
1。有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數，以及預訂桌號，全部作好記錄。
2。通知有關部門和人員，提前做好準備。
電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐，方便客人使用；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由吧臺人員、領班、和大堂經理接聽。
3、員工在上班期間，未經許可一律不得接聽電話，哪有電話找員工，均不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進來，特殊情況例外。
如何接聽電話
1。電話響起三聲之內，拿起話筒：您好，大悅老火鍋，我可以為你做什么？
2。注意事項：通話是一定要聲音輕柔適中，一定要使用標準的普通話，話筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人，聲調自然。
3。傾聽注意事項：仔細聆聽客人通話內容，準確掌握客人談話內容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。
4。如果當時回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯系電話，姓名，在一定的時間內答復。
5。向客人致謝，結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
會議制度
1。每月由店方經理召開一次全體員工大會，對餐廳營業情況，本月的其他事情進行安排和布置。表揚先進，鼓勵后進。
2。每周由店方經理定期召開領班以上行政工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。
3。每日由大堂經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午5：00
注：
A、班前會一定要嚴肅開會時間
B、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
C、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
D、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，個人衛生情況儀容儀表，心情情緒的調整。
衛生管理制度
餐廳每周一次大掃出，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛生標準
1。做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服、刷牙。
2。工作時間不配戴飾品（如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3。工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要補好。
二、環境衛生標準
1。餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的`清潔，整齊光亮。
2。玻璃門窗：要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3。窗臺；不定期的由管理員安排值班服務員檫洗，保持干凈。
4。地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5。備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6。桌椅：無灰塵無油漬
7。燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打藥、殺蟲、清除敗葉和雜物。
8。檫洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1。洗凈后光潔明亮，沒污點油跡。
2。能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒一次。
四、工作衛生
1。上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2。嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3。手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
大堂管理制度
1、各工作崗位，統一服從主管經理管理調動。
2、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話，粗話。
3、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每日小掃除，每周兩次大掃除。
4、不串崗串們，交頭接子耳，閑聊吹牛，員工就餐嚴禁喝酒（業務除外），工作時不大聲叫喊跑動看書看報。
5、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
6、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
7、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
8、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，吃員工餐做到不浪費。
9、不拉幫結派，搞小團體，小幫派，不說閑話，小話，氣話，不挑撥是非。
10、嚴守商業秘密，敢于和不正之風作斗爭，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意，接打電話不得超過三分鐘。
11、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5—50無，無薪2—3天，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
火鍋店規章制度3
一、工資制度：
1、火鍋城于____日左右發放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業者）來時，試用期為_____個月，保底工資為_____元，服務生_____元，試用期表現好再加上_____獎金，試用期_____個月內仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業________年以上者，試用期為_____天，如果表現好保底工資為_____元，服務生_____元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發放當月工資，被開除的員工不發放工資。
4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。
二、勞動紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內扣除80元件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款_____元次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰_____元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
1、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰_____元次（并包賠直接損失）。
2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。
4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款_____元次。
5、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。
7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款_____元次。
8、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
9、員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
1、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按_____元。
2、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態度：
1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調，關電源。
6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。
1、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。
2、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。
3、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。_____以上條款按情節輕重，罰款_____元。
四、待遇獎勵：
企業在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規定支付相應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規定的比例，加班費發放額的關鍵是工資基數，工資基數是企業與員工發生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業明確工資基數的計算標準。
另外，建議企業在發放加班工資的時候最好有相關備注，做好與基本工資的區分，以明確企業確實支付員工加班費。
1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。
2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。
3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的.客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質量有重大貢獻，節約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發現隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現象，以上情況按實際情況給予獎勵。
企業規章制度也可以成為企業用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的后果。
火鍋店規章制度4
第一節員工的招聘與錄用
1、凡年滿18歲，身體健康，無違法行為，培訓的男、女
2、新聘員工入職學習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學習期間必須持有身份證、1寸照片2張
4、新店開業第一批服務員、廚師、廚工、實習培訓期為20—30天。
5、有下列情形者不得錄用。
A.不真實填寫員工檔案有欺詐行為者。
B.患精神病或傳染病。（體檢不能通過者）
C.法定年齡以下者。
第二節、勞動管理制度
1、工作時間：上午9：30—14：30左右，下午17：00—22：00左右，輪流值班。
2、休假：每位員工每月帶薪休假4天。
3、辭職：員工辭職需提前半個月，提交辭職申請給大堂經理或店總經理。經理辭職需提前一個月提交辭職申請書于店總經理處。
4、試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動關系契約，試用期為1—3個月（服務員為1個月、管理人員為3個月、）根據員工的工作表現及業務技能可以考慮是否延長其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱職的或犯有重大過失，店方可隨時辭退員工并不作任何補償；
5、遲到.早退：上班時間5分鐘之外為違規，每月3次以上視為曠工處理。
6、礦工：無故不上班，不服從指揮，不聽從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，（含2天，）予以辭退：
7、重大過失處罰；罰款5—500元。
8、請假：嚴禁電話請假，托人捎假，病假需醫生診斷書和取藥單并可視情況確定請假形式、事假均無工資；
9、員工均有相互監督，舉報歪風邪氣之責。真實舉報屬實的店方給予獎勵并替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話訂餐
１、接電話人員：迎賓員、收銀員、領班和大堂經理。
２、接電話使用規范用語：“您好，馮氏老火鍋”。
３、記錄內容：就餐人數、就餐時間、姓名、聯系電話、預訂桌數。記錄好以后，并且告訴訂餐人，如果超時（30-60分鐘），本店將另作安排。
４、通知前廳和后廚相關人員，提前做好準備。
二、來客訂餐
１、有客人聯系訂餐時，應問清顧客姓名，聯系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂房間號，桌數和用餐時間，全部做好記錄。
２、通知有關部門和人員，提前做好準備。
第四節、電話管理制度
1、吧臺電話專用于訂餐；聯系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話，如有特殊事情，經大堂經理同意后，可使用辦公室電話。
2、吧臺電話在上班時間只能由門迎、吧臺人員、領班。
3、員工在上班期間不準玩手機。
如何接聽電話
1、電話響起三聲之內，拿起話筒：您好，馮氏老火鍋，很高興為您服務！
2、如果超過三聲：必須向客人致歉。
3、注意事項：使用標準的普通話，用清晰柔和親切的禮貌用語問候客人。
4、傾聽注意事項：仔細聆聽客人通話內容，準確掌握客人談話內容，要記清并重述客人提問再確認，并做好記錄。
5、確認回答客人問題直至滿意。
6、如果當時無法回答，要向客人說明，并記錄客人電話，姓名，在一定的時間內答復。
7、結束談話時，必須對方掛斷電話自己才掛斷，必須輕拿輕放。
第五節、會議制度
1、每月由店總經理召開一次全體員工大會，對本店營業情況，本月的其他事情進行安排和布置.表揚先進，鼓勵后進。
2、每周由店總經理定期召開領班以上工作例會。就當周以來出現的問題提出整改措施，并做出安排、布置探討營運技能等相關內容。
3、每日由前廳經理或領班以上召開兩次班前會，前廳人員參加，上午11：00，下午17：00注：
A、班前會一定要嚴肅開會時間
Ｂ、領班及主管負責檢查員工的儀容儀表
Ｃ、聽從主管及領班的安排，必須實行先服從后上訴。
Ｄ、班前會的內容：列隊點名總結昨天的工作，布置今天的工作重點，今日定餐情況，今日估清，今日急推特推，個人衛生情況儀容儀表，服務員文房四寶的檢查，心情情緒的.調整、唱店歌、戰斗口號！
第六節、衛生管理制度
餐廳每周一次大掃除，由相關管理人員對酒店的環境衛生和個人衛生進行檢查，并作記錄。
一、個人衛生標準
1、做到勤洗手、剪指甲、不留長指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
２、工作時間不配戴飾品（如：耳環、戒指、項鏈、手足鏈）工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
３、工作時間必須穿工作服做到整齊干凈無皺紋、破損或開口的地方要修好。
４、男服務員發型側不過耳，后不過領前不遮眉，不留鬢角不染怪異顏色發型。
５、女服務員不得披肩散發、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環境衛生標準
1、餐廳店堂要每日打掃，公共區域；確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2、玻璃門窗；要保持清潔、白亮。要求無污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3、窗臺；由各區服務員定期擦洗，保持干凈。
4、地面；無雜物、光亮、無水跡、無油跡。
5、備餐柜：餐柜物品分類擺放整齊，無私人用品，干凈無油漬。
6、桌椅：無灰塵無油漬
7、燈具：光亮清潔，無油漬灰塵；裝飾物及植物要定期擦洗；植物要定期施肥、打藥、澆水、清除敗葉和雜物。
8、擦洗，無灰塵無油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
１、洗凈后光潔明亮，無污點油跡。
２、整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進行統一的消毒。
四、工作衛生
１、上班時間在工作場所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品。
２、嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
３、手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
第七節、會客制度
１、上班時間內禁止會客，不準私自帶朋友進餐廳聊天、玩耍。
２、下班后，未經允許不得擅自在宿舍內會客，留宿、特殊情況，需請示宿舍長或前廳經理。
第八節、獎罰制度
一、獎勵制度：（每一分按1元計算）
１、受客人表揚，服務態度好。（加5分）
２、主動熱情服務突出者。（加5分）
３、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得10分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得5分
5、能承受重大委屈。得10分
6、對本店(餐廳)提出好的建議，經采納后對提出者。給20分.7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得5分
二、懲罰制度：（每一分按1元計算）
１、遲到、早退者，第一次扣除當有全勤獎，每分鐘扣2分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
２、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣2分
３、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣2分
４、服務操作不規范。扣2分
５、不服從安排，消極怠工。扣10分
６、損壞餐具物品，照價賠償。
７、服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，損失由個人承擔全部責任。
８、私自打電話，私用、私拿餐廳公物，扣10分９.站位不規范，吹牛聊天，扣2分
10、顧客投訴服務不周，扣5分
11、行為不端，偷竊他人物品，扣50分
12、對糊鍋現象，發現一次扣10分
13、上班時間在餐廳內私自吃東西，扣5分
14、故意浪費造成餐廳損失，扣20分
15、利用工作之便謀取個人利益，扣20分
16、上班時間打架起哄，扣100分
17、因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣20分
18、買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
第九節、大堂管理制度
1、各工作崗位，統一服從主管經理管理人員調動。
2、領用和購買，必須先由部門負責人簽字后再經店總經理簽字同意方可實施。
3、著裝整潔，文明禮貌，服務熱情，不說臟話。
4、站隊迎賓，歸隊迅速，翻臺迅速，結帳清楚，不訂錯臺，上錯菜，不跑單。
5、熟記菜名菜價，回簽快速，上菜上碟迅速，輕拿輕放。
6、遵守《食品衛生法》勤洗澡、剪指甲、勤苦換衣不戴手飾工作，不隨地吐痰，亂扔果皮紙屑，每周1次大掃除。
7、不串崗，交頭接耳，閑聊吹牛。
8、不準在經營場地打牌，賭博，抽煙和赤膊。
9、做清潔快捷干凈，不得影響顧客進餐，對顧客要求和意見能做到的，自己做，自己做不到的立即報告上級，嚴禁任何員工與客人發生沖突，創造良好的進餐環境。
10、顧客未走完，值班員工不得離開或故意冷淡、怠慢、為難顧客。
11、拾金不昧，發現顧客遺忘的物品要立即報告，并交給上級。
12、隨手關水關電，杜絕長流水，長亮燈，長明火，員工餐做到不浪費。
13、按時參加店內服務培訓和各種考核，不得借口缺席，遲到和早退。
14、不拉幫結派，搞小團體，不說閑話，不挑撥是非。
15、嚴守商業秘密，工作期間嚴禁打私人電話，確有急事，須經大堂經理同意。
16、以上各條希望全體員工自覺遵守，如違規分別給予罰款5-50無，辭退等處理，觸犯刑律的移交司法機關處理。
第十節、宿舍管理制度
為規范宿舍管理，讓員工有一個整潔，清靜、安全舒適的休息環境，特定本管理制度：
1、宿舍管理由各部負責人或宿舍長管理，男女宿舍分別各設一名室長，明確責任，層層負責，共同抓好宿舍管理。
2、愛護室內外公共設施，不得損壞或丟失公共物品。
3、男女嚴謹相互竄門，傳看翻閱不健康的書報及影碟影帶等。
4、節約用水、電、氣，嚴禁亂拉私接電線、插座，嚴禁使用電爐、電水壺、電飯鍋等設備，嚴禁床上吸煙，杜絕一切火災事故。注意放火防盜、防煤氣中毒。
5、講究衛生，保持室內外環境清潔干凈，不亂倒污水、飯菜、果皮、煙頭、紙屑、不隨地吐痰，衣物及種類用具整齊有序，進出鎖好房門，防丟防盜。
6、服從宿舍長安排，做好個人及室內外衛生值日，每周大掃除。
7、嚴禁喝酒、聚眾賭博，猜拳鬧事，高聲喧嘩和進行有礙他人休息的活動。
8、團結友愛，不拉幫結派，不說空話閑話，挑撥事非。
9、嚴禁非宿舍人員在宿舍玩耍或留宿。
10、遵守作息時間，除值班員工，其他人員必須按時回宿舍，不回宿舍睡覺，應向室長書面請假。嚴重違犯本店宿舍管理規定的本店將取消住宿權。
11、應遵守宿舍區內物管及業主有關規定，不得違反。
12、離職人員自覺接受保安檢查方可離開
13、以上各條，如有違反，分別給予5-50元罰款；若觸犯法律，送公安機關處理。
火鍋店規章制度5
第一章管理大綱
為了加強管理，完善各項工作制度，促進公司發展壯大，提高經濟效益，根據國家有關法律、法規及公司章程的規定，特制訂本管理細則。
第一條火力方火鍋有限公司全體員工必須遵守公司章程，遵守公
司的各項規章制度和決定。
第二條公司禁止任何部門、個人做有損公司利益、形象、聲譽
或破壞公司發展的事情。
第三條公司通過發揮全體員工的積極性、創造性和提高全體員
工的技術、管理、經營水平，不斷完善公司的經營、管理體系，實行多種形式的責任制，不斷壯大公司實力和提高經濟效益。
第四條公司提倡全體員工努力學習時尚知識和管理營銷常識，努力提高員工的整體素質和水平，造就一支思想新、作風硬、業務強、服務水平優秀的員工隊伍。
第五條公司鼓勵員工積極參與公司的決策和管理，鼓勵員工發揮才智，提出合理化建議。
第六條公司為員工提供平等的競爭環境和晉升機會，公司推行
崗位責任制，實行考勤、考核制度，評先樹優，對做出貢獻者予以表彰、獎勵。
第七條公司提倡求真務實的工作作風，提高工作效率；提倡厲
行節約，反對鋪張浪費;倡導員工團結互助，同舟共濟，發揚集體合作和集體創造精神，增強團體的凝聚力和向心力。
第八條員工必須維護公司紀律，對任何違反公司章程和各項規
章制度的`行為，都要予以追究。
第二章員工守則
一、遵紀守法，忠于職守，愛崗敬業。
二、服從領導，關心下屬，團結互助。
三、愛護公物，勤儉節約，杜絕浪費。
四、勤于學習，注重溝通，精通業務。
五、積極進取，勇于開拓，求實創新。
六、誠實守信，敬職愛崗，勇于承擔工作責任。
第三章服務規范
一、服務禮儀：儀表整潔、姿態標準。
二、微笑服務：笑容和藹、親切禮貌。
三、服務用語：用語規范、音量適中、語氣溫和。
四、電話接聽：禮貌、用語標準。
五、服務精神：關注顧客的喜好、關注顧客的感受、關注顧客的
疑惑，用心去服務！
第三章行政管理
為完善公司的行政管理機制，建立規范化的行政管理，提高行政管理水平和工作效率，使公司各項行政工作有章可循，照章辦事，制定制度。
電腦管理規定
一、店鋪及辦公室人員需遵守公司的保密規定，輸入電腦的信息
屬公司機密，未經批準不準向任何人提供、泄露。違者視情節輕重給予處理。
二、店鋪及辦公室人員必須按照要求和規定采集、輸入、輸出信
息，為領導和有關部門決策提供信息資料。（采集、輸入信息以及時、準確、全面為原則。）
三、信息載體必須安全存放、保管，防止丟失或失效。任何人不得將信息載體帶出公司。
四、店鋪及辦公室人員應愛護各種設備，降低消耗、費用。對各
種設備應按規范要求操作、保養。發現故障，應及時報請維
修，以免影響工作。
五、嚴禁工作期間上網聊天、看電影、玩游戲等做各種與工作無
關事。如有違犯，發現一次按遲到一次處理，執行遲到相關的罰款制度。
六、公司內部電腦禁止非公司人員使用。
辦公用品領用規定
一、公司各部門及各店鋪所需的辦公用，由辦公室統一購置，各部門按實際需要領用。
二、辦公用品每月領用一次，使用公司專用的表格，由辦公室統一登記備案。
三、辦公室用品用能用于辦公，不得移作他用或私用。
四、所有員工對辦公用品必須愛護，勤儉節約，杜絕浪費，禁止貪污，努力降低消耗、費用。
五、購置日常辦公用品或報銷正常辦公費用，由品牌經理審批，購置大宗、高級辦公用品，必須按財務管理規定報總經理批準后始得購置。
電話使用規定
一、公司電話為辦公配備，原則上只得用于辦公。
二、禁止員工為私事打電話。違者除補交電話費外，給予罰款處
火鍋店規章制度6
一、目的：
為保持良好的服務質量和快捷的服務效率，規范員工行為，確保酒店正常工作秩序，特制訂本獎懲條例，請全體員工認真執行。
二、處理程序
1、員工凡受到任何獎懲，均需在《獎扣分記錄本》上列明員工所受獎勵或被處罰的過失類別、時間、理由及細節。由當事人和所在部門在《獎扣分記錄本》上簽字，報負責人審批。員工犯規事實存在，證據確鑿，但拒絕簽字時，要注明情況，作好談話記錄，由部門和店負責人雙方直接簽字生效。
2、員工所犯過失，將以積分方式記錄在案，在處分有效期內如再次受到處分，積分累計計算。處分有效期過后，積分自然取消。員工在處分有效期內積分累計達100分，給予違紀解除勞動關系處分。（此項員工所扣分值不能與所獲獎分相抵）
3、員工在受到嚴重過失及以上處分，在有效期內原則上不提升職務或工資，不能參加優秀員工評選或類似評選活動。
4、員工所獲獎扣分，以每分計人民幣2元計算，在當月工資收入中獎勵或扣除（此項獎扣分可相抵）。
5、本條例分為獎勵和過失處分兩部份，其中過失處分分為“一般過失”、“嚴重過失”和重大過失。
三、獎懲權限
1、部門有給予“一般過失”的處分權限。
2、所在店負責人有給予獎勵、“一般過失”和“嚴重過失”的處分權限。
3、凡屬“重大過失”和累計積分達100分，需解除勞動合同的，由店負責人匯報公司酒店管理中心，經與工會或職工代表大會協商后做出解除勞動合同的處分
4、處分按級實施，上級可以越級給下級實施處分，超越本級權限時要逐級上報。
5、處分者如對處分不服，可在處分決定宣布后三日內向部門領導、人事部直至中心經理提出申訴。在此期間處分決定同樣執行。
6、對受處分者應采取說服教育、熱情幫助，不得歧視、打擊，更不得侮辱人格。
四、獎懲公示、存檔
1、處分決定可采取當面、會議或書面形式宣布，并由當事者簽字認可。
2、受到“一般過失”、“嚴重過失”的由所在店存檔保存，凡受“重大過失”的由公司人力資源部存檔。
五、處分類別
（一）一般過失
1、工作時間儀容不整，衣冠不潔，不按規定著裝，不佩帶工號牌的。
2、引起客人一般投訴者。
3、在營業時間及營業場所吸煙的。
4、在賓客面前與賓客搶道、打斷賓客談話、身靠門壁、打哈欠、伸懶腰、剪指甲、拔胡子、挖耳朵、摳鼻孔等不禮貌行為的。
5、在酒店內洗滌私人衣服的。
6、將頭發染成彩色的。
7、留長指甲或涂彩色指甲油的。
8、在店內見到賓客、上級不主動問候的。
9、在酒店內隨地吐痰、亂扔雜物等不良行為的。
10、工作時間未經同意或在非指定地點接打私人電話的。
11、服務不用問候語、禮貌用語或說臟話的。
12、遲到、早退、串崗的。
13、工作時間嬉戲、吃零食、干私活、看書報、打瞌睡，以及在營業場所聊天、喧嘩、勾肩搭背、舉止不端的。
14、有各種浪費公物行為的。
15、發現他人有違法違紀行為知情不報的。
16、破壞公物，如在墻上、廁所內或酒店物品上亂涂亂畫的。
17、凡檢查清潔衛生不合格者
18、接聽電話不規范、不禮貌、不尊重對方，上班時間不說普通話者
19、值班人員和值臺人員收尾工作不齊全、不規范者
20、業績表填錯者
21、工作時間有睡覺、吵鬧、打牌、看電視等行為的。
22、違反宿舍管理制度1—21條的。
23、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。
（二）嚴重過失
1、拖延執行上級指令或故意消極怠工3小時以內的。
2、發現酒店財物丟失、損壞時置若罔聞，無動于衷，或被調查時提供假情況的。
3、不接受、不配合上級和酒店授權的有關人員檢查的。
4、對本職工作玩忽職守，給企業造成不良影響者。
5、酒后醉態上班或工作時間帶有醉意的。
6、無理取鬧、影響正常工作的。
7、未經同意從廚房、倉庫或營業場所偷吃食品的。
8、私用、私吃、私送酒店財物或賓客財物。
9、對上級、同事和賓客有挑釁行為舉止的。
10、在酒店內或宿舍以任何形式賭博的。
11、未經許可使用酒店的設施、設備、儀表、儀器或酒店其他財物的。
12、在更衣箱內藏有酒店物品的。
13、庇護、縱容各種違紀現象的
14、違反操作規程造成機器設備和物品損壞的。
15、員工之間取侮辱性的綽號，說不利于團結的話，相互爭吵、謾罵的。
16、恐嚇、制造謠言的或惡意中傷酒店及賓客和員工的。
17、引起客人嚴重投訴者。
18、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。
（三）重大過失
1、損壞酒店、賓客財物達500元以上。
2、在酒店內酗酒、打架的。
3、不服從管理，當眾頂撞領導的。
4、與賓客爭吵的。
5、不服從酒店工作調動或安排的。
6、無故不服從上級指令以及消極怠工三小時以上的。
7、私配酒店鑰匙的.。
8、在酒店轄區內打架斗毆或借故引起糾紛的
9、偷盜酒店、客人、同事財物的。
10、私留賓客遺忘的物品的。
11、向客戶、供貨商索要小費或其他好處費的。
12、私帶、私分酒店財物離店的。
13、違章操作，給公司造成500元以上損失或存在的安全隱患的。
14、不遵守安全保衛規章制度，不按規定保管或使用劇毒、易燃、易爆等危險物品、私藏槍、彈藥及各種傷人兇器以及各種威脅酒店或同事安全行為的。
15、無故動用消防設備和滅火器材造成不良后果的。
16、不遵守食品安全衛生規定，出現食品安全事故的。
17、偽造、涂改、虛報有關憑證謀取利益的。
18、利用職權或工作之便貪污、索賄、行賄以及獲取不正當利益的。撕毀或涂改各種原始記錄、賬單單據，或向客人收費時故意加收，中飽私囊的。
19、私自向外人提供酒店內部文件或資料的，以及泄露酒店營銷、財務、人事、管理等方面機密的。
20、因瀆職造成物資積壓、滯銷，經濟損失超過1000元以上的。
21、因管理不善指揮失或誤玩忽職守造成事故和經濟損失，價值超過1000元的。
22、任何造成賓客嚴重不滿或重大投訴的，以及被新聞媒介或上級機關批評的。
23、連續曠工二天或一個月之內有三天曠工的。
24、觸犯國家法律、法規，被司法機關處以拘留、勞動教養、判刑等處理的。
25、有不道德行為或耍流氓，造成不良影響的。
26、違反宿舍制度22—23條的。
27、所犯錯誤和以上條款性質類似者，按此類條款處分。
六、員工違紀給酒店或賓客造成經濟損失的，在給予上述處理的同時，可視其情節按經濟損失給予當事人罰款或令其賠償經濟損失。
七、員工在酒店內因打架造成他人傷病的，在給予上述處理的同時，不僅要賠償對方誤工、醫藥、交通等費用，情節嚴重者還要追究其法律責任。
八、對職工違紀解除勞動關系的，自批準之日起執行。
九、無薪停職
1、此條款適應于等待酒店調查及決定是否違紀解除勞動關系的員工，調查期間，員工必須給予配合。
2、此期限不超過十四天。
3、凡員工觸犯公安條例，而員工需出席案中審訊或等待判決結果，于審訊至判決結果期間，酒店將給員工無薪停職處理。
十、凡構成刑事犯罪的，予以解除勞動合同。
十一、員工申訴
1、在員工感到受到不平等、不公平對待或對某些問題的處理感到有疑問時，可以向其所在部門的主管提出。
2、員工如果認為問題在部門主管處沒有得到解決，可向更高一層的部門經理申訴。部門經理應立即處理員工申訴，并盡快給員工作出圓滿的答復及決定。
3、如果員工對部門經理的決定不滿，可以直接向人力資源部申訴，人力資源部在三天內就員工申訴的問題與其所在的部門經理取得聯系，并對申訴問題重新調查，在一周內答復員工。
4、員工如對人力資源部的答復不滿意時，可以向酒店總經理提出。總經理將審核該員工，部門主管、經理、總監、人力資源總監的書面材料，聽取他們的陳述，并在必要時調查后作出決定。
5、所有申訴的事宜都會嚴格保密。管理層將不會因員工行使申訴權而歧視他們。管理層采取必要的措施保護投訴者。
火鍋店規章制度7
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分按2元計算）
1、受客人表揚，服務態度好。（加1分）
2、主動熱情服務突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分
3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
4.服務操作不規范。扣1分
5.不服從安排，消極怠工。扣1分
6.故意損壞餐具物品，照價賠償。
7.服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發現一次扣6分
13.上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16.上班時間打架起哄，扣20分
17.因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
火鍋店規章制度8
一、工資制度：
1、火鍋城于xx日左右發放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業者）來時，試用期為xx個月，保底工資為xx元，服務生xx元，試用期表現好再加上xx獎金，試用期xx個月內仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業一年以上者，試用期為xx天，如果表現好保底工資為xx元，服務生xx元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發放當月工資，被開除的員工不發放工資。
4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。
二、勞動紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內扣除80元/件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款xx元/次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xx元/次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。
14、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xx元/次。
15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
16、員工不準將客人遺忘的.物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xx元/次。
18、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50-100元/次。
20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xx元。
22、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態度：
1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調，關電源。
6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
火鍋店規章制度9
一、工資制度：
1、火鍋城于xxxx日左右發放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業者）來時，試用期為xxxxx個月，保底工資為xxxxx元，服務生xxxxx元，試用期表現好再加上xxxxx獎金，試用期xxxxx個月內仍無明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業xxxxxxxx年以上者，試用期為xxxxx天，如果表現好保底工資為xxxxx元，服務生xxxxx元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發放當月工資，被開除的員工不發放工資。
4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。
二、勞動紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀形象）并在當月工資內扣除80元件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6、員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款xxxxx元次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xxxxx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
1、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。
2、員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
3、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。
4、員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元次。
5、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
6、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。
7、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxxxx元次。
8、員工必須按時參加火鍋城各項活動，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
9、員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
10、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xxxxx元。
11、員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
三、工作態度：
1、領班每天開會，指出員工前一天在崗期間出現的問題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見面的場所，必須站立，不得倚墻、跑動、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務過程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時關燈，關空調，關電源。
6、員工在服務過程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤。
7、員工不準在客人未走時，把水桶、拖布等推到餐間門口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。
12、員工在撤桌時，不能關門，不準在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時，必須用水桶拿，用完及時歸位。xxxxx以上條款按情節輕重，罰款xxxxx元。
四、待遇獎勵：
企業在必要的時候安排員工加班，最好按照法律規定支付相應的工資，即平時晚上的加班費是本人工資的'150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規定的比例，加班費發放額的關鍵是工資基數，工資基數是企業與員工發生勞動糾紛時的爭議焦點，所以建議企業明確工資基數的計算標準。
另外，建議企業在發放加班工資的時候最好有相關備注，做好與基本工資的區分，以明確企業確實支付員工加班費。
1、員工晚上工作超過10點加班費為5元，超過11點加班費10元。
2、員工被客人點餐間時每次10元，客人書面表揚每次10元。
3、員工在旺季時每月存假，按當天工資計算，淡季無存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務質量有重大貢獻，節約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發現隱患并積極采取措施，對待客人無理取鬧處理方法得當，及時反映不良現象，以上情況按實際情況給予獎勵。
企業規章制度也可以成為企業用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開除、除名、辭退、解除勞動合同、減少勞動報酬以及計算勞動者工作年限等都由企業舉證，所以企業制定和完善相關規章制度的時候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時候出現舉證不能的后果。
火鍋店規章制度10
1.工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。
5.工作時間不允許打電話，吃東西。
6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5-100元，重者開除并扣除三天工資。
7.對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節嚴重者予以開除。
8.服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。
9.服務員要節約、愛護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。
10.服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的東西，如被發現，給予警告。
11.工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意后方可離開。
12.如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。
14.工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過節都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。
16.服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10元。
2.時刻保持傳菜口衛生，包括調料盒的'調料衛生，備足調料，廚房窗戶衛生、衛生間衛生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1.對本店做出杰出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書面表揚的，每次給予服務員100元現金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
火鍋店規章制度11
為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經理、大堂經理、領班、服務員代表，評選時間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分按2元計算）
1、受客人表揚，服務態度好。（加1分）
2、主動熱情服務突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動交吧臺或失主。得4分
4、主動承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司（餐廳）提出好的建議，經采納后對提出者。給4—6分。
7、辦事認真負責，工作積極，樂于助人者。得2分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著不整，修飾不當，個人衛生習慣不良。扣1分
3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細。扣1分
4。服務操作不規范。扣1分
5。不服從安排，消極怠工。扣1分
6。故意損壞餐具物品，照價賠償。
7。服務出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8。私自打吧臺電話，私用餐廳公物，扣2分
9。站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10。顧客投訴服務不周，扣1分
11。行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12。對糊鍋現象，發現一次扣6分
13。上班時間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14。故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15。利用工作之便謀取個人利益，扣6分
16。上班時間打架起哄，扣20分
17。因個人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2—10分
18。買錯單，買漏單，跑單，由自己負責。
火鍋店規章制度12
一、總則
為嚴明紀律，獎勵先進，處罰落后，調動員工積極性，提高工作效益和經濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實行以精神鼓勵和思想教育為主、經濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實保障公司的正常規范運作，明確公司對各類功過行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實為依據，以書面材料為基礎，以客觀調查為主要工作方法。
2、以制度為準繩，依法辦事，客觀公正。
3、互相監督，獎懲相宜，充分發揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關的法律法規
避免不必要的'勞動糾紛。
三、違紀行為
1.擅離崗位，無故脫崗、無故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動離職處理xx。
2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3.姿態不端正，營業區內勾肩搭背。
5.不用熱情口吻迎接客人。
6.領班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、擺放托盤。
8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9.違反調班請假規定。
10.上班做私人事情。
11.對客人指手劃腳，品頭論足。
12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13.與客人爭吵，把個人情緒帶入工作中。
15.妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
16.工作時間內躺臥、睡覺，隨意xx。
18.上班時間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19.無故遲到或早退。
20.餐具、杯具沒有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用對講機開玩笑。
26.無節能意識，造成浪費。
27.餐廳規定回收的物品沒有回收。
28.做衛生粗心大意，導致衛生不達標。
29.餐廳營業場所內沒有及時和客人及上司打招呼。
30.不按要求開關電源。
31.垃圾桶裝滿，長時間未倒。
32.在規定時間內未完成上級下達的任務。不執行上級工作安排或欺騙上司。
35.不參加會議及培訓。xx連天或請假兩天以上含兩天可以不參加xx
36.未經允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作時間私接私打電話xx除主管級以上xx。
39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40.傳菜員將菜送錯臺，服務員不仔細檢查。xx共同賠償，菜價按68%計算xx
41.工作粗心大意，打爛器皿，態度傲慢。xx并照價賠償xx
42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價賠償，布草xx口水布等xx交接數量不清楚。
45.當班時外出不請示上級。
46.消極怠工、心不在焉、行為動作散慢、或工作態度惡劣、頂撞上司。
47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。xx嚴重的追究刑事責任xx。
48.劃單員漏劃或錯劃。xx造成經濟損失的賠償相應的經濟責任xx。
49.點菜人員點錯菜或下錯單。xx造成損失賠償相應的經濟損失xx。
50.買單人員不將簽單客戶寫清楚，如單位、電話、姓名等，xx造成死單者本人要負責xx。
51.上菜或撤菜盤因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應的損失。xx
52.營業時間內，管理人員監督不到位。在本部門、本區域、發生員工違紀現象或投訴。
53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55.撕值班記錄本、各類交接本。
56.發生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。xx視為包庇行為，接受同等處理xx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業情報。xx嚴重送往派出所，并賠償相應的經濟責任xx。
58.毀壞公司文件及公共設施。xx并照價賠償xx。
59.在營業場所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。xx經發現解雇xx
火鍋店規章制度13
一、火鍋廚房環境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀，做到無灰塵、無蜘蛛網、無臭味、無污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房內外亂堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀，如有損壞應及時維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經許可不準進入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
1、堅決執行食品衛生法，切實做到生、熟食品分開擺放。
2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開使用，不能混合使用。
3、一切食具、炊具必須嚴格進行清洗清毒，未經消毒的器具不準使用。
4、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲、防污染)，杜絕食物中毒事故的.發生。
5、凡是超過食用日期或變質的食品不準食用。
6、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時要進行水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛本職工作、堅守崗位、樹立為火鍋廚師長服務的思想，做到熱情周到，積極主動改善員工伙食。
3、遵守勞動紀律，做到不遲到，不早退，不無故曠工，有事要請假。
4、愛護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進行簡單的清理，把剩飯剩菜倒進垃圾桶。
2、依時上交伙食費。交伙食的時間為當月的1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、及時開膳、停膳。若中途需開膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開膳。(學校規定：早餐開足一個月，中途不停膳)。
4、按時就餐。午餐時間為：十點;晚餐時間為下午的四點半。
5、廚工與火鍋廚師長之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。
火鍋店規章制度14
1。工作時間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以內，罰款5元；遲到十分鐘以上一小時以內，罰款10元。
2。員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3。餐前檢查衛生時間為，每天上午10：40、下午17：40，如發現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4。每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時不允許談與工作無關的事情。
5。工作時間不允許打電話，吃東西。
6。同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經領導勸解無效者罰款5—100元，重者開除并扣除三天工資。
7。對領導要堅決服從，如有不同意見可下班后提出，情節嚴重者予以開除。
8。服務員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開除，并扣除當月工資。
9。服務員要節約、愛護本店用品，包括（水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品），如有浪費現象的發生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發生浪費現象，如果發現浪費，每次罰款20元。
10。服務員不允許在工作時間吃客人吃剩的.東西，如被發現，給予警告。
11。工作時間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領導打招呼，經同意后方可離開。
12。如果因服務員點菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務員按賣價自己買單，酒水若有落單者同樣按賣價賠償。
13。在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。
14。工作時間決不允許服務員之間分瓶蓋，影響工作，如被發現沒收瓶蓋，并罰款10元。
15。周末、訂餐、過節都不得請假、休假（特殊原因例外，并需領導批準）請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經領導批準私自離開超過三天，按自動離職處理，并扣除當月工資。
16。服務員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿勤，給予滿勤獎30元。
傳菜員
1。所有小料由傳菜員統一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣價賠償，并額外罰款10元。
2。時刻保持傳菜口衛生，包括調料盒的調料衛生，備足調料，廚房窗戶衛生、衛生間衛生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時出現錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1。對本店做出杰出貢獻或對本店發展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2。受到客人書面表揚的，每次給予服務員100元現金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發展前景，請各位員工支持！
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類，清潔洗碗池、殺魚臺及墻壁，各處衛生搞好方能下班。
火鍋店規章制度15
1.員工每月帶薪假期3天(春節待定)，每月超假當月工資按天數計算。
2.員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領導按工作能力安排，并當面點清交接備用物品。
3.員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價賠償，并在當月工資內扣除。
4.員工的工作服自身弄臟或破損由本人賠償(其影響外觀形象)并在當月工資內扣除80元/件。
5.員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話請假扣除當天工資1.5倍(病假必須有病假條)并計假1天，休半天假為上午至12點，下午為2點。
6.員工辭職必須提前1個月打辭職報告，不按程序辦理，不放發當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發放當月工資，當月無獎金。如果工作服有污點、破損，按時間長短扣除折舊費，并當面點清餐間內的'備用物品。
7.員工報賬時必須下單寫清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價賠償，并及時把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8.員工在服務過程中，被客人投訴，火鍋城領導按事情情節輕重罰款xxxxx元/次。
9.員工要服從火鍋城的整體工作調動安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xxxxx元。
10.員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放到衣柜內，手機交吧臺。
11.員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xxxxx元/次(并包賠直接損失)。
12.員工要熱情接待訂餐時間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿。
13.員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書、看報、吸煙、化妝、坐沙發、看電視。
14.員工不準私自開電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元/次。
15.員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
16.員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200—500元，并包賠直接損失。
17.員工不準將火鍋城任意物品帶走，(如方便面、飲料、餐由紙)，違者罰款xxxxx元/次。
18.員工必須按時參加火鍋城各項活動，(如掃雪、打掃衛生、培訓)，若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19.員工之若發生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50—100元/次。
20.員工上班期間臨時有事需短時間請假，每小時扣除10元。
21.員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xxxxx元。
22.員工借公共財物，用完及時歸還，如有丟失按原價賠償。
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