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倉庫環境衛生管理規章制度（精選12篇）
在日新月異的現代社會中，各種制度頻頻出現，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊桑韵率切【幨占淼膫}庫環境衛生管理規章制度，歡迎大家分享。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇1
(1)、根據倉庫人員情況，對倉庫進行衛生負責制。
(2)、整個倉庫衛生監督由倉庫主管負責。倉庫主管將對庫內、外區域的.衛生進行定期、不定期檢查。
(3)、每天應做到倉庫內外環境衛生達標，地面無積水、無垃圾、溝道暢通，門窗干凈。
(4)、倉庫內所有貨架、飲水機、電腦、電器、打印機、辦公桌椅等每天由衛生值日員要打掃保持整潔。每星期進行一次徹底清潔;倉庫庫區、發貨區、待運區、出貨區每天清掃。
(5)、倉管員每次發貨完成，不能在地上或貨架上亂扔包裝物、紙箱、廢紙等雜物。應在發貨完成的同時把垃圾帶出倉庫放于固定位置等待清運。
(6)、貨物包裝物應按要求統一保管于固定位置，不能隨地亂放。違者每次罰款5元。
(7)、倉庫工作區域內不能亂扔雜物、隨地吐痰、亂倒茶水等破壞環境衛生的行為。
(8)、倉庫內各區域內禁止吸煙。
(9)每天由倉庫經理檢查，如發現環境衛生不符合以上規范，將納入個人月考核中。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇2
第一條倉庫管理員必須每天檢查庫區溫濕度計是否適宜貨物儲藏溫度、庫區內產品擺放是否規范、打包工具是否齊全、輔料是否在規定區域!有任何意見或者問題及時向領導反映!
第二條必須保持庫房通道暢通無阻，嚴禁在通道、出口、放置或周圍堆放物品!
第三條在明顯的地方設立醒目的“嚴禁煙火”標志，倉庫作業操作電、氣焊應嚴格隔離;嚴禁在庫區范圍內吸煙、使用電爐等，初犯者行政部對其進行思想教育，三次以上重犯者實施開除，如由此引起火災事故，公司有權追究當事人經濟及法律責任。
第四條對進入庫區的人員進行嚴格的管理，非庫區工作人員如因業務工作需要入庫，必須先做好出入庫登記，在倉庫負責人或倉庫管理員的陪同下方可進入倉庫。
第五條進入倉庫的任何人員一律不得攜帶易燃、易爆物品，倉庫管理員有責任提醒進入庫區的其他人員遵守其安全規定。
第六條應根據庫區以及貨物情況對裝卸搬運工作提出指導意見，防止出現事故。行政部負責人員支持，庫房負責人負責指導流程及操作標準。
第七條在物資管理過程中，必須做好貨物信息的保密工作，沒有客戶方的允許，不得將貨物的'信息泄露給無關人員。
第八條倉庫負責人及倉庫管理員必須保管好倉庫鑰匙，不得私自將鑰匙交他人使用。
第九條下班前，倉庫管理員必須關好庫區門窗、關閉電源。
第十條對已發生的一切大小事故，嚴肅認真的進行處理，分析事故原因，使大家受到教育，提出并落實防范措施。
庫區環境衛生管理制度
第一條進入倉庫各員工應養成良好個人衛生習慣，不得亂扔垃圾，不得在庫區內進食，自覺維護庫區環境衛生
第二條倉庫環境分為庫區內部和庫區外圍，倉庫的環境衛生實行包干制度，各區責任人每天定時檢查包干區域，確保負責區域干凈衛生。作為倉庫管理員每天對衛生維護結果進行自我監督，確保庫區整體環境符合本標準。
第三條庫區衛生要求：
1、倉庫內應將清潔工具、包裝輔料、打包工具等放置在指定區域，不得放置于貨物周圍。
2、倉庫的地面應保持整潔無雜物、碎屑、塵土等贓物。
3、貨架要每天擦拭干凈，并及時觀察是否有包裝破損的情況，同時做好貨物的防塵工作。
4、裝卸人員裝卸完成后必須及時清理作業現場衛生，工具及時歸位。
5、庫區內必須定期進行滅鼠、滅蟑、滅蟲的防治及日常鞏固工作。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇3
目的
建立本公司倉庫清潔衛生管理制度，使其在倉庫清潔衛生管理工作中有法可依。
范圍
本公司所有倉庫的清潔衛生
責任
倉庫保管員具體負責執行
內容
1.倉庫保管員應按要求，按時清掃庫房，保持庫內地面整潔，門窗、玻璃、墻面、貨架、貨柜清潔;保持庫區周圍環境衛生整潔、無積水、無雜物、無污染源。并做好清潔記錄。
2.倉庫應盡量保持干燥(有特殊要求的除外)。地面等不得有雜物。
3.每次出入庫結束后，倉庫保管員應馬上進行清理，使貨位本身及貨位之間保持整齊、整潔。
4.液體物料庫的.地面如有污漬時，可用水洗刷，但不可用水過多，以避免庫內過于潮濕。
5.倉庫內不得吸煙，不得吃食品，不得存放私人雜物。
6.應配備相應的防鼠器材，嚴禁在庫內投放殺鼠的有毒餌料。
7.保持辦公室的整潔，與辦公用品無關的物品不得存放在桌面上。
8.保持個人衛生，穿著清潔。
批生產(批包裝)記錄的制定、填寫、保存及變理程序、目的：建立一個批生產(批包裝)記錄的制定、填寫、保存及變更程序，使之規范化。
二、適用范圍：適用于生產車間所有批生產(批包裝)記錄。
三、責任者：生產部負責人、質保部負責人總工辦負責人、工藝員、QA監督員、操作工人。
四、程序：
1.批生產(批包裝)記錄的格式由車間工藝員根據產品的工藝規程制定，生產部負責人審核，部工辦審核批準后，最后由生產主管印發執行。
2.批生產(批包裝)記錄隨生產工藝卡下同下發到相關崗位。由各崗位操作工作負責填寫，遵循《原始記錄填寫制度》(MS0101400)，具體填寫時要注意以下幾點：
2.1內容真實，記錄及時，不得提前或遲后填寫。
2.2字跡端正清晰，不得用鉛筆或圓珠筆填寫。
2.3不得撕毀或任間涂改，需要更改時，應劃去后在旁邊重寫，簽名并標明日期。
2.4按表格內容填寫齊全，不得留有空格，如無內容填寫時要用“——”表示，以證明不進填寫疏忽。內容與上項相同時應重新抄寫，不得用“〃”或“同上”表示。
2.5品名不得簡寫，應按標準名稱填寫。
2.6與其他崗位、班組有關的操作記錄應做到一致性、連慣性。
2.7操作者、復核者均應填全名，不得吸寫姓或名。
2.8填寫日期一律橫寫，并不得簡寫，例如2020年4月6日不得寫成“2020”，“4/6”，“6/4”。
2.9有數字計算的數據填寫，根據工藝要求，采取“四舍六入五留雙”的原則棄去多余數字。
3.每批產品生產完畢后，其記錄由工藝員匯總，并檢查是否收集齊全，填寫完整。生產部負責人審核后再交質保部負責人審核，審核無誤后再交回生產部保存。
4.批生產(批包裝)記錄由生產部工藝員按批號裝訂成冊歸檔保存，保存至藥品失效期后一年，未規定藥品失效期的批記錄至少保存三年。
5.批生產(批包裝)記錄如由于生產工藝變更等原因而要求變更，按1條進行。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇4
第一章總則
第一條為使本公司的倉庫管理規范化，保證財產物資的完好無損，根據企業管理和財務管理的一般要求，結合本公司具體情況，特制訂本規定。
第二條倉庫管理工作的任務
(1)做好物資出庫和入庫工作。
(2)做好物資的保管工作。
(3)做好各種防患工作，確保物資的安全保管，不出事故。
第二章倉庫物資的入庫
第三條對于業務人員購入的'貨物，保管人員要認真驗收物資的數量、名稱是否與貨單相符，對于實物與貨單內容不符的，辦理入庫手續要如實反映。
第四條對于貨物驗收過程中所發現的有關數量、質量、規格、品種等不相符現象，保管人員有權拒絕辦理入庫手續，并視具體情況報告主管人員處理。
第三章倉庫貨物的出庫
第五條對于一切手續不全的提貨，保管人員有權拒絕發貨，并視具體情況報告主管人員。
第四章倉庫貨物的保管
第六條倉庫保管員要及時登記各類貨物明細帳，做到日清月結，達到帳帳相符，帳物相符、帳卡相符。
第七條每月月底之前，保管人員要對當月各種貨物予以匯總，并編制報表上報部門主管人員。
第八條保管人員對庫存貨物要每月月末盤點對帳。發現盈余、短少、殘損，必須查明原因，分清責任，及時寫出書面報告，提出處理意見，報部門主管人員。
第九條做好倉庫與運輸環節的銜接工作，在保證貨物供應、合理儲備的前提下，力求減少庫存量，并對貨物的利用、積壓產品的處理提出建議。
第十條根據各種貨物的不同種類及其特性，結合倉庫條件，保證倉庫貨物定置擺放，合理有序，保證貨物的進出和盤存方便。
第十一條對于易燃、易爆、劇毒等貨物，應指定專人管理，并設置明顯標志。
第十二條建立健全出入庫人員登記制度。
第十三條嚴格執行安全工作規定，切實做好防火、防盜工作，保證倉庫和貨物財產的安全。
第十四條庫管人員每天上下班前要做到三“檢查”，確保財產貨物的完整。如有異常情況，要立即上報主管部門。
(1)上班必須檢查倉庫門鎖有無異常，物品有無丟失。
(2)下班檢查是否鎖門、拉閘、斷電及不安全隱患。
(3)檢查易燃、易爆物品是否單獨存儲、妥善保管。
第十五條嚴格遵守倉庫保管紀律、規定，倉庫保管紀律內容規定:
(1)嚴禁在倉庫內吸煙。
(2)嚴禁無關人員進入倉庫。
(3)嚴禁涂改賬目。
(4)嚴禁在倉庫堆放雜物、廢品。
(5)嚴禁在倉庫內存放私人物品。
(6)嚴禁在倉庫內閑談、談笑、打鬧。
(7)嚴禁隨意動用倉庫消防器材。
(8)嚴禁在倉庫內亂接電源，臨時電線，臨時照明。
第五章附則
第十六條本規定由行政部制定，報總經理批準實施。
第十七條本制度自年月日起執行。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇5
一、物資的驗收入庫倉庫管理制度
1、物資到公司后庫管員依據清單上所列的名稱、數量進行核對、清點，經使用部門或請購人員及檢驗人員對質量檢驗合格后，方可入庫。
2、對入庫物資核對、清點后，庫管員及時填寫入庫單，經使用人、貨管科主管簽字后，庫管員、財務科各持一聯做帳，采購人員持一聯做請款報銷憑證。
3、庫管要嚴格把關，有以下情況時可拒絕驗收或入庫。
a)未經總經理或部門主管批準的采購。
b)與合同計劃或請購單不相符的采購物資。
c)與要求不符合的采購物資。
4、因生產急需或其他原因不能形成入庫的物資，庫管員要到現場核對驗收，并及時補填"入庫單"。
二、物資保管倉庫管理制度
1、物資入庫后，需按不同類別、性能、特點和用途分類分區碼放，做到"二齊、三清、四號定位"。
a)二齊:物資擺放整齊、庫容干凈整齊。
b)三清:材料清、數量清、規格標識清。
c)四號定位:按區、按排、按架、按位定位。
2、庫管員對常用或每日有變動的物資要隨時盤點，若發現誤差須及時找出原因并更正
3、庫存信息及時呈報。須對數量、文字、表格仔細核對，確保報表數據的`準確性和可靠性。
三、物資的領發倉庫管理制度
1、庫管員憑領料人的領料單如實領發，若領料單上主管或總經理未簽字、字據不清或被涂改的，庫管員有權拒絕發放物資。
2、庫管員根據進貨時間必須遵守"先進先出"的倉庫管理制度原則。
3、領料人員所需物資無庫存，庫管員應及時通知使用者，使用者按要求填寫請購單，經總經理批準后交采購人員及時采購。
4、任何人不辦理領料手續不得以任何名義從庫內拿走物資，不得在貨架或貨位中亂翻亂動，庫管員有權制止和糾正其行為。
5、以舊換新的物資一律交舊領新;領用的各種工具均要上工具卡，并由領用人和總經理簽字。
四、物資退庫倉庫管理制度
1、由于生產計劃更改引起領用的物資剩余時，應及時退庫并辦理退庫手續。
2、廢品物資退庫，庫管員根據"廢品損失報告單"進行查驗后，入庫并做好記錄和標識。
倉庫管理制度小結:
1、倉庫是企業物資供應體系的一個重要組成部分，是企業各種物資周轉儲備的環節，同時擔負著物資管理的多項業務職能。它的主要任務是:保管好庫存物資，做到準確，質量完好，確保安全，收民迅速，面向生產，服務周到，降低費用，加速資金周轉。
2、倉庫設置要根據工廠生產需要和廠房設備統籌規劃，合理布局;內部要加強經濟責任制，進行科學分工，形成物資分口管理的保證體系;業務上要實行工作質量標準化，應用現代管理技術和abc分類法，不斷提高倉庫管理水平。
一、庫房管理目的:
(一)倉庫標準化管理，保證材料及產品在存儲期間的質量。
(二)及時為生產提供優質的材料、零配件以及半成品。
(三)及時為銷售部門提供合格優質的產成品。
(四)明晰、完整、及時記錄出入庫情況，定期與財務部匯報數據。
(五)出入庫管理辦法:原材料和成品按以下九個大項分類管理。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇6
1、倉庫劃分為待驗區、合格品區、不合格品區，各區應放置明顯標志。
2、所有入庫產品應分區、分類擺放在規定的區內,出入庫存帳目應與貨位卡相符。
3、應根據保健食品的性能及要求，將保健食品分別離地整齊存放，并保證保健食品的`質量。
4、應合理使用倉庫，堆碼整齊、牢固，無倒置現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。
5、倉庫應設有相應的消毒、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施，并保持良好狀態。
6、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好。
7、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，并作好記錄。
8、非倉庫員工不得出入倉庫。
9、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食。不得存放易燃易爆和有毒物品。不得存放與經營保健食品無關的私人物品。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇7
一、 現狀
北庫：發出庫下班無人打掃衛生。早班叉車司機只是簡單的拖了一下 通道，對卸貨區及裝貨區沒有進行打掃。
南庫：自啟用以來無人負責，加之貨多場地狹窄，基本沒有人打掃。
二、 原因分析
主觀原因是分工不明確、責任心不強、消極怠工、負責人不夠重視， 裝卸工忙于備戰卸貨。
客觀原因是沒有明確打掃標準、現場操作有難度、南庫面積有限且貨物擺放不嚴謹（主要為返程貨物）東丟西放貨物不上托盤；東區卸貨區及裝車區都在裝車，貨物比較集中。
三、 整改措施
1. 明確分工：采取專人負責，原北庫早班朱大蓮、朱小蓮、張玉蓮調往南庫負責南庫衛生兼值南庫早中班；原卸紙班肖永光、宋國庭、李建兵負責北庫衛生，不再負責南庫早班卸貨。北庫早班由客戶班輪流值日。
2. 明確責任人：晚間，發出庫下班必須清掃干凈，晚間值班主管負責驗收；早間，東區由楊陳友主管監督負責，西區南庫由彭斌負責。
3. 明確標準：地面干凈整潔無廢棄雜物，無零散托盤、籠箱；無大面積積水；無衛生死角。
4. 貨物碼放：返程貨物必須放置在黃線以內橫豎成行，嚴禁亂碼亂放，所有貨物必須上托盤，嚴禁占用通道，否責按《倉庫管理細則》予以捐款。
四、 調整后分析
1.清掃勞動量
南庫：長約64M，寬約24M，計1536平米。 按500平米/小時計算（清掃， 灑水，整理貨物等），一個人約三小時完成。女工班現有三人，休息一人，九點半以前可以完成。
北庫：長約150M，寬約63M，計9450（不含大廳）。因有牽引車輔助， 2人協助三小時可完成。
2.人員調整后卸貨量分析
10月份南北庫早班卸貨量統計
調整后女工班卸貨提成增長327元；客戶班卸貨提成增長670元（提前兩個半小時值班）
卸營業部回貨總量
女工專職南庫后，卸貨共計44002元，較以前有下降。
結論：在人員不變，保證上午卸貨的同時，為完成衛生清理，客戶班提前兩個班小時上班。紙班工作時間不變，工資下降，需增加清潔補助。
五、 獎懲方案
1.對清潔人員發放崗位津貼，南庫每人100元/月；北庫每人300/月。
2.由營運部辦公室負責抽查，根據合格率進行發放；每月抽查5次不合格（含5次）將取消發放，并對責任人予以20元/次捐款，責任人予以30元/次捐款。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇8
1． 食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊。
2． 食品庫房周圍不能有有毒、有害污染源及蟻蠅孳生地防止義叉感染。
3． 庫房內地面平整，硬化，嚴禁直接裸露土地，通風良好避免陽光直接射入，保持所需溫度和濕度。
4． 庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉，變質發生蟲子。
5． 庫房內設立食品墊離板，存放臺，存放案，做到所有食品離地離墻。
6． 食品庫房更設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記，檢查保管制度，做到定期清理、消毒、換氣經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
7． 對進為的各種食品原料，半成品應進驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短貯存時間。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇9
一、個人衛生：
按照理論培訓中對儀表、儀容的具體規定要求，如：服裝整潔、男不留長發、女發不披肩、不燙發、染發、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
二、環境衛生：
1、各班組按照已劃好的'衛生區域，做好如：門窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫、滅火器等衛生工作，做到無死角、無灰塵、干凈明亮。
2、空間衛生：做到通風、無異味、無煙塵等。
三、餐具和常用物品衛生：
1、餐具做到無破壞，無油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應擦干凈，符合衛生標準。
四、操作衛生：
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時清潔、消毒。
5、垃圾筒及時封蓋、清倒。
6、工作結束后，做好餐具、臺面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時。
五、違反以上衛生制度，處罰見《獎罰條例》。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇10
一、嚴格把好食品質量關，做好食品數量的進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
二、包裝食品按類別，品種上貨堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
三、散裝食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密封。
四、肉類、水產、蛋品等等易腐食品冷藏或冷凍儲存。
五、食品與非食品不混放，與消毒藥品，有強烈氣味的物品不同儲存。
六、倉庫經常開窗通風，保持干燥。
七、冰箱、冷庫定期檢查，及時化霜，保持霜薄氣足。
八、經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
九、做好防鼠、蠅、蟑螂等工作。
十、分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
1、倉庫保管員每天下班之前，必須將當天各部門的.《領物單》匯總采購部。
2、倉庫保管員必須對貨物的數量、價格、規格、質量進行詳細登記，同時也要對領出貨物作如實記載。
3、倉庫保管員應將各部門的固定資產逐一進行登記，期末驗收，并對損耗情況進行詳細記錄，并列出處理意見交財務部經理處理。
4、倉庫保管員必須登記好保管物品出入賬。
5、倉庫保管員領取物品時必須按需領取。
6、保管員應盡職盡責保管好物品，如發現異常情況應及時處理，處理不了，及時上報經理，如因工作失誤導致經濟損失，保管員必須全額賠償。
7、食堂保管員門鎖應有兩把，鑰匙必須由領班與保管員保管，其他人不得有保管室鑰匙。
8、公共財物不得外借，更不得私自占用，違反規定者追回公物外，另外借出人與借物人各罰款50元，沒有借出人或無證明人視為偷盜行為，每次罰款200元，超過兩次者作辭退處理。
9、除采購部外，其他任何部門不得私自購進貨物銷售，違者當事人每次罰款100元，部門主管、領班各罰款50元，從當月工資中扣除。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇11
1、主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2、庫房每日清掃，保持庫房及貨柜貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3、做好食品數量、質量入庫登記，使用應遵循先進先出，易壞先用的原則。
4、食品按類別、品種分架，隔墻、離地均在10cm以上整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
5、食品冷藏、冷凍貯藏的溫度應分別符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求。
6、食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放。冷藏、冷凍柜（庫）應有明顯區分標志，宜設外顯式溫度（指示）計，以便于對冷藏、冷凍柜（庫）內部溫度的監測。食品在冷藏、冷凍柜（庫）內貯藏時，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。
7、冷凍（藏）設備定期化霜，保持霜�。ú怀^1cm）、氣足。
8、經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的`食品。
9、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
倉庫環境衛生管理規章制度 篇12
1.目的：控制產品儲存過程的衛生條件，防止產品受到污染;
2.適宜范圍：適用于產品儲存過程的衛生控制
3.主責部門：生產部;
4.負責部門：倉管;
5.具體要求：
5.1食品輔料及成品庫衛生管理
5..1.1食品原輔料進廠必須具有食品合格證。
5.1.2進廠的食品原輔料須由品管部門人員驗收合格后，并記錄驗收結果，才能投入生產使用。
5.1.3倉庫地板應保持干凈清潔，做到地面無灰塵，屋頂無蜘蛛網懸掛。
5.1.4食品入庫后，按入庫先后批次生產日期分別存放，并對庫存食品定期進行衛生質量檢查，做好質量預報工作，及時處理有變質征兆的食品。
5.1.5成品庫存放食品時，要按批次存放，做到先入先出且不得擠壓。
5.1.6嚴禁庫房存放有毒有害及放射性物質和危險物品。
5.1.7食品儲存工程中，應及時防霉及庫房保持適當的溫濕度。
5.1.8食品在倉庫中的堆放要有足夠間隙，不可過分密集，庫房應鋪木制墊板，食品放在墊板上并與地板墻壁間保持一定距離，熟食品不能著地。
5.1.9過期及發霉蟲蛀腐朽變質的食品原輔料、成品，不能存放，應及時清理出庫。
5.1.10、貯存食品原輔料、成品的庫房不得殘留異味。
5.1.11、應定期對倉庫進行清掃與消毒，消毒前應清庫并注意消毒劑對食品的污染。
.51.12、庫房應做好防雨防潮工作。避免庫房漏水。
5.1.13、庫房應做好防鼠、防蟲措施。
5.2、冷藏保鮮庫的衛生管理
5.2.1、冷藏庫設有精確控制溫度的裝置，要求溫度恒定，按溫度要求準確控制，盡量減少溫度的波動。
5.2.2、冷藏庫周圍場地和走廊及空氣冷卻器應經常清掃，定期消毒，冷藏庫及工具設備應保持清潔，注意搞好防霉除臭和消毒工作。
5.2.3地面應經常打掃清洗，做到不殘留污水污泥。
5.2.4、食品應按入庫日期批號分別存放，先入先出，防止冷藏食品超過期限，在貯存過程中，應做好衛生質量檢查預報工作，及時處理有變質征兆的食品。
5.2.5、庫房應定期消毒，可使用次氯酸鈉消毒液，消毒前將食品全部搬出，消毒后經通風涼干后方可使用。
5.2.6、庫房不得殘留異味。
5.2.7、庫房不得存放有毒有害物質及帶有污染源的`物品。
5.2.2.要求車間四壁門窗潔凈，地板及天花板保持干凈清潔且無漏水，墻壁無脫落物，墻裙無青苔污漬。
5.2.3.生產過程中，嚴禁開啟門窗。
5.2.4.生產車間所用器具生產前后都應保持整潔并合理放置。
5.2.5.生產用刀器具、水池、工作臺要求清潔，不得殘留鐵銹、污垢。
5.2.6.嚴禁車間內存放有毒有害物質及生產無關的物品。
5.2.7.嚴禁車間內吸煙、進食及隨地吐痰。
5.2.8.嚴禁患五大病癥者應及時脫離崗位，待全愈后方可上崗從事生產。
5.2.9.嚴禁閑雜人員入內。
5.2.10.嚴禁上崗人員串崗打鬧及從事與正常工作無關的事項。
5.2.11.必須做到生產后及時清理廢物料及垃圾離開車間，嚴禁車間內存在垃圾死角。
5.2.12.排水溝應及時清理，做到流水暢通且無廢渣殘留及污水污泥。
5.2.13.當天廢棄物應盛放在規定地點規定密閉容器內，做到當天垃圾當天處理出廠。
5.2.14.各種生產生活用水儲水池應定期清洗消毒，保證用水質量。
5.3.生產過程中的衛生管理
5.3.1食品生產使用的原輔料應符合國家食品衛生標準。
5.3.2.生產過程中，由專人負責并嚴格按照制定可行的配方投放用料且做好詳細記錄。
5.3.3.生產工藝的各種參數指標由專人負責監管并且詳細記錄存檔。
5.3.4.由衛生管理人員對生產設備、工具及容器清洗干凈后消毒等進行監管符合衛生要求方可使用。
5.3.5.各工序使用的工具器具容器應加以區別并標志著生與熟用工器具分開，不得混用以防止污染。
5.3.6.食品生產操作中各工序應嚴格按原料、半成品先來處理的原則，以免因積壓過多而發生變質現象，加工過程中注意剔除和避免混入一切雜物，加工下來的廢料，廢品，必須放在指定的容器內并及時清理。
5.3.7.食品生產使用添加劑時，必須使用由國家指定工廠的符合質量標準的食品添加劑，不得使用不合格產品和非指定工廠的產品。
5.3.8.生產過程中，必須保持作業現場有充足光線。
5.3.9.生產作業現場不允許存放與生產無關的東西。
5.3.10.生產用水的各項衛生指標檢驗應符合國家用水標準
5.2.8、冷藏庫應密閉無漏風，且做好防鼠、防蟲措施。
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