衛生管理制度
在當下社會，接觸到制度的地方越來越多，制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動準則。你所接觸過的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家整理的衛生管理制度，希望對大家有所幫助。
衛生管理制度1
為了保證飲食衛生，防止污染和有害因素對人體的危害，保障員工身體健康，杜絕事故發生，根據《中華人民共和國食品衛生法》和《蘇州市食品衛生管理實施辦法例》
一、廚房人員衛生管理
1、公司所有的廚房工作人員必須持有效“健康證”并定期接受體檢。
2、所有工作人員都必須接受衛生知識培訓，具有良好的個人衛生習慣。做到“七勤”即（勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作服），使自己具有良好整潔的儀表。
3、在工作范圍內不得隨地吐痰、吸煙、留長指甲、留長發、涂指甲油、涂口紅、戴飾物等，工作時間嚴禁談笑打鬧，不得在廚房范圍內洗廚房用具、物料以外的物品。
4、保持良好的衛生操作習慣，上班時穿工衣，戴工帽、口罩，不得面對食品咳嗽、打噴嚏以及其它不衛生的行為，不允許用勺直接試味。
5、凡有下列情形之一者應洗手：
a、接觸食物和食品用具前。
b、使用廁所后。
c、咳嗽、打噴嚏后。
d、接觸不潔的容器、化學劑、垃圾后。
e、接觸未煮熟的食物后。
洗手的正確方法：
a、先濕手。
b、用肥皂抹手并搓洗。
c、用清水沖洗。
d、用紙巾擦干手。
二、廚房、餐具衛生管理
1、設立崗位責任制，實行定人、定位、定物、分工合作。
2、餐具使用后進行嚴格消毒，并必須按照以下程序操作：
一刮、二沖、三浸泡、四清洗、五消毒、六保潔。
a、刮：用塑料鏟清除餐具內的殘余物。
b、沖：用清水沖掉油污及雜物。
c、浸泡：用配有消毒藥品的溶液浸泡15分鐘左右。
d、清洗：用清水洗凈。
e、消毒：放入消毒柜內充分消毒。
f：保潔：放在指定位置保持清潔避免污染。
3、廚房工具用完后，按規定處理，擺放有序，刀砧板每次用完后應徹底清洗干凈后豎放，以確保底、面、邊“三面光”。
4、冷藏柜應定期解冰、清洗，保持制冷效果及冷柜內環境清潔衛生。
5、爐灶、配料臺、鍋頭、工作臺、洗菜池、洗碗池和一切水溝管道使用后應及時徹底清洗保持干凈、整潔。
6、清除衛生死角，防止老鼠、蟑螂、蒼蠅等傳染性東西污染食物并定期應用有效方式進行處理。
7、倉庫所存物品，擺放整齊，定期定人打掃整理檢查，保持空氣流通以防發霉、變質。
三、食品衛生管理
1、采購的`原料或食品，應確保新鮮衛生。不得使用未經政府有關部門檢驗的肉類、病死、毒死或不明死因的禽畜、水產品或有異味、腐爛、變質氣味、發霉、生蟲、摻假、摻雜的食品為原料，各種調味品、佐料應符合衛生要求，采購原料要定點采購，先買先用，防止過期變質。存放的食品與原料做到離墻、離地并分類存放，不得與雜物、藥物混放，干濕物品不得同庫貯存。
2、操作時要分臺、分池操作，避免交叉污染。蔬菜類原料應按類別整理、鹽水浸泡、淘洗、清洗、檢查、裝筐的程序操作，肉類應注意切清除污物和雜毛，水產品應除掉內臟、魚鱗等，大米應經過篩選清洗。
衛生管理制度2
1、所有原輔材料加工前必須經過檢驗，不合格的原輔材料不得投入加工。
2、加工工藝流程必須合理，每道工序都必須嚴格按照加工工藝規程和衛生要求進行操作，確保產品不受污染，符合衛生標準。
3、直接食用食品應有專門的包裝室。應使用符合衛生要求的包裝材料。包裝人員的手在包裝前應進行清潔和消毒。
4、食品加工工具、容器和設備必須經常擦洗并保持清潔。直接接觸食物的工具和容器必須消毒。
5、食品生產經營單位必須有與其生產經營規模相適應的.封閉式垃圾宣傳材料，保證垃圾日產日清。保持環境干凈整潔，上崗前、下崗后必須清潔。不得堆放雜物和垃圾。
6、室內外環境干凈，無蚊、蠅、鼠。有防蠅、殺蠅、防鼠、殺鼠、殺蟑螂的措施。
7、地面干凈，下水道通暢，沒有積水。
8、加工現場清潔整齊，無積灰，墻面、天花板無霉變、脫落現象。
9、食品從業人員必須取得健康證，每年體檢合格后方可上崗。
10、必須穿淺色工作服，戴淺色帽子。頭發不應該暴露在帽子外面。處理直接進口食品時，應佩戴口罩、不戴戒指，不涂指甲油。
11、食品從業人員在處理食物前和排便后應當洗手、消毒，不得穿著工作服、戴著工作帽進入廁所。
12、處理食物時，不要吸煙、挖鼻孔、挖耳朵或對著食物打噴嚏。
13、勤洗手、勤剪指甲、勤理發、勤洗澡，勤換工作服、勤換工作帽。禁止隨地吐痰或亂扔垃圾。
衛生管理制度3
庫房管理制度
1。主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。
2。倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。
3。做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。
4。做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。
5。食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。
6。肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識并有溫度顯示裝置。肉類、水產品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。
7。冷凍設備定期化霜，保持霜薄（不超過1cm）、氣足。
8。經常檢查食品質量，及時發現和處理變質、超過保質期限的食品。
9。做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作，安裝符合要求的擋鼠板；不得在倉庫內抽煙。
粗加工管理制度
1。分設肉類、水產類、蔬菜、原料加工洗滌區或池，并要有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應場所進行，不得混放和交叉使用。
2。加工肉類、水產類、蔬菜的操作臺、用具和容器、要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產品的容器要專用。
3。各種食品原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質量，發現腐爛變質、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。
4。蔬菜類食品原料要按“一擇二洗三切”的順序操作，徹底地清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉。
5。肉類、水產品類食品原料的加工要在專用加工區或池進行。肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內臟，活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟。
6。做到刀不銹、板不霉、整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束及時拖清地面，水池、加工臺工具、用具容器清洗干凈，定位存放；切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開清洗干凈。
7。及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8。不得在加工、清洗食品原料的`水池內清洗拖布。
烹調加工管理制度
1。加工前檢查食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中溫度不低于70攝氏度。油炸食品要防止外焦內生，加工后的直接入口熟食品要盛放在已經過消毒的容器或餐具內，不得使用未經消毒的餐具或容器。
3。烹調后至使用前需要較長時間（超過兩小時）存放的食品應當在高于60攝氏度或低于10攝氏度的條件下存放，需要冷藏的熟制品應當在放涼后再冷藏。
4。隔餐隔夜熟制品必須經充分再熱后方可食用。
5。灶臺、抹布要隨時清洗，保持清潔。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒布揩擦。
6。嚴格按照《食品生產經營單位廢氣食用油脂管理規定》要求，收集處理廢棄油脂，及時清洗抽油煙機罩。
7。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛生要求存放，不可混放和交叉疊放。
8。工作結束后，調料加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘渣、油污，不留衛生死角，及時清除垃圾。
面食制作管理制度
1。加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如果發生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況，不能使用。
2。做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）浸泡時間應在30分鐘以上，然后沖洗干凈。
3。各種工具、用具、容器需按照食品生熟不同分開使用，用后及時清洗，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。
4。糕點存放在專庫或專柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較多的帶餡糕點存放在冰箱內，做到生熟分開保存。
5。按規定要求正確使用食品添加劑。
6。各種食品加工設備，如絞肉機、豆漿機、和面機、饅頭機等用后要及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要清洗、晾干備用。
7。加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔；各種容器、用具、刀具等清洗后定位存放。
從業人員健康檢查制度
1。食品生產經營人員每年必須進行健康檢查。
2。食品衛生管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
衛生管理制度4
1、學校食堂的工作人員要定期檢查身體，生病時，要準時報告，并酌情離崗修養；從業人員工作時必需穿干凈潔凈的工作服，戴口罩、發帽，堅持每日清洗、消毒一次，要仔細做好個人衛生，要勤剪指甲、勤理發、勤洗澡；嚴禁在操作間內洗衣、物。
2、食堂不得食用豆角；每頓飯菜留樣三天備查；剩飯菜原則上不準出售。
3、食堂的內外環境要定期清掃，保持室內外環境干凈、潔凈、無雜物、室內地面清潔、無油垢、無異味，垃圾桶蓋蓋準時清運。
4、各種食品用具要生熟分開，設有明顯標記。對食堂內的各種工具、容器、機械定位存放。用畢準時洗刷潔凈，達到物見本色，各種防塵布干凈、有正反標記，并定期消毒。
5、防蠅、防塵、防鼠設施齊全，室內無蠅、無鼠跡、無蟑螂。
6、菜墩、砧板用畢洗刷潔凈，立式存放，要求各面干凈，物見本色，并定期消毒。
7、定期對食品庫房、冰柜內存放的.食品進行清理，準時處理發霉變質、污穢不潔、超過保質期的食品。
8、要嚴把食品原料的來源關，進貨需要索證；不選購、不加工腐敗、變質、霉變、蟲蛀、攙雜使假、標識不全及過期食品；從正規渠道選購食品，相對固定進貨商店；必需選購、使用符合國家衛生標準的食品添加劑。
9、庫房食品存放分類上架，隔墻離地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正確、衛生；嚴禁存放有毒物品和雜物。
衛生管理制度5
一、幼兒園要注意房屋、場地、玩具、用具及運動器械的使用安全，定期檢查，及時維修，避免觸電、砸傷、摔傷、燙傷及火災等重大事故的發生。
二、保健醫生必須妥善保管幼兒的藥品，病兒服藥時，必須仔細核對藥名、藥量、幼兒姓名，按時給幼兒服藥。
三、定期向幼兒及家長宣傳安全知識，在幼兒園在危險的地方張貼醒目的安全警戒標志，提高幼兒的安全意識和自我保護的`能力。
四、加強教職工的職業道德教育，對幼兒堅持正面教育，嚴禁態度粗暴，動作生硬，體罰或變相體罰。
五、認真貫徹衛生防疫部門下達的有關食品衛生的規定，嚴把食品的進園關和食品入口關，嚴防食品中毒事件的發生。
六、幼兒園組織的各項活動都應以幼兒的安全為第一要素，進行認真細致的事先準備，考慮周詳，嚴禁帶幼兒到有危險的地方開展活動。
七、幼兒來離園嚴格實行安全接送制度，并由門衛加強管理，防止幼兒出大門走失，禁止幼兒出大門走失，禁止外來人員來園玩耍、借宿。班級衛生管理制度5
一、必須保持室內物品擺放有序、桌椅整齊，窗明幾凈、棚壁無塵、地面清潔。
二、碎紙一定放在紙簍或絲袋子里，每天必須清理一次。三、門前衛生保持好。
四、掃除區，日日設值日學生負責清理，養成習慣，形成制度，掃地土倒在東墻角。
五、不準課間手拿棍樹枝等玩耍，不準校內吃零食及亂丟雜物。
六、中高年實行周清護廁所制度。
衛生管理制度6
為保障員工的職業衛生和安全，防治職業病危害，根據《中華人民共和國職業病防治法》、以及國家安全監管總局《工作場所職業衛生監督管理規定》、《職業病危害項目申報辦法》的規定，制訂本制度：
一、職業病危害項目申報工作主要由職業衛生管理機構負責，相關職能部門密切配合。
二、用人單位每年向安全生產監督管理部門進行申報，申報分為網上和書面兩種，申報時認真填寫《職業病危害項目申報表》并加蓋公章，由單位主要負責人簽字后報相應安全生產監管部門備案，備案結束后從安全生產監管部門取回《職業病危害項目申報回執》。
三、申報內容主要包括以下幾方面：
1、用人單位的基本情況；
2、產生職業病危害因素的生產技術、工藝和材料的情況；
3、工作場所職業病危害因素的種類、濃度和強度的情況；
4、工作場所接觸職業病危害因素的人數及分布情況；
5、職業病危害防護設施及個人防護用品的配備情況；
6、對接觸職業病危害因素從業人員的管理情況；
7、法律、法規和規章規定的其他資料。
四、下列事項發生重大變化的`，應在規定時間內向原申報機關申報變更：
1、進行新建、改建、擴建、技術改造或者技術引進建設項目的，自建設項目竣工驗收之日起30日內進行申報；
2、因技術、工藝、設備或者材料等發生變化導致原申報的職業病危害因素及其相關內容發生重大變化的，自發生變化之日起15日內進行申報；
3、用人單位工作場所、名稱、法定代表人或者主要負責人發生變化的，在發生變化之日起15日內進行申報；
4、經過職業病危害因素檢測、評價，發現原申報內容發生變化的，自收到有關檢測、評價結果之日起15日內進行申報；
5、用人單位終止生產經營活動的，應當自生產經營活動終止之日起15日內向原申報機關報告并辦理注銷手續。
衛生管理制度7
一.特點：
門廳、大堂是客戶使用者和外來客人進入展廳的第一場所，是顯示等級和門面的主要區域。由于進出展廳的人都要經過大堂，人流比其他 區域多，使用率最高。另一特點是裝修較豪華，擺設和飾物較多，所以，大堂的清潔保養尤為重要，需隨時保潔。
二.日常保潔項目
1 入口處腳墊每日清理、吸塵。
2 地面牽塵。
3 擦凈玻璃、門框、把手的各種印跡。
4 擦凈各種器具、服務設施、各種擺設及裝飾物。
5 擦凈標志、指示牌、服務臺。
6 垃圾桶(垃圾不超過1/3)、煙灰缸的更換傾倒、清潔(煙頭不超過4個)。
2.7 擦凈扶手、架子等金屬飾物。
2.8 綠色植物撣塵、盆架的擦拭。
三.大廳外部環境制度
1、營業廳墻面的品牌logo清潔無明顯污漬，無缺損，無銹蝕，無松動(每周清潔一次)。
2、經銷商名稱，清潔無明顯污漬，無缺損，無銹蝕，無松動(每周清潔一次)。
3、玻璃窗干凈，明亮，無破損。
4、出入口標志清晰。
5、墻面無過期海報。
6、營業廳外部地面干凈無雜物，垃圾，煙頭。
四.儀表著裝
1、統一公司工作服并佩戴工牌，襯衫保持整潔，并佩戴領帶。
2、統一穿黑色皮鞋，著神色襪子，女士穿裙子需穿肉色襪子。
3、女士要化淡妝，扎頭發，不得披頭散發或染發。
4、男士不留長發，發簪齊不過耳，前不蓋眉，后不壓領。
5、不佩戴夸張的飾品，指甲保持干凈并不著顏色。
五.顧客接待臺
1、接待臺保持干凈整潔，臺面上不可放有任何物品，各種文件、名片、資料等整齊有序的`擺放在臺面下，不許放置與工作無關的報紙，雜志等雜物。
2、接待臺處的電話、電腦設備保持良好的使用狀態。
3、前臺值班人員站姿或坐姿要端正，不允許玩腿子或身子椅在接待臺，不允許手插入口袋。
4、不允許在前臺閱讀報紙書刊、聊天、嬉戲打鬧、玩手機電腦等，并做好來電客戶登記工作。
5、熱線電話鈴聲響要在三聲內接聽，并說“您好!徐州金通別克售后____人為您服務，有什么可以幫助您的”。
6、上班時間不能長時間打私人電話
六.工作流程：
8：30——9：00清掃、大堂推塵，傾倒垃圾，擦拭崗位所有設施、設備，清潔衛生間。 9：00——11：30地面、衛生間、樓梯巡回保潔。 11：30——13：
00午休。 13：30——17：30大堂循環保潔，清潔衛生間，完成定期工作。
七 .保潔注意事項
1為減少客人將室外塵土帶辦公室內，大堂入口處鋪設防塵墊，雨、雪天加強保潔(備有吸水墊)。
2推塵時要按照先邊角，后中心，來回直向重疊少許或用小s型回旋方式行走。隨時擦除客人進入大堂時留下的腳印和灰塵。
3不銹鋼玻璃門框容易受腐蝕污染，清潔保養時要選用中性清潔劑、光亮劑、水，保養時注意不要用硬物刮擦，以免留下劃痕。
4注意不要碰倒大堂內的各種擺設，擦拭玻璃器具時要小心輕拿輕放，以免損壞。
八.衛生執行標準
外圍清潔內容及標準
地面：每日清掃一次，隨時保持做到無雜物、垃圾、煙頭、干凈整潔。 門前臺階：每日清掃拖拭，做到無明顯鞋印泥土，污漬和煙頭。
綠地：每天巡視，做到無垃圾雜物。
衛生管理制度8
一、倉庫劃分為待驗區、合格品區、不合格品區，各區應放明顯標志。
二、所有入庫產品應分區、分類擺放在規定的區間，出入庫帳目應與貨位卡相符。
三、庫房應有溫濕度計，根據保健食品的`性能及要求，將保健食品分別隔墻、離地整齊存放于常溫庫、陰涼庫或冷藏庫，并保證保健食品的質量。
四、應合理使用倉庫，堆碼整齊、牢固，無倒現象。庫存保健食品應按保質期遠近依序存放，先進先出，不同批號保健食品不得混垛。
五、倉庫內應保持干燥、整潔、通風，地面清潔，無積水，門窗玻璃潔凈完好，墻壁天花板無霉斑、無脫落，防蟲、防鼠、防塵、防潮、防霉、防火設施配齊全、措施得當。
六、倉庫應定期做好清潔衛生消毒工作，每日進行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生，每月進行一次消毒、殺菌，并作好記錄。
七、非倉庫員工不得進入倉庫。進出倉庫要換倉庫專用鞋預防灰塵。
八、倉庫內不得吸煙、喝酒、進食，不得存放與保健食品存放無關的私人雜物，不得存放易燃、易爆和有毒物品。
衛生管理制度9
一、宿舍管理制度
1、項目部員工必須按規定自覺遵守宿舍管理制度；服從綜合管理部管理和安排；
2、宿舍僅限本項目部員工住宿，不準留宿無關外來人員；
3、所有人員住進和遷出，均需向綜合管理部申請，并在后勤管理員處辦理鑰匙、用具交接手續。
4、室內設施用具統一規劃，損壞公物需按價賠償；
5、宿舍擺放的物品以及個人生活用具擺放要整齊，不得私拉亂接電線，打鐵釘、貼畫等；
6、個人棉被起床后須疊齊，保持床鋪整潔干凈，嚴禁在宿舍內飼養家禽等動物；
7、禁止將易燃、易爆等危險物品帶入寢室內；
8、各宿舍每周輪流值日，由所住人員自行安排負責輪流值班打掃衛生，嚴禁在室內外亂倒水和垃圾；
9、衛生間內要清潔，便入池并及時沖走洗，便紙入簍，不能丟到便池內；
10、嚴禁在宿舍內吸毒、賭博、酗酒、打架及其他不良行為；
11、嚴禁在室友睡覺后大聲喧嘩，吵鬧；
12、杜絕長明燈長流水，電燈、水龍頭等設施，要做到人走隨手關閉一切設備，并維護好公共財物。
13、嚴禁偷盜他人財物，被發現者將處以重罰。
二、員工宿舍衛生統一標準
1、保持門內外的清潔，干凈，不得有灰塵和蜘蛛網；
2、窗臺、窗戶框、玻璃干凈，無灰塵，無雜物堆放的'現象，定期清掃房間；
3、墻壁上除了項目部統一發放的東西外，不得隨意張貼其它墻報，做到無破損、無灰塵；
4、桌面上要保持清潔，干凈，物品擺放整齊有序，床鋪必須干凈平整無異味，床單、枕頭、被子等都要放置整齊；
5.洗手間內物品需擺放整齊，無污跡，室內無積水，無垃圾，毛巾放在毛巾架上整齊擺放；
6.鞋子必須分類擺放整齊，除了晚上睡覺休息時可將拖鞋放于床邊以外，其它時間不得隨意將鞋子放于床邊，更不能放在過道上。
7.整個室內環境應該保持干凈，注意室內的通風換氣，空氣新鮮，無異味，無堆放臟衣物的現象，衣物擺放整齊，及時清洗。
衛生管理制度10
工地衛生管理制度之相關制度和職責，全面貫徹國家衛生法規,加強建筑工地衛生管理,將工地衛生管理納入建筑工地質量安全管理體系,做到文明施工。合理分工,責任到人,切實把衛生工作落到實處,營造衛生良好局面。加強飯堂、廚...
全面貫徹國家衛生法規,加強建筑工地衛生管理,將工地衛生管理納入建筑工地質量安全管理體系,做到文明施工。
合理分工,責任到人,切實把衛生工作落到實處,營造衛生良好局面。
加強飯堂、廚房、宿舍的衛生管理,各場室每天清掃1—2次,庫房每周至少打掃一次,確保工地環境衛生。
配備符合衛生標準的給水,排水等設施,加強食品衛生管理,確保建筑工人身體健康和生命安全。
做好衛生防疫工作,每月對工地消毒2次,加強除“四害”工作。
全體工作人員要養成良好的'衛生習慣,注意維護環境衛生,嚴禁隨地吐痰,亂扔果皮紙屑和煙蒂,嚴禁往窗外亂扔雜物,嚴禁在室內、過道內焚燒雜物。
建筑材料分區堆放,不亂堆木塊、泥沙等建筑廢料。施工單位定期對工地周圍公路的泥沙進行清理。
項目主管人員對衛生工作要勤檢查,勤督促,對出現的問題及時整改。
衛生管理制度11
1、目的
為創造舒心的生產、工作環境，養成良好的個人行為，提高公司整體形象，特制定本制度。
2、適用范圍
公司內環境衛生控制，廠區范圍內所有部門、車間、外來施工單位或人員。
3、職責
3.1安環部負責環境衛生的檢查、驗收、考核、協調等事宜。每月組織各生產分廠、公用工程部、生產技術部、企業管理部等部門進行專項環境衛生大檢查，安環部每周不定期進行常規監督檢查，并對各部門、車間進行考核。
3.2各生產分廠、公用工程部及各部門負責人負責日常環境衛生的'規范管理工作；指導、督促本部門、車間各班組嚴格按照“6S”的管理規定保持環境衛生。發現不符合現場衛生要求，按規定督促整改，發出警告或處罰通知。
3.3公司設立環境衛生管理、監察機構，設在公司安環部，部門所有人員為環境衛生監察員。
3.4其他各部門、各車間負責本責任區域的環境衛生管理，保持環境衛生清潔。被發現有不符合，則按規定執行。
3.5各部門、車間認真進行環境衛生管理，按“6S”的要求和本辦法第4條環境衛生管理規范組織清掃，保持環境衛生整潔，并做好危廢物處理臺賬。
3.6生產技術部負責廢油的綜合利用，無用廢油交物資管理部處理；物資管理部每周負責收集處理各車間（部門）再生廢品和其它無用物品，并做好各種回收臺賬和處理臺賬；行政部負責處理生活垃圾；工程部負責施工現場等環境衛生的管理。
4、環境衛生管理規范
廠區環境衛生管理規范一覽表（略）
5、考核
5.1嚴格按照廠區環境衛生管理規范一覽表的內容進行管理和檢查。
5.2每個責任部門分值100分，考核分在95分以上的部門獎500元/月，考核分在80-94分不進行處罰，考核分在79-70分的責任部門扣500元/次，考核分在69-60分的責任部門扣1000元/次，59分以下的責任部門扣20xx元/次。
5.3被考核的內容一般不符合，扣責任部門1分/項·處·次，嚴重不符合扣責任部門2分/項·處·次，有連帶責任的部門扣0.5分/項·處·次。
5.4有下列情形之一者，扣當事人30元/人·次。
5.4.1在公共區域隨地吐痰、便溺、亂扔瓜果皮（殼）、紙屑、口香糖、飲料瓶、塑料袋等廢棄物。
5.4.2綠化區有斷落樹肢、白色垃圾。
5.4.3現場有積水、油污、清掃不干凈。
5.4.4辦公室內地面不清潔、物品擺放不整齊、墻壁有蜘蛛網。
5.4.5廢舊物品堆放不整齊，無標識牌及不清晰。
5.4.6生活垃圾未裝袋處理的。
5.5有下列情形之一者，扣當事人50元/人·次。
5.5.1在公共區域亂扔煙頭、亂倒垃圾。
5.5.2廢舊物品未分類存放，亂堆亂放。
5.5.3未清掃場地、設備衛生，消防、氣防設施有缺陷，消防通道不暢通。
5.5.4地溝、下水道堵塞不暢通、隔油池、物料存積溝不及時清理，危廢物不及時回收處理。
5.5.5非指定區域堆放任何物品。
5.6未按規定穿戴著裝、安全帽配戴不符合安全要求的，按公司《現場安全管理考核制度》執行。
5.7凡有效舉報的人員，獎勵30元/人·次，扣違規人員50-100元/人·次。
6、附件
6.1 《公司環境衛生檢查評分標準》，依據本標準實施檢查評分。
6.2 6S名詞解釋7說明
7、其他
7.1本制度由安環部負責解釋。
7.2本制度從公布之日起實施。（討論稿）
衛生管理制度12
為創造一個舒適、優美、整潔的工作環境,樹立公司的'良好形象,特制定本制度。
一、公司環境衛生管理的范圍為公司總部及下屬各部門、分公司的工作、生活區域和公共區域的衛生
二、全公司范圍內的室內、外環境衛生保持干凈整潔,如:辦公桌椅、照明燈、電風扇、空調、門窗、四壁、書櫥、檔案櫥及其附屬等物品,要求物品擺放整齊,室內外環境衛生清潔干凈、無蛛網、無灰塵,各類座套干凈整潔;電腦、打印機等設備保養良好,廁所墻面、地面、便池清潔干凈無雜物、無異味;綠地內無雜草、雜物。
三、衛生清潔實行部門責任制,每日環境衛生以值日表為準,各部門負責人為責任人。各辦公室的衛生,由辦公室自行負責。公共區域衛生實行區域劃分并根據**要求責任到人。
四、責任區衛生清理每周集中進行一次,日常保潔由行政辦公室隨時進行衛生檢查。發現當日不做衛生,一次50元,二次100元,多次累計一并扣除,部門領導一次100元、二次200元,二次以上與效益工資掛鉤,降職使用或按自動離職處理。
五、各部門要認真對待清潔衛生和衛生檢查工作,積極主動地搞好衛生清潔,不得因衛生清潔而影響各部門整體考核。
六、衛生檢查考核評比結果累計存檔匯總,列入當月及年終考核工作,并與年終獎掛鉤。
衛生管理制度13
一、每種食品原料采購時必須查看、備份該產品生產單位的衛生許可證及產品質量檢驗報告。
二、原料采購時必須仔細確認產品的色、香、味、形等感官性狀；采購定型包裝食品時，商品標簽上應有品名、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容。
三、采購人員須及時掌握食品安全信息，不得采購曝光列入“黑名單”的原料。
四、建立規范詳細的原料索證管理臺帳，做到記錄清晰易查。
五、五常管理責任小組須每月對采購的索證資料進行核查，核對索證資料是否與采購物品相符，檢查報告是否與采購批次相符。
入庫食品驗收制度
一、采購的食品及原料在入庫前，庫管員應對其索證情況進行審核，并對琦食品衛生質量情況進行感官檢查。
（一）肉類：審核有無獸醫檢疫合格證明，查驗酮體有無獸醫檢驗印章。
（二）定型包裝食品：審核生產經營單位的衛生許可證是否在有限期限和許可范圍內，檢驗合格證明或化驗單是否為該批次產品的檢驗結果，核對包裝標識是否按規定標明品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規格、配方或者主要成分、保質期限、食用或使用方法等；表明具有保健功能的食品，是否有衛生部或國家食品藥品監督管理局簽發的保健食品批準證書，標簽上是否有保健食品批號和標志；食品添加劑是否有省級衛生行政部門的衛生許可證，標識是否有“食品添加劑”字樣；進口食品是否有口岸進口食品衛生監督檢驗機構和國家進出口商品檢驗部門的衛生檢驗證明，是否有中文標識。
（三）散裝食品，審核加工單位的衛生許可證是否有效，檢查標簽是否按規定標明食品名稱、配料表、生產者和地址、生產日期、保質期、保存條件、使用方法等。
（四）農副產品等非定型包裝食品及原料，審核供貨合同，檢查有無腐爛變質、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或感觀性狀異常。
如有上述問題，不簽收，不入庫。
二、認真做好包括進貨名稱、數量、索證情況、感官檢查等項目的驗收記錄，并妥善保存，以備查考。
食品儲存衛生管理(五常)制度
一、各類食品原料入庫前須詳細登記入冊，詳細記錄原料的生產日期及保質期，仔細檢查原料入庫前的色、香、味、形等感官形狀，定型包裝的食品須檢查標簽是否齊全。
二、物品擺放須嚴格按倉庫總體布局，成品、半成品及食品原料應分區設置，按使用頻率分區、分架、分層、存放，與貨架標簽內容相符。
三、各類食品存放與規定區域，不得超過劃線，嚴格按標簽名稱整齊規范擺放，存取物品以左進、右出為序。領取物品應在30秒內找到。
四、食品進出倉庫做到先進先出，定期檢查清倉，防止食品過期、變質、霉變長蟲，及時將不符合衛生要求的食品清理出庫。
五、保存倉庫整體衛生的整潔，每周對倉庫的衛生進行徹底打掃。
食品粗加工衛生管理（五常）制度
一、預加工原料按標簽指定位置、定量整齊存放。
二、粗加工人員須對預加工原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛等不符合衛生要求的原料不得加工。
三、清洗池按水產、肉類、蔬菜類標識分池清洗，保證水池上、下水道通暢，粗加工產生的廢棄物及時清理到水池旁的帶蓋密閉垃圾桶內。
四、原料清洗后按容器類別存放、瀝水，定置擺放整齊。
五、清洗人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個人衛生。
六、責任人員確保衛生設施正常運轉，室內無蟲害。
七、各類粗加工工用具按規定位置存放，標識清楚。
八、每天下班前五分鐘五常檢查，工用具歸位，設施完好，衛生整潔。
九、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。
切配菜衛生管理（五常）制度
一、切配人員須對切配原料進行質量檢查，過期、變質、腐爛等不符合衛生要求的原料不得加工。
二、工用具做到刀不銹，砧板不霉，加工臺面、抹布干凈，按標識功能使用，并存放于標識位置。
三、切配好原料按水產類、肉類和蔬菜類容器功能存放，擺放整齊
四、冰箱由專人管理、定期化霜，按物品標示的位置存放。
五、切配人員穿戴整潔工作衣帽上崗，如有發熱、創傷性損傷等有礙食品衛生的及時休息。
六、切配操作產生的廢棄物須及時清理，存放于帶蓋封閉垃圾桶。
七、每天下班前5分鐘進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。
八、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。
烹飪衛生管理（五常）制度
一、廚師須對預加工材料進行質量檢查，過期、變質、腐爛等不符合衛生要求的原料不得加工。
二、食品確保燒熟煮透，防止里生外熟，熟食品放在經過消毒的清潔容器內，容器須與半成品、原料容器有明顯區分標識。
三、廚師不得用炒菜勺子直接品嘗菜肴。
四、烹飪間內抹布須專用并保持清潔。
五、工作結束后調料加蓋，調料瓶、炊具、用具、灶上灶下臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。
六、烹飪產生的廢棄物及時清理，存放于密閉垃圾桶內。
七、每天下班前5分鐘進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。
八、每周工作場所進行全面的大清掃，包括地面，墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落、地面保持干燥、干凈整潔。
面點制作衛生管理制度
一、加工前要對待加工使用的食品原料質量感官檢查，發現生蟲、霉變、有異味、污穢不潔等不符合衛生要求的情況、不能加工。
二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照粗加工衛生制度的要求加工，蔬菜要徹底浸泡清洗，易造成農藥殘留的蔬菜（如韭菜）應浸泡30分鐘以上，然后沖洗干凈再加工制作。
三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后清洗干凈，定位存放，各種熟食面點改刀要在專用的熟食板上進行，不得在面案上直接改刀。
四、當餐未用完的面點，應妥善保存，糕點存放在專用柜內，含水份較多的帶餡糕點，要冷藏，注意生熟分開保存。
五、使用的食品添加劑必須符合國家衛生標準，應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑，禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑，使用完后，由專人專柜保存。
六、各種食品加工用具、設備如面板、面案、容器、絞肉機、饅頭機、豆漿機、和面機、面條機等，用后及時清洗干凈，定期消毒，各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈，曬干備用。
七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，用具、設備清潔，各種容器、用具、刀具等清洗干凈后定位存放。
八、做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作。
售餐間衛生管理（五常）制度
一、餐間按專間的要求進行管理，要做到“五專”（專用房間，專人制作，專用工具、容器，專用冷藏設備，專用洗手消毒設施），其他人員不得隨意進出。
二、配餐間工作人員進入專間前應二次更衣，更換潔凈的工作衣帽，并將手洗凈、消毒，工作時須戴口罩。
三、空氣消毒裝置運轉正常，每日工作前后開紫外線燈30分鐘對室內空氣進行消毒。
四、盛放食品的容器放置在配餐臺上，不得落地存放。配好的食品從傳送窗傳出。
五、每天下班前5分鐘進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。
六、工作就結束后，及時清理配餐間衛生，確保配餐臺無殘渣、湯汁，無油漬、污漬，地面清潔衛生，關閉食品輸送窗，打開紫外線燈消毒30分鐘。
食品留樣制度
一、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發生，及時查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實行食品留樣制度。
二、留樣的采集和保管必須有專人負責，配備經消毒的專用取樣工用具和樣品存放的專用冷藏箱。
三、留樣的食品樣品應采集在操作過程中或加工終止時的樣品，不得特殊制作。對于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣，防止樣品之間污染；留樣容器應專用并經消毒確保清潔，樣品應密閉保存在留樣容器里。對于配餐企業，可以直接在配送好的集體用餐盤（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個品種留樣量不少于100g，最好達到250g。
四、留樣樣品，采集完成后應及時存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時以上，不得冷凍保存。
五、原則上留樣食品應包括所有加工制作的食品成品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品必須標注品名、加工時間、加工人員、留樣時間（XX月XX日XX時）。其它情況則可根據需要可由衛生監督機構或餐飲單位自行決定留樣品種。
六、一旦發生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時提供留樣樣品，配合衛生監督機構進行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實的留樣樣品，影響或干擾事故的調查處理工作。
隔頓、隔餐熟食管理制度
一、蔬菜不宜隔餐、隔頓保存，隔餐、隔頓、隔夜的蔬菜不得再次供應。
二、葷菜隔餐、隔頓保存時需加蓋，放入低于5度的冷藏柜低溫保存。
三、隔餐、隔頓的熟食（葷菜）再次供應時必需回燒，充分加熱，中心溫度達到80度，燒透。方可再次供應。
四、外購的熟食回鍋燒熟后方可供應。
五、及時做好回燒記錄。
餐具清洗消毒保潔衛生管理（五常）制度
一、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、消毒，并按標簽劃線位置存放到潔凈的保潔柜內。
二、餐炊具消毒按標準程序進行，消毒到位安全，每天檢查消毒設施是否運轉正常。
三、餐具清洗消毒應一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔程序進行。
四、保持保潔柜及消毒設施整潔。
五、抹布及時清洗、消毒，防止二次污染。
六、工作結束后工用具、臺面清洗整理干凈，并將各類物品按標識位置存放。
七、操作完成后，責任人員應對物品歸位、衛生情況進行檢查并記錄。
八、每天下班前5分鐘進行五常檢查，做到物品歸類，衛生整潔。
九、每周對工作場所進行全面的大清掃，包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。
冰箱衛生管理（五常）制度
一、存放原料、成品和熟食品的冰箱或冰柜以及食品留樣冰箱應分開使用，并標明用途及衛生責任人。
二、冷藏、冷凍庫裝溫度顯示裝置良好。定期校驗，確保冷藏設施正常運轉和使用。
三、定期清洗、除霜、除臭，結霜厚度不超過1cm，冷藏溫度保持在0-10℃，冷凍溫度保持在-11℃--20℃，做好除霜記錄。
四、冰箱內不得存放未清洗干凈的'非包裝食品，不超量貯存食品。
五、肉類、水產類分庫存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。開罐食品或成品、半成品應倒入盛器加蓋（或保鮮膜）保存。熟制品應當放涼后再冷藏。
六、自行加工的成品、半成品需要存放時應貼上標簽，注明加工日期和保質期限，在規定的時間內使用。
七、專人負責，落實責任，每日對存放食品進行檢查。
餐飲從業人員健康管理制度
一、為預防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發生，保證廣大消費者和員工的身體健康，根據《食品安全法》、《餐飲業食品衛生管理辦法》有關規定，制定本制度。
二、凡在本單位從事直接為顧客服務的所有餐飲工作人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、管理員等）均應遵守本制度。
三、所有餐飲從業人員在人事部報到后，開始工作前（包括臨時工）必須先到指定的衛生機構進行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲工作。
四、餐飲部負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，按照人事部安排，組織從業人員每年定期到指定衛生機構進行健康檢查。
五、對凡發現患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的人員，人事部必須立即通知所在部門予以調離，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按規定進行治療。
六、從業人員健康證明應隨身佩戴（攜帶）或交主管部門統一保存，以備檢查。
七、單位食品衛生管理員和部門經理要隨時掌握從業人員的健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。
八、凡發現未經健康檢查上崗工作或患有《食品安全法》中所列疾病者而未及時調離的，將依據本單位獎懲辦法對當事人和主管部門領導進行處罰，并依法接受衛生部門的行政處罰。
餐飲從業人員衛生知識培訓制度
一、為規范本單位餐飲經營行為，提高從業人員素質和服務水平，根據《食品安全法》、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》有關規定，制定本制度。
二、凡在本單位從事餐飲工作的所有人員（包括廚師、服務員、洗碗工、采購員、庫管員、餐飲部經理、管理人員等）均應遵守本制度，認真參加衛生知識培訓。
三、所有餐飲從業人員在人事部報到后開始工作的（包括臨時工）必須由人事（餐飲）部進行基本的衛生知識培訓，經考核合格后方可從事餐飲工作。
四、餐飲部負責人或食品衛生管理員要及時對在本單位從事餐飲工作人員進行登記造冊，按照培訓計劃安排、組織從業人員分批進行衛生知識培訓教育，并進行考核。
五、衛生知識培訓對象包括餐飲部負責人、食品衛生管理員和一般從業人員，初次培訓時間應分別不少于20、50、15學時，以后每年復訓一次。
六、衛生知識培訓內容包括與從事工作有關的食品衛生法規、標準、衛生知識以及衛生操作要求。
七、餐飲部負責人或食品衛生管理員要做好參加衛生知識培訓的人員考核和課時登記，并對人員衛生知識掌握情況進行經常性檢查。
八、對參加培訓并經考試合格的食品衛生管理員和從業人員，由衛生監督機構發給培訓合格證明，對未參加培訓或考核不合格的人員應進行補訓和補考，否則不得上崗工作。
九、凡在本單位檢查和衛生監督機構檢查（或抽查）中發現衛生知識培訓不合格者或無故不參加培訓者，將依據本單位獎懲辦法對當事人和主管部門領導進行處罰。
十、建立從業人員衛生知識培訓檔案，將培訓時間、地點、培訓內容、授課人、考試試卷及考核結果記錄歸檔，以備查驗。
衛生管理制度14
1、食堂全體工作人員必須嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》各項規定及中華人民共和國衛生部有關飲食衛生“四無”制度。
2、有關食品操作衛生、餐?幌?毒、個人衛生、環境衛生按照職工食堂工作規范第六條飲食衛生要求精神執行。
3、食堂應制度分塊衛生責任制，明確分工，全體工作人員必須認真執行，并組織力量做好檢查記錄，月終進行考核，列入考評重要依據之一。
4、發現飲管人員有傳染性疾病，應及時做好調離工作。
5、發現有食物中毒事故，應及時上報，并做好事故分析、調查研究工作，對重大事故必須追究責任。
衛生管理制度15
一、從業人員健康管理
(一)住宿場所新參加工作的從業人員上崗前須取得“健康合格證”。直接為顧客服務的從業人員應每年進行健康檢查，取得“健康合格證”后方可繼續從事直接為顧客服務的工作。“健康合格證”不得涂改、轉讓、倒賣、偽造。
(二)從業人員患有痢疾傷寒病毒性肝炎活動性肺結核化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙公共衛生的疾病，治愈前不得從事直接為顧客服務的工作。可疑傳染病患者須隨時進行健康檢查，明確診斷
。
二、衛生知識培訓管理
(一)從業人員應當完成規定學時的衛生知識培訓，掌握有關衛生法律法規、基本衛生知識和衛生操作技能等。
(二)從業人員衛生知識培訓每兩年進行一次。
(三)從業人員取得衛生知識培訓合格證明后方可上崗。
三、個人衛生管理
(一)從業人員應保持良好的個人衛生，進行衛生操作時應穿戴清潔的'工作服，不得留長指甲、涂指甲油及佩帶飾物。
(二)從業人員應有兩套以上工作服。工作服應定期清洗，保持清潔。
1.按各工作崗位的職責和衛生要求，開展衛生檢查工作。
2.由負責人會同有關人員對賓館各個環節進行衛生檢查工作。
3.每次檢查均應將發現問題與當事人確認，并做好衛生檢查記錄。
4.應針對檢查中發現的問題，提出改進及處理意見，對不符合衛生要求的行為應及時制止。
5.健全衛生管理獎懲制度，每次檢查結果均應納入單位工作考核。
6.應建立衛生管理檔案備查。
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