【熱】冷庫管理制度15篇
在日新月異的現代社會中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度對社會經濟、科學技術、文化教育事業的發展，對社會公共秩序的維護，有著十分重要的作用。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家收集的冷庫管理制度，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
冷庫管理制度1
一、冷庫工作人員必須遵守各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產。
二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機停機，要經常檢查維修保養機械設備，發現異常要及時維修并向領導報告。
三、制冷工要經常檢查庫房內的溫度,否則,如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、制冷工工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動。
五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿，閑來人員不準進入機房內。
六、冷庫內的.各類貨物要按位存放,堆放整齊。出庫要填寫出庫單,要及時清理積壓物品,對超期、變質的物品保管員要及時向主任匯報,并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經濟處罰。
七、未經主任同意, 不得為外單位或個人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰.
八、庫內物品做到帳物相符.保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問題追究保管員責任.
九、保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒有問題后方可離崗.
十、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況,發現異常要及時報警,確保冷庫安全.
冷庫管理制度2
目的：
規范倉庫管理，確保出入庫貨物安全，保證產品質量安全。
范圍：
適用于公司質量管理體系所要求的冷凍產品安全儲藏、運輸。
職責：
倉儲部負責人對本規范的實施負全部責任。
內容：
（一）人員管理
1、冷庫工作人員必須遵守公司的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證車間生產正常、安全進行。
2、嚴禁在倉庫（冷庫、物料倉、辦公室）區域內吸煙（公司指定吸煙區可以），違者罰款100元/次，兩次以上者予以辭退。
2、工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則給予罰款50元/次，兩次以上予于辭退。
3、冷庫各組長要嚴格遵守操作規程，嚴格管束組員，下班前要認真完成產品復查和隱患排查工作，檢查產品進出庫區數和實物是否符合，檢查庫內是否有人方可鎖庫，確認沒有問題后方可離崗。
4、冷庫不準私留非工作人員，閑來人員不準進入冷庫內，違反給予當班組長罰款50元/次。
5、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況,發現異常要及時報警,確保冷庫安全。
6、冷庫叉車工和記數員須經過業務培訓，經冷庫負責人考核合格后方能上崗，同時要經常檢查叉車設備和冷庫的設備，發現異常要及時向領導報告和聯系動力部進行維修。
（二）冷庫的使用管理
1、冷庫內的各類產品要按規劃好的區域堆放整齊、穩固，產品出、入庫要填寫出、入庫單,遵循貨物先進先出的原則，及時配合車間清理手尾和損壞的產品,對超期、變質的產品，冷庫負責人要及時向上級匯報,并妥善處理，因工作失職造成損失的,追究冷庫負責人責任并給予經濟處罰。
2、正常使用冷庫，保證安全生產,防止水、汽滲入隔熱層，嚴格把好“冰、霜、水、門、燈”五關。
（1）穿堂和庫房的墻、地、門、頂棚等部位有了冰、霜、水等時要及時清除。
（2）庫內排管要及時掃霜、融霜，以提高制冷效能、節約用電。
（3）未經凍結的熱貨或干貨未經批準不得進入冷庫，保證產品質量。
（4）要管好庫門，產品進出時要隨手關門，設備損壞要及時維修，做到開啟靈活、關閉嚴密、不逃冷，風幕應運轉正常。
（5）庫房要留順暢的走道，便于庫內操作、車輛通過、設備檢修，保證安全。
（6）要認真記錄產品的進出庫日期、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，每天核對帳目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。
（7）庫內使用的.易銹金屬工具、木質工具和運輸工具、墊木、凍盤等設備要勤洗、勤擦、定期消毒，防止發霉、生銹。
（6）產品堆垛，按照核定的標準進行堆垛，其質量不得超過設計負荷，防止崩堆或損壞叉車。
3、堆碼要求
（1）碼堆規格。按不同產品設計標準。
（2）在每個垛位上做好分垛掛牌和登記工作，做到先進先出。
（3）冷庫不能有裸露的產品，在操作管理上盡量降低干耗，保證產品質量。
（4）冷庫必須合理利用倉容，不斷總結、改進產品堆垛方法，安全、合理安排貨位和堆垛高度，提高冷庫利用率。堆垛要牢固、整齊，便于盤點、檢查、進出庫。
（三）單據
（三）設備管理
1、冷庫工作人員要樹立高度的責任感，認真貫徹預防為主的方針，定期進行安全檢查。每年旺季生產之前，要進行一次重點安全檢查，查制度，查各種設備的技術狀況和安全設施的配置情況。
2、冷庫操作人員要做到“四要”、“三勤”、“二及時”：
（1）“四要”是：要確保安全運行；要保證庫房溫度；要盡量降低冷凝壓力（表壓力最高不超過1．5MPa）；要充分發揮制冷設備的制冷效率，努力降低水、電、油、制冷劑的消耗。
（2）“三勤”是：勤看溫度表；勤聽叉車運轉有無雜音；勤了解進出貨情況。
（3）“二及時”是：及時除霜；及時關門。
3、交接班時，要做到：
（1）產品進出入庫記錄情況。
（2）叉車及冷庫的設備情況。
（3）訂單新箱的存放情況。
（4）交接中發現問題，能在當班處理時，交班人應在接班人協同下負責處完畢再離開。
（四）附則
本規范修改、解釋權屬于倉儲部。
倉儲部
20xx年10月8日
冷庫管理制度3
一、總則
冷庫是企業物資供應體系的一個重要組成部分，是企業各種物資周轉儲備的環節，同時擔負著物資管理的多項業務職能。為規范本公司的冷庫管理，保證財產物資的完好無損，防止物資的浪費，特制定本制度。
冷庫的主要任務是：保管好庫存物資，做到數量準確，質量完好，確保安全，收發迅速，面向生產，服務周到，降低費用，加速資金周轉。
冷庫物資一律采用金額管理。
二、管理員職責
1、依照冷庫管理制度和批次管理要求對進庫產品分類堆碼、掛牌標示，做好進出庫數據記錄卡；
2、負責進、出庫的清點核實工作，及時、準確地登記當日出入庫數據；每月做到盤存一次并配合上級部門對實物進行核對；
3、掌握好物品的安全庫存，根據生產的季節變化及時合理的向上級部門反應最高和最低庫存信息；
4、對化學物品及有毒有害物品要分類存放注明標識，并做好出入庫記錄；
5、月底對冷庫相關記錄交部門辦公室歸檔；
6、庫內應清潔衛生，內包裝、外包裝、輔料冷庫應通風良好、無灰塵，做好對冷庫物品防蟲防鼠工作，對發生霉變的物品及時上報上級部門；
7、做好各種原始單據及電腦數據的備份工作。
三、物資入庫
1、物資入庫，保管員必須認真驗收，嚴把質量關、價格關、數量關，經檢驗質量合格、數量無誤后，方能辦理入庫手續；
2、物資入庫，應先入待驗區，未經檢驗合格不準進入貨位，更不準投入使用；
3、材料驗收合格，保管員憑發票所開列的名稱、型號、數量、計量驗收就位，入庫存單各欄應填寫清楚；
4、不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產使用。如工作馬虎，混入生產，保管員應負失職的責任；
5、托收而貨未到，或貨已到而無發票，均應向經辦人反映查詢，直到消除懸事掛賬；
6、車間余料入庫，冷庫保管員根據余料的名稱，數量開具入庫單，注明車間退料。
四、物資的儲存保管
1、物資的儲存保管，原則上應以物資的屬性、特點和用途規劃設置冷庫，并根據冷庫的條件考慮劃區分工，凡吞吐量大的落地堆放，周轉量小的貨架存放；
2、物資堆放的原則是：在堆垛合理安全可靠的前提下，推行五五堆放，根據貨物特點，必須做到過目見數，檢點方便，成行成列，文明整齊；
3、冷庫保管員對庫存、代保管、待驗材料以及設備、容器和工具等負有經濟責任和法律責任。因此堅決做到人各有責，物各有主，事事有人管。冷庫物資如有損失、貶值、報廢、盤盈、盤虧等，保管員不得采取“發生盈時多送，虧時克扣”的違紀做法；
4、保管物資要根據其自然屬性，考慮儲存的場所和保管常識處理，加強保管措施，使公司財產不發生保管責任損失。同類物資堆放，要考慮先進先出，發貨方便，留有回旋余地；
5、保管物資，未經科部長同意，一律不準擅自借出。總成物資，一律不準折件零發，特殊情況應經部長批；
6、冷庫要嚴格保衛制度，禁止非本庫存人員擅自入庫。冷庫嚴禁煙火，明火作業需經保衛科批準。保管員要懂得使用消防器材和必要的防火知識。
五、物資出庫
1、發料堅持一盤底，二核對，三發料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發料原則造成物資失效、霉變、大料小用、優料劣用以及差錯等損失，保管員應負經濟責任；
2、物資出庫按月平均單價計量出庫。領料單應填明材料名稱、規格、型號、領料數量、零件名稱或材料用途，領料人簽字。屬計劃內的材料應有材料計劃；屬限額供料的材料應符合限額供料制度；屬規定審批的材料應有審批人簽字。同時，超費用領料人未辦手續，不得發料；
3、對于專項申請用料，除計劃采購員留作備用的數量外，均應由申請單位領用。常備用料，凡屬可以分割折另的，本著節約的.原則，都應折另供應，不準一次性發料；
4、發料必須與領料人辦理交接，當面點交清楚，防止差錯出門；
5、所有發料憑證，保管員應妥善保管，不可丟失；
6、對于車間領料，屬車間定員領料，必須是固定崗位人員領取。其他車間領料，必須由車間主任簽字才可發料，否則，造成物料損失，由管理員承擔經濟責任。
六、其他有關事項
1、記帳要字跡清楚，日清月結不積壓，托收、月報及時；
2、允許范圍內的磋差、合理的自然損耗所引起的盤盈盤虧，每月都可以上報，以便做到賬、卡、物、資金四一致；
3、創造五好冷庫（安全、優質、方便、多儲、低耗）是每個保管員努力的方向，每月對冷庫進行一次檢查，以促進創五好冷庫的開展；
4、保管員調動工作，一定要辦理交接手續，移交中的未了事宜及有關憑證，要列出清單三份，寫明情況，雙方簽字，需領導見證，雙方各執一份，報人事存檔一份，事后發生糾葛，仍由原移交人負責賠償。對失職造成的虧損，除原價賠償外，還要給紀律處分；
5、庫存盈虧反映出保管員的工作質量，力求做到不出現差錯。
冷庫管理制度4
安全生產制度
第一條 為了加強公司的安全管理，徹底消除安全隱患，保證公司財產免遭危害，避免各種事故發生，使公司的生產經營順利進行，特制定此制度。
第二條 各部門和各位員工必須把安全工作擺放在日常工作的首位，認真貫徹執行本制度，接受公司安全部門的監督和指導，在各自范圍內嚴格履行職責，并負完全責任。
第一章
安全防火制度
第三條 火種管理
1. 嚴禁一切煙火進入站臺、川堂、庫房、電梯等，倉庫工作人員不準攜帶任何火種入庫，吸煙應到指定場所。
2. 庫區內禁止燃放煙花、爆竹，焚燒垃圾和雜物。
3. 月臺、川堂、庫內不準動用明火作業。如確定需要，須報安全主管人員批準，同安全主任到場地監護現場，做好安全措施，作業結束認真檢查，不得留有火種。
第四條 電源管理
1. 庫區內（包括所有建筑物）不準亂拉臨時電線，違章安裝插座；不準超負荷作業；不準用不合格的保險裝置。確實需要，須報安全主任批準，由專職電工負責安裝。
2. 庫房內電線架設時，主線要設在庫房外，引進庫房內的電線必須裝置在阻燃塑料管內，電線和燈頭要裝在庫房通道上方。
填料施工方案及安全措施
3. 未經許可，站臺、川堂、庫房內不準使用各種電器；不準使用可燃料做燈罩。
4. 經批準在月臺、川堂、庫房內使用各種電器機具時，必須嚴格執行安全操作規程，經常檢查，定期測試。發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣不良等情況，須及時修理。
第五條 儲存管理
1. 庫內物品堆放，必須符合消防要求，不準占用防火通道和堵塞消防栓，主通道的寬度應大于2M；次通道應大于1.2M，并按規定留出“五距”；商品與吊燈距離不少于0.5M。
2.嚴禁易燃、易爆物品入庫；性質相互抵觸，滅火方法不同的物品，必須分開儲存。
3. 庫內要保持整潔，對散落的包裝紙、雜草等要及時清掃；用過的油抹布、沾油的衣服、手套等，必須放在安全地點。
4. 庫內商品加工，需報主管經理批準后，放可在指定的地點進行。發現高溫和可疑的商品要移至安全區觀察24小時確認安全后，方可進倉。
5. 庫房內不準閑人進入；不準住人；不準違章搭建貨柵。
第六條 設備管理
1. 各種機械、電氣等設備的運行必須嚴格執行操作規程，定期維護檢修，糾正違章。
2.機房、配電室、控制室要保持清潔干爽，不準存放氧氣瓶、乙炔氣瓶、天拿水等易燃、易爆物品及其它雜物。
3. 叉車要停放在規定的位置，嚴禁在站臺、川堂、庫房內修理機動車輛。
第七條 消防設備的管理
填料施工方案及安全措施
1. 安全主任，各崗位員工必須對所管轄范圍內的消防栓、消防器材等消防設施的完好負責，定期清掃、保養、檢查、保持其完整有效。
2.消防設備、器材等要擺放在規定的位置，定點存放，只作滅火工具，嚴禁任何人挪作它用，如確實需要，須報主管經理批準。
3. 庫區內所有與消防系統聯系的儲水池、儲水箱等，要經常檢查，保持足夠的儲水量。消防水泵及配電控制裝置要定期檢查、啟動。（每半月一次）
第八條 組建義務消防隊伍，義務消防員隊伍按部門分班組織。定期培訓消防知識和消防器材的使用。義務消防隊伍的負責人由安全主任擔任。
第二章 安全生產制度
第九條 各崗位員工要嚴格遵守勞動紀律，經常保持高度的警惕性和責任感，認真做好各項安全防范措施。
第十條 制冷設備、電氣設備、電梯、叉車、裝卸機械等各種設備的操作工必須要對工作極端負責，嚴格遵守安全操作規程，做好設備的維護保養。并有責任禁止非本工種人員或無上崗證人員亂動各種機械、電氣設備。
第十一條 各崗位維修工、電工應定期檢查各種機械、電器等設備的安全運行狀況，發現問題，要盡快維修，并做好以下安全防范措施，嚴防各種意外事故發生。
1.機械設備所有的運轉部位必須要加防護外罩，以防止人或衣服卷入機器。
2.制冷系統設備的管道要保證密封，不得泄露。
3.供電系統線路的安裝；電器、保險裝置等的使用必須要符合要求，殘舊的供電線路和不符合要求的電器設備等要及時更換。嚴禁一切非電工人員安裝更換供電線路和各種電器設備。
填料施工方案及安全措施
4.電梯要按規定定期搞好日檢、月檢、季檢、年審，保證電梯的安全運行。
5.登高作業時，必須要配戴安全防護用品，所有登高工具在使用前要認真檢查，以防萬一。
6.相關崗位員工及專職人員對其管轄區域所有的落水管、排水溝、下水道等應保持完整暢通，經常檢查清掃，如發現建筑結構有損壞，應盡快向有關部門匯報，查明原應及時修補，杜絕惡化。
第十二條 叉車工、搬運工在進行裝卸作業時應保持良好的秩序，嚴格遵守“叉車安全操作規程”。嚴禁下列違章作業：
1.超載使用庫房、叉車和裝卸器材等。
2.超速行駛叉車；使用裝卸器材或叉車時碰撞庫門、墻、設備、貨堆等。
3.貨物堆垛不穩固、不整齊；卸堆時不按規定從上到下逐層提取等。
第十三條 各冷庫管理人員對其管理的冷庫門的安全設施要保持其良好的備用狀態，使用前要認真檢查，以防止有人被困在庫中。如發現冷庫門有損壞或動作不正常，應及時通知有關部門及時進行維修。
第十四條 各崗位員工必須要按規定做好班前班后的各項安全檢查，下班離崗要關好門窗，發現異常現象，應及時向上級匯報處理。
第十五條 各設備操作工、維修工、低溫作業人員、搬運工等要定期檢查合理使用安全防護用品，以防意外發生。
第三章 安全保衛制度
第十六條 保衛部門要做好庫區的崗哨巡邏和守護，加強日常的警戒防衛，維護好庫區良好的治安秩序。
第十七條 嚴禁任何人在庫區內鬧事、打架斗毆、酗酒、聚賭、偷拿物填料施工方案及安全措施品、搶劫等違法違紀行為。
第十八條 保衛部門對進入庫區的外來人員和車輛要做好登記，嚴格把關：
1.禁止無合法證件、游手好閑的人員進入庫區。
2.貨物出庫必須有放行條，且貨物與放行條所列要相符，否則，不予放行。
第十九條 未經許可，任何人不得在宿舍留宿外來人員。
第四章 防火安全責任制度
第二十條 為貫徹國家的國有關規定，落實公司各級防火安全責任，確保各項安全規章制度的實施以及安全文明生產，特建立我司防火安全責任制度。
第二十一條 公司按規定實行三級防火責任制度，各級防火責任人要逐級簽訂“防火安全責任書”嚴格履行職責，對所管轄區域的防火安全負完全責任。其責任人和職責為：
1. 第一級防火責任人：公司經理
職責：全面負責公司的防火安全工作，部署、檢查、組織實施防火安全工作計劃；討論研究重大火險隱患的整改；處理火警事故；作出獎懲決定。
公司的安全主任受第一級防火責任人的委托，負責部署、檢查、督促、組織實施各項安全防火工作，整改火險隱患，為公司防火的直接責任人。
2. 第二級防火責任人：各部門主任
職責：嚴格執行與第二級防火責任人所簽訂“防火安全責任書”的有關條例。
3.第三級防火責任人：各班組長、倉管員、核數員、維修工、操作工、保衛員或其它責任者均為所工作的區域，所維修操作的設備、電器、所使用的填料施工方案及安全措施
車輛、機具等范圍內的當然防火責任人。
職責：嚴格執行與第三級防火責任人所簽訂“防火安全責任書”的有關條例。
第二十二條 各級防火責任人要切實搞好本職責范圍的各項防火安全工作，徹底消除火險隱患。在工作調動時，要有人接替，做好移交工作。
第五章 各級防火安全檢查制度
第二十三條 為了確保公司的安全生產，做到“預防為主，安全第一”，徹底消除火險隱患，特制定本制度。
第二十四條 公司每月分組對庫區進行一次全面的安全檢查，并將檢查的結果進行總結。對查出的問題，及時落實整改或限期整改。
第二十五條 各部門每周組織員工對所管轄區域內的防火安全進行一次認真的檢查，發現問題及時處理（處理不了的要上報公司），并將檢查的'結果匯總呈報總經理。
第二十六條 第三級防火責任人在班前班后要對所管轄區域的防火安全情況進行一次仔細的檢查，并做好記錄，發現存在隱患要及時處理，處理不了的要向上級匯報。
第二十七條 檢查內容
1.火種情況：有無違章動火。
2.儲存情況：貨物堆放是否符合消防要求，有無存放易燃、易爆等物品，有無留足主、次通道和“五距”，有無違章進行庫內商品加工。
3.電源情況：庫內、宿舍有無違章安裝更換照明線路、插座、保險裝置和使用電器等情況。
4.設備情況：易燃、易爆等物品的安置是否符合要求；有無違章操作設填料施工方案及安全措施備等。
5.消防設備情況：所有的消防設備、器材等是否齊全，完好有效；消防水泵是否正常；儲水池水位是否足夠等。
第六章 安全教育培訓制度
1.公司勞動人事部必須對公司的全體員工建立安全教育培訓記錄考核本，做到期一人一本，作為員工安全教育培訓的專門記錄檔案。
2.勞動人事部每年初應做出員工的安全教育培訓計劃,并報總經理審批后實行.
3.凡新員工上崗前,必須進行安全教育培訓,未經安全教育培訓的一律不準上崗.
4.各工種的技術人員上崗前必須進行本工種的安全技術操作規程的教育培訓,并經考核合格后方準上崗.
5.勞動人事部每半年應對技術工人和普通工人進行一次安全生產技術操作規范的考核,不合格者應再培訓考核,直到合格為止.
6.凡變換工種的,必須進行新崗位的安全技術操作規范的教育培訓,經考核合格后方能上崗.
7.本制度由勞動人事部報總經理審批后具體負責實施.
冷庫管理制度5
冷庫管理制度的重要性體現在以下幾個方面：
1. 保證質量：嚴格的管理制度可以確保冷藏物品的品質，減少因溫度波動造成的`損失。
2. 提升效率：標準化操作流程能提高工作效率，降低錯誤率。
3. 防范風險：通過安全規定和應急響應機制，降低火災、人身傷害等風險。
4. 節省成本：定期維護保養能延長設備壽命，減少不必要的維修費用。
5. 符合法規：符合國家關于冷鏈物流的相關法規，避免因違規操作帶來的法律風險。
冷庫管理制度6
一、倉管員必須遵守飲食服務中心的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產和物資供應。
二、倉管員要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機關機，要經常檢查，定期化霜，發現異常要及時報修并向領導匯報。
三、倉管員要經常檢查庫房內的溫度,否則,如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、倉管員工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則按飲食服務中心有關規定給予處罰。
五、冷庫內的各類副食品要按位存放，堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進的`貨物要先出庫。要及時清理積壓物品，對超期，變質的物品保管員要及時向飲食服務中心管理人員匯報，并妥善處理。因工作失職造成損失的，追究保管員責任并給予經濟處罰。
六、未經中心主任同意，任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金，不得為外單位或個人在庫內存放物品，否則追究保管員責任，視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰。
七、庫內保存食品，每月清點一次，做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責，不得粗心大意，弄虛作假，以權謀私，否則出現問題追究保管員責任。
八、按規定時間開庫、鎖庫。保管員下班前要認真檢查庫房情況，沒有問題后方可離崗。
九、值班人員要經常注意冷庫周圍情況，發現異常要及時報告，確保冷庫安全。
冷庫管理制度7
我們公司是做食品和包裝的，冷庫又和公司是分開的，制訂食品冷庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品冷庫管理制度。
冷庫管理是冷庫功能得以充分發揮的保障，不可有任何的疏忽和大意。冷庫管理制度的`原則和目標是：庫容利用好、貨物周轉快、保管質量高、安全有保障。
冷庫管理需有效利用庫容。庫房內貨物的存放量大，庫容利用率高。一般情況下，托盤貨物堆碼可以充分利用庫容；貨物周轉快是指進出庫貨物的批次多，頻度大，冷庫的利用效率高；保管質量高是指庫存貨物在保管期內，不丟失、不損耗、不變質、不生銹、不腐爛、不變味、不蟲咬、不發霉、不燃不爆等；安全有保障是指防火災、防盜竊等方面不發生問題。而食品冷庫管理制度相對來說，要求更高，更嚴格一些。
為加強成本核算，提高公司的基礎管理工作水平，進一步規范物資和成品流通、保管和控制程序，維護公司資產的安全完整，加速資金周轉，特制定本食品冷庫管理制度：
一、凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
二、對采購的食品及原料認真驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。
三、食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛生要求的食品及原料，拒收入庫。
四、貨架上應對每類每批食品嚴格標明采購日期、產品名稱、產地、規格、生產日期及最終保質時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，并標明產品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清晰的食品及原料。
五、經常檢查所存放的食品及原料，發現有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官異常、變質時做到及時清出，清出后在專用區域內落地另放并標明“不得食用”等字樣，及時銷帳、處理、登記并保存記錄。
六、保持冷庫內通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，冷庫門口設防鼠板，冷庫內滅鼠使用粘鼠板，不得采用鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉正常，冷藏溫度在0℃—10℃，冷凍溫度應達零下18℃。
七、食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發霉變質，做到勤購、勤賣，避免存放時間過長，降低食品質量。食品在冷庫存放期間，要經常倒倉檢查。發現變質腐敗等情況，應及時報告領導，以便及時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必須做好檢查和驗收工作，有發霉、變質、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。
八、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
九、加強入庫人員管理。非冷庫管理人員，未經許可不得進入冷庫。
十、冷庫內保持清潔、衛生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。冷庫內嚴禁吸煙。冷庫內物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。
我們公司是做食品和包裝的，冷庫又和公司是分開的，制訂食品冷庫管理制度是希望公司食品能夠得到更好的管理和完善，減少公司不必要的損失，希望廣大公司員工積極配合，嚴格執行本食品冷庫管理制度。
冷庫管理制度8
1、冷庫設備初期運轉機組:要經常觀察壓縮機的油面、回油情況、油的清潔度，發現油臟或油面下降要及時更換和添加，以免潤滑不良造成燒毀壓縮機。
2、對于冷庫設備的.冷風機：要經常檢查除霜情況，除霜是否徹底，除霜不好導致制冷慢并造成系統回液。
3、對于冷庫設備的風冷機組:要經常清掃冷凝器使其保持良好的通風、換熱壯態。
對于冷庫水冷機組：要經常檢查冷卻水的混濁程度，如冷卻水太臟，要進行更換。檢查供水系統有無跑、冒、滴、漏問題。水泵工作是否正常，閥門開關是否有效，冷卻塔風機是否正轉。石家莊冷庫
4、仔細傾聽壓縮機，冷卻塔、水泵或冷凝器風機運轉聲音，發現異常及時處理，同時檢查壓縮機、排氣管及地腳的振動情況。
5、經常觀察壓縮機運行狀態，檢查其排氣溫度，在換季運行時，要特別注意及時調整系統供液量。
6、對壓縮機的維護：初期系統內部清潔度較差，在運行30天后要更換一次冷凍油和干燥過濾器，在運行半年之后再更換一次（要根據實際情況而定）。對于清潔度較高的系統，運行半年以后也要更換一次冷凍油和干燥過濾器，以后視情況而定。
冷庫管理制度9
冷庫管理制度旨在確保冷藏設施的高效運行，保障儲存貨物的質量與安全，降低運營成本，并提高整體運營效率。它通過規范員工行為，明確職責分工，以及設定操作流程，防止意外事故的`發生，維護企業形象和客戶信任。
內容概述：
1. 設備管理：包括設備的日常檢查、維護保養、故障報修和更新替換，確保設備處于良好工作狀態。
2. 操作規程：規定入庫、出庫、盤點、溫度監控等作業流程，確保操作標準化。
3. 安全管理：設立安全規章制度，進行定期安全檢查，預防火災、凍傷等安全事故。
4. 員工培訓：提供必要的技能培訓和安全教育，提升員工的專業素質和應急處理能力。
5. 質量控制：設定貨物存儲條件，監控貨物狀態，防止變質和損壞。
6. 應急預案：制定應對設備故障、電力中斷等突發情況的預案，確保快速恢復運營。
冷庫管理制度10
第一條為了加強公司的安全管理，徹底消除安全隱患，保證公司財產免遭危害，避免各種事故發生，使公司的生產經營順利進行，特制定此制度。
第二條各部門和各位員工必須把安全工作擺放在日常工作的首位，認真貫徹執行本制度，接受公司安全部門的監督和指導，在各自范圍內嚴格履行職責，并負完全責任。
第一章
第三條火種管理
安全防火制度
1.嚴禁一切煙火進入站臺、川堂、庫房、電梯等，倉庫工作人員不準攜帶任何火種入庫，吸煙應到指定場所。
2.庫區內禁止燃放煙花、爆竹，焚燒垃圾和雜物。
3.月臺、川堂、庫內不準動用明火作業。如確定需要，須報安全主管人員批準，同安全主任到場地監護現場，做好安全措施，作業結束認真檢查，不得留有火種。
第四條電源管理
1.庫區內（包括所有建筑物）不準亂拉臨時電線，違章安裝插座；不準超負荷作業；不準用不合格的保險裝置。確實需要，須報安全主任批準，由專職電工負責安裝。
2.庫房內電線架設時，主線要設在庫房外，引進庫房內的電線必須裝置在阻燃塑料管內，電線和燈頭要裝在庫房通道上方。
3.未經許可，站臺、川堂、庫房內不準使用各種電器；不準使用可燃料做燈罩。
4.經批準在月臺、川堂、庫房內使用各種電器機具時，必須嚴格執行安全操作規程，經常檢查，定期測試。發現可能引起火花、短路、發熱及電線絕緣不良等情況，須及時修理。
第五條儲存管理
1.庫內物品堆放，必須符合消防要求，不準占用防火通道和堵塞消防栓，主通道的寬度應大于2M；次通道應大于1.2M，并按規定留出“五距”；商品與吊燈距離不少于0.5M。
2.嚴禁易燃、易爆物品入庫；性質相互抵觸，滅火方法不同的物品，必須分開儲存。
3.庫內要保持整潔，對散落的包裝紙、雜草等要及時清掃；用過的油抹布、沾油的衣服、手套等，必須放在安全地點。
4.庫內商品加工，需報主管經理批準后，放可在指定的地點進行。發現高溫和可疑的商品要移至安全區觀察24小時確認安全后，方可進倉。
5.庫房內不準閑人進入；不準住人；不準違章搭建貨柵。第六條設備管理
1.各種機械、電氣等設備的運行必須嚴格執行操作規程，定期維護檢修，糾正違章。
2.機房、配電室、控制室要保持清潔干爽，不準存放氧氣瓶、乙炔氣瓶、天拿水等易燃、易爆物品及其它雜物。
3.叉車要停放在規定的位置，嚴禁在站臺、川堂、庫房內修理機動車輛。第七條消防設備的管理
1.安全主任，各崗位員工必須對所管轄范圍內的消防栓、消防器材等消防設施的完好負責，定期清掃、保養、檢查、保持其完整有效。
2.消防設備、器材等要擺放在規定的位置，定點存放，只作滅火工具，嚴禁任何人挪作它用，如確實需要，須報主管經理批準。
3.庫區內所有與消防系統聯系的儲水池、儲水箱等，要經常檢查，保持足夠的儲水量。消防水泵及配電控制裝置要定期檢查、啟動。（每半月一次）
第八條
組建義務消防隊伍，義務消防員隊伍按部門分班組織。定期培訓消防知識和消防器材的使用。義務消防隊伍的負責人由安全主任擔任。
第二章
安全生產制度
第九條
各崗位員工要嚴格遵守勞動紀律，經常保持高度的警惕性和責任感，認真做好各項安全防范措施。
第十條
制冷設備、電氣設備、電梯、叉車、裝卸機械等各種設備的操作工必須要對工作極端負責，嚴格遵守安全操作規程，做好設備的維護保養。并有責任禁止非本工種人員或無上崗證人員亂動各種機械、電氣設備。
第十一條
各崗位維修工、電工應定期檢查各種機械、電器等設備的安全運行狀況，發現問題，要盡快維修，并做好以下安全防范措施，嚴防各種意外事故發生。
1.機械設備所有的運轉部位必須要加防護外罩，以防止人或衣服卷入機器。
2.制冷系統設備的管道要保證密封，不得泄露。
3.供電系統線路的安裝；電器、保險裝置等的使用必須要符合要求，殘舊的供電線路和不符合要求的電器設備等要及時更換。嚴禁一切非電工人員安裝更換供電線路和各種電器設備。
4.電梯要按規定定期搞好日檢、月檢、季檢、年審，保證電梯的安全運行。 5.登高作業時，必須要配戴安全防護用品，所有登高工具在使用前要認真檢查，以防萬一。
6.相關崗位員工及專職人員對其管轄區域所有的落水管、排水溝、下水道等應保持完整暢通，經常檢查清掃，如發現建筑結構有損壞，應盡快向有關部門匯報，查明原應及時修補，杜絕惡化。
第十二條
叉車工、搬運工在進行裝卸作業時應保持良好的秩序，嚴格遵守“叉車安全操作規程”。嚴禁下列違章作業：
1.超載使用庫房、叉車和裝卸器材等。
2.超速行駛叉車；使用裝卸器材或叉車時碰撞庫門、墻、設備、貨堆等。
3.貨物堆垛不穩固、不整齊；卸堆時不按規定從上到下逐層提取等。第十三條各冷庫管理人員對其管理的冷庫門的安全設施要保持其良好的備用狀態，使用前要認真檢查，以防止有人被困在庫中。如發現冷庫門有損壞或動作不正常，應及時通知有關部門及時進行維修。
第十四條
各崗位員工必須要按規定做好班前班后的各項安全檢查，下班離崗要關好門窗，發現異常現象，應及時向上級匯報處理。
第十五條
各設備操作工、維修工、低溫作業人員、搬運工等要定期檢查合理使用安全防護用品，以防意外發生。
第三章
安全保衛制度
第十六條
保衛部門要做好庫區的崗哨巡邏和守護，加強日常的警戒防衛，維護好庫區良好的治安秩序。
第十七條
嚴禁任何人在庫區內鬧事、打架斗毆、酗酒、聚賭、偷拿物品、搶劫等違法違紀行為。
第十八條
保衛部門對進入庫區的外來人員和車輛要做好登記，嚴格把關：
1.禁止無合法證件、游手好閑的人員進入庫區。
2.貨物出庫必須有放行條，且貨物與放行條所列要相符，否則，不予放行。
第十九條
未經許可，任何人不得在宿舍留宿外來人員。
第四章
防火安全責任制度
第二十條
為貫徹國家的國有關規定，落實公司各級防火安全責任，確保各項安全規章制度的實施以及安全文明生產，特建立我司防火安全責任制度。
第二十一條
公司按規定實行三級防火責任制度，各級防火責任人要逐級簽訂“防火安全責任書”嚴格履行職責，對所管轄區域的防火安全負完全責任。其責任人和職責為：
1.第一級防火責任人：公司經理
職責：全面負責公司的防火安全工作，部署、檢查、組織實施防火安全工作計劃；討論研究重大火險隱患的整改；處理火警事故；作出獎懲決定。
公司的安全主任受第一級防火責任人的委托，負責部署、檢查、督促、組織實施各項安全防火工作，整改火險隱患，為公司防火的直接責任人。
2.第二級防火責任人：各部門主任
職責：嚴格執行與第二級防火責任人所簽訂“防火安全責任書”的有關條例。
3.第三級防火責任人：各班組長、倉管員、核數員、維修工、操作工、保衛員或其它責任者均為所工作的區域，所維修操作的設備、電器、所使用的車輛、機具等范圍內的當然防火責任人。
職責：嚴格執行與第三級防火責任人所簽訂“防火安全責任書”的有關條例。
第二十二條
各級防火責任人要切實搞好本職責范圍的各項防火安全工作，徹底消除火險隱患。在工作調動時，要有人接替，做好移交工作。
第五章
各級防火安全檢查制度
第二十三條
為了確保公司的安全生產，做到“預防為主，安全第一”，徹底消除火險隱患，特制定本制度。
第二十四條
公司每月分組對庫區進行一次全面的安全檢查，并將檢查的結果進行總結。對查出的問題，及時落實整改或限期整改。
第二十五條
各部門每周組織員工對所管轄區域內的防火安全進行一次認真的檢查，發現問題及時處理（處理不了的要上報公司），并將檢查的結果匯總呈報總經理。
第二十六條
第三級防火責任人在班前班后要對所管轄區域的防火安全情況進行一次仔細的檢查，并做好記錄，發現存在隱患要及時處理，處理不了的要向上級匯報。
第二十七條
檢查內容1.火種情況：有無違章動火。
2.儲存情況：貨物堆放是否符合消防要求，有無存放易燃、易爆等物品，有無留足主、次通道和“五距”，有無違章進行庫內商品加工。
3.電源情況：庫內、宿舍有無違章安裝更換照明線路、插座、保險裝置和使用電器等情況。
4.設備情況：易燃、易爆等物品的安置是否符合要求；有無違章操作設備等。
5.消防設備情況：所有的消防設備、器材等是否齊全，完好有效；消防水泵是否正常；儲水池水位是否足夠等。
第六章安全教育培訓制度
1.公司勞動人事部必須對公司的全體員工建立安全教育培訓記錄考核本，做到期一人一本，作為員工安全教育培訓的專門記錄檔案。
2.勞動人事部每年初應做出員工的安全教育培訓計劃,并報總經理審批后實行.
3.凡新員工上崗前,必須進行安全教育培訓,未經安全教育培訓的一律不準上崗.
4.各工種的技術人員上崗前必須進行本工種的安全技術操作規程的教育培訓,并經考核合格后方準上崗.
5.勞動人事部每半年應對技術工人和普通工人進行一次安全生產技術操作規范的考核,不合格者應再培訓考核,直到合格為止.
6.凡變換工種的,必須進行新崗位的安全技術操作規范的教育培訓,經考核合格后方能上崗.
7.本制度由勞動人事部報總經理審批后具體負責實施.
特種作業人員持證上崗制度
1.凡電工、電焊工、氣焊工、制冷操作工、叉車操作工、汽車駕駛員等特種作業人員，必須持有勞動部門頒發的有效操作證書，經考核合格方準上崗。
2.任何無證人員，不得私自上崗操作，若違法反安全生產操作規程的，由此產生的后果由自負。
3.任何人無權指揮或命令無證人員上崗作業，違者，一經查出，要追究當事人的責任。
4.特種作業人員必須按照政府有關部門的規定，在勞動人事部門的安排下定期進行操作證件的復查、年審工作，人事部門要做好員工的證件審查。
5.本制度由人事部報總經理審批后具體負責實施。安全生產事故的'報告處理規定
1.凡發生安全生產事故后，責任人或事故現場有關人員應立即報造安全生產小組、安全主任或公司總經理。
2.當公司總經理接到事故報告后,視情況應立即報告上級主管部門和公司所在地勞動部門、公安部門，并在24小時內報告工傷事故處理情況。
3.凡發生重大事故、死亡的，公司總經理應指示安全小組有關人員保護事故現場，并迅速采取措施搶救人員及財產，防止事故擴大。
4.凡發生輕傷、一般事故、由安全主任組織安全員、所屬部門負責人及工會等人員對事故進行調查，將結果用書面形式報公司總經理。心發生死亡、重大事故的，由總經理、安全主任會同政府有關部門和工會組成事故調查小組，對發生事故進行調查，相關結果由政府有關部門定案。
5.凡對生產事故或傷亡事故障進行調查，必須按國家和公司有關規定，寫出事故調查報告，查明事故發生的原因、過程和人員傷亡、經濟損失情況，確定事故責任人，提出事故處理意見和防范措施。
6.因忽視安全生產，違章指揮、違章作業、玩忽職守或發現事故隱患情況而不采取相關有效措施以致造成傷亡事故的，在事故發生后隱瞞不報的、謊報、故意延遲不報、故意破壞現場、或者無正當理由拒絕接受調查以及拒絕提供有關情況和資料的，在調查、處理事故過程中玩忽職守、徇私或者打擊報復的，均由公司人事部或總經理按照國家有關規定，對有關部門責任人和直接責任人給予行政記過，構成我的，由司法機關依法追究刑事責任。
7.一般事故的處理工作應當在十日內結案，傷亡事故的處理工作應當在九十日內結案，特殊情不況不得超過一百八十日。事故處理結束后應公開處理結果。制冷設備的安全操作
除出廠說明書的規定外，氨制冷壓縮機安全運行的標志為：
1.壓縮機的高壓排汽壓力不應超過15，壓比等于或小于8。
2.壓縮機的排汽溫度不應超過90，不得超過100。
3.壓縮機的油溫不應超過65，不得超過70。油面不應低于視油鏡的二分之一。
4.壓縮機的蒸發溫度應比庫房溫度低1015，壓縮機的回汽壓力10系統應在0.1范圍，30系統應在范圍。
5.壓縮機的噴油壓力比排汽壓力高。
6.氨壓縮機機體不應有局部非常的溫升現象，軸承的溫度不應過高。
7.氨壓縮機運行時不應有異志。
第三十一條當庫房內熱負荷突然增加或系統融霜操作，要防止壓縮機濕沖程。
第三十二條當濕沖程嚴重時應減載。禁止自壓縮機吸汽管道噴射氨液。
二、輔助設備安全操作
熱氨沖霜時，進入蒸發器前的壓力不得超過8公斤，禁止用關小或關閉冷凝器排液閥的方法加快融霜速度，融霜完畢后，應緩慢打開蒸發器的回液閥。
冷風機單獨用水沖霜時，嚴禁將冷凝器在分配站上的回汽閥，排液閥全部關閉后閉路淋汪。
水泵及其它用水冷卻的設備，在氣溫達到冰點溫度時，應將停用設備的不放出，以防凍裂。
嚴禁從制冷裝置的設備上直接放油。
貯液器內的液面不得低于其徑向高度的30，不得高于80，貯氨器內的壓力不得高于規定壓力。
從制冷系統排放空氣和不凝性氣體時，須經專門設置的空氣分離器放入水中。
制冷系統中有可能滿液的管道和容器，嚴禁同時將兩端閥門同時關閉，以免閥門或管道炸裂。
制冷裝置所用的各種壓力容器、設備和輔助設備，不應使用非專業廠產品或自生制造，特殊情況必須使用或自制的，須經勞動部門審核批準，經嚴格檢驗合格方可使用。
制冷系統的壓力容器是有爆炸危險的承壓設備，應嚴格按照國家有關=規章、規定進行不定期外部檢查和全面檢驗，使用達十五年的，應進行一次全面檢查，包括嚴格檢查缺陷和氣壓試驗，對不符合安全使用的壓力容器予更新。
制冷裝置中不經常使用的加氨閥、排液閥和備用閥，平時應關閉并將手輪拆下，常用閥門啟閉時要防止閥體止閥心。
三、設備和管道的安全操作
嚴禁有氨、未抽空、未與大氣接通的情況下，焊接管道或設備，拆卸機器或設備的管道或閥門。
檢修制冷設備時，須在其電源開關上掛工作，檢修完畢后，由維修人員親自取下。
制冷系統安裝或大修后，應進行氣密性試驗，系統氣密性試驗的壓力值，處于冷凝壓力下的部分應為18，處于蒸發壓力和中間壓力下的部分應為12。
四、充氨的安全操作
新建或大修的制冷系統，必須經過試壓、檢漏、排污、抽真空、氨試漏后方可充氨。
充氨站應設在機器間的外面，充氨時嚴禁用任何方法加熱氨瓶。充氨操作應在部門主管的指導下進行，應嚴格按照充氨操作規程。氨瓶或氨橫車與充氨站的連接，必須用無縫鋼管或耐壓30公斤力平方厘米以上的標橡膠管，與其相連接管頭須有防滑溝村。裝卸貨作業安全操作守則
1.使用叉車前必須檢查發動機油、液壓油、水箱水、發動機皮帶寬緊度等，證實無誤后方可起動，否則應將油、水加到標準值。
2.使用叉車叉貨作業進，須遵循一停、二看、三通過的原則，寧慢一分，不爭一秒，保證作業安全。
3.嚴禁將叉車開入貨車車箱內進行叉貨作業，所有裝卸貨作業必須嚴格遵守叉車作業操作規程。
4.叉車操作工駕駛叉車作業時，必須以安全第一為原則，否則發生安全事故，由責任人自負，按公司的獎罰制度執行。
5.倉管員或叉車操作工進庫作業時，貨物堆放必須遵守消防安全規定，不能將貨物放置在離消防器材超過規定距離內，離制冷設備距離須遵守冷庫管理規范中冷庫內貨物堆放有關規定。 6.倉管員或叉車操作工駕駛叉車作業時，應注視前后、左右、上下的情況，不能損壞庫門、電梯、制冷設備、用電設備。 7.搬運工搬貨作業時，必須將貨物堆放整齊穩當，服從貨倉主管反指揮，不得大力碰貨物或板。
冷庫管理制度11
1．冷庫、機房人員要貫徹“安全第一、預防為主”的方針，嚴格執行三個“規程（《安全技術規程》、《壓力容器監察規程》、《在用壓力容器檢驗規程》），要以高度責任感進行認真的操作、維護、保養、檢驗，確保設備安全運轉。
2．各工種人員一定要持證上崗，特種作業人員應經過一定專業培訓，按勞動部門規定考核，合格者才能進行特種操作，各工種人員都必需對制冷裝置有較全面熟悉了解方能進行操作，每年要參加安全生產教育技術培訓和業務學習一期，考核合格持證上崗。
3．操作人員要做到“四要”“四勤”“四及時”，廠部由廠及主管冷凍廠廠長參加每年一次對操作人員進行考核評比，并予以獎懲。
4．嚴格執行交接班制度，做到“五交一接”。
1）“五交”：
交待當班生產任務、機器運轉、供液、庫溫等情況；
交待機器設備運行中的故障、隱患及注意事項；
交待有關各種記錄；
交待生產用具及各種消防器材的齊全；
交待機器設備、庫房內外四周的衛生情況。
2）“一接”：
“五交”清楚后接班，如有問題且能當班處理的，兩班協助處理完畢，再辦接班手續。
5．庫房、機房的機器設備和壓力容器，每天各車間自檢，每月由主管副廠長負責與設備科及有關人員檢驗一次，每年淡季進行保養大修，以保障設備處于良好狀態。
6．庫房、機房內各種安全自控元件每月檢查一次，每年校驗一次，防止失靈；防毒面具、消防器材每年檢查一次，機房人員必須訓練掌握使用，懂得氨中毒急救方法。動明火必須經過審批，由審批人員指派監護人員。
7．制冷裝置上設置一定的標志，以避免操作錯誤。
8．庫房、機房人員，每月一次參加車間主任主持的安全生產會議，每年一期參加廠以上主持的`安全生產學班。
9．庫房、機房為生產的重要環節，嚴格禁止閑雜人員進入上述地區。
20xx年12月20日氨中毒的緊急醫療保護與預防措施
1、預防措施：
（1）、操作人員必須遵守操作規程和安全操作規程。
（2）、必須有防毒面具、橡皮手套、防毒衣具、膠鞋及醫療救護用的藥品，并完好地放置在機房進口的專用箱內。
（3）、為確保防護用品的有效性能，防毒面具，每年至少檢查一次。
2、緊急醫療措施
（1）立即將中毒者轉移到空氣新鮮的地方。
（2）如呼吸困難應立即進行人工呼吸。
（3）呼請就近醫生或撥打110。
（4）盡可能地更換衣服。
（5）若液體制冷劑落到皮膚上必須迅速用大量水或酸沖洗（但不能用酸沖洗眼睛）在氨液未洗凈前，不得用紗布遮蓋傷處。
（6）讓中毒者吸入1—2％的檸檬酸溶液的暖汽體。
（7）讓中毒者喝檸檬酸水或3％的乳酸溶液。
（六）、保護裝置：各種工作梯子、工作臺及通道應無障礙物。機器設備附件，機房內禁止堆放無關物品.
冷庫管理制度12
1職責
1.1財務部經理——負責督導檢查 1.2倉庫管理人員執行此制度 2物資驗收規定
2.1直拔物料的驗收規定 1)驗收準備
各需求部門根據業務需求，填寫“采購申請單”，經部門經理、財務經理、廠長簽批后交由采購員執行。“采購申請單”一式兩聯，倉庫一聯，采購部一聯； 2)驗收地點
財務部設置專人（倉庫管理員）于固定地點（冷庫鐵皮棚下）驗收貨物； 3)驗收人員及驗收事項
驗收時須有供貨商（或采購員）、使用部門員工、倉庫管理員員共同驗收。同時須按“采購申請單”所列品種、數量、規格質量、價格等事先規定事項逐項驗收； 4)“驗收單”填寫、傳遞
a.貨物驗收合格后，由倉庫管理員填寫“驗收單”，所有驗收人員必須在“驗收單”上簽名； b.收貨“驗收單”必須逐項逐筆填寫，詳細寫明每項貨物的名稱、產地、品牌、規格、計量單位、數量、單價、金額，并且每張“驗收單”只能填寫一個供貨商（或采購員）所報送的貨物；嚴格執行“無采購申請的物料不驗收，多余采購不驗收”標準； d.“驗收單”一式三聯，一聯存根，一聯報成本會計，一聯交供貨商（或采購員）據以申請付款；
e.每天倉庫管理員要將驗收單（成本聯）匯總并于次日報送成本會計，對有特殊情況要附有說明。5)不合格品處理
a.驗收時如有貨物質量不合格或達不到要求，驗收人員應拒絕簽收；
b.驗收人員應及時要求供應商或采購員對不合格品進行返貨或換貨處理，并在“退貨記錄本”上做好記錄；
c.因特殊情況或使用部門同意簽收的，應寫明原因，并做好“讓步接收記錄”；
6)驗收后的賬務處理
財務成本會計根據貨物“驗收單”和“采購申請單”等進行審核金額并登記入賬； 2.2入庫物料的驗收規定 1)驗收依據
所有采購入庫的物資，驗收時應有手續完備的“采購申請單”、“送貨清單”、當時能提供發票的還須附有發票；
2)驗收程序
倉管人員和質量驗收員對進倉物資必須先驗看憑證，后對準備接收物資的品名、規格型號質量和數量等進行嚴格的查驗。若發現與采購申請單、合同（或送貨確認單）不符以及質量有問題的應予以拒收，并書面說明原因由倉管人和送貨人簽字，通知財務部門進行處理。以數量為單位的物資必須逐項清點，如是整箱包裝的，應現場開箱抽查，保證每箱都裝滿并且數量、質量符合要求； 3)驗收單填寫傳遞要求
經辦理驗收進倉的物資，必須填制“入庫單”，所有參與驗收人員必須在驗收單上簽名，驗收單的填寫要求和傳遞報送入賬，參照直拔物資的有關規定； 5)驗收單帳務處理
財務成本會計根據貨物驗收單進行審核金額并登記入賬； 6)破損變質物品的處理規定
物資經驗收合格，辦理進倉手續后所發生的一切物資短缺、變質、變型、霉爛等問題，均由倉庫管理員按盤點或報損規定程序負責處理。3 物資發出規定 3.1領料依據及要求
各部門領用物料，必須填制“領料單”，經使用部門經理簽名，再送廠長審核簽名，方能領料。3.2領料時間
為提高各部領料工作的計劃性及有利于加強倉庫物資的管理，采用發料定時制辦法辦理領料事宜，上午9:00—10:00，下午15:00—16:00.3.3領料計劃
各部門領用物料的下月補給計劃，應在月終前報送倉管部。臨時補給物資必須提前3天報送倉管部。3.4“領料單”填制
物料出倉，倉管員應根據“領料單”所列物品的規格型號、數量等發貨。發貨后倉庫應及時記賬并將有關單據送財務部做賬。3.5其他規定
倉管人員對任何部門均應嚴格按先辦出倉手續后發貨的程序發貨，嚴禁先出后補手續的錯誤做法，嚴禁白條發貨，特殊情況下需先發貨的也應經財務經理同意并及時補辦正式手續。4物資保管規定 4.1基礎管理規定
1)項目部所有倉庫（包括財務倉庫和各部門二級周轉庫）為公司物資保管重地，除本倉庫的`管理員及上級主管領導外，其他人員非公司領導批準不得進入庫房內，嚴禁在庫房內會客、聊天、謝絕參觀；
2)項目部各倉庫應設置“倉庫工作登記簿”，詳細記錄倉管員上下班交接情況及其他人員進離
庫房情況；
3)各倉庫必須設立各類“物資進、出、存明細帳”，按《會計核算管理制度》規定及時、準確、真實全面地記錄物資進、出、存情況，如實反映物資的增減變化情況，做到賬表相符，賬物相符；
4)為及時反映庫存物資數額，配合各采購部門編好采購計劃，以節約使用資金，倉管人員應每月編制“庫存物資余額表”，送交財務部、使用部門；
5)各項物資、材料均應制訂最高儲備量和最低儲備量的定額，由倉管部根據庫存情況和定貨所需采購時間及時向財務部門提出請購計劃，采購員根據財務審核的請購數量進行詢價，報批后訂貨，以控制庫存數量，避免物資積壓或供應短缺而影響經營管理的正常進行； 6)倉管部未能及時提出請購而造成供應短缺，責任由倉管部負責。如倉庫按最低存量提出請購，而采購不能按時到貨，責任則由采購員負責。4.2盤點規定 1)盤點時間
倉管人員每月末應會同成本會計對庫存物資進行盤點； 2)盤點人員
倉管人員及成本會計； 3)盤點程序 a.逐項盤點
各庫區管理員應與成本會計對物品進行逐項盤點； b.填寫“盤點表”
應根據實際盤點數填寫“盤點表”如發現長短或損缺，應辦理物資盤盈、盤虧或報損手續，須填制“商品、物料盤盈/盤虧表”或“報損表”。4)盤盈盤虧的處理程序 a.調查原因并填報
成本會計與倉管員應對盤盈、盤虧或報損的物資進行調查并就調查結果說明原因及填報相關盤點表； b.審核審批
盤盈、盤虧或報損物資的處理由成本會計人員提出申請，須經財務部經理審核后報總經理審批； c處理程序
賠償：盤虧或報損的，屬責任人賠償的，由其交付現金或從工資中扣交
盤盈的，應查明原因，不得隱瞞不報，不得抵補短缺和損失或移作他用。賬務調整：盤虧或報損的，屬正常損耗報損的列入當期成本費用；屬自然災害等原因造成的非常損失經報批后，以其凈損失（賬面凈值扣除保險賠償和殘值后）列入“營業外支出”。盤盈的，應沖減管理費用。
4.3破損物品處理程序
倉管員應經常檢查庫存商品情況，庫存商品應先進先出，務必在商品到期前發出使用。如發現庫存商品破損或霉變，應按以下程序報批處理 1)與供應商協商進行退貨或換貨處理； 2)申請報損
a.一級倉庫的報損由倉管員填“報損單”，注明損壞性質、程度、原因等； b.二級倉庫的報損由二級倉管員填“報損單”，注明損壞性質、程度、原因等。3)報損審核審批
由成本主管核實提出處理意見，經財務部經理審核后報總經理批準處理； 4)處理程序
a.對破損商品，成本會計與倉管員應進行評估其剩余價值，對外或對內進行低價出售； b.對無價值的破損商品、霉變商品，成本會計與倉管員應共同銷毀，不得留存或外流； c.倉管員根據以上程序，對帳務進行相應處理；
d.以上物品的破損、霉變屬責任人工作的疏忽或責任心不強所造成，將追究相關責任人的責任，做賠償或處罰處理。
4.4安全管理規定
倉管員采取科學的方法和手段，做好防盜、防火、防爆、消防工作及衛生安全管理工作，確保倉庫物品的衛生安全。4.5項目部廢品處理規定
1)項目部所有的報損設備、家具、各種廢品的處理，全部統一由財務部與相關部門負責； 2)各部門破損的設備、家具等，本著修復的原則，由各部門統一放在工程部指定的地點，由工程部負責維修，如經過鑒定不能維修的，由財務部與相關部門統一處理，處理報損固定資產應報批；
3)對各種包裝物（紙箱、碎紙、網袋）等廢品，各部門指定一名員工會同財務部倉管員負責處理廢品變價回收工作，所有廢品變價收入均由財務部列臺賬核算，經總經理同意后可作為員工活動基金。
4)任何物品出門前都要有財務部和相關部門的共同簽字才能放行；保安部必須嚴格把關，決不允許沒有任何正當手續的人自行出門處理廢品，任何個人不得私自處理廢品，否則，按違紀處理。
冷庫管理制度13
冷庫管理制度是保障食品安全和企業運營效率的關鍵，它涵蓋了設備管理、操作規程、溫度監控、人員培訓、衛生管理、應急預案等多個方面。
內容概述：
1. 設備管理：確保冷庫設備的正常運行，包括定期維護、故障報修和更新升級。
2. 操作規程：制定詳細的`操作流程，規范員工在入庫、出庫、搬運等環節的行為。
3. 溫度監控：設立24小時不間斷的溫度記錄系統，確保冷藏環境穩定。
4. 人員培訓：對員工進行安全教育和操作技能培訓，提高其專業素質。
5. 衛生管理：執行嚴格的清潔消毒制度，防止污染。
6. 應急預案：預先設定處理設備故障、溫度異常、食品安全事件的應對策略。
冷庫管理制度14
1、經常檢查和確認電源的電壓是否符合要求，電壓應為380V±10%（三相四線）。冷庫設備長期不用時，應截斷冷庫的總電源，并確保制冷機組不受潮、不被灰塵等其它物質所污染。
2、制冷機組上的冷凝器很容易被沾污，應根據實際情況定期進行清洗。以保持良好的傳熱效果。散熱好，制冷才好。制冷機組周圍不要堆放任何雜物；
3、制冷機在運轉過程中應避免振動，振動除了增加機械磨損外還會導致機組上連接管松動或者斷裂。機器在運轉過程中若發現噪聲異常，應停機檢查，排除后再運行。制冷壓縮機組的保護功能均已事先設定好，無須調整。
4、定期檢查制冷機組的各連接管、閥件上的連接管是否牢固，是否有制冷劑滲漏（一般滲漏的地方會出現油跡）。檢漏最實用的方法是：用海綿或軟布沾上洗滌劑，揉搓起沫，然后均勻涂在要檢漏的地方，觀察數分鐘。若滲漏會有氣泡出現。在滲漏的地方做上記號，然后做緊固或氣焊處理（由專業制冷工作人員進行檢修操作）。
5、冷庫的電器設備應避免受潮，以免漏電造成觸電事故。
6、冷庫的門的鉸鏈、拉手、門鎖應根據實際情況定期添加潤滑油。
7、冷庫的電器設備檢修應有由電工或懂得用電知識的人員來操作，任何檢修都必須切斷電源，以確保安全。
8、冷庫的上面（頂板）不應堆放雜物，否則冷庫的庫板會變形而影響保溫性能，并保持冷庫周圍通道暢通無阻，只有確保散熱良好，制冷才能良好。安放冷庫的位置應保持干燥、潔凈、無易燃易爆物品、確保沒有任何安全隱患。蒸發器前不得堆放物品（預留一定的空隙），以免影響制冷效果。
9、冷庫的庫內溫度、溫差等參數，這些都應根據冷庫的.實際情況而設定，不可任意改變參數。冷庫出廠時已根據用戶要求而定制，要了解冷庫的技術參數后再進行控制器上各項參數的設定。
10、如因空氣濕度過大、化霜間隔時間長、庫溫設定不正常，所有這些都會導致庫內蒸發器上霜層增厚，庫溫不降。這時就應進行化霜（除霜）處理。并及時觀察，等霜層消失立即停止化霜。稍等片刻后再啟動設備。石家莊冷庫
11、壓縮機應避免頻繁啟動，每次停機間隙時間不應少于6分鐘。發現壓縮機視油鏡油位下降或變臟時，需及時添加或更換，不能加入牌號不對和長期暴露在空氣中致使含水量多的不合格冷凍機油，否則會引起高溫碳化、低溫析蠟、電機絕緣受損、系統回油困難等故障。經常注意壓縮機外殼、機身及氣缸蓋處的溫度變化以判定壓縮機運轉是否正常。制冷壓縮機組在通常情況下不須加油。如果確定需要加油，應由專業人員加入壓縮機專用油，加油量由專業人員制定，不得盲目添加。
12、定期檢查電源電壓是否正常（三相四線），檢查電源總閘的保護功能是否正常有效。
冷庫管理制度15
一、冷庫工作人員必須遵守餐飲服務中心的各項規章制度，遵守工作時間，服從工作安排，保證安全生產和物資供應。
二、制冷工要嚴格遵守操作規程，根據庫溫要求按時開機停機，要經常檢查維修保養機械設備，發現異常要及時維修并向領導報告。
三、制冷工要經常檢查庫房內的.溫度,否則,如造成經濟損失要對其進行經濟處罰。
四、制冷工工作時間內不準脫崗喝酒、睡覺或從事與本職工作無關的活動，否則按餐飲服務中心有關規定給予處罰。
五、冷庫機房不準私留非工作人員住宿閑來人員不準進入機房內。
六、冷庫內的各類副食品要按位存放,堆放整齊。食品出庫要填寫出庫單,先進的貨物要先出庫。要及時清理積壓物品,對超期,變質的物品保管員要及時向主任匯報,并妥善處理。因工作失職造成損失的,追究保管員責任并給予經濟處罰。
七、未經主任同意,任何人不得私自處理庫內物品并直接收取現金,不得為外單位或個人在庫內存放物品,否則追究保管員和管理員責任,視情節輕重給予50-200元或扣發當月獎金的處罰。
八、庫內保存食品,每月清買一次,做到帳物相符。保管員必須對工作認真負責,不得粗心大意,弄虛作假,以權謀私,否則出現問題追究保管員責任。
九、按規定時間開庫,鎖庫。保管員、制冷工下班前要認真檢查庫房、機房情況,沒有問題后方可離崗。
十、冷庫值班人員要經常注意冷庫周圍情況,發現異常要及時報警,確保冷庫安全。
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