【優選】餐飲管理制度
在社會一步步向前發展的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度泛指以規則或運作模式，規范個體行動的一種社會結構。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編為大家整理的餐飲管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲管理制度1
一、制度目錄
1、店面管理制度
2、餐飲服務從業人員健康檢查管理制度
3、從業人員個人衛生管理制度
4、從業人員健康晨檢管理制度
5、預防食品安全事故制度
6、餐廳衛生管理制度
7、配餐間衛生管理制度
8、粗加工間管理制度
9、庫房管理制度
10、涼菜間（冷拼間）制作食品安全管理制度
11、面食制作管理制度
12、烹調加工管理制度
13、燒烤制作管理制度
14、從業人員衛生知識培訓管理制度
15、食品添加劑使用與管理制度
16、餐具、用具清洗消毒制度
17、食品原料采購索證制度
18、食品安全綜合檢查制度
19、食品留樣制度
20、餐廚廢棄物處臵管理制度
21、食品安全事故應急處臵報告制度
22、小型餐飲單位食品安全管理制度
二、制度內容
（一）店面管理制度
1、點菜廳、包間要保持整潔，餐具擺臺后或顧客就餐時不得清掃地面。餐具擺臺超過當次就餐時間尚未使用的要回收保潔。
2、發現或被顧客告知所提供的食品確有感官性狀異常或變質時，餐廳服務人員應當立即撤換該食品，并同時告知有關備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應處理，確保供餐安全衛生。
3、銷售直接入口食品要使用專用工具。專用工具要消毒后使用，定位存放。要做到貨款分開，防止污染。
4、供顧客自取得調味品要符合相應食品衛生標準和要求。
5、必須使用消毒后的餐飲具，未經消毒的餐飲具不得擺臺上桌。
6、及時做好臺面調料、牙簽、餐巾、茶水等清潔消毒工作。
7、端菜時手指不接觸食品，分餐工具不接觸顧客餐具，遞小毛巾用夾具，用后及時收回清洗消毒，用過的餐飲具及時撤回，并揩凈臺面。
8、工作結束后，做好臺面、桌椅及地面的清掃工作，保持整潔衛生。
（二）餐飲服務從業人員健康檢查制度
1、餐飲服務從業人員每年必須進行健康檢查。
2、餐飲服務企業管理人員負責組織本單位的健康查體工作，建立從業人員健康檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業人員健康狀況進行日常監督管理。
3、餐飲服務從業人員每年參加一次健康體檢，每年到期前一個月參加健康復查，不得超期使用健康證明。
4、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發生。
5、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）等消化道傳染病以及其他有礙食品安全疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營。
6、定其檢查從業人員持證上崗情況，發現無有效健康證明者，應調離崗位并及時督促其辦理。
（三）從業人員個人衛生管理制度
1、從業人員必須進行健康體檢和食品安全知識培訓，取得合格證明方可上崗。
2、從業人員必須認真學習有關法律法規和食品安全知識，掌握本崗位的衛生技術要求，養成良好的衛生習慣，嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學的洗手習慣：操作前、便后以及從事與食品無關的'其他活動后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動水沖洗。
4、從業人員不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場所或銷售場所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
5、從業人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6、從業人員要注意個人衛生及形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發梳理整齊臵于帽內。
7、從業人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
（四）從業人員健康晨檢工作管理制度
（1）統一使用蚌埠市食品藥品監督管理局規定的《餐飲服務從業人員健康狀況晨檢表》。
（2）食品安全管理員作為餐飲服務單位從業人員健康狀況晨檢工作的第一責任人，切實履行和監督從業人員健康狀況晨檢工作及崗前從業人員手消毒工作，杜絕從業人員帶菌上崗作業。對未取得健康證的員工應監督其在取得健康證后上崗，對健康證過期員工應及時提醒其辦理健康證。
（3）從業人員必須自覺履行崗前健康狀況申報制度，發生高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的職工應自覺離崗就診休養。凡瞞報、緩報自身病情上崗作業的，一經發現予以餐飲服務單位應從嚴處罰，直至下崗或辭退處理。
（4）凡發生嚴重高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿職工的從業部門，當日內應做到按級報告，并做好受控工作。
（5）從業人員高熱、腹瀉、咳嗽、嘔吐、皮膚破損化膿的，恢復上班前應憑病假單和醫療診斷書到食品安全管理員處登記，診療休假日應按出勤計算，工資、獎金照發。
（6）《餐飲服務從業人員健康狀況晨檢表》由食品安全管理保管，任何人不得代理登記簽名，一經發現將追究第一責任人和代理登記簽名職工的責任，予以嚴格考核處理。
（7）食品安全管理員要做好《餐飲服務從業人員健康狀況晨檢表》的保管工作，不得缺頁、破損。
（五）預防食品安全事故制度
1、依法制定并落實食品安全事故應急預案，關注社會食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事件。
2、制作涼菜、燒鹵熟肉、生食水產品、西式糕點、裱花蛋糕等直接入口的較高風險食品，必須有相應許可項目，并應嚴格按照專間要求進行操作。禁止超許可范圍經營和超出供餐能力承接大規模聚餐活動。
3、在制作加工過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來源合法安全，禁止加工經營《食品安全法》第二十八條規定的食品。
4、加工經營過程避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開加工、存放；員工要經常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化膿性皮膚病者,應即暫停其接觸直接入口食品工作。
餐飲管理制度2
音控室作為酒店服務的重要組成部分，其管理制度的重要性不言而喻。良好的管理制度能確保音效質量，提升客戶體驗，減少設備故障導致的服務中斷，降低運營成本，同時保障員工的'生命財產安全。
此外，規范化的操作流程也能增強團隊協作，提高工作效率。
餐飲管理制度3
一、公司人員必須自覺遵守作息時間;工作時間禁止一切娛樂活動。
二、就寢和午休時間不得大聲喧嚷,如因加班,應盡量避免發出大聲響,以免影響他人休息。
三、因私外出人員必須在23:00時前回到宿舍。
四、員工個人宿舍衛生自己打掃并保持整潔。出門要隨手關電燈、空調、電腦。注意節約使用電、水、氣,若發現未按前述辦理,給予每次30元的罰款,并在月度績效考核時扣除績效考核分1分。
五、全體人員要從一言一行做起,樹立良好的自身形象,維護公司的整體形象。養成良好的`生活習慣,講究衛生,不隨地吐痰,不亂扔雜物。保護環境,注意安全。
六、嚴禁非公司人員在公司留宿,特殊情況必須到公司人力資源部行政主管處申辦,并經主管領導批準后方可留宿(禁止異性留宿),違者給予每次500元的罰款,并在月度績效考核時扣除績效考核分10分。
七、公司提倡文明向上的業余活動,但要有節制,不可沉迷影響正常工作。
餐飲管理制度4
個人餐飲管理制度的重要性在于：
1. 提高運營效率：明確的'制度可以減少工作混亂，提升工作效率，降低運營成本。
2. 保障食品安全：嚴格的食品安全規定能預防食品安全事故，保護消費者健康，維護企業聲譽。
3. 提升服務質量：標準化的服務流程能提升顧客體驗，增加回頭客，提高營業收入。
4. 促進員工發展：完善的培訓和發展機制能激發員工潛力，增強團隊凝聚力，降低員工流失率。
5. 保障企業利益：良好的財務管理有助于企業盈利，有效應對市場變化，實現可持續發展。
餐飲管理制度5
本餐飲店制度旨在規范日常運營，提升服務質量，保障食品安全，確保員工權益，并促進團隊協作，主要包括以下幾個方面：
1. 員工行為準則
2. 營業管理規定
3. 食品安全與衛生標準
4. 客戶服務政策
5. 培訓與發展機制
6. 人力資源管理
7. 應急處理程序
內容概述：
1. 員工行為準則：涵蓋著裝規范、工作態度、溝通技巧和時間管理等方面，旨在塑造專業且友好的`工作環境。
2. 營業管理規定：涉及營業時間、訂單處理、收銀操作、庫存管理及促銷活動的執行。
3. 食品安全與衛生標準：包括食材采購、儲存、加工、烹飪以及廢棄物處理等環節，確保食品安全無虞。
4. 客戶服務政策：強調以客為尊，提供個性化服務，處理投訴及退換貨流程。
5. 培訓與發展機制：設立定期培訓計劃，提升員工技能，提供晉升機會，鼓勵個人成長。
6. 人力資源管理：包括招聘、績效評估、薪酬福利和員工關系管理。
7. 應急處理程序：制定應對突發事件如火災、停電、食品污染等的預案，保證快速響應和妥善解決。
餐飲管理制度6
餐飲考勤管理制度
考勤管理制度細則為維護良好的經營秩序，提高工作效率，保證各項工作的順利進行，使員工保持良好的身體素質和旺盛的精力，努力做好本職工作，根據有關規定結合實際情況，特制定本制度：
一、考勤管理
1、公司內各部門的考勤管理統一接受人力資源部管理，每日需在考勤登記本上進行出勤記錄（出差人員除外）但需到人力資源部備案。
2、人力資源部應在次月3號之前將當月考勤記錄匯總成表，遞交總經理簽字審批后報交財務部匯總結算當月工資。
3、公司內標準考勤時間為：
公司實行每周六個工作日，每天工作八個小時，即上午：8：00～12：00下午：13：30～17：30
此外，公司將結合實際情況適時調整工作時間，各部門經理根據工作需要有權利安排加班（需到人力資源部考勤處辦理加班手續）。
4、考勤包括考勤記錄和考勤報表：
考勤記錄：逐日登記的員出勤情況以及相關的證明文件；
考勤報表：人力資源部考勤員月末編寫的統計表，其中包括：員工姓名、應勤天數、應出勤天數、遲到、早退、礦工時間（天數）等；
5、員工應嚴格遵守作息時間，不得遲到早退，不得隨意離崗，更不得礦工；
6、考勤員應嚴格按考勤制度，跟據實況記錄員工出勤情況，不得虛報、漏報；
7、超過規定上班時間（8：30分）未到崗者，記為遲到一次；早于規定的下班時間或未在考勤登記本上考勤離崗者，記為早退一次；
8、員工臨時離崗，需向直屬部門經理請假批準，在安排其他員工暫管其職責后方可離崗，且時間不得超過1小時，否則，按擅自離崗處理；
9、有以下行為之一者，記為礦工：
（1）當日未到崗，且無正當理由的；
（2）未到崗而提供的證明材料經核查為虛假的；
（3）到崗后擅自離崗時間累計超過兩小時的；
10、有關考勤管理的規定：（1元/分）
（1）遲到、早退按一次每人次扣除5分；
（2）礦工半日，扣除20分，礦工一日，扣除40分；
（3）當月礦工累計3日以上，按自動離職處理；
（4）公司設立全勤獎，對每月出勤滿的員工進行獎勵，30分/月；
（5）員工全年滿勤，無遲到、早退、病假、事假、脫崗者，經本人申請，人力資源部核查屬實，總經理批準，除每月的獎勵外在可嘉獎150分；
（6）考勤員虛報、漏報的，每次扣除50分；當月超過4次，全公司通報警告一次；
（7）脫產學習的有關規定：
①公司指派的中短期培訓學習和因本單位工作需要，有針對性的業務學習，按出勤管理。
②其它的如成人學歷教育學習（包括函授、自學考試的短期的脫產學習等）及經單位同意的個人外出培訓等，不享受公司里的獎金，按實際學習天數扣除當月工資。
二、請假管理
1、公司內規定休假包括兩大類：福利假和非福利假。
福利假包括：每周公休日、每年法定節假日、婚假、喪假、產假等。非福利假包括：病假、事假等。
2、各類休假均含公休假日，如遇法定節假日順延。
3、病假系員工因患病或非因公負傷停止工作，進行治病休息所申請的時間，除急診外，病假須事先（不晚于當日工作時間開始后的25分鐘）申請，且需持有
正規醫療機構出具的診斷證明。
4、病假的批準權及要求：
員工因病請假一般不超過兩天，超過時間需延長假期者，須持縣區級正規醫療機構醫師的證明及病歷，且加蓋醫院公章。
（1）病假2日以內，經部門經理簽字同意后，并到人力資源部備案；
（2）病假超過5日，經部門經理簽字同意后，由總經理簽字同意后方可批準，并到人力資源部備案；
5、事假須事前書面申請，經批準后，進行臨時性工作交接，而后方可享假。
6、事假的批準權限：
（1）事假2-5日內，經部門經理室簽字同意后，并到人力資源部備案；
（2）假超過5-7日，經部門經理簽字同意后，由總經理簽字同意后方可批準，并到人力資源部備案；
婚假：員工結婚請假七天，子女結婚請假三天，兄弟姐妹結婚請假一天。喪假：三代以內直系血親喪假三天，其他一天。
產假：實行晚婚晚育的產假為3個月，違反計生政策的不享受產假，產假期內每月享受基本生活費300元。
7、部門經理及負責人請假、外出、開會、出差等的批準權限，一律由總經理批準簽字同意后，并到人力資源部備案；
8、除公休假、法定節假日、急診請假外，職工休假必須提前填寫“請假條”，按程序申請，經批準后休假。確有急事不能提前請假者，可電話請假，但事后必須到人力資源部補辦請假手續。未辦妥請假手續者，一律以曠工論處。
9、員工請假后由直屬部門負責人安排他人暫代其工作；負責人請假、外出、開會、出差時須將行程和時間安排通知綜合部并到人力資源部備案，急辦的工作事項要相應的交接；
10、請假條由公司人力資源部存查，請假人應按期到崗，到崗后注明銷假。
11、員工請假期滿如不提前一天辦理續假或辦理續假未獲批準，必須歸崗，不按時到崗者，除確因不可抗力事件外，均以曠工處；
12、職工請假事由被證實為偽造的，假期按照曠工處理；
三、勞動紀律管理：
1、各部門根據本制度的相關規定，結合工作管理需要，可制定各自的勞動紀律管理規定或實施細則，但必須報人力資源部審核，經研究由總經理批準后統一下發執行。
2、員工違反勞動紀律管理規定的處罰標準，由公司人力資源部征求各部門負責人意見后，報總經理批準。
餐飲廚房管理之考勤制度20xx-01-20 16:48 | #2樓
俗話說，“無規矩不成方圓”，餐飲店廚房也是一樣的，想要廚房里人員齊心協力，針對廚房員工就必須有一套考勤制度，這樣才能更好好的保證不影響餐飲店廚房的運行。那么餐飲廚房管理的考勤制度有哪些呢?下面一起來看一看吧。
1、廚房工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤，嚴禁遲到、曠工、早退的情況。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋、打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續，并出示醫院開出的有效證明、因不能提供相關手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面備案。
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故缺席或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理。
8、婚假，產假、喪假按酒店員工手冊的有關規定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
餐飲酒店指紋考勤管理制度20xx-01-20 13:40 | #3樓
1、全體員工上、下班必須嚴格按程序打考勤卡。
2、員工因故不能打考勤卡時，必須三天內填寫《缺打考勤卡審批表》，經部門經理簽字后上交人力資源部。否則按無故缺打處理，無故缺打考勤卡一次扣除月獎金10%。
3、全體員工打卡時應排隊，按先后秩序進行，不得爭先恐后，否則，違反一次扣除當月獎金的15%，依次遞增。
4、全體員工必須是上下班時打卡，不得在打卡后吃飯再上班或吃飯后再打卡下班。否則，發現一次，扣除當月獎金的20%，依次遞增。
5、嚴禁員工穿便裝打考勤卡，每發現一次扣除當月獎金的50%。
6、全體員工下班后，除特殊情況經批準外，不得進行工作區域，否則，發現一次扣除當月獎金的10%，依次遞增。
7、全體員工必須服從考勤機管理人員的管理，對不服從管理者，依照《員工手冊》有關規定進行處理。
8、員工要嚴格按照指紋考勤機的操作規程及使用方法使用，不得將水、油、灰土、砂礫等物質留在指紋考勤機的指紋采集窗口上，也不要用尖硬的東西接觸指紋考勤機。對故意損壞指紋考勤機人員，除照價賠償外，將按照《員工手冊》第四十二條進行從嚴處理。
實用餐飲考勤管理制度20xx-01-20 18:19 | #4樓
一、考勤時間
按門店規定的作習時間為準。
二、考勤記錄
1、員工正常下下觀按規定的時間至指定的簽到處簽到，考勤人員負責注意簽到時間。
2、不得委托他人簽到或代人簽到。
3、本人重病等原因臨時請假無法及時簽到的，需在回崗后由部門主管簽署證明。
三、遲到、早退、曠工
1、遲到或早退一次者，限30分鐘以內1分鐘扣1分，超過30分鐘作曠工一天處理。請假未獲上級批準而擅自缺勤者作曠工處理.曠工一天扣30分，連續曠工三天作自動離職處理。
2、員工忘記簽到又不及時簽署證明的，視為曠工。
四、請（休）假規定
1、員工申請月休、婚假、生日假、慰唁假、春節假及其他不帶薪事假事先必須向直接主管申請，請假需提前一星期申請經批準方可，未經批準按曠工處理，特殊緊急情況除外。
2、員工請（休）申請和匯報對象均為直接上級主管。
3、原則上，員工每月申請排休外不再申請臨時休假，有特別重大事件或本人得病，可以特批調整安排，但事后需遞交相關證明資料。
4、全勤者享受50元的全勤獎。
五、處罰規定
1、遲到、早退、曠工；按照《績效考核制度操作細則》進行處罰。
2、遲到、早退達6次/月者及累計曠工達3天者視為自動離職，無工薪報酬。
3、代他人簽到的，雙方責任人均以未簽到論處。
餐飲管理有限公司考勤管理制度20xx-01-20 11:33 | #5樓
1.目的
為了規范公司考勤管理，嚴肅工作紀律，有效提升員工的敬業精神，并使員工的工資核算做到有法可依，結合我司各門店實際情況，特制定本規定。
2.適用范圍
本制度適用于本公司所有員工。
3.管理規定
3．1打卡制度
3.1.1公司實行上、下班指紋錄入打卡制度。全體員工都必須自覺遵守工作時間，實行不定時工作制的員工不必打卡。
3.1.2打卡次數：一日兩次，即早上上班打卡一次，下午下班打卡一次。
3.1.3打卡時間：打卡時間為上班到崗時間和下班離崗時間；
3.1.4因公外出不能打卡：因公外出不能打卡應填寫《外勤登記表》,注明外出日期、事由、外勤起止時間。因公外出需事先申請，如因特殊情況不能事先申請，應在事畢到崗當日完成申請、審批手續，否則按曠工處理。因停電、卡鐘（工卡）故障未打卡的員工，上班前、下班后要及時到店長處填寫《未打卡補簽申請表》，由店長簽字證明當日的出勤狀況方可，月底由店長據此上報考勤。上述情況考勤由各門店店長協助人力資源部進行管理。
3.1.5手工考勤制度
3.1.6手工考勤制申請：由于工作性質，員工無法正常打卡（如臨時外調），可由各店長提出人員名單，報人力資源部審批備案。
3.1.7參與手工考勤的員工，需由其店長另行進行考勤管理，并于每月30日前力資源部遞交考勤報表。
3.1.8參與手工考勤的員工如有請假情況發生，應遵守相關請、休假制度，如實填報相關表單。
3.1.9短期外派員工在外派工作期間的考勤,需在外派店面有打卡或手工考勤記錄，由該店店長負責登記、證明；調店的員工從調動之日其，考勤轉入接收其店面店長進行登記。
3.2加班管理
3. 2定義
加班是指員工在節假日或公司規定的休息日仍照常工作的情況。
加點是指員工在正常班次內已保質保量完成額定工作之后，為完成領導安排的額外工作或超前性工作而延長工作時間的情況。
本規定中所指的“加班”，包括以上加班、加點兩種情況。員工在完成計劃工作目標過程中，因個人原因而產生的加班加點不作為加班，因增加非計劃內工作且必須在限定時間內完成時，可申請加班，加班的最終審批權為公司總經理，否則為無效加班。
3.2.1加班申報及補償規定
3.2.2 1公司提倡員工提高工作效率，不允許因低效及能力原因完不成本崗位工作。
因員工月薪工資中的補貼已包括延時工作補貼，所以延時工作在4小時（不含）以下的，不再另計加班工資。因工作需要，一般員工延時工作4小時至8小時可申報加班半天，超過8小時可申報加班1天。對主管(含)以上管理人員，一般情況下延時工作不計加班，因特殊情況經人力資源部經理以上領導批準的延時工作，可按以上標準計加班。
3.2.3員工加班應提前申請，事先填寫《加班申請表》，因無法確定加班工時的，應在本次加班完成后3個工作日內補填《加班申請表》。如未履行上述程序，視為自愿加班。
3.2.4員工加班，也應按規定打卡，沒有打卡記錄的加班，公司不予承認；有打卡記錄但無公司批準的加班，公司亦不予承認加班。
3.2.5參加公司組織的各種培訓、集體活動不計加班。
3.2.6加班工資的補償：員工在排班休息日的加班，可以以補休形式安排補休。加班可按1：1的比例沖抵病、事假。
3.2.7 《加班申請表》由各店長在人力資源部領取，加班統計周期為上月26日至本月25日。
3.2.8各門店店長負責檢查、復核確認考勤記錄的真實有效性并在每月27日匯總交人力資源部，逾期未交的加班記錄公司不予承認。
3.2.10員工補休需提前申請，并以不影響項目管理中心或部門工作為前提下當月完成，跨月作廢且以往年度的'不再做繼續累計。
3.2.11當月補休最小單位按0.5天計算。
3.2.12無加班批準記錄而批準員工補休的，公司按曠工處罰批準人，曠工天數為批準員工補休天數。
3.2.13員工自行補休的按曠工處理，情節嚴重、造成損失的，按嚴重違紀處理，立即解除勞動合同并不作任何補償。
3.3各類假期規定
3.3.1病假
3.3.1.1員工休病假需提供一級以上醫院或社區醫療服務機構（市醫保定點）開據的病假條或診斷證明；連續休病假三天以上的，須提供個人醫保定點或三級醫院開據的病假條或診斷證明，否則按事假處理。
3.3.1.2員工休病假期間的工資，當月病假累計3日內的，扣發日工資的50%，超過3日以上，在7日以內的，扣發日工資的70%。超過7（含）日以上的，從第7天開始，執行醫療期工資，醫療期工資=所以地區最低工資標準的80%；按國家規定的醫療期滿后，能從事原工作的，可
繼續履行勞動合同，醫療期滿后，不能從事原工作也不能從事單位另行安排的工作，可由勞動鑒定委員會參照工傷和職業病標準進行勞動鑒定，被鑒定為一級至十級，公司按在本單位工作的年限每滿一年給予一個月的經濟補償，最多不超6個月，用人單位可以解除勞動合同。
3.3.2事假
3.3.2.1因私事而不能正常出勤的，須請事假，完成審批程序后方可休假。未辦理請假手續擅自離開崗位、或請假期滿未來上班也未續假者，3天（含）以內按曠工處理，3天以上按自動離職處理。
3.3.2.2休事假需按公司規定提前填寫《請假申請單》，員工休事假三天以上的，需提前三天申請。
3.3.4婚假
3.3.4.1符合法定結婚年齡并領取結婚證的員工（不含試用期員工及勞務工）可享受3天婚假，公司對于晚婚（指：男25周歲，女23周歲，初婚）可享受晚婚假15天；
3.3.4.2婚假需在領取結婚證后6個月內使用，并須一次休完，期間含休息日、法定休假日，過期不予保留；
3.3.4.3婚假需提前兩周提出書面申請，出具結婚證，店長、人力資源部經理、總經理批準后并一次性連續休完；
3.3.4.4再婚者不享受晚婚假。
3.3.4.5婚假為有薪假別，休假期間工資全額發放。
3.3.5喪假
3.3.5.1凡與公司簽定了正式合同的員工，其直系親屬（父母、配偶、子女、岳父母或公婆）喪亡，可休喪假3天。
3.3.5.2員工請喪假要求提供相關證明，應在親屬喪亡一個月內使用，申請喪假最遲應于休假當天提出申請。
3.3.5.3喪假為有薪假別，休假期間工資全額發放。
3.3.6產假與哺乳假
3.3.6.1凡與公司簽訂了正式合同的已婚女員工可享受，其余按病假處理。
3.3.6.2女員工正常生育的產假為90天；其中包括產前休假15天；
3.3.6.3產假期間的工資按基本工資發放，產假期滿，需增加假期的按事假辦法執行。
3.3.6.4產假期間發放基本工資；產前檢查、哺乳假期間工資全額發放。
3.3.7工傷假
員工因工（公）造成病、傷、殘等，必須填寫《工傷報告表》。經人力資源部審核總經理批準后，休假按工傷假處理；工傷假期間待遇參照國家及地方有關政策執行。
3．3．8公司年假
公司為保障員工的休息權，特在法定年假的基礎上，增設公司年假。年假為公司給予員工的福利。
3．3．8．1員工累計工作（從入職公司之日起計算）已滿1年不滿5年者為每滿1年年休假1天（滿2年為2天），5年及5年以上年休假為5天。
3．3．8．2年休假當年內有效，對員工應休未休的年休假天數，不以其他方式補償。
3．3．8．3凡年休假者須提前提出書面申請，說明休假時間和工作交接情況，經部門經理、人力資源部審核后報主管副總經理審核后報總經理批準（部門經理以上人員由主管副總經理審核后報總經理批準）。
3．3．8．4病事假累計超過一個月或工傷假超過半年的員工，當年不再享受年休假；曠工1天或受各類警告以上處分的員工，取消當年的休假；受各類察看處分的員工，察看期間不享受年休假；對個別表現不好或完不成工作任務的員工，各部門領導有權取消其年休假待遇，并報人力資源部
3.4請假制度
3.4.1員工請假，均應提前提交《請假申請單》。
3.4.2員工休假必須提前申請。如因緊急情況或突發急病而無法提前請假時，應在休假當天上午9：00前通過電話向店長請假，并在上班后第一天完成請假審批手續，請假三天（含）以上者需報人力資源部經理批準，否則按曠工處理。
3.4.3請假必須由本人親自辦理有關手續，電話請假或委托他人代理手續的視為無效，將按曠工或自動離職處理。
3.4.4對病假、產假、婚假、喪假等需提供相應有效證明的假別，請假時不能提供有效證明的，可先請事假，但必須在事后2天內補齊有效證明后再作相應處理。
3.4.5員工請假、外出期滿應在3日內銷假。因未及時銷假而造成員工本人的考勤記錄異常，人力資源部有權不作任何修改。
3.5缺勤規定
3.5.1在規定上下班時間內，上班延后/下班提前打卡者，視為遲到/早退。遲到或早退10分鐘以內扣款50元，10分鐘以上扣款100元，30分鐘以上按0.5天事假計.
3.5.2曠工扣款規定：
3.5.2.1未完成請假手續或休假期滿未續假而擅自不上班者、偽造出勤記錄者，一經查明對責任人予以曠工處理。
3.5.2.2每曠工一天按個人日工資額三倍扣款。
3.5.2.3凡曠工連續三天或全年累計三天者，一概予以違紀辭退，將被解除勞動合同并不作任何經濟補償。
3.6其他
各門店店長對所屬員工的考勤，應嚴格執行各項規定，若有不照規定或其他隱瞞事項，一經查明，應連帶處分。
4附則
本制度的解釋、修改、廢止權歸人力資源部所有。
餐飲管理制度7
1.建立專業團隊：招聘經驗豐富、服務意識強的員工，定期進行培訓，提升服務質量。
2.制定詳細流程：明確每個服務環節的責任人，制定操作手冊，確保服務標準化。
3.實施監督機制：設置服務質量考核標準，定期評估，確保制度執行到位。
4.加強溝通：定期舉辦業主大會，收集住戶意見，改進服務。
5.應急演練：定期進行應急演練，提高團隊應對突發事件的`能力。
6.投訴處理：設立專門的投訴處理機制，確保問題得到及時解決，提升住戶滿意度。
通過以上方案的實施，大廈服務管理制度將得以有效落實，為住戶提供高效、專業、貼心的服務，從而實現大廈的和諧、穩定、繁榮。
餐飲管理制度8
為了保持廚房的`衛生，廚房員工必須及時處理廚房垃圾。廚房垃圾的處理方法如下：處理固體廢棄物應該分類，首先需在各垃圾桶內襯以垃圾袋，將垃圾分為可燃物（如紙箱、木箱）、不可燃物（如破碎餐具），分別投入各類之垃圾桶，垃圾桶需加蓋。空瓶罐可以退瓶或收集出售者，應先沖洗干凈，放于密閉貯藏室，以免招致蒼蠅、蟑螂、老鼠等。至于下角料的處理原則如下：
（1）下角料桶應以堅固、可搬動、有加蓋之容器為原則，不宜溢出。
（2）下角料宜每日處理。
（3）下角料清運處理后，下角料桶及其周圍環境應沖洗清潔。
餐飲管理制度9
1.制定詳細的服務員手冊，涵蓋上述所有方面，作為員工入職培訓的基礎教材。
2.定期進行服務技能和禮儀培訓，確保員工掌握最新服務知識和技巧。
3.設立匿名投訴渠道，鼓勵員工反饋工作中遇到的問題和改進建議。
4.實施績效評估，將服務質量納入考核標準，與薪酬、晉升掛鉤。
5.對優秀員工進行表彰，公開表揚并給予物質獎勵，激發全員積極性。
6.定期評估制度執行情況，根據實際情況進行調整優化，保持制度的適應性和有效性。
通過以上方案，服務員管理制度將為餐廳提供穩定的服務質量，提升顧客滿意度，同時也為員工提供清晰的`職業發展路徑，促進團隊的和諧與進步。
餐飲管理制度10
為不斷提高我園的保教質量和服務質量，確保幼兒健康的成長，快樂的進餐，真正發揮“窗口行業”的作用，為此制定本制度：
1.餐前教師按時做好餐前準備工作，擺好餐桌，餐具。
2.餐前、餐后不組織劇烈運動，以引起幼兒腸胃不適反應。
3. 按當天幼兒實到人數有序分發飯菜，分湯時切忌從幼兒頭上過。分飯的原則為少盛多添。
4. 教師引導幼兒做好餐前飯菜的介紹。
5. 養成幼兒餐前洗手的習慣，教會幼兒正確的.洗手，擦手；學習正確的使用勺子；教會幼兒正確的坐姿，小肚皮挨著小桌子，讓幼兒更加舒服的進餐。
6. 照顧幼兒進餐，根據幼兒的食量，及時為幼兒添加飯菜，讓幼兒吃飽吃好。
7、要精心照顧幼兒進餐，特別是身體不適幼兒及病愈后和吃飯慢的幼兒。
8、培養幼兒良好的進餐習慣如不挑食、不浪費糧食，保持桌面、地面和衣服的干凈，進餐時不大聲講話，專心吃飯等。
9. 咽下最后一口飯菜才能離開座位，飯后養成漱口的習慣。
10. 吃完飯之后，讓養成自己送碗的習慣，勺子和碗分開放，注意輕拿輕放，進餐時產生的垃圾扔到垃圾桶里，然后洗手洗嘴，并用毛巾擦干。
11. 教師在幼兒午餐時注意觀察孩子的情緒，餐前避免批評孩子，發現情緒異常孩子要及時了解情況。孩子情緒有波動時，應先安撫，等情緒穩定后方可進餐。
12. 幼兒進餐時間不得少于20~30分鐘，不得催食、包食（小班個別情況除外），保證幼兒吃飽每餐飯。
13、稀飯、菜湯、開水等要進行降溫后才能給幼兒飲用，放在安全的地方。
14. 就餐后剩余食品及時送回伙房，各種食品教師不能私自帶回家，每發現一次罰50元。
15.不許侵占幼兒伙食，特別是定量食品、兩點食品，一次100元，嚴重者辭退。
餐飲管理制度11
一、搞好消防專業教育和培訓工作，定期進行消防演練。
二、消防器材、設施應按消防部門有關規定配備，高層建筑應配備救護工具，興建、擴建、改建的飯店應按《建筑設計防火規范》規定，安裝自動報警、自動滅火等設施，建立健全相應的使用、維修、保養、檢查制度。安全保衛部門幾其他部門應職責明確，定期檢查和更換過期消防器材，確保消防器材完好和正常使用。
三、建立健全消防檔案，了解并熟悉飯店消防設施整體布局。應根據各消防重點單位的不同情況，分別制定消防管理規定和消防操作程序，并嚴格執行。
四、飯店新建、更新改造項目的.圖紙，須報經區、縣以上公安消防部門審批，竣工后應通過檢查驗收，符合消防安全要求，方可投入經營運轉。
五、嚴格管理和控制火種、火源幾易然易爆物品，倉庫、柜臺等場所禁止吸煙，客房、商場、倉庫等重點部位的施工動火，需履行安全保衛部的審批手續，并在現場設置滅火器材。施工現場易燃物品應撤離。未經工程部門批準，任何人不得亂拉亂接電源。飯店各部門使用易燃易爆物品，應指定人員負責并采取安全措施。
餐飲管理制度12
一.進倉
是指辦公用品、經營服務所需的器材和用具、生產加工的原料和設備等物資采購回來后納入倉儲管理范疇的過程。它包括了:驗證、簽收、入庫、制單、入賬等內容。
1.驗證:倉管在接到采購人員或者售貨單位交來的貨物后,應根據供貨單、證書、報告以及合同對照貨物就品名、包裝、產地、規格、型號、等級、計量、數量以及有效期等一一進行檢驗;沒有固定規格、型號和包裝的,以重量為記價的要稱量檢驗;需要用感官進行檢驗的,還要根據不同商品各自的感官特征進行檢驗;需要借助其它設備進行檢驗的,要使用相關設備作檢驗;如需要送往專門檢驗機構檢驗的,要及時送往專門檢驗機構檢驗。
2.簽收:驗證結束后,倉管要針對符合要求的商品,在來貨隨單簡單簽注驗證結果表示接收。簽注的內容包括:驗證結果、倉管姓名、驗證時間。簽收是以后財務部門支付貨款的依據,也是來貨納入倉儲管理的起點,是必不可少的一環。對不符合要求的來貨應拒絕簽收。通常完全符合要求的,簽注倉管姓名和時間即可;部分合格或者來貨短缺,即應簽注'實收多少多少',等等。
3.入庫:來貨一經簽收即被納入倉儲管理的范疇,因此倉管應立即將簽收后的商品組織進入庫房妥善放置。放置入庫的商品應注意區分不同用途、種類、品種、品牌、產地、品質、等級、價格、規格、型號、保存期限等,要顧及商品的易碎、易燃、易過期、易揮發、易污染或者相互沖突等特性,充分利用現有空間等條件保證合理、規范和整齊。
4.制單:商品物資完成入庫手續,倉管應及時填制進倉單。進倉單要詳盡記載商品物資的入庫時間、品名、產地、品質、等級、規格、型號、價格、計量單位、數量、金額等,最后還要經送貨人和倉管簽字。進倉單是倉管建賬和制作報表的依據,一式多份,其中一份以后并來貨隨單作為報表的附件,報送財務部門。
5.入賬:進倉單填制結束后,倉管即在進銷存賬本上按種類分品種建立起商品物資的賬目,準確反映庫存物資的現有數量及金額;已經建立的,則在相應品種賬目的收入欄下填寫當日當次入庫的數量,結存欄下填寫入庫后該品種物資的最新存量及金額。
至此,物資進倉的過程全部完成。
二.出倉
倉儲物資是生產加工和經營管理的必要的物質儲備,是生產經營和管理活動的物質來源和保障;也就是說,倉儲的存在是為了滿足生產經營和管理活動的需要。因此,倉儲物資必然地要向生產加工和經營管理部門輸出,為之使用。出倉則是指倉儲物資經生產加工或者經營管理部門申請領用,由倉管認可、發放,最后脫離倉儲的過程。它包含:領用申請、制單、點發、下賬等內容。
1.領用申請:物資的領用由部門發出,領用物資的部門必須先填制領料單,并經部門的負責人核準簽認,然后向倉管提交。廚房領料單由廚師長核準簽發;樓面領料單由樓面主任核準簽發;辦公用品由總務主任核準簽發。領用單應載明申請領用物資的品名、規格、型號、等級、計量單位、數量以及領用經手人等內容。
2.制單:倉管接到領用申請并核實無誤后,即按照領料單的內容要求填制出倉單,出倉單最后須領用經手人和倉管共同核實簽字。出倉單一式多份,一份交領用經手人,一份以后并領料單作為報表的附件報送財務部門。
3.點發:出倉單填制完成后,倉管即將領用物資向領用經手人當面按領用的品種逐一地點發,經領用經手人查點無誤后搬離倉儲。鑒于×××經營管理和生產加工的特殊性,倉管在點發同類、同品種物資的時候應遵從先入庫先出庫的順序。
4.下賬:點發完成后,倉管在進銷存賬本上相應品種賬目的.發出欄下填寫當日當次的出庫數量,結存欄下填寫出庫后該品種物資的最新存量及金額。
至此,物資出倉的過程才告完成。
三.盤存
因為賬實相符是倉管的基本要求,所以盤存是對一定期間倉管工作的檢驗和肯定;通過盤存可以及時發現并解決倉儲管理工作存在的問題,所以盤存又是倉儲物資使用安全的保證。盤存是指倉管在相對固定的日期,周期性地對一定期間后倉儲物資的實際存量,對照賬面記載自己或者在其他人的參與下進行逐品種、規格、型號、等級、計量單位等盤查、核對、清點的過程。盤存也可以因為應財務監督要求,或者經營管理的需要,隨時進行。
盤存事前要準備好盤存表,盤存表包含時間、地點、品名、規格、型號、等級、計量單位、盤存商品的賬面數和實有數、盤存結果(升溢、缺損)、價格、金額、盤存參與人、監督人、復核、主管等欄目。
盤存以填寫所有盤存對象的賬面實有數開始,以提交盤存報告書結束。盤存報告書述及盤存的時間、對象、參與人、過程和結果,以及庫存物資升溢或缺損的原因分析、應對措施等。盤存結束后所有盤存參與人均應在盤存表上簽字,盤存表一式多份,其中兩份作為盤存報告的附件分別報送財務和主管領導。
四.報表
報表是指倉管在相對固定的日期,周期性地以表格的形式向財務和主管部門反映該期間各品種倉儲物資進出總量的行為。因此倉管報表包括物資進倉報表和出倉報表兩類,通常按月、按年度和盤存工作相繼進行。進出倉報表各一式多份,報送財務部門的進倉報表要附進倉單和來貨隨單;報送財務部門的出倉報表要附出倉單和領用單。
餐飲管理制度13
幼兒園人事管理制度是確保園所正常運作，提高員工工作積極性，保障教師隊伍穩定，促進幼兒教育質量提升的關鍵制度。它涵蓋了招聘、培訓、考核、福利、獎懲、晉升等多個環節，旨在構建一個公平、公正、公開的人力資源管理體系。
內容概述：
1. 招聘管理：明確招聘流程，包括職位發布、簡歷篩選、面試評估、錄用決策等步驟，確保選拔出符合崗位需求的優秀人才。
2. 培訓與發展：制定員工入職培訓計劃，定期進行專業技能和素質提升培訓，以適應幼教行業的發展需求。
3. 考核評價：建立科學的`績效考核體系，對員工的工作表現進行定期評估，以此作為晉升、調薪、獎勵的依據。
4. 福利待遇：明確工資標準、假期安排、保險福利等，保證員工的基本權益。
5. 獎懲機制：設立激勵政策，表彰優秀員工，同時對違反規定的行為進行相應處理，維護良好的工作秩序。
6. 晉升通道：為員工提供職業發展路徑，鼓勵有能力、有潛力的員工提升自我，實現個人價值。
餐飲管理制度14
為了加強酒店的內部管理，實行下列A、B、C三級管理制度，A類警告，記過，視情節處以經濟罰款1分。 B類記過，經濟處罰2——10分。C類記大過，經濟處罰，勸退，開除，嚴重者送司法機關處理。
A類
1、無故遲到，早退者，未按時到崗例會，違反考勤制度者。
2、個人儀容儀表，不符合酒店要求者。
3、不按要求做好營業前準備工作，不認真遵守衛生管理制度者。
4、對客人舉止不文雅，語言不規范者。
5、員工上下班、外出時，應走員工通道，按規定簽到檢查。
6、非工作需要嚴禁進入其他部門或非己工作區域，如;財務室，吧臺收銀臺等。
7、例會時不嚴肅，隊伍不整齊，站姿不標準。
8、不允許隨地吐痰，不亂扔垃圾，不破壞酒店衛生潔凈。
9、嚴格遵守交接班制度，違者按責論處。
10、員工請假必須提前寫請假申請表并按酒店規定的請假程序辦理手續。
11、員工非崗位需要，不得當班期間攜帶手機。
12、在崗期間不準亂做私活，如洗衣服等與工作無關的事情。
13、員工在工作或服務場所不使用禮貌用語。
14、不愛護酒店的設備設施、物品等，15、服務業務不規范。
16、遇到上級或是客人不問好者。
17、員工不按規定時間地點用餐，就餐時間為20分鐘。
18、服務態度欠佳，工作效率緩慢。
19、客人詢問酒店出售食品飲品解答不明者。
20、收銀員收錢出現差錯，按價賠償并處罰。
21、吧員工作中多付，少付，與帳面不符者，包賠并處罰。
22、傳菜員上菜速度過慢或是扣菜包賠并處罰。
23、劃菜員調錯菜，包賠并處罰。
24、劃菜員發現菜品出品慢沒有及時提醒。
25、菜品點錯菜，下錯單者。
B類;
1、不許在營業或工作時間看報紙，閱讀其他刊物及收看電視，收聽收音機。
2、立崗期間不準閑談、說笑、打鬧、大聲喧嘩者。
3、不準擅自離崗。
4、違反操作程序，給酒店造成損失者。
5、上崗期間接聽私人電話。
6、不準偷吃或是私自留存客人剩余食品，特殊情況由經理統一安排用于員工集體用餐。
7、上崗期間不準吃食物或是咀嚼口香糖。
8、不準對員工或是客人污言穢語。
9、不準在崗期間進入更衣室。
10、不準在酒店內會客。
11、下班后不準在酒店逗留。
12、不準在酒店內吸煙喝酒。
13、不準私自使用客用物品及設施。
14、客人提出投訴者。
15、擅自起撬，調換更衣柜或在更衣柜內存放食品和酒店物品。
C類;
1、不準頂撞上司或對同志不禮貌。
2、不準偷竊。
3、不準對客人無理或是怠慢客人影響酒店生意，
4、不準威脅、欺負、侮辱同事。
5、在酒店區域內不準拒絕保安人員的正常檢查。
6、對玩忽職守、給酒店造成嚴重損失的.。
7、嚴禁打仗斗毆，一經發現立即開除，嚴重者送司法機關。
8、嚴禁舞弊行為，一經發現嚴肅處理。
9、對于拾貴重物品不歸者或未上報經理者。 10、隱瞞包庇同事違紀行為者。
11、嚴禁向客人所要金錢或是其他報酬。
12、對違反治安管理條例及違法行為者移交司法機關。
13、發表虛假誹謗言論，影響酒店聲譽者。
14、員工不準向外界透漏酒店經營計劃、數據、資料等任何機密材料。
15、遵守安全防火管理制度。
16、員工必須遵守酒店和部門制定的各項規章制度。
17、對于采用各種方式貪污、受賄、侵吞等方式，給酒店造成重大損失者以及私自挪用、侵吞酒店財產者，處以開除處理，嚴重者交司法機關。
注：以上均按每分5元計算
餐飲管理制度15
一、目的
為規范公司工作服的管理，提高員工素質和公司整體形象，特制定本制度。
二、制度內容
本制度規定了公司工作服的訂制、發放、領用及折舊標準，著裝要求及相關管理職權等。
三、權責
負責工作服的采購，倉庫負責工作服的驗收、入庫、保管、發放登記等工作，并每月定時把電子檔提交行政存檔備查。
四、工作服的發放標準
1、公司人員每兩年發放冬、夏裝工作服各兩套。
2、新員工進入公司七天后憑人事提供的相關證明到倉庫領取工作服。
五、工作服的定制及領用
1、工作服使用年限：每位員工可領取（冬、夏）工作服各兩件，使用期限為兩年。
2、員工服裝在規定使用期限內因丟失、損壞等原因造成無法穿著上班的.，或因崗位作業特殊性需增發冬、夏裝的，可由員工所在部門申請，經理批準，審批后由倉庫發放，并要做好相關登記工作。
3、采購要本著貨比三家的原則選擇好定制廠家，在定制前應簽訂合同（或協議），明確數量、材質、尺寸規格、交期、價格、發票稅點、驗收標準、商標使用規范以及其它定制要求等。工作服做好到廠時由組織進行驗收工作，合格后交由倉庫保管。
4、禁止替代他人領用工作服。
六、工作服扣費標準
1、正常辭職流程辦理的員工，在公司工作期限滿半年者扣除50%；不滿半年者扣100%。
2、因少件、丟失、個人損壞超過發放標準多領用的按采購價由員工自行承擔。因特殊原因特批發放的工作服費用由公司承擔。
3、員工在辭職辦手續時若有未拆封的新工作服可退還給倉管員，倉管員應做好記錄。
七、著裝要求
1、生產及輔助性員工凡在上班期間必須穿公司工作服進行作業。
2、員工著裝要整潔，不得自行轉借給非本公司人員。
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