[必備]幼兒園衛生管理制度
在社會發展不斷提速的今天，制度在生活中的使用越來越廣泛，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的幼兒園衛生管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
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幼兒園衛生管理制度1
一、衛生保潔制度
(一)環境衛生
1.建立室內外環境清潔制度，分片包干，定人定點，每天一小掃，每周一大掃，園內定期檢查，獎優罰劣。
2.經常保持室內開窗通風，桌椅、玩具保持清潔，定期消毒、清洗，適時綠化、美化。
3.教育幼兒養成良好的衛生習慣，做好室內外保潔工作。
(二)個人衛生
1.幼兒每人一巾一杯，日常生活用品專人專用，做好消毒工作。
2.飯前便后要組織幼兒洗手，飯后漱口，勤剪指甲，教育幼兒養成早晚刷牙的習慣。
3.要求幼兒服裝整潔，被褥勤曬，床單一月清洗一次。
4.保護視力，室內要注重采光，燈具損壞及時修理，看電視不能離得太近，時間不宜過長。
5.工作人員要講究個人衛生，經常保持儀表整潔。
二、廚房衛生責任制度
(一)食品烹調
1.檢查食品質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
2.食品充分加熱，防止里生外熟。外購熟食加熱后食用。
3.炒菜、燒煮食品勤翻動，勤洗刷炒鍋。烘烤食品受熱均勻。
4.抹布生熟分開，不用抹布揩碗盤，滴在盤邊湯汁用消毒布揩。
5.烹調工作結束，調料加蓋，用具、灶上、灶下、地面清掃洗刷干凈。
(二)餐具消毒
1.及時收回餐具，及時清洗消毒，不隔夜。
2.清洗消毒餐具按一刮二洗三沖四消毒的.順序操作。
3.定期定時消毒，消毒柜、紫外線燈若有損壞，要及時報告、維修。
4.餐具消毒后應放置于清潔櫥內，防止再污染。
5.洗消完畢將洗碗消毒池、消毒籃、洗碗池等沖洗干凈。
幼兒園衛生管理制度2
幼兒園飲食衛生管理制度是保障幼兒健康成長的重要制度之一。下面將從幼兒園食品安全監管、餐飲流程管理、配餐要求、餐具消毒等方面進行詳細探討。
一、幼兒園食品安全監管
幼兒園作為服務兒童的場所，其食品安全監管顯得尤為重要。保證從餐飲原材料的采購到最終配送、加工、儲存等環節，都必須保證食品的衛生安全。因此，幼兒園食品安全監管應從以下三個方面著手：
1.食品的采購
幼兒園的食品原材料采購應選擇潔凈、鮮活、質量優良的食品，嚴格按照食品安全檢測標準進行檢測。同時，要確保食品的生產日期、保質期等信息齊全，并保存好購進記錄。
2.食品加工與存儲
幼兒園的食品加工應在干凈整潔的環境中進行，并且要有專人負責。所有的食品應分類儲存，并嚴格執行儲存要求。在食品選擇、調味、配料等全過程中，應避免使用不符衛生標準的物質。
3.食品配送與管理
幼兒園的食品配送要求嚴格執行餐飲流程管理制度，嚴格要求配送廠商的食品品質、衛生等情況，確保食品安全。同時，要實行食品配送記錄的保存，以便在有問題的情況下，能夠追溯到問題的來源。
二、餐飲流程管理
幼兒園的餐飲流程管理是全過程管理制度的核心部分，主要包括食品選購、食品儲存、食品加工、餐具消毒、食品質量監管等環節。針對該方面的管理需要細化到每一個環節，具體如下：
1.食品選購階段
在選購食品時，幼兒園要考慮食品的品質、安全性以及幼兒喜好和需求，以及每天的.實際情況，在選擇時避免重復的食品，保證營養均衡。同時，要把食品的選購、儲存和食品加工過程盡量選擇專業的廚師。
2.食品儲存階段
幼兒園的食品儲存要求分類保存，并且要懂得分類儲存，比如蔬菜、肉類之類的分開保存。另外還要注意食品的保留期和儲存期，及時清理過期食品，避免食品受潮。
3.食品加工及餐具消毒階段
幼兒園的食品加工及餐具消毒的環節是最重要的環節之一，需要專業的人員進行操作，并需要遵循食品加工規范，遵循原則。同時，消毒劑的濃度和時間也要注意。
三、配餐要求
幼兒園的飲食衛生管理需注意配餐要求，以保證幼兒的營養均衡。以下是配餐要求的核心要點：
1.生飲食
幼兒園的飲食應盡量做到新鮮、清淡、口感舒適等，納入新鮮果蔬、豆制品、優質蛋白質等健康的食物。
2.多樣化的口味
幼兒園的飲食應盡量從口感上滿足幼兒口味需求，并且應具有多樣性，換餐制度執行，避免重復。
3.營養均衡
幼兒園的飲食應盡量滿足幼兒的營養需求，營養成分均衡，保證奶、肉等的均衡配比。
四、餐具消毒
幼兒園的餐具消毒環節也是飲食衛生管理中不可忽視的一環。主要注意以下幾個方面：
1.消毒方法
幼兒園的餐具消毒要選擇正確的消毒器材并根據不同工具的材質選擇不同的消毒方法。注意消毒劑添加的安全性和濃度的要求，消毒劑的選擇不能使用過期消毒劑和化學變質的消毒劑。
2.消毒時間
幼兒園的餐具消毒要考慮到消毒時間的要求，最好能夠在衛生間設立數個消毒汽柜，比如分開洗杯和碗，保證時間充足。
3.消毒頻率
幼兒園餐具消毒的頻率要求盡量每天做到一次或多次，同時要做好餐具的清潔，保證餐具的100%衛生。
總之，幼兒園飲食衛生要保證食品原材料的清潔衛生、餐飲管理的規范化、食品營養均衡等方面，完善企業化運營，加強食品安全檢測等
環節，確保幼兒健康成長。
幼兒園衛生管理制度3
一、衛生間不得設在食品處理區。
二、衛生間應采用水沖式，地面、墻壁、便槽等應采用不透水、易清洗、不易積垢的材料。
三、衛生間內的洗手設施，應設有相應的清洗和干手用品或設施，洗手設施的'排水應具有防止逆流、有害動物侵入及臭味產生的裝置，洗手池的材質應為不透水材料，結構應易于清洗，水龍頭宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手觸動式開關，并宜提供溫水。規定且宜設置在出口附近。
四、衛生間應設有效排氣裝置，并有適當照明，與外界相通的門窗應設有易于拆洗不生銹的防蠅紗網。外門應能自動關閉。
五、衛生間排污管道應與食品處理區的排水管道分設，且應有有效的防臭氣水封。
幼兒園衛生管理制度4
1、校長是幼兒園的法人代表，全面負責食堂管理工作。與時俱進地根具上級有關精神，健全、調整食堂管理工作的條例，完善食堂管理的網絡。
2、主管副園長組織領導后勤事務工作的助手，負責食堂日常工作的管理，組織食堂人員學習，保證按時保質、保量、保潔的供應師生的午餐、開水。
3、每月組織營養員學習有關的幼兒營養、衛生保健、食堂安全的知識和烹調知識，鞏固食堂營養的專業思想，提高營養員的.烹調技能。
4、園長平時對食堂人員進行防火知識的教育與宣傳，增強食堂人員的防火意識，重視防火工作，備好滅火器材。平時做到隨手開關柴油灶，規范使用電熱開水箱。
5、食堂要嚴格把好驗收關，不購進、不加工腐爛變質的食物，做好飲食衛生工作。
6、食堂人員要做好食堂內外的清潔衛生消毒工作。每周對食堂環境及營養員工作進行檢查，及時反饋檢查情況，提高食堂的工作效率，保證食堂整潔，操作規范。
7、食堂餐具要做到專人專管，不準私自出租出借。平時做到一餐一消毒，消毒完畢及時放入密封間及消毒后的專用柜子。
8、食堂設備要認真保養，及時維修，確保食堂正常運轉。
9、經常聽取教師及家長的意見，提高服務的質量。
10、食堂人員要定時進行檢查，注意個人衛生。
11、食堂人員每天早晨量好體溫，并口述無身體不適，無復寫等異常情況。在身體正常的情況下才能上班。
幼兒園衛生管理制度5
一、按照《中華人民共和國食品衛生法》的要求，嚴格做好食堂食品衛生工作。
二、食堂工作人員每年按期舉行健康檢查一次。有消化道傳染病和傷寒、結核、病毒性肝炎等疾病病原攜帶者，堅決隔離，不得從事食堂工作。
三、食堂工作人員工作時必須穿戴工作服、帽。平時要養成良好的個人衛生慣，注意個人衛生。
四、堅決做好全面消毒工作。
1、食堂(包括菜盆、湯桶等)每餐沸水后煮30分鐘。
2、碗、匙、筷子等物品每餐維持高壓蒸汽消毒30分鐘。
3、塑料制品用1：300的`“84”消毒液浸泡10分鐘再用清水清洗干凈。
4、蔬菜浸泡半小時以上，以防殘留農藥。
5、做好“三防”與“四隔離”工作。采購員、保管員、工作人員都要各盡其責，嚴防食物腐爛變質，把好“病從口入”關，嚴防食物中毒。
幼兒園衛生管理制度6
一、在幼兒園中的生活注意動靜結全，要有充分的戶外活動時間，制定合理的幼兒生活作息表。
二、合理膳食管理
1、飯食管理：專人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專人用。
2、科學喂養：制定要合理的食譜，保證足夠的熱量和營養素，抓好進餐管理，讓幼兒吃飽吃好。
3、飲食衛生。
三、幼兒體格鍛煉
1、要有組織地經常和開展適合幼兒特點的游戲及體育活動。
2、在正常天氣下，每天堅持2小時以上的戶外活動，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個別體弱的幼兒要特殊照顧。
四、幼兒體檢查
1、入園檢查：凡新生入園必須經指定醫院進行全面體驗后正常者方能入園。
2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次；每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100％。
3、檢查晨檢及全日健康觀察制度：認真做好"一摸二看，三問四查"，發現問題及時處理。
五、在校衛生消毒及隔離
1、環境衛生
2、個人衛生：做到一人、一巾、一杯專人專用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。
3、消毒隔離制度六、預防疾病制度1、貫徹"預防為主"的方針。
4、督促家長按年齡及季節完成防疫部門的布置的預防接種工作。
5、及時了解疫情，發現傳染病及時報告。
六、各項安全制度
1、各項活動要以孩子為中心。
2、要注意房屋、場地、玩具、用具的安全，避免各種事故的'發現。
3、藥物必須妥善保管。
4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。
七、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。
八、建立家長聯系制度采取各種形式，加強同家長聯系爭取家長配合，定期召開家長會，經常問家長宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。
九、園中環境衛生管理園內環境實行分片包干責任制，平時每個班級的保育教師負責責任區的衛生打掃；每月全園出動開展一次外環境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場地，塑膠地面進行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個幼兒園大環境明亮、潔凈、清新。
幼兒園衛生管理制度7
1.食品衛生應有專人負責,定期檢查食品衛生情況。
2.根據季節供應情況,制定適合各年齡組兒童的食譜。
3.采購的食品應保持新鮮優質,由專人負責生、熟食品,并做好登記。
4.庫房保持整潔干燥,各種盛器須加蓋。過保質期的食品不得食用。
5.準確掌握兒童出勤人數,作到每天按人按量供應主副食品。
6.各種膳食烹調后,由專人檢查質量,合格后根據各班用餐人數發出,營養員應到各班了解兒童用膳情況,聽取對膳食的`意見。
7.定期進行食品衛生檢查,對食品的保質期嚴格把關。做到過期不用,生熟分開。
8.建立嚴格的消毒衛生制度。定期消毒,規范操作。
幼兒園衛生管理制度8
幼兒園是幼兒進園以后，活動、學習、休息場所，"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。
"(《綱要》第二部分)幼兒正處于快速生長發育期，年齡小、意識差、可塑造性強，在園活動、學習、休息期間，幼兒的生命保護尤顯重要。
《幼兒園教師專業標準(試行)》(教師[20xx]1號)在"教師專業能力"中要求教師"有效保護幼兒，及時處理幼兒的常見事故，危險情況優先救護幼兒"，對幼兒教師提出了具體要求和規范。
為確保幼兒在園活動、學習、休息安全，必須加強幼兒園安全管理。
筆者認為：加強幼兒園安全管理，必須堅持"安全第一，預防為主"思想，提高全園師生安全意識;在活動、學習、休息時安排專人巡視，領導分班督查;班級活動、學習、休息時，教師巡視查看;要加強幼兒生活安全教育，加強幼兒活動器材專人管理，重用男性幼師，擔當安保重任，制定活動安全防范預案等管理辦法，確保幼兒在園期間安全，為培養健康、合格學齡兒童奠定基礎。
一、提高思想認識，加強防范意識
幼兒是民族的希望，國家的未來。
幼兒在園健康成長是幼兒園管理的首要任務。
全園師生思想必須高度重視，樹立"健康第一，安全第一"理念。
在幼兒平時的活動、學習、休息中，要時刻繃緊安全這根弦，做到大會小會講安全，黑板墻壁畫安全，提高思想認識，增強安全防范意識，讓每一個小朋友都 "知道必要的安全保健常識，學習保護自己"(《綱要》第二部分)安全是幼兒園開展工作的前提，培養幼兒健康是幼兒園辦園目的。
沒有安全，談不上健康。
只有認識提高了，思想重視了，在幼兒的活動、學習、休息中才會提前做好思想防范工作，切實做到人人心中有安全，警鐘長鳴，有備無患，明確職責，管理到位，確保活動安全，為創建平安和諧幼兒園，打下扎實的思想基礎，營造濃厚的安全防范氛圍。
二、領導分班包管，督促檢查到位
領導就是服務，領導更是管理者。
園長在幼兒園日常管理過程中，特別要重視安全管理。
園領導可分班包管，責任到人，管理到位。
園領導班子要深入班級活動之中，和師生打成一片，充分發揮其成員作用，隨時發現不安全因素，及時化解、處理，將可能出現的不安全情況，消滅在萌芽之中。
分班領導要檢查到位，要加強和班主任、值日教師聯系，形成管理合力，一旦出現意外事故，及時統一領導處理，避免事態擴大，為及時做好救護作準備。
三、教師值日巡視，確保幼兒安全
幼兒園每天要安排值日教師巡視園內幼兒活動、學習、休息情況。
幼兒園值日教師除記錄師生出勤和活動情況，主要是加強值日巡視，配合教師全面監督幼兒活動、學習、休息時安全事宜，協助分班領導處理突發傷害事件有關事情，做好有關善后工作。
在巡視過程中，應繃緊安全這根弦，自覺貫徹"安全第一"原則，發現異常，及時處理;活動中發生意外事故，立即向園領導匯報，并及時配合班主任進行救護;在巡視幼兒活動時，要教育幼兒注意活動安全，提醒注意活動強度，嚴防活動損傷，提高安全防范效能，確保幼兒活動安全、有序開展;用餐、休息出現磕碰現象，立即會同保育人員及時處理，避免事態擴大，將事故損失降低到最小限度，將安全隱患消除在萌芽之中。
四、班級活動學習休息，教師主動積極管理
幼兒在園期間的活動、學習、休息均以班級為主，在班級各項活動和學習中，教師是組織者、參加者、管理者和保護者。
首先，要充分利用活動和學習，宣傳安全保護的重要性及安全事故應急處理要點，教育幼兒有安全保護意識;其次，結合開展游戲活動，幫助幼兒獲得安全保護知識，提高自我保護能力;第三，觀看錄像和有關圖片，學習掌握安全使用玩具和手工制作工具，避免誤傷;第四，教師要在和幼兒活動的'同時，關注幼兒活動安全，做到眼觀六路，耳聽八方，切實把安全放在第一位;要在活動中，經常觀察幼兒身體情況，查看幼兒臉色和呼吸，必要時給幼兒把把脈搏，遇到幼兒明顯身體不適，及時安排休息和治療。
五、加強幼兒生活教育，防范意外事故發生
加強幼兒生活教育，可以防范意外事故發生。
如講解交通安全，教育幼兒行走靠右，穿越馬路看紅綠燈，做到綠燈行、紅燈停;遇有雷雨天，不要在大樹下、電線桿旁和高層建筑物下避雨;平時不爬高登險、不隨便下河玩水、不玩火、不玩電器、不戲弄牲畜、不采摘野果吃、不吃腐爛變質食物，增強幼兒在生活中安全自我保護能力，防止意外事故發生。
六、活動器材專人管，定期檢查保安全
幼兒園活動器材是幼兒開展活動必不可少的器具，應指定專人管理。
室內器材應分類妥善保管，要做好室內器材日常檢查和保養工作，對影響幼兒活動安全的器材，及時維修、報廢、更新。
室外器材要定期檢查，發現安全隱患，及時排除維修或更換，避免發生安全事故，確保幼兒在園活動安全。
七、發揮男性幼師作用，擔當保護幼兒重任
幼兒園是女教師的天下，男性教師鳳毛麟角，屈指可數。
但男性幼師具有身強力壯、反應敏捷、陽剛之氣等獨特優勢，在幼兒心目中有安全感，希望能得到男性教師的保護。
男性幼師在日常工作中，要充分發揮其獨特作用，擔當保護幼兒重任。
要做到在各種活動中培養幼兒自我保護意識，訓練自我保護行為;要教育幼兒自強、自立、自保護，培養幼兒剛毅堅強性格;要主動承擔安全保護重任，自覺履行保護幼兒職責，遇有安全事故發生，搶先到場，主動救護，避免事態擴大。
八、制定安全預案，實行超前管理
"安全第一，預防為主"。
幼兒園每學期，要根據本園實情，制定切實可行的幼兒活動、學習、休息安全預案，做好安全預防準備，實行超前管理：
1、在園內各項活動、學習和午休中，凡出現傷害情況，班主任或值日教師(保育員)要在第一時間了解傷情，及時向園領導匯報，并及時送園醫室觀察治療或打120急救。
2、及時通知家長，或監護人，妥善做好溝通工作。
3、保護現場，了解事故發生經過，調查事故發生原因，做好有關記錄并保護好現場，采集有關證據，以利于對事故做到事實清楚，責任明確。
4、重大的傷害事故要及時上報縣教育局和地方黨委。
安全是幼兒園的職責，保護幼兒安全是幼兒園管理的重任，我們必須反復強調，做到大會小會講安全，嚴防死守保安全，齊心防患于未然，切實提高幼兒安全憂患意識和安全責任感，為幼兒營造一個安全、舒適的活動、學習、休息環境，確保幼兒健康、快樂成長。
幼兒園衛生管理制度9
為確保全園各功能室、各班教室及室外衛生區整潔美觀，給全園師生創造一個潔凈、優美、舒心的學習，工作環境，展示我園風貌，結合目前幼兒園實際，制定本實施方案。
(一)衛生區域
1、各功能室、各班的教室、招生辦、睡眠室、廁所及室外衛生責任區。
2、幼兒園分配的`臨時或突擊性清掃區。
(二)清掃要求
1、每天各功能室、公共區域(招生辦、廁所、辦公室)要清掃三次,各班教室確保全天候清潔、整齊、規范。
2、每周五為全校大掃除日,以確保各功能室、教室和衛生區及宿舍潔凈無死角。
3、臨時突擊性清掃任務的完成既要迅速更要高標準。
(三)清掃標準
1、各功能室、教室：地面、墻壁、黑板、床棱角、門窗、用電設備、桌椅、講臺等室內所有的物品,清掃工具,室內布局均要做到整齊、整潔、表面干凈,做到“六無”即：無味無污跡,無積灰蜘蛛網,無果殼紙屑,無刻畫,無糖跡,無垃圾，否則每一項()元.
2、睡眠室：室內無蜘蛛網，墻壁、門窗、物品柜、桌椅(凳)等處無亂涂亂畫痕跡,無積塵、室內無亂牽繩索,無亂掛衣物,亂沾亂貼，地面拖洗干凈(含床下),無污水，無紙屑果皮;被褥折疊擺放整齊統一;日常用品按指定位置擺放有序,及時將垃圾投放到指定位置,否則每一項(20)元.
3、樓梯、走廊：樓梯、走廊地面要打掃干凈;墻壁、室外護欄用抹布擦干凈、天花板、墻角等無蜘蛛網; 及時倒垃圾，否則每一項扣(20)元。
4、廁所：地面、便池要及時沖刷，無亂涂亂畫。24小時保持干凈無異味，否則每一項(20)元。
5、室外衛生責任區：整潔、美觀。做到"六無"即：無味、無積土、無果殼紙屑、無刻畫、無廢氣物、無垃圾，否則每一項扣(20)元。
幼兒園衛生管理制度10
一、倉庫保管員衛生制度
1.做好食品數量、質量的進、發貨登記，做到先進先出，易壞先用。
2.定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。
3.散裝易霉食品勤翻勤曬，儲存容器加蓋密閉。
4.食品于非食品不混放，于消毒藥品、有強烈氣味的物品，不同庫儲存。
5.倉庫經常開窗通風，保持干燥。
6.冰箱、冷庫經常檢查定期化霜，保持霜薄氣足。
7.經常檢查食品質量，發現食品變質、發霉、生蟲等及時處理。
8.做好滅鼠、蠅、蟑螂等防蟲害工作。
9.分工包干定期大掃除，保持倉庫室內外清潔。
二、食品采購衛生制度
1.采購食品前與廚房等部門聯系，做到計劃進貨。
2.采購食品先看質量，有毒、有害、摻假摻雜、不新鮮食品不采購。
3.采購食品向供方提出質量要求并索取檢驗證明。
4.不符合衛生標準、要求的食品及時于供應方交涉。
三、食品揀洗加工衛生制度
1.蔬菜按一揀、二洗、三切的順序加工。
2.清洗加工過的蔬菜做到無泥沙、無雜草。
3.肉、魚加工時注意檢查質量、有毒有害、變質食品不加工。
4.肉類加工后無血、無毛、無污物，水產做到無鱗、無腮、無內臟。
5.宰殺家禽放血完全、除盡毛和內臟、病、死家禽不宰殺、不加工。
6.工具、容器沖洗干凈、葷素分開使用。
7.工作結束做好工具、盛器及加工場所沖洗清掃工作
四、餐具消毒衛生制度
1.洗消餐具按一刮、二洗、三漂、四消毒、五保潔的'順序操作。
2.幼兒食具用蒸汽法消毒，水開后30分鐘，要保證消毒的時間。
3.當天使用的餐具，當天清洗、消毒。
4.洗消完畢將碗池，消毒池(鍋)、消毒籃、洗碗機等沖刷干凈。
5.消毒后的食具放置在消毒櫥內。
五、熟食專間衛生制度
1.操作人員進專間前,必須雙手洗凈消毒，穿清潔工作衣并帶口罩。
2.每天工作前，必須將刀、砧、抹布、操作臺面、盤子、夾子、秤盤等一切用具消毒。
3.分菜時不用手直接接觸熟食。
4.熟食專用冰箱內不準存放生食品和其它食品，盛放熟食必須使用盤子，保持冰箱整潔。
5.操作人員須持有健康證上崗，專用間內不準存放與熟食無關的食品。
六、營養員操作衛生制度
1.工作時要做到三白，不披肩，化妝者宜淡而大方。
2.做好工作臺的消毒清潔工作。
3.端盆、碗時，手指不接觸食品，
4.分饅頭等直接入口食品要用夾具帶口罩。
5.用過的餐具及時收回清洗、消毒。
6.每天工作結束做好臺面、地面的清掃、整理工作。
7.燒菜嘗味道時要用專用的碗和筷。
七、配菜衛生制度
1.切配時檢查食品質量;發現變質、有毒、有害食品不切配。
2.工用具做到刀不銹、砧墩不霉、臺面、擦布干凈。
3.盛放食品的盛器、容器清潔、葷素分開使用。
4.加工海產品的刀、砧、擦布及盛器洗刷干凈后再盛放加工其他食品。
5.放入冰箱的食品經加工清洗干凈后放入。
6.工作結束、做好工用具、臺面及加工場所清潔衛生工作。
八、燒煮煮透衛生制度
1.注意食品新鮮，變質食品不蒸、不下鍋、不烘烤。
2.燒煮食品充分加熱，燒熟燒透，不外熟里生。
3.隔頓、隔夜、外購熟食回鍋燒透供應。
4.不用未經消毒的容器盛熟食、不用抹布抹碗盆餐具。
5.炒菜時勤翻動，勤洗刷炒鍋。
6.工作結束，調料容器加蓋，灶上灶下沖洗清掃干凈。
九、食品從業人員個人衛生制度
1.必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年必須體檢和培訓一次。
2.上崗時必須穿戴清潔統一的工作衣、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯、冷面制品等應帶口罩和穿戴白色工作衣帽。
3.上崗前后便后，應洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽進入廁所。
4.在銷售直接入口食品時，食品從業人員不得直接用手抓取食品，必須使用清潔的售貨工具，銷售時貨、款分開。
5.操作時不吸煙，不對著食品打噴嚏、咳嗽和出現其它易污染食品的不衛生動作。
6.不留長指甲、不涂指甲油、不戴戒指等外露飾物;勤理發、勤洗澡、勤換工作衣、帽。
幼兒園衛生管理制度11
一、職責：
(1)切實落實每周一次的院衛生檢查工作，起到良好的監督作用，并且勇于指出宿舍衛生存在的不足，提議改正。
(2)每周進行不定時不定宿舍的抽查工作，避免為應付周四例檢而打掃衛生的現象發生，使堅持宿舍干凈整潔的概念深入人心。
(3)積極配合學校衛生檢查，學習成績優異的學院的管理方式，及時發現存在的不足并及時改正。
(4)每周末晚七點之前將成績公布于眾，保證成績的公正性、準確性，如存在問題立即查找改正，使教師同學們全面地了解我院衛生情景。
(5)積極配合其他各部搞好各種實踐活動，在實踐中加強與各部門之間的配合，共同確保活動有條不紊地進行。
二、規定
(1)學院衛生檢查員
1、檢查衛生必須公平、公正。發現問題及時糾正，以確保衛生成績的真實性，為以后的衛生工作整改供給依據。
2、每周四午時13:30查衛生時(特殊情景除外，如放假)，必須準時到達，無特殊原因衛生檢查員不得隨意缺勤。若無故缺勤，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
3、開衛生檢查員例會時，衛生檢查員不得無故缺勤。若無故缺勤，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
4、相應干事給衛生檢查員下通知時，衛生檢查員收到后必須按時回復。若不進行回復，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
5、衛生檢查員檢查完衛生后，須及時將衛生檢查表格上交給負責干事。若未及時上交表格，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，直接開除，并扣除全部德育分。
6、以上四項，累計到達相應次數者，按照相應次數處罰。
7、周四有特殊情景不能按時查衛生的'，須向負責干事請假，并請人代替，若未請假或未請人代替，視為缺勤，按相應規定處罰。
8、每學期給予每個衛生檢查員加2分德育分作為基本分。
9、每學年年終，授予表現突出的衛生檢查員“優秀衛生檢查員”稱號，同時進行德育分和物質獎勵。
(2)部內成員
1、每周例會，無故不得缺席。違者，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。
2、副部、干事要按照安排進行衛生抽查，不能無故缺勤，違者，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。若未能按時到勤，須提前向部長請假。
3、副部、干事應當及時將相關通知下發給衛生檢查員或衛生委員，若未及時下發通知，第一次對其進行提醒，第二次扣除1分德育分，第三次予以開除。
4、以上三項累計到達相應次數者，按照相應次數處罰。
5、副部、干事須對學校、學院衛生檢查結果及時匯總制表，并在周日晚七點前張貼公示，無特殊原因不得延遲公示。違者，追究相關人員職責并進行相關處罰。
6、副部每學期加3.5分德育分，干事加3分德育分。
7、每學年末，學生會將對表現突出的副部或干事進行相應獎勵。
(3)衛生委員
1、衛生委員要認真負責，收到干事通知及時回復，未及時回復者，經干事確認無特殊情景的，第一次由負責干事提醒;第二次會議上批評;若屢次再犯，扣除必須德育分作為處罰。
2、開衛生委員例會時，衛生委員不得無故缺席。不能及時開會的，必須提前向負責干事請假，并找班委代替。若無故缺席，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，向教師請求換員。
3、衛生委員要及時向同班同學傳達衛生部會議資料，及時完成衛生部安排的任務。未按照規定完成或故意拖延者，第一次由負責干事提醒;第二次會議上批評;第三次，扣德育分1分;若再犯，向教師請求換員。
4、在學校及學院的衛生檢查中，衛生委員所在班級出現重大問題(如違章電器、未疊被、為打掃等)，第一次由負責干事提醒;第二次進行會議批評并限期整改;若衛生狀況仍沒得到改善，該班仍屢次出現重大問題者，扣除德育分作為處罰。
(4)衛生檢查
1、在學校的衛生檢查中，宿舍衛生狀況優秀的，對舍員、舍長分別加0.8、1分德育分作為獎勵;在學院的衛生檢查中，宿舍衛生狀況優秀的，對舍員、舍長各加0.5分德育分作為獎勵。
2、在學校及學院的衛生檢查中，某宿舍出現重大問題，具體處罰到個人。第一次，對其進行警告并在學院內通報批評;第二次，取消該人員所在宿舍的“禮貌宿舍”評選資格;第三次，取消其他評優資格(如國家獎學金、國家助學金、優秀學生等)。并對舍員、舍長及衛生委員分別扣1、1.2、1.5的德育分作為懲罰。
3、每學年末，根據學校相關規定評定禮貌宿舍。被評上的宿舍，根據規定，對該舍員加
2分德育分，并進行物質獎勵。
幼兒園衛生管理制度12
1.廚房內外環境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設置能盛裝一個餐次垃圾的密閉容器，并做到班產班清；地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設施無油垢沉積、不滴油。
2.應定期進行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時進行，實施時對各種食品（包括原料）應有保護措施。
3.使用殺蟲劑進行除蟲滅害工作，應由專人按照規定的.使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
4.發現老鼠、蟑螂及其他有害害蟲應及時滅殺。發現鼠洞、蟑螂滋生穴應及時
投藥、清理，并用硬質材料進行封堵。操作間及庫房門應設立高50cm、表面光滑、門框及底部嚴密的防鼠板。
5.三防設施有效：紗門、紗窗或門簾、金屬防鼠板、防鼠隔柵等設施能有效祈禱防蠅、防鼠、防塵作用。
幼兒園衛生管理制度13
一、在幼兒園中的生活注意動靜結全，要有充分的戶外活動時間，制定合理的幼兒生活作息表。
二、合理膳食管理
1、飯食管理：專人負責，民主管理，建立膳管委，伙食費專人用。
2、科學喂養：制定要合理的食譜，保證足夠的熱量和營養素，抓好進餐管理，讓幼兒吃飽吃好。
3、飲食衛生。
三、幼兒體格鍛煉
1、要有組織地經常和開展適合幼兒特點的游戲及體育活動。
2、在正常天氣下，每天堅持2小時以上的戶外活動，加強冬季鍛煉，充分利用日光、空氣、水個別體弱的幼兒要特殊照顧。
四、幼兒體檢查
1、入園檢查：凡新生入園必須經指定醫院進行全面體驗后正常者方能入園。
2、定期檢查：幼兒每年體檢一次，每半年測身高一次;每季度測體重，視力一次，建立兒童檔案率達100%。
3、檢查晨檢及全日健康觀察制度：認真做好"一摸二看，三問四查"，發現問題及時處理。
五、在校衛生消毒及隔離
1、環境衛生
2、個人衛生：做到一人、一巾、一杯專人專用，飯前便后洗手，天天帶手帕，并正確使用，早晚刷牙，飯后漱口，勤剪指甲，勤換內衣。
3、消毒隔離制度
六、預防疾病制度
1、貫徹"預防為主"的方針。
2、督促家長按年齡及季節完成防疫部門的布置的預防接種工作。
3、及時了解疫情，發現傳染病及時報告。
七、各項安全制度
1、各項活動要以孩子為中心。
2、要注意房屋、場地、玩具、用具的'安全，避免各種事故的發現。
3、藥物必須妥善保管。
4、建立健全幼兒接送制度，不得丟失幼兒。
八、衛生保健登記、統計制度要建立健全各種登記統計制度，按上級要求，設立保健檔案。
九、建立家長聯系制度采取各種形式，加強同家長聯系爭取家長配合，定期召開家長會，經常問家長宣傳幼兒衛生保健知識，定期出好衛生宣傳窗。
十、園中環境衛生管理園內環境實行分片包干責任制，平時每個班級的保育教師負責責任區的衛生打掃;每月全園出動開展一次外環境的大掃除，不僅要將角角落落的垃圾撿出掃凈，還需對所有場地，塑膠地面進行沖刷，擦洗大型玩具等，以始終保持整個幼兒園大環境明亮、潔凈、清新。
幼兒園衛生管理制度14
一、幼兒園建立由園領導、后勤組長為食品衛生安全主管領導負責制，配備專職或兼職的保健為食品衛生安全管理人員。
二、幼兒園食堂在取得衛生局發放的有效食品衛生許可證后方可開辦。
三、幼兒園食堂需符合上級部門的規定創設合理、衛生的食堂管理要求。
四、食堂員工必須每年一次定期體檢，并持有效的健康證上崗工作。平時應當接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，搞好個人衛生，工作前做到洗手消毒、帶上工作帽和佩戴口罩。
五、采購食品應當按照以下規定予以實施：
（1）食堂采購有后勤部負責，幼兒園指定送貨單位，保健員驗收，禁止三無食品、腐爛變質的食品進入廚房。
（2）采購原料必須做到無害無毒，不使用國家禁止使用的動植物及有礙人體健康的原料，不使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保存期等不符合國家《食品標簽通用標準》的食品原料。
（3）采購食品原料時必須向供貨商索取衛生許可證及產品檢驗合格證。不得擅自采購來歷不明的食品。杜絕加工銷售摻雜作假、以劣充好的偽劣食品，采購的原料須有專業人員驗收質量和數量，并做到每天一次性配好中餐、點心的原料。
（4）配菜中心的.報價和自行采購的發票都必須寫明品種、數量、單價、金額。報價、發票應當與當天的菜單相符合。
（5）食品原料必須做到分類存放，生熟分開，并做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食品應當洗手消毒，佩戴口罩，使用售貨夾。
（6）加工蔬菜做到反復漂洗，避免蔬菜污染，預防引起食物中毒。
（7）生熟食品分開存放，每天留樣保存48小時，并標明時間，菜名，留樣人員等。生熟砧板要分開，擺放食品和廚具要規范、整潔、有序。
（8）所有食堂物品由食堂工作人員負責，做到安全衛生，餐具、用具用后洗凈，用前消毒，消毒后要用紗布蓋好，并放在規定的位置。
（9）食堂應有食堂工作人員保持衛生、整潔、無異味、無蟲害、地面無積水、污物，垃圾桶隨時蓋嚴、并及時清理，定時進行大掃除。
（10）脫排油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配全消防器材。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。煤氣要每天小查檢查，每周大檢查，用后及時擰緊開關。
六、飲水衛生應當按照以下規定予以實施：
（1）提供給幼兒的飲水設備必須具有衛生許可證。
（2）由總務處負責，保健室監督，定期請專業人員做好飲水機內部消毒清洗工作。
（3）要求保育員每天對幼兒的保暖桶和水杯進行消毒，嚴禁使用隔夜水，做到早放晚收，保暖水壺要上鎖。
七、保健老師每天應認真做好食堂從業人員的晨檢工作，一旦發現有腹瀉、皮膚發炎出膿等不適合工作的癥狀應讓其停止工作，回家治療。
八、廚房工作人員要將安全放在第一位，下班后將廚房的門鎖好，工作時間無特殊情況不準離開廚房，保證廚房有人，防止不法分子進入作案。
九、廚房倉庫、儲藏柜要及時上鎖，由專人保管鑰匙。
1、幼兒園領導要十分重視食品衛生安全工作，由園長總管，副園長主管，兼職管理人員分管，每學期要定期研究食品衛生安全工作，要定期或不定期對食堂進行檢查和督促。
2、積極配合衛生行政部門對食堂的餐具和食品作全面檢查，發現問題，及時整改。
3、檢查食堂有關證照是否齊全，工作是否持證上崗，若有無證上崗者，立即勸退。
4、檢查食堂是否嚴格執行各級各類關于食品衛生的法律法規和幼兒園飲食衛生制度，若有違者必須立即查處。
5、檢查食堂有否出售腐爛變質的有害食品。如發現有腐爛變質食品，必須立即銷毀。
6、檢查食堂的衛生環境是否整潔。
7、檢查食堂的餐具是否做到一清、二涮、三沖、四消毒，有無保潔設施。
8、檢查食堂的食品是否做到生熟分開。
9、檢查食堂是否有留取當天各種菜樣各200克，并冷藏保存48小時。若沒有按規定要求做，必須立即整改。
10、幼兒園的食品衛生安全，園長為第一責任人。
幼兒園衛生管理制度15
1、兒童飲水杯個人專用，每天清洗并消毒一次。
2、桌面餐前要清潔擦拭并消毒，餐后要擦拭干凈。
3、循環使用的餐具每次使用后，分班級進行消毒。
4、生吃瓜果要洗凈或削皮，并防止食用的污染。
5、接觸兒童飲食的工作人員工作前要用肥皂和流動水洗手。
6、兒童飲食實行民主管理：成立伙委會，由園長、保健人員、教師、保育員、炊事員、定期召開會議，研究兒童伙食中存在的`問題并隨時征求家長意見，總結經驗，以求不斷提高伙食質量。
7、兒童與工作人員(包括炊事員)伙食與食物儲存和制做要嚴格分開，兒童伙食費要專款專用，盈虧小于3%。
8、制定四季帶量食譜，每周制定適合兒童年齡特點的食譜，盡量自制點心，做到品種多樣，搭配合理，按量供給，烹調色香味好。每周更換食譜，保證日托熱量、蛋白質平均攝入量均達70%—80%以上，每學期對食品結果有分析總結，對存在問題有改進措施。
9、每天各班統計出勤、報告廚房，炊事員應根據各班當天報來的實有人數按量按食譜做飯。做到少剩飯不浪費，買不到所定食品可臨時以同類食物代替，并要在食譜上更改，不吃隔夜飯菜。
10、炊事用具生熟分開，食具餐具嚴格消毒。
11、為兒童飲水提供條件，保證能隨時飲水。
12、按時開飯，保證幼兒吃好，吃飽每餐飯，進餐時間不少于20分鐘。
13 、合理安排飲食，養成幼兒良好的進餐習慣。
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