做食品實訓的心得體會

做食品實訓的心得體會

　　當我們心中積累了不少感想和見解時，可以將其記錄在心得體會中，這樣可以記錄我們的思想活動。那么問題來了，應該如何寫心得體會呢？以下是小編為大家整理的做食品實訓的心得體會，歡迎閱讀與收藏。

做食品實訓的心得體會1

　　x月13日，我早早地起了床，稍微整理了下自己，然后滿懷熱情地召喚其他和我一起到xx公司實習的同學一起去實習工廠。作為這次到xx公司實習的組長，我提前一兩天已經逐個給他們講了實習安排事項和要求。并提前兩天通過網絡對xx公司有了個面的了解，然后到教室自習了兩天大二學的微生物和生物化學實驗。我相信好的準備一定會是成功的一半的！

　　就這樣我開始了將近一個月的工廠實習，開始認識了很專業的研究所x老師，和藹認真的x老師和美麗的師傅x大姐……說實話，開始到工廠的時候還是有點失望，畢竟跟我原來想象的現代化的食品工廠還是有距離，研究所的設施相對于學校這種研究性實驗室還是不能等同。這里更多的是比較有歷史的設備，開始的'時候，還用不來這種設備，但是經過老師的耐心講解，沒有到一個星期我們幾乎都能用這些“老古董”了！從中我體會到，其實這些老實驗裝置是需要真正技術的，才能真正的發揮出學到的知識。學校的知識，只有在實踐中才能發揮作用。在學校的有些實驗操作，在工廠就不那么有用了。比如，學校的物品很齊全，而且很多實驗用品都是老師已經跟你配好了的，但是在工廠里面，你必須自己配兌，這就更考驗我們的實際操作能力了。

　　在這段實習的時間，我受益匪淺。我認識到了作為一個食品行業，技術的關鍵性！先進的技術，可以提高生產力，從而提高公司的生產效益；我明白了作為一個食品行業，衛生安全的重要性，我和另外兩位同學做衛生檢驗的項目，因此我們對這一點是認識非常深的。就像老師說的一樣，衛生檢驗是食品的“眼睛”，它關系著廣大消費群眾的生命安全；我懂得了作為食品行業，工廠的規范性，從進出大門的嚴格把關，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛生檢驗報告的呈報，都是那么的規范與嚴格。

　　xx公司會議室里面的那句“有容乃大，誠信為王”深深的吸引了我。xx公司用誠信的服務態度，服務著社會。我想這也是為什么這個公司要用xx公司為名的原因了，有大海一樣博大的胸懷，有著誠信的王者風范。的確，誠信是一個企業長遠發展必不可少的企業精神。

　　馬上實習就要完了，說實話現在還很舍不得了。相對于我們其他同學我們是實習的最久的，雖然我吃了將近一個月的方便面、炒飯，自己瘦了很多。但是我覺得還是很值得，畢竟我學到了一些實際的操作和工廠的運作模式，我又有了一群志同道合的朋友，以及通過實習，我覺得我的人生更明朗了。

　　最后在這里，我感謝xx公司的接納，感謝研究所老師的關懷，感謝我的師傅x大姐，在實際操作中的諄諄教導。

做食品實訓的心得體會2

　　近年來，食品安全問題屢見不鮮，作為學習食品專業的我們就必須對食品加工工藝以及流程進行充分了解。這周學校為我們安排了一周的認知實習，這次實習目的是在我們學完了全部的基礎課與大部分專業基礎課，在即將進入專業課學習之前進行的一次參觀實習，讓我們對食品的加工工藝流程，主要生產設備，生產車間的布局以及當前的食品加工企業生產組織與管理有一個初步的感性認識。并且對食品企業的生產實際有具體的了解，以便為今后學好本專業課程打下基礎，同時提高同學們對本專業的興趣和信心。

　　這周實習要求我們認真觀察了解各食品加工企業的生產特點，主要產品的工藝流程以及主要的生產設備。做到虛心向有關人員請教，主動提出問題，并詳細記錄實習過程中所觀察及了解的內容。并且要遵守廠方的規章制度，加強集體和組織觀念，服從指導教師、廠方管理人員和班組長的領導和安排。另外要注意在參觀過程中要眼看、耳聽但手不動，不擅自擺弄儀器、儀表以及原料、半成品和成品;也不能向廠方提出不合理的要求。還要按實習單位的要求嚴格著裝(工作服、工作帽等);服從工廠有關人員所做的檢查和消毒處理。嚴格遵守實習紀律、要有時間觀念、不遲到、不無故缺席。最重要的是注意安全，車間、廠區內不準吸煙及大聲喧嘩，維持正常的參觀秩序不要掉隊。參觀完后認真寫好實習日記，實習結束后必須寫認識實習報告，并按教師指定日期上交。

　　這次的實習內容有三大項：1)參觀食品加工企業，而這次實習安排參觀廈門銀鷺集團、廈門太古可樂有限公司、廈門銀祥集團和廈門同安源水水產有限公司。

　　2)看錄像：產品的生產工藝流程，國內外食品加工動態及有關食品加工企業衛生規范的錄像資料，了解國內外食品行業的現狀及衛生要求。3)講座。

　　這次實習分為兩個小組，我們第二組的具體安排是：9月13日(周二)上午：集中動員以及工藝簡介。9月14日(周三)上午：同安源水下午：銀祥。9月15日(周四)上午：銀鷺。9月16日(周五)：上午8：00：集中看錄像下午：太古可樂。

　　認知實習的第一天，上午9：45在水新綜開了實習動員會。動員會首先提出了這次實習目的和要求，以及內容和具體安排。另外，為了我們能對即將參觀的企業有個基本認識，指導老師介紹了碳酸飲料和八寶粥生產工藝，另外還介紹了1

　　生豬宰殺加工的流程。讓我們對以生產碳酸飲料為主的太古可樂有限公司，以新工藝生產的八寶粥的銀鷺集團和以肉制品聞名的銀祥集團的加工工藝流程有初步的認識，也對這次的參觀歷程充滿期待。

　　周三的行程安排的很滿，上午去參觀同安源水有限公司，下午去參觀銀祥集團，晚上去聽講座。同安源水是一個以水產加工為主的企業。到了目的地之后，分管生產的企業副總首先為我們介紹了企業的概況和發展史。同安源水在__-__年度被評為農業產業化省級重點龍頭企業也是__年度全國最具影響力羅非魚企業。同安源水集團1994年成立，以出口國外市場為主。同安源水有限公司能在同行業里獨樹一幟的優勢在于公司非常重視產品的質量問題。眾所周知，現在質量問題是嚴重影響食品銷售量的因素之一。同安源水的原料都經過嚴格控制和檢測，驗收使用HACCP計劃，產品抽樣檢驗也經過了嚴格的控制。另外，員工個人衛生也是控制點之一。進廠之前先要自我整理，換內拖鞋，戴上工作帽和口罩，穿上工作服和水鞋。另外洗手也有嚴格要求，要依次經過清水，皂液，以及氯水清洗。在加工魚類產品時，同安源水有限公司有專門的工作臺，去鱗機，單凍機和質檢室等高級設備。魚類的保質期是非常短的，這就決定了必須用冷藏的方法來對產品進行保鮮。加工車間溫度不能高于20℃，包裝車間溫度要低于10℃.，冷凍庫-20℃±2℃，產品中心溫度要低于-18℃。這就保持了魚類產品的天然鮮美味。由于原料有限，我們沒有看到羅非魚的加工過程，但是經過了解這些有著嚴格質量把關的生產設備和生產流程的介紹我們對這個集團也有了初步的認識。

　　而以生產肉制品為主的銀祥集團，在近年的良好局勢下也發展了豆制品，比如榨油豆腐，麩皮以及新鮮水豆腐等。首先我們去參觀了銀祥集團的豆制品生產線。先進的生產的設備和高效的生產效率讓我們不禁感嘆現代技術的先進。而銀祥的主打肉制品則有一個專門的以愛心點燃綠色希望，細節開辟綠色通道，激-情承載綠色使命，成功路上收獲綠色希望的印象模式。銀祥從原來的“飼料百強”發展成更多元化的食品集團。采用丹麥SFK生豬宰殺系統，實行肉業五統一，憑借全自動化的生豬宰殺系統，成為首個“無公害肉類”集團。銀祥集團有自己的生豬培養場，從自己場里及收購的生豬首先要進廠檢疫，刺青編號后，就能淋浴消毒，經過人性化二氧化碳致暈，然后真空采血制成血豆腐，預清洗后蒸汽燙毛

　　燙去粗毛，接著預干燥后火焰燎毛去掉細毛，接著進行拋光后清內臟送往內臟加工廠，跟著全自動劈半，進行修整后就檢疫，打碼稱重后就進入冷卻庫在-20℃下冷卻90分鐘，這樣的豬肉產品營養豐富，安全加工，口味更佳，保質期長等特點。運往各個銷售點。由于只有在凌晨加工，所以我們也是沒能看到加工過程，不過經過講解員的介紹和錄像片的觀看對加工過程也有很充分的了解。

　　周四去參觀銀鷺集團。這次參觀流程是先參觀八寶粥生產線，接著參觀銀鷺發展史，然后邊享用產品邊觀看錄像。銀鷺最享盛譽的就是八寶粥，銀鷺共有兩條八寶粥生長線，每分鐘可以生產1000罐。由于八寶粥各種原料蒸煮時間不一樣，這就決定各種原料藥預煮。八寶粥生產線生產設備都是自動化的。為了蒸煮出來的八寶粥有好的風味也為了避免生產過程中的細菌感染，銀鷺改進了先煮粥再裝罐的傳統工藝，采用先罐裝再殺菌再蒸煮的新工藝。配料罐是在30℃下裝罐，蒸煮過程中回收熱能既能蒸熟又能節約能源。而蒸煮機采用滾軸式，確保每瓶八寶粥都能蒸煮到位。高溫殺菌鍋每分鐘可殺菌1__罐。銀鷺發展史讓我們看到以銀鷺發家的廈門第一村馬塘村，銀鷺還涉獵到房地產，重工業。

　　周五參觀太古可樂，先是看到了太古可樂的生產線，塑料瓶有2條生產線，易拉罐和玻璃瓶各一條。可樂的三個最主要配料是糖漿，水和二氧化碳。生產線生產塑料瓶的每分鐘600瓶，600ml的850瓶，而易拉罐每分鐘生產竟可多達1100瓶。玻璃瓶液面檢驗是人工檢驗，故工人每20min換一次班。那么高效的生產線只需要4個工人1個班長。實在是節省人力。太古可樂有個博物館，展示了許多淵源，與圣誕老人還有奧運會的關系。還有許多紀念品。另外太古可樂集團是一個熱衷于公益和環保的企業，比如“心舟起航”就是太古可樂的公益事業之一。而博物館里的燈也有多盞太陽能燈，做到節約能源的目的。

　　除了參觀還有個講座，是由邱澄宇教授講的實習講座。他首先介紹了食品發展的重要性：一、發展食品工業會促進和刺激農牧漁業的`發展。二、食品在人民消費構成中占第一位。三、食品工業具有投入少產出多的特點。四、食品工業是永不衰敗的工業。五、我國多數省份把食品工業放在第一位。六、食品工業可以成為發展最快的工業。另外也介紹了水產品加工的重要性。因為水產品是目前世界貿易中最為緊俏的商品之一，其加工保藏技術得到極大的重視。

　　據了解到的水產業發展狀況：牛增重1kg需要7kg糧食，而魚增重1kg只需

　　2kg不到的糧食。1000噸水才能生產1噸糧食，對于一個缺水少地的世界，魚池比牛圈在生產低成本的蛋白質方面具有明顯的優勢。此外邱教授還為我們學好專業課提出幾點建議：專業課的特點是講課內容少而精，重點突出，內容不斷更新。學習時應多做筆記，多看課外參考書，期刊雜志，多注意觀察工廠生產實際情況。善于用所學的知識提出問題，分析問題。

　　而周五的錄像介紹了各種加工工序，比如牛的宰殺和淡水水產品加工。牛的宰殺比豬的宰殺過程復雜很多。比如先要牛宰前管理，在屠宰時要進行剪蹄，剝皮，肛-門結扎，剝腹皮，機器拉皮，劈胸，牛頭檢驗，臟器處理等多道工序。而后來介紹的鲖魚加工通過切魚鰭，切魚肚片，切兩片魚片，剝魚皮，檢驗和整形，就可用次氯酸鈉消毒裝箱冷藏了。

　　通過這次認知實習，使我們對我們所學的專業有了進一步的認識，也學會用我們學過的基礎課知識來發問和解決一些問題。我們了解了一般的碳酸飲料和八寶粥的生產工序，還充分認識到未來水產品發展的前景。通過邱澄宇教授的講座也讓我們對自己的專業有了比較深刻的認識，了解到食品質量安全對我們百姓生活的重要性。我認為，本次所參觀的企業都有一個共同的特點，就是嚴格把守質量關，這是所有百姓所希望看到的，也是一個企業能在同行業競爭中取勝的關鍵。雖然現代設備有著先進現代化和智能化，但是質量問題仍然不容忽視。當今食品安全問題愈演愈烈，問題食品已從過去的糧油肉禽蛋菜豆制品、水產品等傳統主副食品，擴展到水果、酒類、干貨類、奶制品等，危害程度也越來越深。食品安全檢驗從原來的重量、規格檢查到90年代的微生物檢驗，再到如今產品添加劑的檢驗，都體現了社會對食品安全的重視。因此我們更加應該在根源上杜絕這類食品流入市場，這就要求我們從食品來源，加工過程中充分了解，嚴格把關。只有這樣，才能從根本上杜絕食品安全問題的出現，全面推進經濟社會的科學發展。

做食品實訓的心得體會3

　　通過在xx食品有限公司近x個月的實踐，我受益匪淺。

　　在實踐過程中我可以感受到公司始終把消費者的健康排在第一位，在我的意識中我覺得一個好的品牌首先有好的質量和信譽，其次就是有足夠大的知名度，在短短的近x個月左右的時間里，我學到了很多從前從未涉足的食物，如果不是公司給了我一次深刻的體現機會，可能現在只是一個只會讀書本的書生，通過這段時間的學習，從無知到認知，到深入了解，漸漸的我喜歡上了這個專業，讓我深刻的體會到學習的過程是最美的，在整個實踐過程中，我每天都有很多的新的體會新的想法，想說的.很多，我總結下來主要有以下幾點：

　　（1）堅持開始實踐的時候會覺得很累，尤其是身上長痱子的時候心里有過放棄的念頭但最后在家人，同學和朋友的鼓舞下我成功的堅持了下來，從此我明白了放棄只會讓自己后悔。

　　（2）多聽多看多想多做少說到公司實踐后，要知道能否勝任這份工作關鍵是看你自己對待工作的態度，態度對了，即使自己以前沒學過的知識也可以在工作中逐漸掌握的，態度不好就算自己有知識基礎也不會把工作做好，在實踐的過程中，多看別人怎么做，多聽別人怎樣說，多想自己應該怎樣做，然后自己動手多做。

　　（3）調整好心態少埋怨有人會覺得公司這里不好那里不好，比如居住環境差，工作環境不好等，經常埋怨這樣只會影響自己的工作情緒，不但做不好工作，還增加了自己工作的壓力，所以，我們應該少埋怨調整好自己的工作心態，對存在的問題應該想辦法去解決而不是埋怨，這樣才能保持工作的激情。

　　（4）要虛心學習在工作的過程中，我們會碰到很多問題，有的是我們懂得的，也有很多是我們不懂的，不懂的東西我們要虛心向同事或領導請教，當別人教我們知識的時候，我們也應該虛心接受，不要認為自己懂得一點雞毛蒜皮就飄飄然。

　　（5）盡量少犯錯誤每個人都有犯錯誤的時候，工作中第一次做錯了不要緊，班長會糾正并原諒你，但下次你還在同一個問題上犯錯，就有些說不過去了，所以我們在工作的時候一定要謹慎細心盡量少犯錯誤。

　　經過這次實踐，我從中學到了很多在學校和課本沒有的東西，在就業心態上我也有很大的改變，以前我總想找一份合適自己愛好，專業對口的工作，可現在我知道找工作很難，要專業對口更難，很多東西我們初到社會才接觸，才學習，所以我現在不能再像以前那樣等待更好機會的到來，要建立起先就業再擇業的就業觀，應盡快丟掉對學校的依賴心理，學會在社會上獨立，敢于參加與社會競爭，敢于承受社會壓力，適應社會，使自己能夠在社會上快速成長。

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