酒店經營管理工作計劃

酒店經營管理工作計劃

　　時間過得真快，總在不經意間流逝，又將迎來新的工作，新的挑戰(zhàn)，現在就讓我們好好地規(guī)劃一下吧。什么樣的計劃才是有效的呢？下面是小編幫大家整理的酒店經營管理工作計劃，歡迎閱讀與收藏。

酒店經營管理工作計劃1

　　現今階段，酒店業(yè)競爭日益激烈，消費者也變的越來越成熟，這就對我們飯店經營提出了更高的要求。在20xx年來臨之際，我計劃對我們臥龍山莊經營管理作出一系列的調整，吸引消費者到我們店消費，提高我店經營效益。

　　一、市場環(huán)境分析

　　我店經營中存在的問題：

　　1、目標顧客群定位不太準確，過于狹窄。主要特征是等顧客上門，依靠政府部門為主顧客群，缺乏開展民間消費群體。沒有充分體現出本店的特色，另外部分酒店服務質量還存在一定問題，影響了消費者到酒店消費的信心。去年的經營狀況不佳，我們應當反思，目標市場定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場，建立完善的管理體制，人員配置要嚴格篩選。建立經營銷售中心。合理鞏固已現有企業(yè)單位消費體，進行改關拉籠。完善其消費者檔案。而我店是以經營山貨及本地菜系為主，我們店的硬件設施本地區(qū)最好，因此要分檔接收各層次的消費

　　2、宣傳力度不夠，沒能讓神木消費群體了解我山莊，也沒能在神木地區(qū)充分宣傳。建議用投入較少的.資金進行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對外圍主干道設立廣告牌。

　　3、山莊優(yōu)勢分析：仿古建筑，硬件齊全，宴會面積擴展，可接多等次宴會，以陜北風味為主，老板關系網密集。

　　二、市場擴展定位

　　1，以群體消費為主張，以多種宴會為發(fā)展

　　2，以餐飲主場帶動棋牌，以棋牌做餌誘至餐飲

　　3，以人際口碑為發(fā)展主題，以軟體硬件力求特殊優(yōu)質化

　　三，內部整頓六大塊

　　1，建立完善管理體制，

　　2，設立經營銷售部，

　　3，塑造有影響力企業(yè)文化，

　　4，對員工進行正規(guī)化管理與培訓，

　　5，改進后勤（如宿舍，水電，維修等）

　　6， 成本降低的力度（如，盤庫，清庫，設施設備日常維護，等）

　　四、市場營銷總策略

　　“百姓的高檔消費對象”，擴大百姓市場的收容爭取。我們在文化上進行定位，力爭婚宴、壽宴、謝師宴及節(jié)日宣傳上炒作，以引起“轟動”。對于每年節(jié)日待全面拓展。

酒店經營管理工作計劃2

　　新的一年，新的起點，新的舞臺，在即將來臨的20xx年，我店將緊緊圍繞利潤這一核心目標，從經營管理，菜式出品，服務質量，成本控制，營銷創(chuàng)新等方面為中心戰(zhàn)略，開展工作，以顧客就是家人的心態(tài)做好各方面工作，以此制定出詳細的工作計劃及階段性目標，分階段的開展工作，努力提高營業(yè)收入，強化內部管理，盡可能將各項費用控制到最低，爭取完成公司下達的計劃指標。

　　一、經營思路：

　　1)、樹立全體員工整體營銷意識。不要空話套話，要融入到員工日常行為規(guī)范和服務管理中去。

　　2)、進一步調整目標市場定位和客源結構，在穩(wěn)定維系好現有客源的基礎上，積極開拓市場。

　　3)、積極整合酒店現有資源，通過外包及招商等措施，降低資源閑置率及經營最大化。

　　4)、調整營銷思路，推行客戶量化管理標準，同時聯營專業(yè)網絡營銷合作平臺，增強銷售力量。

　　5)、提升產品及服務的附加值，在產品打包組合上做文章。

　　6)、根據市場變化，結合營銷手段，靈活運用價格杠桿，最大限度地獲取經濟效益。

　　7)努力拓展市場份額，以各種節(jié)假日節(jié)事，節(jié)點為主線，作好節(jié)假日及日常宴席的營銷工作。

　　8)了解競爭對手的信息，知己知彼，有針對性的制定本店的營銷計劃。

　　9)努力提高本酒店的知名度，美譽度。

　　二、管理思路：

　　1)管理上定位“執(zhí)行年”，內部管理重點為執(zhí)行力建設。

　　2)加大經營、管理、服務及制度創(chuàng)新力度，樹立管理的權威性和嚴肅性。

　　3)把賓客的滿意度(對外)和員工的滿意度(對內)作為系統工程來抓。

　　4)改善整體薪酬水平，加大考核和管理力度，將績效考核納入到管理層薪酬管理中來，將被動管理為主動管理。

　　5)開源節(jié)流，增收節(jié)支，緊縮內部各項管理費用，從管理和技術上使節(jié)能降耗工作取得更大成效。

　　[經營計劃]

　　◆市場開拓重點：

　　1羅甸縣周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)工廠及企業(yè)的開發(fā);

　　2宴會市場(不涉門檻檔次，全面鋪開)

　　3會議室的推介及銷售會議的市場。

　　4會員卡的推廣。

　　5羅甸縣城廣告的投放。

　　6貴陽設立酒店銷售辦事處。

　　7兼職銷售員。

　　8酒店全員銷售。

　　◆營銷重點管理措施(以服務帶動營銷，以營銷去檢測服務)

　　(一)全面推行客戶量化管理標準。

　　1、建立有效的市場調查渠道，快捷、及時、準確地了解市場動態(tài)與同行的基本經營情況。

　　2、全面系統建立客史檔案，加強對客戶檔案的利用和管理。(關注客人對酒店體驗感和關注度)

　　A、由餐飲部，客房部門負責收集客戶相關資料和信息，由辦公室負責匯總整理，全面建立客史檔案。實現資源共享，統一管理。此項工作要求在20xx年就開始系統細化落實做好。不要停留在口頭敷衍了事。

　　B、客史檔案的建立要求對客戶特別是�？图皡f議客戶在酒店消費的嗜好、特殊要求、聯系方式及家庭的情況作詳細的記錄。

　　C、客史檔案建立后，要求各經營部門在市場營銷部充分加以利用，及時提供個性化服務在體驗的消費中感受到酒店溫情，針對性地進行客我互動維護工作。按照客戶量化管理標準，協調相關部門及時有效提供折扣服務。

　　(二)宴會市場營銷

　　1、宴會市場營銷全面鋪開，與婚慶公司、明政部門、婚紗影樓、珠寶店，花店建立長期穩(wěn)固的合作關系，拓寬市場信息來源與渠道。

　　2、提升宴會服務流程，最大程度創(chuàng)造客戶需求滿意度，深入挖掘酒店本質優(yōu)勢，創(chuàng)造本地宴會獨一無二的品牌，力求宴會成為酒店新的經濟效益增長點。

　　3、提高宴會服務的附加值，提高客戶滿意度，產生營銷的連環(huán)效應�！舾鹘洜I部門具體營銷計劃

　　(一)餐飲營銷計劃

　　A、菜價的調整(毛利45%-50%)，增加宴席菜品的數量與分量，定期推出特色、特價菜活動，根據節(jié)事，節(jié)點活動，推出酒店讓利銷售折扣優(yōu)惠，吸引大眾眼球達到增加人氣，促進消費的目的。

　　B加大住店客戶及內部員工的優(yōu)惠力度，如：給住店客人憑房卡8.8折，給過生日員工當日消費8優(yōu)惠等等。

　　C把閑置設施場地利用起來，大眾化的消費水平，開發(fā)接待中低檔價位消費，爭奪社會餐飲大眾市場，達到增加人氣擴大知名度，增加收入。

　　D廚師團隊的'調整，引進新菜系，避免“大而全”，出品上突出酒店特色。(這點是今年后廚改進的重點)

　　E根據客史檔案，有針對性推出高檔及特色菜肴，體現高檔次消費。

　　(二)客房營銷計劃

　　1、加強部分硬件設施的完善與改造，對樓層設備設施進行相應調整，(如消耗品無需按照原有配置再去采購配置.增加付費品種)房間配置的電腦都已老化應該撤銷，A區(qū)房間增加掛畫.綠色植物.健身器材.報刊雜志.文房四寶等。

　　2、通過價格手段，適時推出特價房、午夜房，吸引散客市場，提高客房利用率。

　　3、根據酒店經營、重新做好做細網絡預訂銷售，進行逐步的推出打包組合產品，與網絡平臺溝通、嚴格按照酒店要求的價格進行預訂銷售。

　　[管理計劃]

◆薪酬改革計劃及績效考核方案（解決好管理層核心問題）

　　一總則

　　1、為提升管理層人員的工作績效管理，提高酒店的整體運行效率

　　促進酒店持續(xù)快速發(fā)展，特制定本則績效考核管理制度。

　　2、通過對管理人員的工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度進行客觀評價，為酒店管理人員薪酬管理提供有效依據，激勵管理人員努力改善工

　　作績效，提高自身能力，提升管理水平。(此方案適用于酒店管理層含主管。)

　　二考核實施主體

　　4、酒店成立管理人員績效考核領導小組，負責管理人員績效

　　考核工作的組織實施，由董事長直接領導，行政辦公室為考核小組下設日常工作辦公室，具體負責考核數據統計工作。

　　三考核類別

　　5.管理層的工資：

　　個人的工資收入=基本工資+崗位工資+績效工資

　　績效考核按照每月制定目標完成情況的百分比發(fā)放績效工資。

　　6、考核小組對管理人員的考評成績分成A、B、兩個等級。A級，考核成績者為達標;B級，考核成績基本達標;

　　四考核內容

　　7、考核內容分為工作業(yè)績、工作能力、工作態(tài)度三部分。

　　8、工作業(yè)績考核，是對管理人員履行崗位職責、完成酒店各項指令、實施部門管理情況的考核。工作業(yè)績重點考核內容和標準如下：(后續(xù)如果按照此行辦法實施，詳細計劃會呈現)

　　9、工作能力考核，是對管理人員的組織協調能力、分析判斷能力、領導能力、創(chuàng)新能力、學習能力、業(yè)務能力、指導能力、執(zhí)行能力、授權與激勵能力等的考核

　　10、工作態(tài)度考核，是對管理理人員工作事業(yè)心、責任感、主動性、紀律性、協作性、奉獻精神等進行考核

　　◆人力資源開發(fā)與管理

　　1、指導方針：認真貫徹執(zhí)行

　　“品行、動機、潛能、理解力、知識、經驗”選人用人六大標準及“內提內培為主，外聘為輔”的人力資源管理方針。

　　2、積極穩(wěn)定員工隊伍，降低員工流失率。繼續(xù)加強員工溝通交流制度建設，推進民主與透明化管理的進程，增強員工的歸屬感，通過多種途徑體現酒店對員工的關心，最大限度地降低員工的流失率。

　　◆員工培訓

　　1)組織形式由酒店直接組織員工培訓為主調整為酒店提出計劃和要求，實施監(jiān)督指導為輔，部門實施組織為主的組織形式。

　　2)專業(yè)培訓公司培訓與同行之間特別是外市區(qū)星級酒店間的交流培訓與學習。

　　3)員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素質能力提升需要，分階段確立主題。

　　4)每月組織兩次管理人員培訓班。

　　◆服務質量管理

　　2、加大對部門質量管理的監(jiān)督，通過責任扣罰制度，在日常質量檢查與控制上轉被動管理為主動管理。(主要針對酒店部門經理管理責權擔當與問責制)

　　◆行政管理及制度建設

　　(一)制度建設與管理

　　1、調整制度建設方式，變“自下而上”為“自上而下”。增強員工對制度的接受和理解，使管理制度更有針對性，更具操作性。

　　2、制度管理：制度一經制定，必須嚴格執(zhí)行，不作隨意修改，以保持制度與管理的嚴肅性和延續(xù)性。

　　3，服務標準量化。按照“前廳量化服務，后臺量化質量將不同崗位從職責、服務規(guī)程、時間標準到質量標準逐一加以量化，整理成冊，作為日常經營管理的重要依據。完成時間：3月份。

　　4、實行員工互動會、及員工談話制度等例行活動制度。員工互動會的時間可為一個月一次，主要是傾聽員工對酒店一些好的建議及想法，重視員工參與及主人翁意識。對組織好的部門或且發(fā)言優(yōu)秀的員工給予物質或精神獎勵。

　　5,全面建立激勵機制。結合員工建立多角度、多層次的激勵方式，滿足員工在物質和精神上的需求，特別是在精神獎勵上多想辦法，多列項目，通過激勵，在酒店形成積極向上的良好氛圍。(完成時間：4月份)

　　A定期評優(yōu)，包括年度、季度先進個人與集體的評比，分前廳與后臺進行，及時予以表彰。

　　B各部門可根據實際情況，對表現優(yōu)異的員工設置月度獎勵機制

　　C員工在職培訓突出主線，根據經營管理存在的普遍問題及員工素質能力提升需要，分階段確立主題，輪崗培訓。一線對客服務員工，部門間相互輪崗實習。

　　(二)行政管理

　　1、重點抓好執(zhí)行力的管理：

　　一是：加強對廣大員工特別是管理人員的意識引導，建立有效的溝通渠道，加強思想教育工作，(特別是管理層對績效考核認識理解)

　　二是：行政部門加大日常工作的落實跟進力度，重大問題實行逐級責任追究制。

　　三是：每季度確立管理經營主線，結合酒店經營活動，確立服務質量主題，解決管理經營中存在的突出問題。(季度員工會議召開)

　　四是：加大與同行之間特別是星級酒店間的交流培訓學習觀摩。

　　◆財務管理

　　1、財務安全制度方面：為了降低財務風險，對于從事財務工作崗位(出納日常錄入單據不能居于一人)

　　2、收銀工作方面：

　　1)督促部門加強對收銀員的培訓，使收銀員熟記與收銀工作相關的政策、辦法，提供迅速、準確、禮貌的對客服務。

　　2)發(fā)票方面的管理：鞏固、保證發(fā)票的管理辦法，收銀員在開具發(fā)票后將賬單和發(fā)票一一對應交財務審核。

　　3)加強收銀點的巡視、檢查：督促部門經理常巡查收銀點的情況，多了解、發(fā)現收銀工作中出現的問題并及時予以制止、糾正，必要時進行相應的處罰。

　　3、日審工作方面：加強對日審工作的檢查、督導。加強日審與收銀的工作銜接，對于日審工作中發(fā)現的問題及時通知收銀，進行更正、彌補、對于要賠的款項進行賠償的落實、跟蹤。日審每周出具夜審報告，以書面形式總結及通報收銀工作中的情況，提出改進的辦法和建議。

　　4、應收賬款的催收：匯總一些呆帳，死帳，理清20xx年欠款

　　5、成本控制方面：

　　1)保持和鞏固原有的管理模式。

　　2)不定期對吧臺的高檔酒水、香煙進行突擊盤查，減少和杜絕可能出現的漏洞。

　　3)在不影響酒店服務質量的前提下，加強對酒店車輛用車管理，合理調配使用，有專人負責車輛日常維護保養(yǎng)，4、采購方面：多了解供應商資料，進行合理比價，及時掌握最新價格消息，進行有效的監(jiān)督、管理、控制。嚴格按照采購的程序辦理。

　　5、費用開支：嚴格按預算、計劃開支，鞏固和落實現有的費用報銷制度。

　　◆安全管理

　　工作重點：

　　1、治安管理。重點為建立完善對突發(fā)事件處理預案并認真實施。

　　2、消防安全管理(主要是針對今年消防大隊6+1工程重點單位安全要求)

　　1)堅持實行消防月檢查報告制度，及時消除消防隱患，保證酒店各類機防設備處于良好狀態(tài)。

　　2)定期組織消防演習(全年2次)。

　　◆工程管理

　　(一)一維護為主，維修為輔。

　　(二)工程檢修計劃(20xx為3.5%,18年控制在3%)

　　▲對空調主機進行節(jié)能檢修;

　　▲對酒店廚房的新風交流系統進行檢修;

　　▲對熱水系統進行檢修與整改;

　　▲對外圍門頭及亮化燈光檢修;(20xx年時好時壞，沒從根本解決)

　　▲對外圍監(jiān)控設施設備檢查維修

　　(三)節(jié)能計劃(7%)

　　1、節(jié)電

　　使用高效節(jié)能照明燈具，設備更多的使用變頻裝置，合理控制用電設施設備的開、停機時間。(主要是隨著季節(jié)變化對外部亮化及空調開啟時間控制)

　　2、節(jié)水

　　按工作程序進行監(jiān)督，確保正常供水。確保用水設備設施沒有長流水現象，更多地利用酒店現有的地下水源。進行水壓的調整和水的再利用。(夏季綠化用水的時間分配)

　　綜上所述只是介于對酒店整體計劃管理一部分，有不到之處懇請董事長與已修改指正。以上各項計劃的實施，需要全體員工的共同努力，需要各個部門的協助與配合，更需要店董事長的鼎力支持，我們的計劃才能得以落實，希望明年我們再回顧20xx年的工作時，收獲的不僅是信心滿滿，更有累累碩果。

　　20xx年12月28號

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