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餐飲店長下月工作計劃（通用15篇）
日子如同白駒過隙，不經意間，我們的工作又進入新的階段，為了今后更好的工作發展，來為今后的學習制定一份計劃。計劃怎么寫才不會流于形式呢？下面是小編為大家整理的餐飲店長下月工作計劃，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐飲店長下月工作計劃 1
作為餐飲店長，為有效提升店鋪運營水平，保障顧客滿意度，促進餐廳持續盈利與發展，特制定以下月度計劃。
一、人員管理
1. 員工培訓：每周組織一次全體員工服務技能培訓，時長為兩小時。內容涵蓋接待禮儀、點菜技巧、處理客訴方法等，通過案例分析、模擬演練等方式，讓員工能熟練運用所學技巧，提升服務質量。
2. 績效考核：完善員工績效考核制度，本月起將顧客評價納入考核指標，占比 30%。每月末依據考勤、工作表現、顧客反饋等進行綜合評分，對于表現優秀的員工給予獎金、晉升機會等獎勵，表現不佳者進行針對性輔導或警告。
二、菜品管理
1. 新品研發：與廚師團隊合作，每兩周推出至少兩道新菜品。本月重點研發適合秋季的特色菜品，結合當季食材，如以大閘蟹為原料，推出蟹黃豆腐、蟹粉小籠包等。新品推出前，先在內部進行試吃，收集員工意見后進行優化。
2. 菜品優化：根據顧客反饋和銷售數據，每周分析菜品銷售情況。針對銷量不佳的菜品，與廚師探討改進方案，如口味調整、擺盤優化等。對于連續兩周銷量墊底且改進后仍無明顯起色的'菜品，考慮從菜單中刪除。
三、客戶服務
1. 顧客反饋處理：安排專人負責收集顧客反饋，包括線上平臺評論、線下意見簿等。每天對反饋進行整理分析，對于顧客提出的問題，24 小時內給予回復并制定解決方案。如顧客反映菜品口味太咸，及時通知廚房調整烹飪方式，并向顧客道歉，贈送優惠券作為補償。
2. 會員制度完善：完善會員積分和權益體系，本月將會員積分兌換門檻降低 20%，增加積分兌換禮品種類，如增加餐廳定制餐具、特色小吃禮盒等。同時，為會員提供生日特權，如生日當天贈送長壽面、甜品，消費享受 8 折優惠等，提高會員粘性。
四、營銷推廣
1. 社交媒體推廣：安排員工每天在微信公眾號、微博等平臺發布餐廳動態，包括新品推薦、優惠活動、店內環境展示等內容。每周策劃一次線上互動活動，如美食攝影比賽、菜品創意征集等，參與者有機會獲得餐廳優惠券、免費菜品等獎勵，提高餐廳在社交媒體上的曝光度和粉絲活躍度。
2. 線下活動策劃：結合本月節日和熱點，策劃線下主題活動。如在中秋節期間，舉辦“中秋團圓宴”活動，推出中秋特色套餐，每桌贈送月餅禮盒；邀請樂隊在餐廳內演奏，營造節日氛圍，吸引顧客前來就餐。
五、成本控制
1. 食材采購：與供應商重新洽談合作，爭取更優惠的采購價格，本周內完成至少三家主要食材供應商的價格談判。同時，優化采購流程，根據餐廳歷史銷售數據和庫存情況，制定科學的采購計劃，避免食材積壓浪費，每周對庫存進行盤點，確保庫存準確率在 95%以上。
2. 能耗管理：加強餐廳能耗管理，本周內安排員工檢查店內水電設備，如更換節能燈泡、修復漏水龍頭等。制定員工能耗管理制度，明確規定員工在日常工作中的水電使用規范，如隨手關燈、關水龍頭，非營業時間關閉不必要的電器設備等，本月目標將能耗降低 10%。
餐飲店長下月工作計劃 2
隨著餐飲行業的競爭日益激烈，為確保本店在市場中保持領先地位，不斷提升顧客滿意度與經營業績，特制定以下月度計劃，以指導本月的工作方向與重點。
一、團隊建設與培訓
本月將重點加強團隊凝聚力，通過組織定期的團隊建設活動，增進員工之間的溝通與協作。同時，根據員工技能需求，安排針對性的培訓課程，提升服務技能與菜品知識，確保每位員工都能為顧客提供專業、熱情的服務。
二、菜品創新與推廣
為了滿足顧客日益多樣化的口味需求，本月將組織廚師團隊進行菜品創新研討，推出幾道特色菜品，并在店內進行重點推廣。同時，結合節假日與特殊事件，策劃主題菜單，增加餐廳的吸引力。
三、顧客服務與反饋
顧客滿意度是餐廳生存與發展的關鍵。本月將加強對顧客服務的`監督與指導，確保每位員工都能以顧客為中心，提供貼心、周到的服務。同時，通過線上線下的方式收集顧客反饋，及時調整經營策略，提升顧客滿意度。
四、成本控制與效率提升
在確保菜品質量與服務質量的前提下，本月將重點關注成本控制與效率提升。通過對食材采購、庫存管理、能源消耗等方面的精細化管理，降低運營成本。同時，優化工作流程，提升服務效率，確保顧客在享受美味的同時，也能感受到高效的服務體驗。
五、營銷推廣與品牌建設
為了擴大餐廳的知名度與影響力，本月將加大營銷推廣力度。通過社交媒體、線上線下活動、優惠券等方式吸引新顧客，同時加強與老顧客的互動，提升品牌忠誠度。此外，還將注重餐廳形象的塑造與傳播，提升品牌形象。
六、安全管理與衛生檢查
安全是餐廳運營的基礎。本月將繼續加強安全管理，定期對廚房、餐廳等區域進行衛生檢查與安全隱患排查，確保為顧客提供一個安全、衛生的用餐環境。
餐飲店長下月工作計劃 3
為了進一步提升本店的服務質量和顧客滿意度，確保經營業績穩步增長，特制定以下月度計劃，以指導我們接下來的工作方向。
一、顧客體驗優化
1. 加強對員工的培訓，提升服務態度和專業技能，確保每位顧客都能享受到貼心、專業的服務。
2. 定期檢查店內環境，包括衛生、燈光、音樂等，營造舒適、溫馨的`用餐氛圍。
3. 收集顧客反饋，及時解決顧客提出的問題和建議，不斷優化菜品和服務流程。
二、菜品創新與推廣
1. 與廚師團隊緊密合作，定期推出新菜品，滿足顧客多樣化的口味需求。
2. 制定新菜品推廣計劃，通過社交媒體、店內海報等方式進行宣傳，吸引顧客嘗試。
3. 分析菜品銷售數據，對熱銷菜品進行重點推廣，同時優化滯銷菜品，提升整體盈利能力。
三、成本控制與庫存管理
1. 嚴格把控食材采購質量，確保食材新鮮、安全，同時與供應商協商降低采購成本。
2. 優化庫存管理，避免食材浪費和庫存積壓，提高資金周轉率。
3. 定期對店內設備進行維護和保養，延長使用壽命，降低維修成本。
四、營銷活動策劃
1. 結合節假日和熱點事件，策劃特色營銷活動，吸引顧客關注和參與。
2. 推出會員制度，通過積分兌換、會員折扣等方式，增強顧客粘性。
3. 利用社交媒體平臺進行線上營銷，擴大品牌影響力，吸引更多潛在顧客。
五、團隊協作與溝通
1. 定期組織店內會議，分享工作經驗和心得，提升團隊協作效率。
2. 加強與員工的溝通，了解員工需求和困難，及時解決員工問題，提高員工滿意度。
3. 鼓勵員工提出創新性的想法和建議，共同推動店內工作不斷改進和提升。
餐飲店長下月工作計劃 4
為了更有效地推進餐廳的日常運營與長期發展，確保顧客滿意度與經營業績的持續提升，特制定以下月度計劃，以指導本月的工作方向與重點。
一、顧客體驗優化
1. 菜品創新與調整：本月將結合季節變化與顧客反饋，推出至少三款新菜品，同時對現有菜品進行口味與擺盤的微調，以提升顧客的就餐體驗。
2. 服務品質提升：加強對員工的培訓，特別是針對新入職員工，確保每位員工都能熟練掌握服務流程與禮儀，提升服務效率與親和力，讓顧客感受到賓至如歸的溫馨。
3. 環境維護：每日進行餐廳環境的'全面檢查與清潔，包括餐桌、地面、廚房及衛生間等區域，確保餐廳環境整潔、舒適，為顧客提供一個愉悅的用餐環境。
二、成本控制與效率提升
1. 庫存管理：優化庫存管理系統，定期盤點，避免食材浪費，同時根據銷售數據預測未來需求，合理采購，降低庫存成本。
2. 人員調度：根據餐廳的客流量變化，靈活調整員工排班，確保高峰期有足夠的人力支持，同時避免非高峰期的過度人力浪費，提高運營效率。
3. 能耗管理：加強餐廳的能耗監控，如燈光、空調等，確保在不影響顧客體驗的前提下，合理控制能耗，降低運營成本。
三、市場營銷與品牌建設
1. 社交媒體推廣：利用微博、微信等社交媒體平臺，定期發布餐廳優惠活動、新品推薦等內容，吸引顧客關注，提升品牌知名度。
2. 顧客互動：組織顧客滿意度調查，收集顧客意見與建議，同時開展會員日活動，增強顧客粘性，提升復購率。
3. 社區合作：與周邊社區、學校等建立合作關系，開展聯合促銷活動，拓寬客源渠道，提升餐廳影響力。
本月，我們將以顧客為中心，以效率與成本為兩翼，以市場營銷為引擎，全面推動餐廳的穩健發展。相信在全體員工的共同努力下，我們定能實現月度目標，為顧客帶來更加美好的用餐體驗。
餐飲店長下月工作計劃 5
為了更好地提升顧客滿意度，優化店內運營，確保食品安全與服務質量，同時促進業績增長，特制定以下月度計劃，以指導我們團隊在本月內的各項工作。
一、顧客服務與體驗優化
1. 培訓強化：組織全體員工進行服務禮儀和菜品知識培訓，確保每位員工都能提供專業的用餐建議，提升顧客的'就餐體驗。
2. 顧客反饋收集：通過線上調查和店內反饋表，定期收集顧客意見，對提出的問題和建議進行及時響應和改進。
3. 個性化服務：針對常客和會員，推出定制化服務，如生日優惠、菜品推薦等，增強顧客粘性。
二、菜品與供應鏈管理
1. 菜品創新：結合時令食材，研發新菜品，豐富菜單選擇，同時確保菜品質量符合標準。
2. 庫存管理：優化庫存管理系統，確保食材新鮮，減少浪費，同時與供應商保持緊密溝通，確保供應鏈穩定。
3. 食品安全：嚴格執行食品安全標準，對食材采購、儲存、加工等環節進行全面檢查，確保顧客用餐安全。
三、營銷與促銷活動
1. 線上推廣：利用社交媒體和餐飲平臺，發布優惠信息和新品預告，吸引新客戶，同時增加線上訂單量。
2. 線下活動：策劃主題活動，如椰子雞品鑒會、會員日等，提升店內人氣，增加顧客參與度。
3. 會員管理：優化會員系統，推出積分兌換、會員日優惠等，提高會員復購率。
四、團隊建設與激勵
1. 員工激勵：根據員工表現，實施獎勵機制，提高員工工作積極性。
2. 團隊協作：定期組織團隊建設活動，增強團隊凝聚力，提升工作效率。
3. 技能提升：鼓勵員工參加外部培訓，提升專業技能，為店鋪發展儲備人才。
餐飲店長下月工作計劃 6
隨著餐飲行業競爭的日益激烈，為確保本店能在市場中保持領先地位，提升顧客滿意度和品牌影響力，特制定以下月度計劃，以明確本月的`工作方向和重點，推動餐廳的持續健康發展。
一、服務品質提升
1. 員工培訓：本月將組織兩次服務技能培訓，包括禮儀、溝通技巧及菜品知識，確保每位員工都能為顧客提供專業、熱情的服務。
2. 顧客反饋收集：每日收集顧客意見卡，每周進行匯總分析，針對顧客提出的問題和建議，及時調整服務流程，提升顧客滿意度。
二、菜品創新與質量控制
1. 新菜研發：與廚師團隊合作，每月推出至少兩款新菜品，以滿足不同顧客的口味需求，同時增加菜品多樣性。
2. 食品安全檢查：每日進行食材入庫檢查，確保所有食材新鮮、安全；每周進行廚房衛生大檢查，確保食品加工環境符合衛生標準。
三、營銷活動策劃
1. 節日促銷：結合即將到來的節日，策劃特色主題活動，如情人節雙人套餐、兒童節親子活動等，提升餐廳人氣。
2. 社交媒體推廣：利用微博、微信公眾號等社交媒體平臺，發布餐廳動態、菜品介紹及優惠信息，增加線上曝光率，吸引更多潛在顧客。
四、成本控制與財務管理
1. 庫存管理：優化庫存管理系統，減少食材浪費，確保食材采購量與實際需求相匹配。
2. 財務分析：每月進行一次財務分析，包括收入、成本、利潤等關鍵指標，為下月經營策略調整提供依據。
五、團隊建設與激勵
1. 團隊建設活動：組織一次團隊戶外拓展活動，增強團隊凝聚力，提升員工之間的溝通與合作能力。
2. 員工激勵：設立月度優秀員工獎，對表現突出的員工給予物質和精神獎勵，激發員工的工作積極性和創造力。
餐飲店長下月工作計劃 7
1、組織本店的經營管理工作;負責公司和單店的上傳和下達。
2、宣傳和執行公司下達目標任務、各項規章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項經營指標
(1)營業額指標。
(2)費用指標標。
(3)廚房、吧臺的成本率、毛利率目標。
4、根據預定的各項經營指標：
(1)結合本店的實際情況，制定出完成銷售計劃的執行計劃，包括營業計劃、商品計劃、采購計劃、 銷售促進計劃、人力資源計劃、費用計劃和財務計劃，亦可細分為年度計劃、半年計劃、季度計劃、月計劃、周計劃、日計劃工作總結。
(2)分析每日經營狀況，發現問題及時采取措施。
5、單店員工管理、培訓、日常工作安排、和人事調整：
(1)對員工的考勤、儀容儀表和服務規范執行情況進行監督與管理;
(2)對員工進行公平公正的工作分配及績效考核;
(3)抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況，時時激勵員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態，讓員工具 有強烈的使命感、責任心和進取心。
(4)負責單店業務技能、管理制度、企業文化、職員素質、服務意識的培訓和宣導。
(5)協調單店各方面的人際關系，使員工有一個融洽的工作環境，增強單店員工的凝聚。
(6)營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，并及時采取措施解決。
(7)對下屬職員實組織施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、領班級的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
(8)確保單店顧客、下屬職員、企業的人身及財產安全。
6、單店清潔衛生、食品安全及其他安全管理：
(1)單店環境衛生按6S標準的分區域安排責任落實到人，由店長檢查落實。
(2)店內設施、設備完好保持，和良好運轉;設施設備、抽排系統、空調系統、冰箱、雪柜、等其他器具用具的定期專業維護和更換申請;(3)在營業結束后，店長應對店內的保安人員、消防設施、煤氣、電源、水源等環節做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。
7、單店財務管理：
(1)監督和審核財務會計、(后勤主管)、收銀、出納、愛心媽媽的工作作業
(2)店長要做好各種報表的管理，例如：銷售統計表、顧客意見表、財務經營報表、菜品銷售排行等;
(3)加強單店的`財產管理，掌握和控制財物的有效合理利用、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營范圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗;
(4)加強單店的財務費用預算，合理計劃開支各項費用。
8、單店菜品及服務品質管理和創新
(1)廚房菜品質量管理，特別是原材料質量管理把關、特色菜品必須每日兩餐前的親自檢查驗收、食品安全管理的親自把關;
(2)組織廚房職員進行產品學習和研發;
(3)組織全體職員進行食品安全的學習;
(4)、嚴格公司工作流程和工作標準的管理;
(5)創新服務意識、創新營銷方式。
9、顧客投訴與意見處理
(1)待客態度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，提高客流管理;
(2)加強現場督導，營業時間堅守一線，及時發現和糾正服務中產生的問題;
(3)迅速妥善處理各種突發的意外事件;如停電、火災、燙傷、摔傷、盜竊等;
(4)保持與顧客的良好溝通，每日必須認識五位以上的客戶并 做好客戶信息登記工作、了解顧客的意見及需求，不斷改進單店經營策略，提升業績;
(5)為顧客制造感動，客戶的利益是最高利益，顧客的滿意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
9、涉外管理
(1)保持與商圈內商家和附近社區鄰里的良好關系;
(2)參與質量監督將、市政、工商、稅務、衛生防疫、消防、派出所、交巡警平臺、社區街道、居委會等政府職能部門的事務處理，并保持良好的互動關系;負責各項證件的辦理和年審，督促本店店長助理(或后勤主管)辦理員工的各類證件;
(3)保持與當地社會團體的良好互動關系。
(4)與媒體保持良好的關系
10、日常事物
(1)堅持做好工作日志;
(2)做好“家長”式的員工管理和顧客管管理，營造“親情一家人”親密無間的氛圍;
(3)每日必做反思及分享;
(4)每日必讀書，倡導職員養成讀書學習的習慣，店長每月必讀兩本經營管理或與相關的書籍，并寫讀書心得;
(5)與公司管理部保持密切的聯系，每日上傳各項總部要求的事項;
(6)加強自身及團隊體育鍛煉，養成良好的生活習慣;
(7)日常對陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優良形象;
(8)做好“文明禮儀”標兵
餐飲店長下月工作計劃 8
在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里，xx餐飲又翻開了嶄新的一頁！在以總經理為核心的總經理室的領導下，在社會各界朋友的關心、支持和廣大員工的努力拼搏下，中亞人創品牌、樹形象、拓市場，一路歡歌，一路汗水，終于取得了非常良好的經營業績，圓滿地完成了“三高二好”總目標。又是企業拓展的又一年，是面臨新挑戰、開創新局面的關鍵之年，在新的一年中，我們要苦煉企業內功，爭創xx品牌！在新的市場形勢下，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，全方位提升產品質量、加大銷售力度、嚴格控制成本、提高員工福利，創新體制、創新產品、創新營銷手段，牢牢抓住創新——這一企業發展的永恒主題，進一步實現酒店質的飛躍。20xx年酒店工作計劃如下：
一、提升產品質量，強化隊伍建設
隨著xx市大小餐飲店店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產品的`要求也越來越高，不斷地提升酒店產品質量，以適應市場的需求，已經是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在xx年改造的基礎上，進一步細化產品改造工作，全面提升硬件產品質量；在軟件上，進一步完善各類規章制度，加大人員培訓及人力資源開發力度，成立xx人才庫，以人才庫為依托，為一線經營部門源源不斷地輸送優秀人才，以個性化、人性化的服務爭創一流的服務環境。
二、加大促銷力度，強化市場拓展
“xx”之川菜品牌，已在xx市餐飲市場爭得了一席之位，隨著各類客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷力度，進一步打造、樹立、堅定xx餐飲之品牌，充分拓展市場空間，為來年的發展與鞏固打下堅實的基礎。
三、培養創新意識，加大創新舉措
創新———是酒店生存的動力和靈魂，有創新才有活力和生機，有創新才能感受到酒店成長的樂趣，20xx年，我們對酒店產品、營銷手段進行了大膽創新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場形勢下，必須要大力培養創新意識，加大創新舉措，對陳舊落后的體制要進行創新，對硬件及軟件產品要進行創新，對營銷方式、目標市場的選擇也要創新，在20xx年的基礎上，進一步開展創新活動，讓酒店在創新中得到不斷的進步與發展。
四、嚴格成本控制，量化部門成本
控制各項成本支出，就是增收創收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門的各項成本支出進行量化，超支的即從部門工資中扣除，對經營部門（如餐飲、康樂部）實行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
五、提高員工福利，增強企業文化底蘊
我們將進一步加強企業文化建設，豐富員工生活，增強企業文化底蘊，隨著“三高二好”總目標的基本實施，員工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的經營業績下，繼續以搞好員工福利工作為己任，希望廣大員工努力工作，達到酒店、個人雙豐收。
隨著“三高二好”總目標的實現，我們已經走過了打基礎、攻難關、聚能量的時期，進入了在高臺階上加快發展、在高水平上實現跨越的新階段，此刻全體員工思想要高度統一，步調高度一致，行動高度自覺，進一步增強自信心、必勝心。綜觀全局，加快發展的機遇難得，只要集中全體員工的智慧和力量，調動廣大員工的積極性、主觀能動性和創造性，就一定能夠克服種、種困難，把xx餐飲的建設更快更好地向前推進。回顧過去，我們倍感自豪；展望未來，我們信心滿懷！在新的一年里，我們將借xx市快速發展的春風，以內強素質為契機，以“產品、銷售、創新、成本、福利”為方針，同努力、共奮斗、創佳績！真正實現個人與企業“雙贏”，共同譜寫我店發展的新樂章，共同描繪xx餐飲美好的明天！
餐飲店長下月工作計劃 9
作為xx餐飲行業的知名企業，xx餐飲店在20xx年取得了令人矚目的成績，20xx年已經到來，餐飲行業的競爭將更加激烈，如何保持下xx的競爭力成為今年的工作重點，我覺得應該從以下方面著手提高我們餐廳的知名度和美譽度。我作為店長作以下計劃：
一、餐廳內部管理方面
1、參與制定合理的餐廳年度營業目標，并帶領餐廳全體員工積極完成經營指標。
2、根據市場情況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃，并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。
3、制定員工崗位職責和服務標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務標準對客服務，不斷提高服務質量和工作效率。
4、抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動向，通過對員工進行評估、考核，為優秀員工提供晉升和加薪機會。
5、安排專人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動，不斷提高員工服務技能、技巧以及服務質量，提高工作效率。
6、至少每月召開一次餐廳全體員工大會，分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況，解決目前存在的問題；聽取員工對餐廳內部管理和對外銷售的意見及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。
7、與廚房密切配合，檢查菜品出菜質量，并及時反饋客人意見，改進菜品質量，滿足客人需要。
8、建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的`管理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高，確保各項成本的轉進、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。
9、抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個區域，為客人提供舒適、優質的用餐環境。
二、營銷方面
1、利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
2、建立常客聯系檔案，與客人建立良好的關系，并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見，處理客人投訴，銷售餐廳產品。
3、牢牢抓住xx的企業餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風格和高質量餐品出品，以及熱情溫馨的服務，最大程度的展現這種xx的文化主題和內涵，抓住了這一賣點，將使餐廳具有無限的生命力。
三、經營戰略
本餐廳位于xx繁華地段，已經有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶群也不是很大問題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經營上應該從一下幾方面著手：
1、經營項目：我們要在避其鋒芒的同時，發揚自己的特點，產品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把“xx”這一本餐廳的招牌產品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。
2、產品在保持以湯包為主，弘揚xx特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學飲食、合理搭配，真正做到踏踏實實為百姓服務。
3、從長遠來看，繼續開分店，實行多店經營，是我們努力的目標。
今后的工作中，我將始終堅持“品質優良、價格低廉、環境舒適、服務周到”的經營理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營狀況和產生的問題，不斷改進。
餐飲店長下月工作計劃 10
新的一年在一步步來臨，為了在20xx年取得好成績，我制定了20xx年自己餐廳的工作計劃，按照計劃來執行。
一、餐廳裝修
對于客戶來說用餐不只是一個吃飯的地方更是一個交流，談心和聊天等的地方。為了滿足客戶的要求，決定在年初進行餐廳裝修計劃，把餐廳分為多個區，一個公共休閑去，一個是安靜合適的地區，另一個就是高級隱私去，保證不被外人打擾影響，分成多個檔次，滿足不同的客戶需要來吸引更多的客戶。
同樣對于整個餐廳的風格布局也做了調整，改變了以前那種單調的白色，添加了更多的其他元素，因為我們的餐廳面向的客戶是高檔的人群，就必須要符合他們的品味，整個餐廳的.布局必須要有藝術感有足夠的特殊有自己的獨到之處，成為一個獨一無二的地方，這樣才能夠更吸引客戶來此用餐，休閑。對于這些詳細的具體情節會請專門的室內設計師來代勞，專業的人做準也的事，我負責的就是把這個計劃實施到底，不管有多大的阻礙都會做到。
二、菜品推陳出新
如果一個餐廳沒有經常更新菜品，菜還是原來的才，味道還是原來的味道，雖然能夠留住一部分客戶，卻不能很好的吸引更多的客戶。為了展示出我們餐廳的蓬勃生機，我們會按月推出一個新菜品，并對這些菜品做調整，當人對于這些菜品的制作和調整都是按照客戶的要求口味來執著的，比如我們在客戶用餐之后有一個希望改變什么樣的菜品出現，讓客戶選擇，同是會在一個月內推出最少三到四個菜品來讓客戶免費品嘗通過消費大眾的選擇來決定一個月的菜品最終生產。
同時對于一些不受歡迎的菜品我們餐廳都會做相應的調查，通過一個調查單來了解客戶對那些菜品不夠滿意需要下架，對此我們會通過優惠活動比如客戶填單可以給九點五折優惠，的方式讓客戶選擇填單，這樣了解客戶的需要也明確我們那些菜品需要淘汰。
三、對于餐廳的人員管理
餐廳變好了，提供的餐飲也更加出色需要的就是執行的人能夠做好基本的工作，尤其是服務人員好的他們代表的是餐廳的形象，為了讓所有的餐廳人員都做好工作，我們會對新入職的人員做簡單的禮儀和服務培訓，避免因為在招待客戶的時候出現服務人員與客戶發生矛盾。
對于餐廳內部人員我們不能寒了他們的心，所以對于受到了委屈經過調查清楚之后會給予補償，但是對于已經犯了錯的員工我們卻會嚴厲懲罰，也就是所說的有過必罰，有功必將，不會讓有能力的人埋沒，不會讓努力的人沒有回報，對于餐廳只要進行盡力得到了大家認可的人都會做更好的培養，成為餐廳的精英。
當然對于自身的約束也不會減少，如果在管理員工時嚴厲但是對自己犯錯卻不加懲罰不能服眾，需要我們自己做好工作。
餐飲店長下月工作計劃 11
新的一年里，我作為店長，更要履行好自己的職責，作為店里的領頭人，做好下屬的榜樣極為重要，餐飲這一行，講究的就是要食材新鮮、質量符合，所以，接下來我要制定自己作為店長的工作計劃。
一、職責與職權
1、協助經理制定服務標準和工作程序，并確保這些服務程序和標準的實施。
2、根據客情，負責本部門員工的工作安排和調配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負責對員工的考勤工作。
3、在營業期間，負責對整個餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。
4、負責實施前廳員工的業務培訓計劃，負責下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務中發生的各類問題和客人的投訴，主動征求客人意見，及時向經理反饋相關信息。
6、檢查結賬過程，指導員工正確為客人結賬。
7、督導服務員正確使用前廳的各項設施設備和用品，做好清潔衛生保養工作，及時報送設備維修單，控制餐具損耗，并及時補充所缺物品。
8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例，確保就餐環境清潔、美觀舒適。
9、完成經理交辦的其他工作。
二、任職條件
1、熱愛服務工作，工作踏實、認真，有較強的事業心和責任感。
2、熟悉餐廳管理和服務方面的知識，具有熟練的服務技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發事件的應變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務程序，能夠協助經理進行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設計布置及安排。
5、熟悉和掌握本餐廳的菜點品種和價格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產地、度數、特點和銷售價格，并有較強的銷售技能，6、組織能力較強，能帶領部屬一起做好接待服務工作，為客人提供滿意加驚喜的服務。
7、旅游大專畢業或具有同等學歷，有從事餐飲服務工作三年以上（西餐服務兩年以上）的工作經驗。
8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質大方。
三、工作內容
1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對不合格的.督促其改正。
2、餐前的準備工作：
（1）、了解當天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習慣和要求。
（2）、根據當天的工作任務和要求分配部屬的工作。
（3）、開餐前集合全體部屬，交代當天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項。
（4）、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整；調味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺布置是否整齊美觀；對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作：
（1）、客人進餐期間，領班要站在一定的位置，細心觀察，指揮值臺員為客人服務。
（2）、對重要的宴會和客人，領班要親自接待和服務。
（3）、對客人之間，客人與值臺員之間發生的矛盾要注意調解，妥善處理，但不準介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告經理處理。
（4）、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。
（5）、開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。
4、收市后的工作：
（1）、收餐具：收餐后，督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
（2）、布臺：收好餐具，換上干凈的臺布，按擺臺規格擺臺，恢復餐廳完好狀態。
（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛生，保持餐廳的潔凈美觀。
（4）、部屬做完上述工作后，要進行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。
（5）、將當天的工作情況及客人反映、開餐中出現的問題，重要宴會和客人進餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經理報告當天工作。
四、權力
1、有調配所屬員工工作的權力。
2、對所轄范圍員工，有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。
餐飲店長下月工作計劃 12
9-10月餐飲業競爭較激烈，滄州相繼開了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來的巨大的威脅和挑戰，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營業指標，圍繞營業指標主要展開以下工作：
一、 培訓考核工作
管理人員培訓：(1)管理方法 (2)處事技巧
員工培訓主要抓以下幾塊：(1)貴賓的接待規格與程序
(2)新員工的應知應會、操作技能的培訓 (3)推銷技能培訓。 (4)禮節禮貌、規范站姿的培訓(每天班前會上訓練1——3分鐘)
二、加強部門管理，提高執行力
1、制定部門新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創新服務。
2、繼續制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執行力，提高員工的自律意識、節約意識、培養員工良好的`工作習慣，做好節能降耗工作。
三、組織員工娛樂活動，豐富員工業余生活，營造和諧工作環境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂活動、員工座談會等。
四、做好對客服務
(1)嚴抓員工儀容儀表、肢體語言、有聲服務
(2)每餐關注菜單安排，客戶滿意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶檔案，資源共享。
(3)繼續做好個性化服務
針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯系。以贏得更多的回頭客。
五、做好新的銷售計劃方案，做好成本的核算，與廚房及時做好溝通，商定新的計劃，提高營業額的收入。
六、同廚房緊密配合，每天及時反饋客戶用餐意見及信息，每周召開一次前后臺的溝通會，協調解決問題，根據季節變化及時建議調整時令菜品及水果。
七、做好本部門工作的同時，密切配合其它部門工作，力爭9-10月取得經濟效益和社會效益雙豐收。
餐飲店長下月工作計劃 13
時光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來。回首過去的一年，感慨萬千，很感謝xxxx餐飲管理公司再次給我一個充滿自我挑戰和魅力前景的合作機會，這對我來說是一個很好的工作平臺，能帶出一批高技術、高素質的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領導對我的信任。十月份再次來到公司，到現在三個多月過去了，在這段時間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營運部的支持下，完成了公司下達的`在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務!為此感謝門店各位同事的配合。下面就把我對20xx年即將開展的工作思路和安排分兩部分做一個扼要的概述：
一、關于門店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年xx月底做好xxxx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門店的廚房菜品操作進行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過專業化培訓與管理，對我們的廚師技術力量進行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開發，是我們廚師`及公司適應市場需求，保持旺盛競爭力的本錢，菜品創新是餐飲業永恒的主題，做到真正的“會聚隨心”，不時開發新品去適應市場的需求，為企業創造更大的發展空間和利潤。
4、每月對各門店和中央廚房的菜品質量檢查不低于12次，并每周向公司領導匯報檢查工作情況。
5、主動收集各門店基層了解到對菜品的意見和信息，做出及時相應的調整。
6、xxxx下市前準備好20xx年保留下來的特色菜品的上市工作，并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。
二、關于xxxx店
xxxx店在暫停營業半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開業，鑒于xxxx路的特殊情況，根據公司領導決定，這家店所經營產品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxx、xxxx、xxxx--三大塊為主，輔以其他門店銷量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但xxxx路由于地理位置特別，我們將配合營運部把午市做好，如：推出簡單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務。廚房作為整家餐廳的核心部門，現將整個計劃做下安排;
1、通過對一些和xxxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經營模式大概一致的店的考察，根據營運部領導給出的大致方針，結合我們的實際情況，在一月中旬將完成整個菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時候上報公司領導審核。
2、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務人員分別做全面系統的菜品知識培訓。
3、了解原材料，調料的市場價格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個菜品的市場售價。
4、針對xxxx店，每月進行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
5、在xxxxxx月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面。
餐飲店長下月工作計劃 14
餐飲部是整個會所營業面積，顧客停留時間最長，投訴高發區域。為了更方便部門管理，激發員工熱情，增強客戶歸屬感，樹立部門發展的方向，特作20xx年工作計劃，請領導給予幫助和指點。
一、衛生
眾所周知，所有服務業中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環境會讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創造更好的消費和工作環境，我們必須有一個切實可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會分區域及崗位細化的寫出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時監督。
二、服務
服務的.概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶呢？其實有一句話說得好“剛開始時面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務已經沒有了競爭力，應用企業的文化做出自己特色的服務手段才是我們的出路，本年度在服務培訓中我們要落實《服務流程》，《服務標準》，《細節服務》，《顧客分類需求》。以循序漸進的辦法堅持培訓，理論實操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是餐飲行業，顧客進店時沖著我們提供的服務來的。如果連最基本的安全都有問題，那么，后果絕對是不容樂觀的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發現安全問題尤為重要。一切潛在的安全問題都是我們需要去探查和解決，我們會結合店內實際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風險的高低同餐飲部所有人員一同學習落實。也希望公司在這項給予大力支持。
四、人員
員工是企業的根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺得受重視，有價值。滿意的員工帶來滿意的顧客，滿意的顧客帶來滿意的企業，滿意的企業成就優秀的員工。讓我們一起關愛員工，關愛顧客，關心和關愛所有幫助我們成長的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門，所以，整合部門資源，主動銷售時很有必要的，這也是我們工作中主動服務的內容，好的東西要讓大家來分享，我們會把公司除凈桑外的服務項目添加到服務流程里，在二次服務時捆綁二次銷售。其次，申請銷售人員對我們進行銷售技能和話術的培訓。
六、成本
不管賺多少，如果開支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會查清楚固定資產數量及狀態，每月清點易耗品的使用狀況，水果按照在場人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開關，盡量留住公司培訓出來的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務的前提下，根據財務數據及要求，做好配合工作。
餐飲店長下月工作計劃 15
我的餐飲店，迎來了20xx年，在這新的一年里，為了讓我的店的生意越來越好，我要制定全新的店長工作計劃：
一、食品推廣
1、第一季度：佳節歡樂宴。建議一月份以早茶為賣點；二月份以年夜飯為賣點；三月份以私房菜為賣點。
2、第二季度：建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專題外賣活動；五月份以“瓜果飄香入菜來”健康菜肴推介；六月份推出“清涼一夏”活動月。
3、第三季度：建議七、八月份開展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點推出不同款式菜肴；九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動。
4、第四季度：建議十月份推出“蠔”情萬丈生蠔美食月活動、無“蟹”可擊美食月活動；十一月份推出冬日進補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節；十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、“瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動。
二、隊伍建設
1、完善勞動用工制度、培訓制度、提高員工整體素質
（1）嚴格勞動用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優錄取，保證招工的`質量。同時上級領導深入員工之間挖掘人才、不斷充實隊伍。通過現有員工介紹的方式招收有從業經驗的服務人員。
（2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次成立培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實際相結合、以老帶新的方式分期分批進行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓；每周二次促銷培訓、服務知識、服務技能培訓等。再四，定期進行考核，全年開展"推銷手冊"、"服務知識、技能"、"咨客服務規范"、"酒店管理知識"、"出品質量"、"促銷業務知識"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛生知識"等培訓。
（3）規范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產品，對推出的產品由廚師長定期做專項培訓。
2、規范管理完善制度
（1）健全管理機構由餐飲部領導、分部門組成的質量管理小組。小組既分工又協作，由上而下層層落實管理制度，實行對管理效益有獎有罰，提高管理人員的整體素質，使管理工作較順利進行。
（2）完善餐飲部的會議制度。會議包括年終總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，確保上級指令得到及時落實執行。
（3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。
（4）加強協調關系。酒店分工細環節多，一項工作的完成有賴于各部門之間的協調合作。
（5）提高綜合接待能力。全面抓好服務規范、出品質量、使接待能力提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會接訂。
3、隊伍的穩定：針對餐飲服務人員流動性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務，建議我部將穩定隊伍的工作作為xx年工作重點。
（1）完善部門工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
（2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發展空間和晉升機會，使員工產生對酒店的歸屬感。
（3）加強員工培訓使其在店期間學習到相關從業知識。
三、開拓經營、發展增收渠道、擴大營業收入
隨著餐飲業競爭的日益激烈，定期的市場調查、經營分析，準確的市場定位，才能使我們的產品保持長久的市場占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷協議，開拓我店婚宴信息來源發展增收渠道。
2、切實落實好每月美食推廣活動，通過系列經營活動，提高了知名度，取得良好的經濟效益和社會效益。
3、開展聯營活動，餐飲部與客房部等相互配合，共同促進經營。
4、全員公關，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關意識和知識，銷售部人員在旺場時充實到樓面與顧客溝通、點菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節假日、客戶生日向關系戶電話問候。同時專人負責客戶資料的征集及補充，并于日常例會期間及時溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷工作。
6、履行好定期市場巡查工作，對競爭對手的動態及時關注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制
1、強調成本控制、節約費用的重要性，增強員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》等。
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