餐飲員工工作總結
總結就是把一個時段的學習、工作或其完成情況進行一次全面系統的總結，它可以幫助我們總結以往思想，發揚成績，不妨坐下來好好寫寫總結吧。總結怎么寫才不會千篇一律呢？以下是小編為大家收集的餐飲員工工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲員工工作總結1
一、食品采購：
1、由倉管部根據各營業點需要，訂出各類正常庫存貨物的月度使用量，交總經理審批，然后交采購部計劃采購，另由倉管部根據食品部門的需要情況，定出各類物資的最高存量和最低存量；
2、為了加強采購工作的計劃性和提高工作效率，各類貨物基本采取定期補給的方法；
3、大米、面粉（含面粉干制品）、進口餐料、酒類、干貨等可每月進貨一次；
4、糖、飲料可每15天進貨一次；
5、油類、調類品類、箱裝凍品可每周進貨一次；
6、鮮活類及米面濕制品可不做庫存，每天根據飲食部門之訂貨計劃如數采購；
二、食品請購：
1、倉管部的正常庫存補充計劃，須根據該部制定并經總經理審批同意的月度計劃而填寫請購單，提前十天交采購部審批后進行采購；
2、每日進貨的鮮活類，由主廚于進貨前一天的晚上8：00前填好的請購單送交采購部采購（特殊情況或特殊品種可由倉管部作出適當庫存）；
3、計劃外的急購申請，須由使用部門向倉管部門填制請購單，由總廚簽字批準后，交采購部及時辦理；
4、非采購部人員對供貨商下達的采購指令，一律無效；
三、定價：
1、屬于倉管部正常庫存的貨物采購，采購員須將三家以上報價（人民幣）報酒店總經理審定后方可辦理；
2、干貨、海味、糖、油、面及其制品等，每月一次定價，方法如上；
四、采購：
1、采購部根據倉管填制的各類品種、規格、數量的'請購單進行購買；
2、食品采購人員落實采購計劃后，須將供貨客戶、供貨時間、品種、數量、單價等情況通知倉管部，以便倉管部驗收；
3、驗收手續按倉管部和管理細則辦，倉管部應及時將驗收情況通知采購部以便及時處理,保證供應；
五、退、換貨：
1、倉管部人員須根據倉管驗收細則嚴格驗收進倉物料，如發現規格、數量、質量問題，應拒絕收貨；
2、如需退、換貨的，由倉管員填寫“商品驗收報告”后交采購部辦理退貨手續，鮮活類貨物如發現問題，應盡量在當天內提出，逾期由廚部、倉管部負責；
3、所有物料驗收合格并辦妥進倉手續后，所發生的質量、數量、規格等問題，由倉管部負責處理；
六、新貨物料樣品簽定：
1、總廚如需要某種新的貨物或原料，須書面寫明品名及規格、質量要求、使用起止日期，交倉管部批轉采購部；
2、采購部接到通知后，安排采購員首先將該項貨物或原料之樣品、價格呈交總廚鑒定；
3、總廚認可后，交采購人員辦理；
七、物資采購：
1、由使用部門根據營業上的需要，提出購買物品的名稱、規格、型號、數量，并說明此物品是一次性使用或今后長期使用計劃情況；
2、填寫請購單，由部門經理簽名后呈總經理審批轉交采購部辦理；
3、定價、退、換貨處理方法同食品采購相同。
餐飲員工工作總結2
回顧這一年的工作，在領導和同事的支持和幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求做好自己的工作。經過一年的學習，我的工作方式發生了很大的變化，工作質量也有所提高。現在，我過去一年的工作總結如下：
一、日常管理工作
作為餐飲部的一員，我們起著承上啟下，左右協調的作用。我們每天都面臨著復雜而富有挑戰性的工作。
在飲飲堂工作的`一年時間里，一切工作都是為了提高服務質量和工作效率，讓工作有條不紊，融入到每一項工作中。盡量配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是的原則，做到上情下達，下情上報。我們酒店的宴會接待任務繁重，下半年接待了多次重要客人和宴會。但由于種種原因，質量和效率跟不上，需要自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求全面，準確避免遺漏和錯誤。
二，加強自學
提高專業水平，還有一定的距離，不敢掉以輕心，向書本、向領導、向同事學習，所以感覺這半年來有了一定的進步，管理能力、協調能力、問題處理能力都有了進一步的提高，從而保證了餐廳各項工作的正常運轉。
三、一年工作的得失
在過去的一年里，我一直能夠認真工作，但仍然存在一些問題和不足，主要表現在：
1.畢竟我做中餐才一年多，一邊做一邊摸索很多工作。現場管控業務知識也不足，不能輕松工作，工作效率有待進一步提高。
2.有些工作做得不夠細致，比如飯前飯后的檢查，吃飯時的監督，硬件設施的維護，衛生檢查，這些都不到位。
四，自己的收獲
我的理論水平不算太高，對中餐業務的知識和服務技巧也不精。經過各位同事的共同努力，下半年的工作做得很好，總結一下還是挺有收獲的：
1.能夠協助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排值班工作，全面協調、管理和檢查。
3、配合領導做好接待和安排工作，妥善處理工作中的問題和客人投訴，并及時向領導匯報疑難問題。
4.做好餐廳的安全、節能、衛生工作。
5、以身作則，監督檢查服務人員做好服務工作。
6.在做好服務的同時做好思想工作，這樣才能團結友愛朋友，互相幫助，共同進步。
7、認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作。
五、明年的工作計劃
由于一年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的工作應該是從零開始的，需要盡快的上手，理順工作重點。要更加的努力。
故明年的工作計劃如下：
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑒同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
餐飲員工工作總結3
繁忙的時間過得很快，XX年的工作結束了，我用半年的時間回顧了工作。在公司領導和同事們的支持和幫助下，我成功地按照公司的要求完成了自己的工作。通過學習和工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了很大的變化。現在我來總結一下邊境年的工作。
1、環境衛生
作為一個餐廳，衛生是一個非常重要的前提，它的目標是環境衛生。制定了明確分工、明確責任的管理方法，定期檢查對點、冷盤、地下室、冷庫、倉庫。每天清潔用具和設備需要嚴格的個人衛生。
2、菜品質量
規范菜肴的操作。原材料加工后必須清洗和選擇。盤子的形狀和形狀是嚴格要求的。
3、資源管理
合理開關水、電、氣，及時杜絕浪費現象，增強員工的.工效意識，加強成本控制，節約開支，正確控制毛利率，提高效益。
4、促銷宣傳
提高綜合接待能力，定期進行前廳、后廚培訓。充分把握服務規范，提高產品質量，提高接待能力。
5、成本規范
時常詢問原料成本，掌握市場動態，降低成本，提高利潤。
6、設備檢查
時常對設備設施進行檢查，對發現問題及時與工程部協商，抓好設備設施的維護保養，是處于完好狀態，并得到合理使用，加強時常管理，防止事故發生。
在酒店餐飲工作中，我會認真履行職責，認真完成上級交辦的其他工作，努力做好本職工作。在接下來的工作中，我會努力工作，努力改正不足，發揮優勢，爭取做得更好，為酒店創造更高的價值。
餐飲員工工作總結4
回顧過去一年，餐飲部在酒店領導的正確指導下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達的經營目標任務，以及相關考核標準的要求，同時，部門以酒店開展“雙創”活動為契機，從促規范、講質量、比素質、樹形象做起，特別是在9月18日，酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經營收入都得到很大的提升。為實現規范化管理，進一步鞏固“雙創”的成果，為進一步總結工作經驗、改進工作措施，促進部門工作提高，現將全年部門所做的工作總結如下：
一、圓滿完成年度經營指標
按酒店餐飲部的.全年經營收入指標為1000萬元。全年實際完成營業收入12845854元，其中職工餐廳收入為xxxx51元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年計劃1000萬的129%。
從今年的經營情況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53%.其中客餐廳增加3322006元，增長幅度為36%.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9%。
二、順利作好日常各項接待
全年共接待客人14786桌(134577人)，其中高檔宴席2789桌(26884人)，會議3573桌(34532人)，宴席14506桌(146573人)，零客7610桌(76001人)，綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進餐量增加18741桌(192742人)。
三、嚴格落實各項管理制度
1、部門建立了完善的管理體系，由部門經理、部門主管及各班組負責人組成的質量檢查小組，對主管進行明確分工，各自負責幾個小的班組的管理，班組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，要求一級對一級負責，實行有獎有罰，提高了管理人員的責任心，使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負責，促進部門整體的工作協調和開展;
2.完善部門會議制度，按照酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經營分析及菜品研討會等，及時地溝通部門工作，發現問題及時分析，合理處理，總結經驗。
3、堅持部門培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，首先明確了培訓要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導思想。其次，指定專人負責，制定了培訓方案，采取理論與實際相結合，以老帶新的方式， 在服務進行中“一對一”的培訓，在班前會上適時的進行新菜品、酒飲的學習和培訓;班后會把當天服務中發現的案例進行分析，講評。通過培訓部門部分員工的服務技能得到很大的提高。
4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優質服務，實現自我價值為服務宗旨。
四、發動大眾實現全員營銷
在部門內部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯系，加強聯絡，增加客源，部門部分員工擁有了自己的常客，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優勢，通過發放聯系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
餐飲員工工作總結5
轉眼間，20xx年已逝去了半年，時光飛逝，在上半年中，我們緊跟隨著總公司領導的政策方針“人人都是經營者”不斷進行管理工作的調整，緊跟隨著“李總”打造學習精神與團隊的激情的思想，緊跟隨著“王總”踏踏實實做人，勤勤懇懇做事的原則，在全體員工努力下，在上半年中，義龍店在做人、做事、學習、團隊、經營上都有了很大的進步與提升，現將工作匯報如下：
一、上半年中取得的成績。
1、營業額(省略)
2、創新高次數共11次，其中中廚3次，早茶2次，小吃4次，整店2次。公司特別獎“在上半年中獲得了21次。
3、上半年競崗比賽中，義龍店提崗了兩位領班、兩位部長、加入了兩位大學生部長。
4、在總公司設立的“全勤獎”中，很多員工自我要求管理，爭取每月拿到全勤獎，提高了員工紀律方面。
二、上半年中做了哪些工作？
1、提倡“人人都是經營者”進行管理工作的調整，由每個管理人員負責不同的管理任務來進行經營，由此鍛煉出每個人“當家”的能力與責任，數字證明，在營業額上漲的情況下，陳嬌嬌領班管理的“停車費用”下降，謝小丹部長管理的“水電費、物耗”有所下降。
2、堅持會議的召開，每月9號的員工大會，不定期的管理會議，管理座談會，員工月底座談會，提供平臺給員工，表現自己，讓大家在會議中能夠及時把自己的想法與建議進行溝通，取得的效果是，針對工作中不足之處及時改進，明確下一步的工作目標性，在每次的會議平臺中發現與別人的差距，從而進步。
3、衛生的加強，我們深知，從事餐飲服務中，“衛生是重要因素之一”我們的經營理念是“市民廚房，良心品質”，所謂良心，就是要為客人負責，讓每一位來到東路基消費的顧客能夠舒服，放心，我們努力營造一個良好的環境提供給顧客，要求每個部門定時進行大掃除，如生產部門每個星期天，由王延年部長負責的樓面及收銀，由陳梅部長負責的后勤、每月定為13號、28號進行大掃除，并且在每天的日常管理中要求上8點班的管理人員針對早班的衛生工作進行檢查，評分，不符合標準的給予處罰，取得的效果是餐廳衛生環境受到客人好評。
4、服務的提高，由林瓊燕部長負責的“有聲服務”在經過學習好的企業后，進行要求，所有員工必須開口“說”，統一“歡迎光臨”的標準性、整齊度，并且在每個高峰期，由張益男部長負責落實安排每個管理人員親自負責區域的服務接待工作，讓每位顧客感受到我們態度的真誠與重視，取得的效果是一線服務過程中多次受到客人的表揚好評，看到客人為我們豎起的“拇指“，我們深感欣慰。
5、開源
⑴由馮群霞管理的小吃部在1、2、3月份中營業額不是很理想，后考察了市場，開發了甜品小吃“保健粉“，在4、5、6月份增加了很大的營業額，并連續拿了3次月創新，4次日創新獎。
⑵原材料進貨由每月審核登記改為每旬進行登記，進行價格對比，及時發現變動，特別是吧臺水果中用量比較大的“西瓜、檸檬”價格不是很穩定，經過改進，要求在每次提價時必須提前通知方可開單，取得一定的效果。
⑶銷售，在檔口每個高峰期時，由以前的輪崗調整為現在的定人定崗，利用謝小丹、王延年兩位部長優秀的銷售能力，固定為檔口推銷員，使營業額上漲許多，名片產品均列入銷售前十名排名，并得到客人的好評與認可。
⑷會員卡的開發，要求每個管理人員與收銀員每月的.銷售任務是10張會員卡，一來可以知曉顧客對于我們品牌的信任與支持度，二來可以讓顧客感覺到“實惠、便宜”，取得的效果是會員消費從每月的5萬、6萬、7萬、上漲到6月份的9萬，可知，我們的努力是得到客人的支持認可的。
(5)增加單位“十一小學”的外送訂餐，把握機會，真誠對待每一次的外送，無論金額多與少，讓客人感覺到我們的真誠與重視，在上半年中為外送金額增加了許多。
6、節流，責任分工，明確到個人，事事專人管理
⑴電話費用，安排由陳梅部長負責管理，要求不能打私人電話，杜絕亂用亂打現象，一旦發現將嚴重處罰，取得的效果是在外送營業額上漲的情況下，電話費用反而不斷下降，這是管理取得的成果。
(2)停車費用，陳嬌嬌領班管理負責的停車票，由以前的放置收銀臺調整為分配到每個員工身上，卡關為買單時詢問—客人要求拿停車票時親自核對是否消費—拿兩張車票以上的要親自帶出停車場，取得的效果是營業額上漲的情況下，停車費用得到合理的減少控制。
(3)物耗、水電費用，及時了解各店使用情況，進行對比，由負責人謝小丹部長負責查詢，對比之后針對使用不合理情況進行改進，調整，要求每天按時開關、合理使用，達到“省”，取得的效果是營業額增長的情況下費用均得到控制。
7、員工管理，新員工加入由林瓊燕部長負責跟蹤安排傳幫帶，一對以進行教、帶，安排住宿及生活，根據新員工一周培訓需知進行培訓(實操與理論)，每月安排員工集體活動最少一次，其次要求每個管理人員每月組織員工活動最少一次(看書、上網、跑步、聚餐、k歌)，并調整安排出五樓作為員工學習室，提供員工學習與看書的空間，還安排管理人員每個月必須進行一對一的座談，針對表現優秀或思想動態不穩定的員工，及時了解員工情況。
8、學習，積極參與公司的各項會議于培訓活動，外出考察，內部培訓，學習，看餐飲經理人，關注東路基群，上東路基博客學習，思想指導行為，思路決定出路，不斷灌輸員工“學到老才能活到老”。
三、下半年工作計劃。
1、協助王總做好“新到家”的員工招聘與培訓工作。
2、打造“銷售”團隊，成立高峰期“二次推銷小組”，加強銷售，力爭做到日營業額2萬。
3、做好培訓，每月進行培訓或學習或演講比賽，豐富員工的業余及提升(服務、銷售、學習、產品)
4、餐飲企業的競爭下，重點抓費用使用情況，降低到最低。
5、打造“管理隊伍的穩定”，爭取在下半年的時間里再培養出兩名管理人員，擴大隊伍。
6、原材料進貨的把關，做好每旬每日進貨的登記，對比，發現問題及時解決，針對不合理的供貨商及時更換與調解。
餐飲員工工作總結6
從這次餐飲服務員，改變我認為干餐飲服務員是沒有前途的消極想法;樹立了干一行，愛一行的思想，明白了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業意志和端正了我的工作態度;明白了成功服務員應有的素質，從而增強我的從業意識，立志要么不做，要做就做一個有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務員。
我學會了服務賓客的原則;服務賓客的程序;服務中工作細則;宴會出菜程序;托盤的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點;點菜、寫菜單、取消菜式的注意事項及推銷菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務工作突發事件對應技巧;餐廳開市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個優秀的服務員奠定了基礎。
在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優秀服務員要具備如下：
熱愛你的工作：當你熱愛自我的工作，你就會快樂地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。你就可能將平凡的工作做得不一樣凡響。而企業最需要的人就是熱愛工作的人。迅速熟悉工作標準和方法：為了自我的企業和自我在激烈的競爭中獲勝，我們務必能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動地工作，主動地尋找工作。“一勤天下無難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。要有自信心：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫忙人排除各種障礙、克服各種困難，相信自我是秀的。要學會做人：做人就是做一位敬業、感恩、樂于助人、講職業道德的人，真誠做人、認真做事，事業將會更成功。
職責就是以公司利益為重，對自我的工作崗位負責;就是為客人負責，給客人帶給優質的出品與服務;就是“敬無在”，即使沒有人監督你，你也會認真地做好工作，這就是職責的'表現。
以平常心應對工作中的不公平。在工作中沒有絕對的公平，位在努力者面前，機會總是均等的。沒有必須的挫折承受潛力，今后如何能挑起大梁。發揮團隊精神是企業一致的追求，餐飲企業的工作由多種分工組成，十分需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業都更成功。
這次的兼職給我的體會十分的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每一天進步一點點：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點點小而成大器的。每一天創新一點點，是在走向;每一天多做一點點，是在走向豐收;每一天進步一點點是在走向成功。
餐飲員工工作總結7
春去秋來一年即將過去，我認為作為一名合格的餐飲行業從業人員，需要具備一定的基礎技能和素質，先歸納如下：
一、準備，即要隨時準備好為客人服務
也就是說，僅有服務意識是不夠的，必須要有事先的準備。準備包括思想準備和行為準備，作為該準備的必須提前做好。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態，而不會手忙腳亂。
二、微笑
在餐飲日常經營過程中，要求每一位員工對待客人，都要報以真誠的微笑，它應該是不受時間、地點和情緒等因素影響，也不受條件限制。微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞。
三、重視，就是要把每一位客人都視為“上帝”看待而不怠慢客人
員工有時容易忽視這一環節，甚至產生消極服務現象。這是因為員工看他們穿戴隨便，消費較低，感覺沒有什么派頭等表面現象而產生的。而現實生活中，往往越有錢的人，對穿戴方面都特別隨便，這是因為他們自信；而衣服根本不能代表財富的.多少。我們在這一環節上，千萬不能以貌取人，而忽略細微服務，要重視和善待每一個客人，讓他們心甘情愿地消費。我們應當記住“客人是我們的衣食父母”。
四、真誠，熱情好客是中華民族的美德
當客人離開時，員工應發自內心的、并通過適當的語言真誠邀請客人再次光臨，以給客人留下深刻的印象。 現在的競爭是服務的競爭，質量的競爭，特別餐飲業尤為激烈。服務的重要性是不言而喻的，我們必須運用各種優質服務，形成自身的服務優勢，以期其在激烈的市場競爭中創造更高的客人滿意度，使餐飲立于不敗之地！
五、細膩
主要表現于服務中的善于觀察，揣摸客人心理，預測客人需要，并及時提供服務，甚至在客人未提出要求之前我們就能替客人做到，使客人倍感親切，這就是我們所講的超前意識。
六、創造
為客人創造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環境布置，友善態度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得來餐廳吃飯就像回到家里一樣。
七、精通，要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美
員工應熟悉自己的業務工作和各項制度，提高服務技能和技巧。“千里之行，始于足下”，要想使自己精通業務，必須上好培訓課，并在實際操作中不斷地總結經驗，取長補短，做到一專多能，在服務時才能游刃有余，這對提高餐飲的服務質量和工作效率、降低成本、增強競爭力都具有重要作用。
餐飲員工工作總結8
我是餐飲店的一名員工xxx，是做服務員的工作，已經在餐飲店工作有五年了，這五年的工作做下來，也是有不少的經驗了，對自己服務員一職我有自己的理解。現在對自己工作也做一個總結。
服務員在餐飲店里是最普通的員工，每天要做的不只是端菜，還要隨喊隨到，甚至還包括了打掃衛生的工作，真的是一項很累人的工作，我做的這些年，我深有體會。
我每天早上雞還沒叫就要起來，把店里面的環境消一遍毒，器具都要高溫消毒，店里衛生還要在打掃一遍的。每個星期餐飲店還要進行一次大掃除。我作為服務員之一，這些工作我都干過。已經做了幾年了，從一開始的不習慣，到現在能夠麻利的做完，所有的技能都是日復一日練出來的。剛入這行是真的辛苦，什么都要學，什么都要做。但是我也從工作中學會很多的技能和知識。
對自己的工作從開始的不滿到如今我早已把它融入骨血，有時候懶散下來反而不知道要做什么。服務員就是要把客人服務好的工作，在客人進店的那一步開始，他們就是我們的服務對象，我要做的就是要讓他們吃的開心，這一項工作也就做的還可以。面對在工作中遇到那種很會刁難人的客人，我不僅要耐心的溝通，還要微笑，這就是我的技能，面帶微笑就能把一切的不滿抵擋在外面，只要做好自己這一件事就好。
在這些年的工作里，我一直都在不停的學習，因為服務也是一門功課，做好這門課也是不容易的。所以店里只要有培訓的機會，我幾乎是次次都爭取，所以至今我是店里面經驗十足的'員工，做到這里也是付出不少的艱辛才得到的。我想在這的工作始終是饋贈了我很多工作，讓我有更多生存的技能，就是我獲得的最大收獲了。
總結起來，這幾年的工作，不僅是升華了我自己，而且還是讓成長很快的一種方式。工作于我已經是不可分割的一部分，我相信未來我還可以做得更好，不斷的超越自己，一直往前面走，總是會開出一條路來的。個人覺得這份服務員的工作對我是很大的一個幫助，我現在也很喜歡，只希望可以為餐飲店做更棒的奉獻，把這一身的能力回饋給這家店，也是一種報答。
餐飲員工工作總結9
新的一年即將來臨，過去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開心的，不過那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自己打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自己手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我現在很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一起進步，未來屬于我們。
關于明年，我的計劃是：
1、認真做好每一天的每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時間進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自己。
最后，希望大家到下一年的今天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，謝謝！
一、思想方面
我個人覺得，思想認識的進步程度衡量一個人成熟度的主要表現。也許別人會用工作業績來做指標，因為那是看得見的勞動成果體現。但是對我個人而言，我更看重的是思想認識和政治意識的提高。20xx年，在工作過程中我逐漸強化了責任感和使命感。在大的方面，表現在思想和行動上心系農行、與農行同呼吸，共發展，深刻認識到農行的發展是我取得成功的基礎，我與農行榮辱與共，主動推動農行的發展，自覺維護農行的社會形象，堅定為農行發展奉獻力量的理念。在小的方面，克服了心理狀態不穩定的缺陷，過去我經常在這點上吃虧，那些急躁、沖動、壓抑常常使我的言語和行動出現偏激；很多狹隘的想法經常使我處于抑郁與焦慮之中。不過那已經成為過去了，今年我最大的進步就是能很好地調節自己的心態。這一點表現在危機公關、心理壓抑時能很好地控制自我。在困難與挫折面前，學會了好的方面想，學會了換位思考，看問題也學會用全局的眼光。這使我逐漸接受了這樣一種思想：敢于吃虧，同時要善于吃虧；在工作和生活中盡量給人于方便，多些給予，少些索取。凡事往好的方面想，以積極的.心態面對工作和生活中的困難及挫折；每天爭取一點的進步。
二、生活方面
人生的奮斗目標之一就是生活上取得獨立的地位，這方面包括思想上、經濟上和行動上。現在工作使我經濟上取得了獨立權，這促使我在其他方面取得自主權。這一點很重要，這意味著我對我的生活擁有了決定權。別人對我只能有建議權，對我來說絕對是個重大轉折。我的生活自由度在提高，我可以在現有的條件下最大限度地安排我的生活，這是我的人生勝利！我現在經濟自由了、行動自由了，思想更自由了；這是我之所以為人的價值所在。只有這樣的條件我才能無所顧忌地釋放自己的想法，創造性地開展工作。同時，我也在適應中逐漸學會了與別人友好相處，開誠布公地與別人開展批評和自我批評，這樣使我的生活更和諧。
三、工作方面
我今年最大的進步就是在寫作水平上取得了進步，而且能在寫作過程表現出極大的耐心和韌性。我已經學會了用腦用心去工作，善于總結和借鑒好的經驗及做法成為我工作的一大優勢。最讓我自信的是我能在高速運轉的工作流程中同時處理幾項工作，在今年我工作繁瑣但能有條不紊地開展，同時在危機處理中表現出了鎮定和沉著。
餐飲員工工作總結10
回首20xx年工作，在各位領導幫助下，在同事的支持下，身為一名廚師長，我以身作則，高標準、嚴要求，帶領二三四樓廚房員工，為顧客制作精美的菜肴以及優質的服務;為廚房經濟利益以及酒店社會效益，無私奉獻、勤勤懇懇、兢兢業業。1-5月我負責二樓廚房工作，后又接手四樓廚房工作深知責任之重大，但有張總及朱師傅的支持和同事幫助我不負眾望，以最優秀的成績回報酒店對我的信任。現將一年來的工作總結如下：
一、菜品質量
菜品質量：菜肴質量是廚房得以生存發展的焦點競爭力。我嚴把質量關，對每道菜都制定了嚴格用料標準及制作程序，做菜時標準，每道菜的.色、香、味、型力求穩定;還不斷聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中改進。
在朱師傅的帶領下及廚房同事的配合下，完成了大型宴會標準菜單的制作，從而有效的保證了大型宴會菜品的質量穩定性。三樓九曲家常菜完全按照經濟、實惠、量大，口味家常的特點來迎合市場。施行專菜專人制作，菜品分配到人、責任分配到人，從而增加了員工的責任心。四樓國宴廚房菜品質量嚴格按照走高端路線、時尚前沿，從色、香、味、形、氣、質、雅、養、生等多方面考慮，保證四樓國宴餐廳菜品作為弘潤華夏的一張名片在大型宴會期間我本人將進行全程監控，把握每一個環節不出錯。同時將大型包桌菜品分配到人，從原料加工到最后都有責任人負責
二、成本控制
成本控制方面：在保證菜肴質量的前提下，降低成本，讓利顧客。我也總結出一套降低成本的方法如：庫存狀態，堅決"先進先出"原則，把存貨較長的原料盡快銷售出去，向“零”庫存靠攏;研究制造無成本菜品，把主菜的剩余廢棄原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道所用原料的單價，學會估算原料的成本，就把成本控制到每個員工身上，使所有廚房員工都養成節約意識，從而效益最大化。
三、管理
管理方面：以人為本，我針對員工情況素質培訓，每天都對員工有針對性的廚藝培訓，并經常激勵員工把工作看作是的事業來做，員工整體素質得以提升，如注重儀表、尊守廚房規章軌制等;
每日聽取前臺意見和賓客及質檢部意見，在每天廚房例會中，拿出來解決，堅決執行酒店的各項規章制度，不徇私情。
在xx月份的時候酒店給我一次出外北京學習的機會，通過這次學習認識到自己在管理工作上，與國內知名酒店餐飲同行還存在差距，在今后的工作中多向國際、國內知名酒店企業學習先進的管理經驗、優秀菜品，從而來提升自身的管理水平及烹飪技術。
餐飲員工工作總結11
在即將過去的xx年里，過去的一年也許有失落的、悲哀的，有成功的、開心的，但是那不重要了，是過去的了，我們再努力，明天會更好。
有好多人說我變了，我相信。我真的很不如意，有好多好多的事壓著我，我的生活，情緒都是一團糟，雖說沒有大起大落，至少也經歷了一些風風雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時候我真的懷凝我，我一向在想我是哪錯了，為什么會這樣？我也是一次次為自我打氣，一次次站起來，我在想，我沒了我，地球一樣照轉，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運就掌握在自我手中，我相信明天會更好、你好、我好、大家都會好的。
經歷了那么的事，我從中學到了好多，我此刻很好，有工作、有勇氣、有你們大家，我很在乎你們，我身邊的每一個人，我們永遠都是朋友，人們說，家家有本難念的經，你們也有你們的經歷，講出來讓我們分享，我們互相學習，一齊進步，未來屬于我們。
關于明年，我的是：
1、認真做好每一天的'每一項工作。
2、認真學習倉儲知識，努力考試晉升。
3、利用休息時光進行計算機培訓。
4、多學習其他東西，充實自我。
最后，期望大家到下一年的這天，都踏上一個新的臺階，更上一層樓，多謝！件是屢見不鮮的。在處理此類事件時，服務員應當秉承“客人永遠是對的”宗旨，善于站在客人的立場上，設身處地為客人著想，能夠作適當的讓步。個性是職責多在服務員一方的就更要敢于承認錯誤，給客人以即時的道歉和補償。在一般狀況下，客人的情緒就是服務員所帶給的服務狀況的一面鏡子。當矛盾發生時，服務員應當首先思考到的是錯誤是不是在自我一方。
餐飲員工工作總結12
我雖然只是餐飲店的一名普通服務員，但是我從來沒因為自己的工作崗位技術門檻低而放松對自己的要求。或許餐飲店員工的崗位是平凡的，但是勞動是不平凡的，只要我們是做正經人做正經人，用心的去做事，任何的崗位都是不平凡的。所以在進入餐飲店成為服務員的這一年里面，我在店長的鼓勵下，同事們的幫助下，自己的認真、努力的工作下，學習到了很多的工作技巧，使我的思想態度發生了許多的改變，就連放假回家過節的時候，大家都說過一年沒見了，感覺我改變了許多，整個人的精氣神都提升了不少。我已經也覺得在這一年的餐飲行業工作，有了很大的進步。下面我總結下我這段時間的工作。
一、服務有禮儀，工作有態度
微笑服務現在在各個行業都成了員工工作的必要要求之一，而在我們餐飲行業和我這個服務員工作上面，這個要求就更加的嚴格了。我們每天在開早會和晚上下班的時候，還會專門講起這個，會對我們進行一定的訓練，要求我們在為客人點單和結賬等工作的時候，一定要做到微笑面對他們，要做到有禮貌有素質，向客人傳達我們友善和親切的態度。當然了，禮貌接待客人用餐并不要求我們諂媚，而是做到進退有度，有禮有節。在工作中我們還需要具備認真、負責的態度，必須要保證客人在我們店里用餐的時候體驗到極致的服務，我們保證不能讓他們感受到冷落，比如上菜的速度，為他們解決問題的時間等等。
二、勤能補拙，笨鳥先飛
在一個工作中想要學習到東西，就需要我分愿意去學習，自己都不主動是學不到東西的，所以我們在工作中要積極要主動，我們只有用更加多了努力才能夠換來更高的效率，才能換回來更好的成績。我們在技術層面雖然比不上別人，但是只要我們愿意付出，肯定能夠獲得更多的'回報！
三、樂觀向上，與人為善
我們做餐飲行業的，就是要跟客人保持好的溝通，才能夠讓客人覺得我們店鋪的服務態度好，更愿意來我們店里吃東西，所以我作業了餐飲店里的醫院，一榮俱榮，就是要保持好的溝通交流能力，拉進與客人的距離，讓他們感受到我們店鋪的魅力。
在餐飲店做服務員的這一年，我覺得是我進步特別大的一年，因為繁忙的工作讓我漸漸地拜托了貪玩游戲的毛病，雖然現在還是會玩，但是不會像之前那樣成謎，也正是因為服務員工作的特殊性，讓我在跟人的交流中處理事情更加大膽，做事情更加有自信了，很感謝自己這一年的改變。
餐飲員工工作總結13
轉眼間入職公司工作已一年多了，依據公司司理的工作支配，主要負責餐廳樓面的日常運作和部分的培訓工作，現將上半年度工作情況作總結報告請示，并就xx年的工作計算作扼要概述：
一、廳面現場治理
1、禮節禮貌要求每天例會重復演習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區域看位辦事人員要求做到一呼便應，要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,配合提高。
2、班前保持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發明儀容問題急速指正，監督對客禮節禮貌的運用，員工養成一種優越的態度。
3、嚴抓定崗定位和辦事意識，提高辦事效率，針對辦事人員在用餐岑嶺期的時候進行合理的調配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的'工作內容，進行分工合作。
4、提倡效率辦事，要求員工只要有客人需要辦事的急速進行為客人辦事。
5、物品治理從年夜件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。
6、衛生治理公共區域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發外面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。
7、用餐時段由于客人到店對照集中，往往會涌現客人排隊的現象，客人會表示出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好款待岑嶺前的款待準備，以削減客人等待時間，同時也應注意桌位，確保無誤。做好說明工作，縮短等待時間，認真款待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐辦事的質量，制定了《自助餐辦事整體實操規劃》，進一步規范了自助餐辦事的操作流程和辦事標準。
9、樹立餐廳案例收集制度，削減顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對辦事質量、品質等方面的投訴，作為改良日常治理及辦事提供重要依據，餐廳所有人員對收集的案例進行剖析總結，針對問題拿出解決規劃，使日常辦事更具針對性，削減了顧客的投訴幾率。
二、員工日常治理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調劑好轉型心態將直接影響辦事質量及團隊扶植。依據新員工特點及入職情況，開展專題培訓，目的是調劑新員工的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。使新員工在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的方式。
2、注重員工的成長，時刻存眷員工的心態，要求保持優越的工作狀態，不按期組織員工進行學習，并以對員工進行考察，檢查培訓效果，發明不足之處實時彌補，并對培訓籌劃加以改進,每月按期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發明問題解決問題。
3、結合工作實際增強培訓，目的是為了提高工作效率，使治理加倍規范有效。并結合日常餐廳案例剖析的形式進行剖析，使員員對日常辦事有了全新的認識和懂得，在日常辦事意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的歷程中不敷細節化，工作支配不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部分之間欠缺溝通，經常是出了事以后才發明問題的存在。
3、培訓歷程中互動環節不多，削減了生氣和活力.
餐飲員工工作總結14
在這個比較輕松的暑假生活中，本身便想通過打工來了解社會，得到一筆寶貴的財富。于是我踏上了去尋找工作的路上。通過努力，我為自己找到了一份服務員的工作，但這份工作卻超乎了我的意料之外，雖然是一份比較辛苦的工作，卻教會了我很多社會知識。它將成為我一生中一份有價值的社會經歷。
服務員是隨處可見的，沒有經歷過的人是不知道服務員的辛苦，就像沒有家庭負擔的人不知道好的生活的來之不易。而我，在今年暑假，有幸成為了其中的一員。剛開始的時候，感覺很辛苦很累。因為像我們這種學生，早已習慣了學校那種比較輕松的生活。但此時的我，不得不因為工作的緣故，早上五點二十起床去店里，因為我所在的公司是提供早餐的`，六點必須要到，早上是挺忙的，但如果和中午比起來，那就是小巫見大巫了。
從中午十一點開始，客人陸續多了起來，幾乎每天中午都是滿堂的。這時，累的就是我們這種服務員了，而且不能坐著，只能一直站著。店中又有兩層樓，所以每天至少爬100層樓。當第一天結束后，我感覺身體很輕了，飄飄欲仙啦。到了第二天，感覺小腿肌肉酸痛，不過還好，我的食欲變的越來越好了。
之前我沒當過服務員時，我的想法是：不就當服務員嘛，小意思。可親身體驗后才知道很多看似簡單的事情其實未必簡單，需要全神貫注。“顧客就是上帝”這句話我現在應該已經知道是什么意思了。當中午客人多時，客人所點的菜難免會慢些，這時，我們的服務態度就越要好。一般的客人還是好說話的，如果碰到一些不講理的客人也只有忍著了。從這些事里，我知道了在任何時候都要尊重別人，只有這樣，別人才會尊重你。除此之外，我還學會了要換位思考，站在他人的角度思考問題，諒解他人。有時候給別人行方便就是給自己行方便。將來在社會上就是要和別人友好相處的，打工期間，正好為我提供了這個鍛煉的平臺。對了，英語很重要。隨著上海的高速發展，很多外國人來到上海需要交流，所以要學好英語的了。
打工期間，要一直保持著微笑，微笑可以讓客人的心情好一些。同時，在將來的社會中也要微笑。細細算來，我只打了十七天的工。但這十七天卻讓我知道父母賺錢的不易及辛苦。生活不用太過奢侈，錢要用在“刀刃”上。
通過這些天的鍛煉，我想我是值得的，至少磨練了自己的意志。有時，困難重重，但只要挺過來，就將看到雨后的晴天。
餐飲員工工作總結15
時光總是走的如此匆忙，轉眼間 一個月已從我們的指縫悄然溜走。回望這一月來走過的路程，有著太多的感慨。
作為一名餐廳的工作人員，有責任盡自己的一份力。 在這里我也要感謝我的領導給我這次鍛煉的機會，感謝這里的姐妹們無論在工作還是生活給予的無私幫助，剛進xx公司的時候，給我印象這里好干凈，可當正式做起的時候才知道這些舒適的環境是用我們辛勤的雙手和汗水換來的，雖然辛苦點，但每次看到這些經過我們雙手創造出來的優美環境，心里還是一絲絲的甜，因為本來人很少。一開始有些累和休息不過來，沒多久來了一些暑期工，雖然是剛從校園走出的孩子們，但也很努力勤奮。個別不到位的在這里就不做介紹了，現在工作都熟悉了，但有時還是會犯一些細節上的'小錯誤，炎熱的夏天，我們的心情也浮躁了。但還是阻止不了我們的工作熱情，
首先，將餐廳的衛生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔干凈的就餐環境。
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，并及時將殘缺破舊的餐具更新。
再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最后，認真聽取反饋意見，并及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對七月份工作的規整總結。對于不足的地方，在以后的日子里，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
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