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    火鍋店個人工作總結

    時間:2024-04-07 09:10:04 秀雯 個人總結 我要投稿

    火鍋店個人工作總結(通用18篇)

      充實的工作生活一不留神就過去了,這是一段珍貴的工作時光,我們收獲良多,需要認真地為此寫一份工作總結。好的工作總結都具備一些什么特點呢?下面是小編幫大家整理的火鍋店個人工作總結,希望能夠幫助到大家。

    火鍋店個人工作總結(通用18篇)

      火鍋店個人工作總結 1

      回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現在腦海里,在公司的重視培養以及各位員工的支持下,我同全體員工,端正態度、克服困難、扎實工作,順利完成了20xx年各項工作任務。現在就我一年的工作情況給大家做個簡短的匯報,請大家給予評議。

      說實話,作為一名員工餐負責人,這一年來,我深感到責任的重大,這幾年的工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:只有用心去觀察,用心去與顧客交流,大家齊心協力才可以做好餐飲服務。

      一、經營狀況

      從20xx年以來,經營狀況總體來說還算理想,辛苦了一年,我們改善的往年虧損的情況,并有一定的盈利,這讓我們都覺得比較自豪。全年實現營業收入xx元,比去年的xx元,增長xx元,營業成本xx元,比去年同期的xx元,增加xx元,增加率xx%

      二、工作收獲

      1、認真貫徹百花村的經營理念,將公司的經營策略及時準確的傳達給每位員工,起好承上啟下的.橋梁作用。

      2、充分調動和發揮員工的積極性,了解每一位員工的優點所在,并發揮其特長,做到量才適用。增強團隊的凝聚力,使之成為一個和諧的集體。

      3、通過各種渠道了解同業信息,了解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。

      4、以身作則,做員工的表率。從百花村整體利益出發。

      5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。為了給顧客創造一個良好的用餐環境,為公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作,做好每天的清潔工作,為顧客營造一個舒心的用餐環境;積極主動的為顧客服務,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開。

      6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的態度去解決。

      現在,新的一年開始了,展望20xx年,在各位領導的指導和各位員工的支持下,我將以更精湛熟練的業務管理好我們的團隊,為我們的員工提供精美的菜品和優質的服務,盡自己最大的努力,勤勤懇懇,盡職盡責做事,爭取營業額再上一個新的臺階。

      火鍋店個人工作總結 2

      時間如流水,咱們的火鍋店正式開業已有半年了;在這半年來,我從一個普通的服務員通過自己的努力和領導的栽培下,變成了領班。雖然有時候,自己很辛苦,但我覺得生活得很充實。這對我來說是一個很好的鍛煉機會,尤其是在工作中遇到很多的第一次有點擔心怕處理不妥當的時候。

      第一次和領導們在一起開碰頭會的時候,自己小心翼翼的看著每一個人,仔細地細聽每一位的談話。心怦怦亂跳,怕自己一時間說錯話,或做出不雅的動作;第一次開班前例會的時候,怕自己的語氣傷害到大家,可我還是傷害了大家;第一次分配工作的時候,生怕自己會分配得不夠合理;第一次給員工開罰單的時候,我的里七上八下,生怕自己會傷害到員工;第一次招聘給別人面試,心里還是有些悸動,不知道來應聘的人是什么樣的人,是多大,我應該怎樣做顯得不生疏,我需要更多的自信,要對工作有足夠的了解,要問在以后實際工作中有幫助的問題,還要最多的抓住第一面的細節問題,等等……好在對業務崗位有足夠了解后,知道我們需要什么樣新生力量來加入我們的團隊,接下來面試成功的人經過考核基本都符合要求,雖然都是憑直覺做的決定,但還是讓我很欣慰;第一次,站在上面給大家做工作總結匯報,如有什么欠缺或不足的地方,望領導同事能給我幫助。

      現將xx年度工作情況作總結匯報,并就xx年的`工作打算作簡要概述。

      1、禮節禮貌要求每天例會反復練習,員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區域看位服務人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點滴,員工之間相互監督,共同進步。

      2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗,崗上發現儀容問題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態度。

      3、嚴抓定崗定位和服務意識,提高服務效率,針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理的調配,以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進行分工合作。

      4、提倡效率服務,要求員工只要有客人需要服務的立即進行為客人服務。

      5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

      6、衛生管理公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放整齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較集中,往往會出現客人排隊的現象,客人會表現出不耐煩。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時間,同時也應注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

      8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進一部的提升自助餐服務的質量,制定了,進一步規范了自助餐服務的操作流程和服務標準。

      9、建立餐廳案例收集制度,減少顧客投訴幾率,收集餐廳顧客對服務質量、品質等方面的投訴,作為改善日常管理及服務提供重要依據,餐廳所有人員對收集的案例進行分析總結,針對問題拿出解決方案,使日常服務更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

      火鍋店個人工作總結 3

      我的寒假生活已經接近尾聲,迎接我的即將是更大的挑戰,沒有選擇,只能是淡定的接受。我不想虛度這次寒假,于是我找了一家火鍋店打工,不僅僅能緩解家人的壓力,而且能賺到錢,更重要的是在服務客人時能夠見到許多不同性格的人。雖然在服務客人時與他們只有短暫的接觸,但對于我們這種一直生長在象牙塔里的人來說,見識不同的人人也許對于自己將來出去社會工作也有一定的幫助。起碼在待人接物方面也會有所提高。在本期寒假生活中,我學到了很多,和社會進行了接觸,和許許多多的人進行了交流,下面我想說說我的寒假生活。

      從xx月xx日至xx月xx日,我在xx一家火鍋店打工當服務員,因為以前就干過這個行業,所以總體來說還是比較好的,沒有什么抵觸心理,直接上崗。剛開始的時候是比較輕松地,有師傅護著,沒有人會欺負,也不用干太多的活,按時吃飯,按時下班。到第七天的時候,自己就開始看臺,就沒有那么的輕松了,每天都會來各種各樣、形形色色的客人,有高素質的,有低素質的,你得服務著,周旋著,笑臉迎接著。其實我感覺還是比較好的,每天都會有兩桌客人給你當實驗,讓你明白怎樣才能服務好每桌客人,提高自己的應對能力,如果僅僅是這樣的話,或許我學到的東西也只是片面的,沒有人能在短時間內了解你的客人,所以還需要進一步的了解,這樣才能真真正正學到東西。

      在哪里都是一樣的,你不會只是一個人,你會有朋友,有團隊,團結才是力量,團結才能進步。我們也是一樣的,有團隊,在我們這里有主管,負責我們之間的關系,領導我們更好地為酒店服務。我們的口號“效率、效果、效益,使命、激情、榮譽”,我們的作風是“開拓進取,良心經營、個性服務、人性管理、團結協作、攜手并肩、共創輝煌、努力1,“我為酒店努力工作”剛開始的時候,我真的不明白,覺得沒有主管有如何,我們仍然能做好我們該做的事,但是事與愿違,事情沒有我們想象的那么簡單,客人不會和我們較勁,但是其他的團隊會和我們磕碰,所以在調崗之后,我們又有了新的主管,我的脾氣不是太好,很容易犯沖,所以總是和主管鬧別扭,心里那不服氣,總是消散不掉,但是主管就是主管,不會和我們一般見識,他說我就像她的小妹妹,不會和我生氣,所以我很是慚愧。在那之后,我不會輕易就和別人生氣,學會了淡定,沒有什么解決不了的。在后來的工作過程中,即使是我們的團隊出了問題,但是總能合理的調節,這樣也避免了錯誤的發生。而且在我看來,每個人都有優點與缺點,如果能掌握這些人的特點,并把他們放在合理的位置,一定能發揮出更大的效果,而且相信我們能合作的更加愉快,但是理想與實際總是有差距的,服務行業,本來服務員的素質就不是太高,懂得的也不是那么全面,流動性太大,沒有辦法長時間的合作,所以還是有漏洞的.,這個問題需要進一步的探討。

      當然很多的東西還是在實踐中學到的,就比如簡單的臺布,我一直以為一塊簡單的臺布,隨便弄一弄就可以了,看的是結果,過程應該沒有什么太大的講究。但是真正在一些大的酒店,臺布是很講究的,疊有疊的順序,鋪有鋪的過程,這也是我來到酒店學到的一樣東西。還有聽到很多故事,雖然我沒有親身經歷,但是那些都是實實在在的案例,都值得我去聽,去看。而且我還知道了團購,很多東西都是我們在學校無法學到的,沒有見到,沒有聽到的。并且我們在春節時進行聚餐,親自包餃子,大家聚到一起吃飯,聽著外面的鞭炮聲,心里思念家人,不知不覺我們這批人已經和企業度過了春節,這是我從小到大第一次在外面度過春節,雖說沒有在家里溫馨,但是也有特殊的意義,并沒有浪費,而且有很多伙伴和我在一起,并不會孤單!

      火鍋店個人工作總結 4

      關于我個人這段時間在火鍋店的工作總結如下:

      一、經營情況

      冬季了,火鍋店的生意承上升趨勢,經營情況較為穩定,客源也較為穩定,為即將來臨的旺季我們已做好了準備工作。

      二、工作情況

      1、員工的整體接待服務水平有所提高:

      我們每周六的15:00是固定不變的培訓時間,都會給員工做培訓,練好各項基本功,減少不必要的投訴。

      2、海鮮直貨銷售情況良好:

      為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷售完畢,及時和梁雪濤做好溝通、匯報工作,申請了海鮮特價的銷售,銷售情況良好,除了鮑魚因養殖技術原因產生了直貨較多,盡可能在短時期內銷售完畢,否則會影響口感和質感。

      3、管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉:

      在10月份進來的幾名從基層員工提拔的實習領班,經過自身的努力、學習、實踐,現在已經進入了管理狀態,日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。

      4、人員招聘上面,前廳是招了十來位兼職的大學生,經過培訓和鍛煉已可以單獨操作;緩解了服務員緊缺的情況;但是基層員工依然缺乏,招聘員工已納入我店的工作重點。

      5、客訴方面有所下降,基本上就是客訴忙的時候上菜慢了、菜里發現小蟲等異物,忙的時候人員不夠,都已做好解釋工作,沒有大的事件發生。現在我也常給員工總結些案例,加強處理客訴的應變能力,及時安撫客人受傷的心,讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點中。

      6、溝通方面:

      在客人面前,培養領班的工作積極性,多做好與客戶的溝通、巡臺,及時傳達和了解客人反饋的意見,必要時做好回訪記錄,做好售后服務工作;

      在員工面前,培養了大家的團隊意識,多做員工和領導層之間的溝通,一邊安撫和支持、指導、考核領班的工作,一邊做好員工支持實習領班的工作情況,減少矛盾和誤會的產生,從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。

      7、團隊方面:

      經常給員工灌輸團隊精神,抨擊個人主義者,經常給員工樹立正確的思想教育觀,培養大家熱愛企業的觀點。

      一是創新經營,突出創收、贏利這一主題創收、贏利是一個企業永不變的主題,為提高部門創收能力,部門根據年度總體工作安排,作了以下幾方面的工作:

      ①為進一步提升人氣及知名度,在海鮮直貨較多和滯銷菜品較多情況下,推出了特價酬賓促銷活動,得到的消費者的一致好評。

      ②加強優惠券的大力宣傳情況,讓中低擋消費層次的顧客走進來,嘗出味道、嘗出品味來,改變澳門豆撈在百姓心中貴的印象。

      ③為增強在vip客戶中的知名度和品牌效應,搶占更大、更多的高檔消費客源,充分展示和體現酒店承辦效果及組織能力,服務上,建議在店內培養一批骨干力量(如氣質上、形象上,技能上)的服務人員,貴賓來時最好領班級以上親自服務;

      促銷上,建議在店內培訓一批促銷能手,要求口才較好、應變能力強的員工、領班親自針對為不同消費檔次的客人點菜;

      ⑤為強化廚部創新意識,確保餐飲產品在花色品種上做到常換常新,達到用新菜留住與穩住老顧客的目的。

      二是轉變觀念,強化質量建設這一根本質量就是根本,質量就是企業發展的生命線,質量是企業永恒的主題。三季度,為實現公司及酒店領導年初提出的發展餐飲這一戰略目標,并持續保持上半年餐飲良好的發展局面,部門在質量建設上著手開展了以下六個方面的工作:

      ①為圓滿的完成市旅游局組織的飯店服務技能大賽,部門根據總體工作安排,早于10月份就著手擬定并實施了《餐飲部參加市技能比武人員實施進度表》,在酒店領導及部門人員的的高度關注下,在參賽人員的共同努力下,餐飲部在此次技能比武大賽中,榮獲中餐臺面設計一等獎、中餐宴會擺臺三等獎,為酒店、為部門爭得了榮譽。

      ②部門根據上半年經營情況較好的實際,為保持這種良好的經營勢頭,并在菜肴制作的創新和優質原材料的引進上得到進一步的提升和信息的了解,在分管領導賈副總的帶領下,組織后廚部分骨干赴長沙、株洲、吉首等地的原材料市場、社會餐館進行了一次全面的考查,不僅開拓了廚師視野,同時也引進了巴西烤肉、懷大養生大寶、鄉里臘肉等一批特色菜肴及優質原材料,受到了廣大顧客的一致好評。

      ④為規范后廚物品擺放及量化管理,降低餐具破損率,提高工作效率,結合后廚日常工作的實際,部門于十二月份擬定并實施了《餐飲部后廚餐具、物品規范擺放及日常管理暫行辦法》,同時為統一廚部裝盤器皿,提升席面效果,提升酒店餐飲形象,根據經營需要,部門對廚部部分器皿進行了一次購置工作;

      三是積極溝通,把握了客源市場這一關鍵為進一步穩定客源,增強顧客對酒店的忠誠度,保持并提升餐飲上半年良好的經營局面,部門積極發揮外聯工作小組的作用并著手從以下幾方面開展工作:

      ①定期對常客及消費大戶進行電話聯絡,并對某段時間突然消費較少的客戶進行了電話聯絡或實地拜訪,了解其不來消費或消費較少的原因,并做好了記錄及整改,第三季度,部門共電話聯絡及實地拜訪常客達xxxx次,通過部門的努力,天舟教育、客運段、三醫院等消費單位較上半年明顯增加;

      ②為進一步體現酒店人性化服務,部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕,如興業公司的張總及其家人、部分市委領導等;

      ③為體現酒店對消費常客的重視,通過部門外聯小組及時將新菜研制推出的信息及時的反饋給消費常客,并請客人前來消費品嘗和提出寶貴意見;

      四是張馳有度,奠定了隊伍穩定這一基礎第三季度是部門新老員工交替的一個季度,也是員工隊伍容易出現波動的一個季度,為此部門為提高整體凝聚力,緩解員工工作壓力,分批組織員工前往生意較好的社會餐館聚餐,不僅加深了員工間的相互了解,而且吸取了社會餐館的長處。

      其次部門分樓層和分前后臺定期召開樓面會,對每周工作進行講評與總結,并根據個人在一周內的工作表現、推銷能力及有無投訴等情況進行獎懲,并利用后廚每月推新菜之機,組織部分表現較好、推銷能力較強的員工參加新菜的品嘗和評議,此舉不僅起到的.現場培訓的效果,而且增強了員工的自信心和榮譽感,總之通過以上舉措的實施,較好的穩定了員工隊伍,為部門經營創收打下了良好的基礎。

      五是狠抓班子建設,形成了爭抓落實這一氛圍為強化部門骨干的責任意識,轉變骨干的工作觀念,形成爭先恐后抓落實的工作氛圍,部門成立由領班以上骨干擔任組員的質檢小組,每周輪流協同質檢對部門各區域進行質量檢查,并對每次檢查最差或問題最多的區域責任人實施處罰或責令其限期整改,并在部門部委會上進行通報批評,同時對每次檢查表現較好的區域責任人進行獎勵;其次部門還每月對領班以上骨干進行工作講評,實施獎優罰劣并對下一步工作提出要求,為提高骨干整體駕馭能力和管理水平,部門專門對領班層骨干實施了一次專業培訓,不僅了解了骨干在實施管理中存在的問題及薄弱環節,同時也強化了骨干的學習意識和危機意識。

      三、存在的主要問題

      第三季度,餐飲部的工作雖然取得了較好的成績,但仍存在不少問題和薄弱環節,距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距,其主要表現在:

      1、部門安全防范意識較為淡薄,對員工的安全知識培訓不夠,從而導致10月9日晚餐10包5條軟包芙蓉王煙被騙事件的發生;

      2、對參加市技能比武重視程度不夠,從而導致參加市技能比武部門中餐宴會擺臺爭一保二的任務沒有完成;

      3、后廚部崗的日常工作流程還有待于進一步規范,因上菜慢和菜肴制作標準不統一的投訴還時有發生;

      4、在對前臺員工實施針對性的培訓方法和力度不夠,被叫服務還時有發生;

      5、部門對后臺管理缺乏力度和有效的方法,從而導致員工日常違紀違規現象較其它部室較多;

      四、四季度主要工作安排

      四季度不僅是酒店深化利潤目標股份制經營管理第二年的最后一個季度,更是餐飲為接下來工作打好基礎,再上臺階的一個季度。第四季度,部門將以前三季度大好經營形勢為基礎,以春節、元宵節、情人節三節促銷活動及搞好大宴旺季的接待和服務為契機,以持續穩定、提高包房出租率和消費檔次為重點,以狠抓兩個質量(產品與服務質量),強化兩個意識(競爭意識與危機意識)為中心,以穩定員工隊伍為前提,轉變班子工作作風,齊心協力,努力拼博,力爭在利潤目標股份制經營管理的第四個季度實現餐飲創收xx元,重點從以下幾方面著手開展工作:

      一是著力抓好冬季暖經營舉措的落實與效果的督導,確保效益和口碑雙豐收;

      二是做好春節促銷系列工作安排,確保春節創收較去年同期上升20,人員穩定,安全無事故;

      三是以四季度各類婚、壽喜宴的接待和服務為楔機,著力抓好大宴的出品及服務質量,為搶占06年大宴市場份額打下堅實的基礎;

      四是在二樓大廳的經營思路上堅持低起點、多實惠的大眾消費經營思路,狠抓出品及快捷服務的保障,力爭散臺上座率較前三季度有較大幅度的上升。

      總之,我堅信,在公司及酒店領導的正確指導下,在兄弟部門的大力支持、協助下,在部門全體干部員工齊心協力,努力拼搏下,第四季度的工作任務一定能完成,公司及酒店領導提出的發展餐飲這一目標一定能夠實現!

      火鍋店個人工作總結 5

      20xx年轉眼即逝,匆匆而過又是一年,在這一年的時間里,自己學習到了很多的知識。為了更好地完成工作,總結經驗,揚長避短,提高自己的業務技能,現將工作情況總結如下:

      一、工作總結

      略略估算下來我做餐飲這行也已經很多年了,從最初到現在,也經歷了很多,自己也在不斷的總結積累廚房的經驗和知識,但是仍然做的還不夠好。20xx年也是我們令狐沖發展最快的一年,我們有做的很好的地方也有不足之處,廚房一直是我們餐飲行業的重中之重,抓住顧客味蕾的最重要一環,想要把這塊做好則需要我們整個餐廳的協助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一直在強調的問題,但是取得的結果卻還不是很好,特別到了高峰期,比如說我們xx火鍋店,有的時候出菜就會變得很慢,特別是炒盤菜。

      我覺得原因可能是以下幾點:

      1、站貨數不足。也就是鍋不足,我們火鍋店只有三口鍋,高峰期時又要撈菜又過水,顯得不夠用。

      2、后廚人員配合度不夠。人員沒有達到一個很好的契合度,我們后廚的團隊默契力不夠,導致高峰期時大家手忙腳亂不知道該如何下手,也不知道該怎樣做才能具體的提高上菜速度。

      3、熱菜炒盤數量有點多。在同樣的操作下菜品越少肯定上菜速度就越快,一開始我們xx店既有魚鍋也有炒盤也有烤魚,人手是一定的這就導致了我們人手分配不足,高峰期容易導致一人三職甚至四職,同樣的影響著我們的上菜速度。如果把我們的熱菜炒盤數量減半,把不好賣的去掉,留下精品,那么會不會更好呢?我覺得他可能會更好,上菜速度也會相應提高,菜品浪費耗損也會相應減少。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

      二、工作感想

      踏入新的工作崗位后,經過一年的鍛煉,使自己對這份工作有了更多更深的認識。對于工作或者說事業,每個人都有不同的認識和感受,我也一樣。對我而言,我通常會從兩個角度去把握自己的思想脈絡。

      首先是心態,套用xx的一句話“態度決定一切”。有了正確的態度,才能運用正確的方法,找到正確的方向,進而取得正確的'結果。具體而言,我對工作的態度就是選擇自己喜愛的,然后為自己的所愛盡自己最大的努力。我一直認為工作不該是一個任務或者負擔,應該是一種樂趣,是一種享受,而只有你對它產生興趣,徹底的愛上它,你才能充分的體會到其中的快樂。我相信我會在對這一業務的努力探索和發現中找到我工作的樂趣,也才能毫無保留的為它盡我最大的力量。可以說,懂得享受工作,你才懂得如何成功,期間來不得半點勉強。

      其次,是能力問題,又可以分成專業能力和基本能力。對這一問題的認識我可以用一個簡單的例子說明:以一只駱駝來講,專業能力決定了它能夠在沙漠的環境里生存,而基本能力,包括適應度、堅忍度、天性的警覺等,決定了它能在沙漠的環境里生存多久。具體到人,專業能力決定了你適合于某種工作,基本能力,包括自信力,協作能力,承擔責任的能力,冒險精神,以及發展潛力等,將直接決定工作的生命力。一個在事業上成功的人,必是兩種能力能夠很好地協調發展和運作的人。

      三、工作目標

      在今后的工作中,我會加倍的努力學習專業知識,掌握更多的業務技能,為將來的工作打好堅實的基礎。

      火鍋店個人工作總結 6

      20xx年,是xx鵝火鍋邁向新臺階的又一年,個人在xx路店工作中本著嚴謹、務實的態度,按照公司的管理制度,在店長的分工及給予的工作任務中能保質、保量完成并取得很好成效。其具體內容為以下幾點:

      一、培訓:

      1、業務技能的掌握(菜單規范的填寫、買單程序、應知應會和細節的塑造等)。

      2、企業文化的了解及運用(服務文化、應知應會、公司的發展史及歷程、包括現階段公司的發展方向等)。

      3、利用業余時間組織員工活動并讓員工懂得團隊的的凝聚力、向心力從而使團隊更有配合度和默契度。

      目的:讓員工了解公司的發展,參與到公司的成熟體系當中,在此基礎掌握熟練的業務技能并把xx鵝火鍋的文化正能量傳遞給每一位消費者,讓其懂得“養生從喝湯開始”。

      二、對員工定時摸底:

      1、針對員工的上班狀態以談心的方法(鼓勵、情感)做一了解并達到調整心情微笑服務。

      2、從店面出發,以員工為基礎,讓員工提出店面不足之處,并參考其意見作出改善,(目的是讓員工能夠參與到管理當中來,以店為家、以店理家)。

      3、了解員工和客人之間的溝通情況,并及時的把客人的一些問題整理出來作為術語加以培訓以運用到服務當中來。

      4、對有潛力、有管理方面意愿的員工重點培養,作為店面的標兵,為公司內招鋪墊基礎。

      目的:讓員工知道公司、店面是一家,讓員工能夠更有歸屬感和依賴感,充分挖掘其潛力,為公司所用。

      三、營銷:

      1、外部營銷(主要以券的形式對寫字樓、行人、車輛、商鋪、學校、小區等對外發放并定期做以總結)

      2、內部推銷(在上課期間多向客人宣傳鵝文化,多向客人介紹產品即酒水、熱飲、涼菜、飛餅、咸鵝等)

      目的:向外宣傳鵝文化,讓更多的食客們了解企業、了解公司、了解我們的養生火鍋,通過內外營銷達到鍛煉員工的交際能力,引進新客戶的目的并同時增加客源基數達到增加營業額的目的。

      20xx年的工作方向:在做好上述四點的同時我們店還面臨著很多任務,所以接下來工作中我會不斷完善好的一面和彌補欠缺的工作,下面幾點為本人和工作的不足之處:

      1、節能降耗;樹立節能降耗的意識,更加注重對物品的管控,合理的利用好資源,以我為本,從點滴做起,為店面毛利潤的`提高努力!

      2、向店長學習,了解并學習報表的分析,給自己的店面試著去作出評估,用數字說話,給店面提出合理化建議。

      3、培養員工的創新能力,做到你無我有、你有我優,向“服務”和“質量”進發,讓員工更多的參與到管理當中來,從管理的角度去服務客人,從家人的角度去關懷客人。

      4、衛生:從個人做起,讓員工從儀容儀表做起,員工定期做好衛生管控,管理者及時監督,并把獎罰制度貫徹下去。

      5、多組織員工安全隱患的培訓,在自身安全的同時,關懷到客人的身體安全、食用安全以及店面安全。

      在新的一年里我想在現有基礎上更加努力,像公司看起,走向更高的平臺!祝愿公司14年更加輝煌,能夠手連手、心連心把老鵝湯變黃金!

      火鍋店個人工作總結 7

      建立一個餐廳的第一步是選址,餐廳成敗與否在很大程度上依賴其位置,因而選址非常重要。需要專業人士對餐廳位置進行謹慎評估,進行全面的市場可行性研究,包括整個市場數據、人口統計、交通模式、店面大小和費用、服務的可行性、競爭度及目標顧客等。

      火鍋單店選址分三個步驟:第一步是選擇市場;

      第二步是在選定的火鍋市場內選擇商圈;第三步是在確定的商圈內落實火鍋具體店址。

      一、市場選擇

      A、火鍋市場選擇原則

      1.當地居民的飲食習慣;

      2.足夠的市場容量:走的中檔路線,規模最小的店至少應該開在縣級以上的市場;

      3.市場的經濟發達程度;

      B、火鍋市場選擇方法

      1、考察目標市場的人口數量、人均收入、市容市貌、交通狀況等。

      2、考察餐飲(含火鍋、中餐、西餐及其他形式的餐飲)的整體經營狀況。

      3、具體考察當地火鍋的經營狀況(火鍋店的數量、檔次、規模、經營狀況、品牌火鍋店的數量)。

      4、詳細考察當地中檔火鍋企業的經營狀況(品嘗口味、統計臺位數量、評估其裝修檔次、菜品酒水價格、上座率、已開業時間)。

      二、商圈選擇

      商圈選擇需要注意以下幾點:

      1、商圈:一座城市是由若干個功能區有機組合而成,包括主要商業區、機關集中地、交通樞紐、高科技術開發區、工業區、居民住宅區、新興住宅區、醫院、學校集中地、貧困居民居住區等。每一個功能區既獨立存在又和別的功能區相互聯系,相互依靠。

      2、經營定位為中檔,單店規模中型,它的市場半徑為一公里,因此我們在一個市場內選擇商圈時應結合火鍋的定位來分析。一般我們傾向于選擇住宅區、商業區、機關、院校集中地等。

      3、火鍋的單店經營要求7—12個月內收回成本,因此選擇商圈時建議避免現在并不成熟而被期望一年或兩年后會開發成型的商圈。

      三、選址要求

      選址工作是非常細膩的工作,應遵循以下原則:

      1、良好的交通狀況:這即是我們談的易接近性,奇火鍋的單店選址應考慮客人來去的方便。

      2、可視性:必須有良好的可視性,檢查任何對單店標記和其它可視物形成障礙的因素,保證各方面的行人和車輛能清楚看見奇火鍋的招牌及店面。

      3、投資回報性:考慮的投資回報和預期利潤,要考慮地價、租金、基礎設施等因素。

      4、是否有停車場:酒樓經營必須有停車位,最好的停車場是單店門前或旁邊有室外停車場地,地下停車場次之,100米以外的停車場足以讓部分顧客打消來店消費的念頭。

      5、樓層:最好是平街層,有足夠的營業面積,比較規整,承高至少3米以上。

      6、出入口:單店應有獨立入口,最好有獨立出口,至少應有公用出口。以保證出貨物方便,消防驗收合格。

      7、外觀:外觀應有空調室外機位置和廣告招牌位置。

      8、給排水系統:自來水管應為無縫鋼管,管徑25毫米以上,水壓1.5—3.0千克/平方厘米;有足夠大的下水口,排水管管徑應在160毫米以上,有無隔油池或沉沙井,不能與蓄水池混用,若無可否另行規劃。

      9、排煙系統:是否有排煙管道及管道走向,是否有排煙風機安裝位置。

      10、電力系統:本地區室內電壓波動是否在200V—240V之間,是否為單相三線制,動力電壓是否在300V—400V之間,是否為三相五線制,若電力增容有無可能。

      11、消防系統:開發商是否安裝了消防設施,是否完備、有效,若無可否改建,開發商是否愿意承擔改建成本。

      12、排污系統:排污系統管道的大小是多少,能否有足夠的排污承受量。

      13、店面的徑伸和開間有多少:店面的徑深一定大,徑深最少達到12米,開間越大越好。

      14、室外是否有廣告位,可否安裝:特別提醒,能否安排優秀的廣告位置,街道對我們的支持很重要。

      15、有無天然氣供應:要確定是否有天然氣的供應,有無氣表,氣壓是否足夠,如果沒有,能否增加,能否改建,需要多少成本。

      16、門面的租約是否在5年以上,店面是否屬于拆遷范圍,房屋是否通過驗收,業主是否有產權證(原件),這些都是在單店選址時必須注意的問題。

      17、要考慮當地的特殊環境,如風俗習慣、日照走向等。

      四、單店選址工作中的三不選

      1、不到萬不得以,不選二樓,因為一定要有獨立的門頭,要有獨立的消防通道;

      2、單行道不選。

      3、無停車條件的不選。

      營運支持

      1、選址支持:協助選址、落實裝修、導入企業VI,把握好做店的第一關,如了解:店的口岸、自然環境、人文環境、店的自身條件、裝修效果等。

      2、營運支持:提供標準的營運支持,包括:可行性分析、盈虧平衡分析、成本控制、營運診斷及遠程24小時互動指導。

      3、培訓支持:總部在開前15天派支持小組到加盟店給予定點支持,包括:市場調研、價格定位、物料選購、招聘培訓員工,制度建立、管理培訓,開業營銷方案,業務提升,營業評估等。

      4、營建與物配支持:為了確保總部的基本統一,提供一套成熟的營建與物配支持系統。如:選址與裝修規劃、營建指導、工程施工、現場監理驗收。菜品配送、服裝配送、原料代購,核心原料配送、物品配送等。

      5、手冊支持:為了讓加盟商盡快進入經營狀態,特配:后廚管理手冊、前廳管理手冊、員工管理手冊、VI光盤、開業指導手冊、財務手冊、設備維護手冊、廣告營銷手冊等。

      6、企劃支持:經營策劃方案協助,公司提供節日等促銷方案,設計相關促銷品,同時,總部也會針對經營發展的不同時期推出相應的廣告宣傳,提升品牌形象,擴大品牌知名度,如:開業策劃、營銷策劃、廣告宣傳、促銷宣傳、公益活動等。

      7、技術支持:匯源火鍋研究所針對不同區域、市場,持續不斷地進行技術、新產品開發,提供給加盟商使用。幫助加盟商獲得增值服務,更加博取區域市場的競爭能力。

      8、無形資產支持:即:在合同規定的.范圍內“享受奇火鍋品牌,文化體系,經營模式,管理系統、榮譽獎牌的支持。

      開火鍋店選址非常重要,總的來說,要考慮以下因素:

      1、火鍋店選址的區域因素:

      在選址之前,必須要選擇一個便于經營和發展的區域,這是選址的前提。在選址時要考慮到經濟發展水平、文化教育影響、市場競爭狀況、規劃位置特點、軟硬件環境是否優越等各方面的因素。

      2、火鍋店選址的原則:

      第一要確定服務對象。要結合火鍋店的所在位置,確定相應的設施與設備,然后選定自己的經營檔次,在確定火鍋品種;

      第二要貫徹接近原則。也就是說要交通便利、來往方便、便于進入。位于或靠近商業區、經濟區、文化區、開發區等,道路暢通,顧客容易"接近";

      第三要環境配套到位。外部環境要形成氣候,火鍋店其它餐飲要混合經營,如"餐飲一條街"、"火鍋城"等,同時提倡自身綜合配套,多種經營結合,形成規模效益;

      第四要科學預測贏利。在開業的前、中要結合各種因素,對一定時期的銷售額與毛利進行分析,預測贏利與效益。

      另外,還可以用經驗判斷店址的選擇。

      3、火鍋店的選址與布局:

      確定選址原則后,在實施中要結合以下幾點:選擇商業網點集中的地方、人口聚集處、交通便利的地方、具體位置、同行聚集地、特殊口岸。

      布局上也應當考慮以下思路:擴散性、聚集性、競爭性、多行業協調性。

      火鍋店的裝修設計,要從不同的火鍋店實際出發,以建筑風格、火鍋檔次、地理位置等因素來衡量,以吸引顧客。總體來說,裝修風格各不相同,但是都應當注意避免以下問題:

      一是火鍋店結構單調;

      二是店內空氣混濁潮濕;

      三是店內桌位間距過小;

      四是環境空間壓抑;

      五是缺乏獨創性特色裝飾。

      火鍋店個人工作總結 8

      自來到火鍋店擔任服務員工作已經過去了一年多的時間了,雖然工作的艱辛磨平了自己的棱角卻也讓我從中收獲了許多實用的經驗,能夠在步入職場一年多的時間內有著這樣的成就也多虧了店長的關懷和同事們的幫助,因此我也希望能夠在服務工作中憑借自身的努力為火鍋店的發展帶來更多的效益,為了提升火鍋店的效益自然需要先對今年完成的服務員工作加以總結才行。

      能夠處理好火鍋店內的清潔工作并為顧客帶來良好的感受,實際上火鍋店由于餐具油污之類的問題想要在忙碌期間兼顧清潔工作是比較困難的事情,雖然大多數等待的顧客并不在意卻也不能夠使其成為火鍋店經營的污點,因此即便顧客較多時會使得店內人員緊張卻也讓我及時處理好了餐桌的清潔工作,即便是桌面下方的邊緣也要小心擦拭才能夠讓進入火鍋店的顧客感到滿意,對于服務工作帶著挑剔的眼光自然就能夠從多個角度解決餐桌上的油污問題,由于這項工作的處理并沒有影響到自身的主要職責從而使得自身能力得到了相應的提升。

      及時解決餐具的清理與消毒問題并為火鍋店的經營保駕護航,由于店面較小的緣故導致顧客較多的時候常常出現餐具不夠的問題,因此為了及時解決這類現象導致餐具的清洗與消毒的過程需要加快才行,既要保證正常的上菜工作不受影響又要保證餐具的干凈程度自然就需要對服務員的素質提出了要求,所幸的是有著老員工的指點讓我明白如何才能又快又好地解決餐具的清洗與消毒問題,所以伴隨著一年的付出導致火鍋店的工作中從未出現過餐具不夠或者不干凈的問題。

      較好地完成火鍋店的點餐與上菜工作并保證餐桌上的基本調料不存在短缺狀況,也許是我所在的火鍋店小有名氣的緣故導致前來用餐的顧客數量很多,尤其是以老客戶為主的情況下便更不能在服務工作中令他們失望才行,帶著這樣的目的.履行自己的職責自然能夠較好地完成火鍋店內的服務工作,無論是基本的點餐還是后續的上菜都能夠為火鍋店的顧客帶來良好的服務體驗,雖然這類服務工作比較基礎卻是我在火鍋店進行發展的立身之本。

      總結完畢以后自然不能夠將目光停留在火鍋店經營過去的得失之中,而且我也相信伴隨著自己進步的速度可以在火鍋店服務工作中獲得較好的發展,只不過想要實現這點的話仍需要在后續的服務員工作中為了火鍋店的發展不斷奮斗。

      火鍋店個人工作總結 9

      回顧過去的20xx年,有很多美好的回憶浮現在腦海里,在公司重視和培養下,個人取得了很大進步。

      作為一名店長我深感到責任的重大,半年來店面管理工作經驗,讓我明白了這樣一個道理:對于一個經濟效益好的火鍋店來說,一是要有一個專業的管理者;二是要有良好的專業知識做后盾;三是要有一套良好的管理制度。用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。

      具體歸納為以下幾點:

      1、認真貫徹公司的經營方針,同時將公司的經營策略正確并及時的傳達給每個員工,起好承上啟下的橋梁作用。

      2、做好員工的思想工作,團結好店內員工,充分調動和發揮員工的積極性,了解每一位員工的優點所在,并發揮其特長,做到量才適用。增強本店的凝聚力,使之成為一個團結的集體。

      3、通過各種渠道了解同業信息,了解顧客的消費心理,做到知己知彼,心中有數,使我們的工作更具針對性,從而避免因此而帶來的不必要的損失。

      4、以身作則,做員工的表率。不斷的向員工灌輸企業文化,教育員工有全局意識,做事情要從公司整體利益出發。

      5、靠周到而細致的服務去吸引顧客。發揮所有員工的主動性和創作性,使員工從被動的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客創造一個良好的用餐環境,為公司創作更多的營業業績,帶領員工在以下幾方面做好本職工作。首先,做好每天的清潔工作,為顧客營造一個舒心的用餐環境;其次,積極主動的為顧客服務,盡可能的滿足顧客需求;要不斷強化服務意識,并以發自內心的微笑和禮貌的文明用語,使顧客滿意的離開本店。

      6、處理好管理組之間的合作、上下級之間的工作協作,少一些牢騷,多一些熱情,客觀的去看待工作中的問題,并以積極的`態度去解決。

      現在,門店的管理正在逐步走向數據化、科學化,管理手段的提升,對店長提出了新的工作要求,熟練的業務將幫助我們實現各項營運指標。新的一年開始了,成績只能代表過去。我將以更精湛熟練的業務治理好我們農院店。

      面對20xx年的工作,我深感責任重大。要隨時保持清醒的頭腦,理清明年的工作思路,重點要在以下幾個方面狠下功夫:

      1、加強日常管理,特別是抓好基礎工作的管理;

      2、對內加大員工的培訓力度,全面提高員工的整體素質;

      3、樹立對公司高度忠誠,愛崗敬業,顧全大局,一切為公司著想,為公司全面提升經濟效益增磚添瓦。

      4、加強和各部門、各兄弟店面的團結協作,創造最良好、無間的工作環境,去掉不和諧的音符,發揮員工的工作熱情,逐步成為一個優秀的團隊。

      火鍋店個人工作總結 10

      轉眼間加入xx火鍋店這個大家庭已半年多了,根據酒店經理的工作安排,主要負責前廳的日常運作和培訓工作。

      20xx年是我們酒店經濟騰飛的關鍵之年,因此,進一步提高員工素質,提高服務技能是當前的迫切需求,根據酒店經理的指導思想以飯店經濟為中心,培養一專多能的員工,認真學習,深刻領會當今培訓工作的重要性,帶動員工整體素質的提高。

      今年的目標是以酒店發展和崗位需求為目標,切實提高員工認識培訓工作的'重要性,積極引導員工自覺學習、磨礪技能,增強競爭崗位,投身改革的自信心。培養一支服務優秀技能有特色的高素質員工隊伍,努力使之成為新時期不斷學習不斷提高的智能型員工。

      以各崗位為基本培訓單位,貫徹營銷服務理念和技能相結合的培訓原則組織實施崗位補缺,一崗多能的培訓技能方法。擬在以下幾方面進行針對性的培訓,不斷提高員工的崗位技能。

      1、專業技能技巧培訓:管理工作的全新理念和思路已成為管理人員在內的酒點員工迫在眉睫的需求,因此今天我們嚴格按照巴奴總店的要求來培訓員工的技能技巧,定期組織員工到巴奴總店學習。

      2、專業技能技巧培訓時間:擬予二月上旬起開展,每旬安排2節培訓課共計90分鐘。

      3、提高員工各項技能技巧,禮貌禮儀,行為規范。

      4、各崗位培訓時,該崗位人員強制性要求參加。

      5、考核:以小測試和工作進行組合考試,不斷考核。

      6、激勵與處罰機制:對于平時工作表現優秀的員工給予晉級和發兩度獎,對于工作表現一般的員工加以培訓課時,使之達到酒店要求。

      7、管理人員負責跟蹤,監督,并對培訓提出合理化建議。

      火鍋店個人工作總結 11

      回顧一年的學習和工作,在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下,20xx年,餐飲部圓滿完成了年初火鍋店下達的經營指標任務。作為一家火鍋店,餐飲部的經營與管理已趨成熟,市場知名度也較好,經過九年的管理經驗沉積和提練,已形成了自己一定的管理風格,要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平,樹立良好的行業形象,分管餐飲工作以來,主要從以下的幾個方面開展工作,現將一年的工作情況總結如下:

      一、重編操作流程,提升服務質量

      在指導老師的指導下,根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程,統一了各崗位的服務標準,落實了五常化管理,為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定,促進了貴賓包廂整體接待水平。

      二、建立餐廳案例收集制度,做好老客戶客史檔案,減少顧客投訴率

      今年來,餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度,同時做好老客戶客史檔案,作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結,針對問題拿出解決方案,同時使各班組資源共享,不再出現同樣的問題,減少顧客的投訴率,再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務,真正體現人性化服務。

      三、加強培訓,強化火鍋店員工的服務意識

      為了培養員工的服務意識,提高他們的業務操作技能,今年來餐飲部共參加培訓19場,其中火鍋店組織的培訓x場,部門組織的服務技能培訓x場,新員工入職培訓x場。內容包括《禮節禮貌》、《火鍋店概況》、《xx景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《火鍋店業務基本知識》、《火鍋店操作技能》等,這些培訓課程,使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。

      四、開展青工技能比武活動,提高服務技能

      今年來,火鍋店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動,內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加火鍋店的總決賽,一年來評出一批青工技能比武能手,成為大家業務學習的榜樣。

      五、績效掛鉤,提高員工工作積極性

      火鍋店20xx年制定了新的績效考核辦法,激勵政策更趨市場化,把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤,新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入,同時更加努力工作,積極創收。另一方面,在工資分配上對重點崗位和工種傾斜,使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的`評比,拉開了老員工與新員工的工資差距,限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。

      六、辦公室工作

      1、努力做好行政管理工作,認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。

      2、每月按時統計上報火鍋店各部門工資報表。

      3、全年完成了20xx年xx市“十大品牌旅游飯店”的申報、火鍋店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理__單位復評的所有資料的準備和申報工作。

      4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會,組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。

      5、20xx年優秀員工的考核、評比;高級工、中級工的評比。

      6、火鍋店評定過程中所有材料的準備,會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。

      七、存在的差距及努力方向

      雖然在過去的一年里做了一些工作,取得了一點成績,但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距,主要表現在:

      1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。

      2、制度執行不夠堅決,管理工作有時被動。

      3、行業信息掌握不及時,創新能力不足。

      4、對員工業務抓的不夠,整體服務水平不均衡。

      八、努力方向

      1、要強化個人學習、注重實踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力,當好領導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。

      2、要加大制度執行的力度,充分調動自己的主觀能動性,動腦筋想辦法,堅決把上級領導的意圖和想法,不打折扣的落實到工作中去。

      3、要通過多渠道了解火鍋店的發展趨勢,掌握周邊同行的新動態,吸取人家的好經驗好做法,結合本火鍋店的實際情況,推陳出新。

      4、要把提高火鍋店員工業務水平當作主要工作去抓,突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合;常規性培訓與針對性培訓相結合;集中培訓與分手批輪訓相結合;培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。

      九、2022年工作具體設想

      1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化,所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路,結合我們現有菜肴的特色,多推出精品新菜肴,增加我們菜品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。

      2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽,提高員工主動學習、主動進步的熱情,從而不斷提高部門整體服務水平。

      3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長期開展“金點子”活動,對于我們火鍋店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區,用制度激勵人,使部門每一名員工都參與到管理中去。

      4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑,更不是簡單的罰款,是把后進員工帶成先進,把優秀員工穩步提升樹立典型,最終目的是利潤化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事,從而更好地表楊先進、鞭策落后。

      5、把火鍋店優質服務100條縮小成小頁,以小冊子的形式發給員工,便于大家學習和提高,更好地配合火鍋店《員工手冊》、《火鍋店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習,不斷提高員工的整體素質。

      6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車,永遠都會落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習,才能不斷提高自己。外出學習,管理者回來后也會有緊迫感、危機感,真正感受到與別人的差距。

      最后把一句話送給自己也送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”新年新希望,希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助,把火鍋店管理工作推上一個新臺階,使管理更加完善、更加合理、更加科學,我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去,展望未來,在新年即將到來之際,我將繼續發揚優點,改正不足,進一步提升管理水平,和大家一起打造一支更優秀的火鍋店服務團隊。

      火鍋店個人工作總結 12

      我在擔任xx火鍋的分店店長以來能夠認真做好本職工作,承蒙領導和同事們的信任讓我能夠擔任火鍋店的店長,因此我得帶領本店的員工做好各項工作才行,因此我在以往能嚴格要求自己并做好火鍋店的經營工作,為了火鍋店效益的提升導致我花費了不少心思,現對以往在火鍋店經營工作中的表現進行以下總結。

      重視對火鍋市場信息的收集并與同行進行對比,有對比才能夠逐漸認清本店和同行之間存在的差距,而且我也希望能打造屬于本店的優勢從而吸引更多顧客,所以我會做好市場信息收集工作從而加深對顧客的了解,明白顧客對火鍋會產生哪些需求并反思本店是否做到這幾點,諸如店內服務、環境衛生、價格高低以及味道好壞都是需要考慮的,根據這些因素打造屬于本店的優勢是我需要努力的方向,所幸的是在員工們的積極配合下讓我能夠做好這項工作,現如今本店已經擁有良好的`口碑從而獲得了不少顧客的認可。

      注重環境建設從而讓用餐的顧客對此感到滿意,由于我很重視火鍋店內的環境從而加強了清掃工作的力度,即安排人員多次對店內進行打掃并檢查成果,無論是桌面的油漬還是地面的灰塵都是需要清理完畢的,而且還要考慮到顧客的用餐體驗并讓對方感到滿意,尤其是店內比較忙碌的時候會出現餐桌擦拭不夠干凈的狀況,對此我會反復囑咐店員從而讓他們重視這項工作的展開,即便再怎么忙碌都要先將上一桌清理干凈才行,得益于這份專注的態度讓火鍋店獲得了不少顧客的認同。

      定期對店員進行培訓從而提升他們的服務能力,我明白做好服務接待工作會讓顧客對火鍋店產生良好的印象,但服務水平若是達不到要求的話則會起到反效果,因此我每周至少開會兩次來和員工們探討這類問題,既要做好服務培訓又要讓員工具備對工作的熱情,而且傳菜速度和意外狀況的處理能力也是需要得到提升的,由于我在擔任店長職務以來便很重視這類問題,因此本店的員工都具備著較高的素質從而讓顧客感到很滿意,但今后仍需要強化這方面的管理從而促進整體效益的提升。

      能夠做好以往火鍋店的經營與管理讓我對此感到很滿意,但我也明白想要保持目前的優勢從而取得更好的發展是比較困難的,但我會牢記火鍋店店長的職責并在今后繼續努力做好本職工作。

      火鍋店個人工作總結 13

      我在擔任xx火鍋的分店店長以來能夠認真做好本職工作,承蒙領導和同事們的信任讓我能夠擔任火鍋店的店長,因此我得帶領本店的員工做好各項工作才行,因此我在以往能嚴格要求自己并做好火鍋店的經營工作,為了火鍋店效益的提升導致我花費了不少心思,現對以往在火鍋店經營工作中的表現進行以下總結。

      重視對火鍋市場信息的收集并與同行進行對比,有對比才能夠逐漸認清本店和同行之間存在的.差距,而且我也希望能打造屬于本店的優勢從而吸引更多顧客,所以我會做好市場信息收集工作從而加深對顧客的了解,明白顧客對火鍋會產生哪些需求并反思本店是否做到這幾點,諸如店內服務、環境衛生、價格高低以及味道好壞都是需要考慮的,根據這些因素打造屬于本店的優勢是我需要努力的方向,所幸的是在員工們的積極配合下讓我能夠做好這項工作,現如今本店已經擁有良好的口碑從而獲得了不少顧客的認可。

      注重環境建設從而讓用餐的顧客對此感到滿意,由于我很重視火鍋店內的環境從而加強了清掃工作的力度,即安排人員多次對店內進行打掃并檢查成果,無論是桌面的油漬還是地面的灰塵都是需要清理完畢的,而且還要考慮到顧客的用餐體驗并讓對方感到滿意,尤其是店內比較忙碌的時候會出現餐桌擦拭不夠干凈的狀況,對此我會反復囑咐店員從而讓他們重視這項工作的展開,即便再怎么忙碌都要先將上一桌清理干凈才行,得益于這份專注的態度讓火鍋店獲得了不少顧客的認同。

      定期對店員進行培訓從而提升他們的服務能力,我明白做好服務接待工作會讓顧客對火鍋店產生良好的印象,但服務水平若是達不到要求的話則會起到反效果,因此我每周至少開會兩次來和員工們探討這類問題,既要做好服務培訓又要讓員工具備對工作的熱情,而且傳菜速度和意外狀況的處理能力也是需要得到提升的,由于我在擔任店長職務以來便很重視這類問題,因此本店的員工都具備著較高的素質從而讓顧客感到很滿意,但今后仍需要強化這方面的管理從而促進整體效益的提升。

      能夠做好以往火鍋店的經營與管理讓我對此感到很滿意,但我也明白想要保持目前的優勢從而取得更好的發展是比較困難的,但我會牢記火鍋店店長的職責并在今后繼續努力做好本職工作。

      火鍋店個人工作總結 14

      火鍋店這一年,也是在我們的努力下,做的不錯,看到全年的業績,我們也是完成了領導交付的任務,看到客戶喜歡我們的火鍋,也是對于我們工作的一個認可,在此我也是就火鍋店這一年工作來總結下。

      作為火鍋店的店長,負責這個店鋪,我也是知道是領導給予信任,其實自己也是有一定的壓力,畢竟我們火鍋店的名聲是不錯的,而自己作為管理者,也是要去做好,要對得起這份期待,讓客戶滿意,讓他們吃得開心,工作之中,我也是盡責的去做好管理工作,去和同事們相互的配合,一個火鍋店不是一個人可以開立起來的,而是需要大家的努力,才能讓我們的工作開展的順利,無論是后廚的廚師們,還是前廳的服務員們,其實都是要大家一起來努力來為客戶服務,那么才會得到肯定,才會有業績。而我作為店長,也是積極的參與進來去了解火鍋店日常的工作,去熟悉同事們的工作,清楚他們的問題,去幫忙解決,無論是客戶有時候的糾紛,或者一些沖突事情,我也是盡量的解決,讓客戶滿意,同時不斷的思考來提升我們火鍋店的服務水平。

      一年工作下來,的確和之前相比也是有了進步,當然也是有外部的環境督促著我們去前進,畢竟上半年的業績真的太差了,好多天都是沒有辦法堂食的,而對于我們火鍋店的經營來說,外賣終究不是一個長久的路子,更是無法讓我們真正的把業績給做好的,所以我們也是積極的配合社區同事一起做好防控工作,為堂食營業而去做好消毒,做好衛生要求,讓我們能盡快的走入正軌,而到了下半年也是積極的去做好促銷工作,提升我們的'客流量,雖然平時的工作辛苦一些,但是也是明白,如果沒有客流,那么我們也是完不成業績,也是無法得到收獲的,而忙碌的一年下來,也是感觸到,的確有時候有壓力也是一種動力,危機下也是有不錯的機會,外賣的工作依舊開展著,也是為我們火鍋店的經營提供了新的業績收入渠道,同時對于堂食衛生安全的要求,我們也是比以前做的更好了,也是得到了客戶的信任和肯定。

      當然火鍋店一年的工作也是有做的還不夠好的方面,這些也是要繼續的提升,要和同事們一起努力去做好,在來年把業績去做的更為出色,我也是相信我們火鍋店會越來越受到客人們的歡迎。

      火鍋店個人工作總結 15

      一年的時間就在這樣的日復一日的工作當中過去了,其實自己是沒想到時間過的這么的快的,總覺得一年的時間是很長的。這一年的工作也已經結束了,很快就要開始新一個階段的工作了,所以自己是應該要做好一個工作總結的。雖然我做的只是一個服務員這樣基層的工作,但是想要做好的話也是不簡單的。一個服務員和一個優秀的服務員的區別是很大的,只有自己現在努力的工作了,將來才有可能到更高的職位上去。

      一、工作表現

      服務員的'工作主要就是為顧客服務,在顧客進門時說一句歡迎光臨,給顧客遞菜單等,在顧客點單的時候推薦一下。雖然這些工作看上去是挺簡單的,但是要做好的話其實也挺難的。特別是點單這一項,自己必須要先了解每一道菜,才能夠更好的去給顧客推薦。我認為自己這一年的工作是完成得比較的好的,能夠很好的去給自己的顧客做好服務,雖然是不可能做到每一個人都滿意的,但是只要自己盡力的去做了,還是能夠讓大部分人都滿意的。

      在這一年的工作中自己也學到了很多的東西,做服務員也是有技巧的,并不是看上去那樣的簡單的。不管是什么樣的工作,也不管這個工作是簡單的還是容易的都是要認真的去對待的。我在工作的時候就很認真的在跟我的領導學習,畢竟她能夠成為我們的領導肯定是很優秀的,所以跟她學習的話自己的工作能力也是會變好的。我的目標就是想成為像我的領導一樣的人,希望有一天我也能夠做到這個職位上。

      二、工作計劃

      自己這一年在工作中也發現了我身上的一些缺點的,在面對突發事件的時候我不能及時的去處理好,這就造成了很多工作上的失誤。所以在新的一年自己要多去學習怎樣去處理一些突發事件,也就是危機公關。我相信自己若是能夠掌握好危機公關的一些知識,我的服務水平肯定是會直線的往上升的,至少比現在會好很多。我知道這也是比較的難的,但我愿意花時間的話也是一定能夠學好的,我相信到明年的這個時候我是一定能夠有很大的進步的。

      今年的工作也已經結束了,自己想要有什么進步的話也只能到明年繼續的努力的,明年我是一定會把握好時間讓自己有進步的,畢竟我的志向也不是一直都當一個服務員的。新的一年我是一定會繼續的努力的。

      火鍋店個人工作總結 16

      進來火鍋店工作的時間,不是太長,但是在這段日子,我也是感受到火鍋店生意的興旺,而自己也是在努力的工作里頭知道服務的工作并不是容易做好,但是只要積極的態度,認真的去做好服務,也是會得到客戶的肯定,而自己也是累積了一些經驗,有了很多的收獲,在此也是就自己前段日子工作來做個小結。

      剛做的時候,也是同事帶著我,我也是跟在后面看同事是如何做的,如何和客戶去交流的,又是有哪些需要去注意的`事情,的確做好一個火鍋店的服務員其實并不簡單,不但是要對于自己火鍋店的業務是熟悉的,同時也是要懂得去服務客戶,去了解客戶的一個需求,做好推薦,雖然我們的工作里頭,客戶也是有很多的自主性,但是其實我們做好了,也是更有提成拿,同時也是讓客戶來付小費的,這些收入也是刺激著我們去做好服務,而這段日子以來我從同事的身上也是學到了很多,讓我也是明白,雖然我們只是一個服務員,其實里面能學的,要懂得的東西真的很多,并不是那么簡單的,只有自己努力,同時去積極做好才能學到,而且平時也是要多一些的思考,下班之后我也是會和同事去閑聊,去了解工作里面需要注意的事情。

      除了自己的工作,很多的事情都是需要和同事去配合的,我也是積極的做好,來讓同事們都是認可我,融入到工作的環境里面,讓大家都是愿意幫助我,也是可以讓我工作更為順利,同時在同事那學到很多,而自己也是一件件的工作去做好,沒有犯什么差錯,剛開始的工作雖然生澀,但是我積極的態度,也是沒有惹到客戶生氣,甚至予以了贊揚和鼓勵,也是讓我能干好,更有動力,的確服務的工作可能別人覺得是簡單的,但是只有你去實際做過才會發現,有時候一些基礎的崗位其實反而能學到更多,當然也是自己沒有太多的工作經驗所以才是如此的。同時通過此次的工作,我也是看到自身的一些問題,這些不足要去改進,也是有些是同事指出來的,真的很感激,他們也是幫我了很多,讓我能做好工作,我也是要感謝。

      今后我也是要做的更好,領導給予我信任,同事也是愿意來幫我,而我也是覺得在火鍋店的工作的確是不錯的,更是要認真的來對待,去做好該做的,讓自己進步。

      火鍋店個人工作總結 17

      在火鍋店已經工作了半年了,還記得六月份過來的時候火鍋店還只有剛剛開業,那時候恰好縫夏天,生意并不是很火爆,所以我有了一段時間去學習。在火鍋店做服務員的日子很忙碌,每天幾乎都有忙不完的事情,當然這也是分時間段的,到了中餐晚餐的時候,那就是真的特別忙了。尤其是下半年以來,我們店里的生意越來越好,口碑也做上去了,整個店的業績也在不斷的往上漲,這讓我們店員和店長都感到非常的開心和欣慰。

      上個月的時候,我們店因為業績過關,所以上級組織了一次戶外團建活動,我們一起去了xx搞農家樂。其實我就是農村來的.,我對農村的生活很懷念,也很喜歡。這次做這次農家樂活動,我也是雙手贊同的。在這次活動中,我們大家的距離又進了一步,切菜的切菜,洗碗的洗碗,炒菜的炒菜,大家的分工都很明確,這就像是我們在工作當中一樣,其實當我們的分工明確了,工作的效率自然也會提升上去了,這是一個不變的道理。

      走到現在,我也慢慢的融入了這個集體了,雖然今年已經快結束了,但其實對于我來說,這一段工作生活才剛剛開始,很開心可以在火鍋店和大家一起工作,雖然有時候可以忙的人暈頭轉向的,但空閑的時候其實還是很舒適的。我們這個集體就是一大家子,大家平時一起吃飯,一起工作,一起下班,節假日一起休息和玩耍。我是很感恩能夠來到這個平臺的,這里給予了我非常多的美妙回憶,這也是我能夠繼續發展自己的一個優秀平臺。

      來到店里的這段時間,我一直都在跟著我身邊的領導和同事一起進步。以前我沒有做過服務員工作,但是這一次,我還是有了一次非常完美的體驗。我能夠確定的是,我可以勝任這一份工作,我可以往更遠的方向去眺望了。我希望新的一年,我依舊可以在這個平臺上貢獻自己的力量,發散自己的光亮,我希望我可以不斷的去成長和挖掘,找到一個更優秀的自己。

      感謝這半年來大家對我這個新人的照顧,現在我已經褪去了新人的那一個頭銜,對未來也要多一份期待,多一份勉勵了。很開心可以在火鍋店做好這一份服務工作,往后的時光,我也一定會加倍往前,努力前行的。

      火鍋店個人工作總結 18

      對于火鍋店的經營來說自然要用心做好自身的工作才行,所以在上半年里我十分注重和店內員工們的合作并取得了不錯的業績,只不過通過對火鍋店收益的分析讓我意識到自己依舊存在著不少沒做好的地方,對此我得總結好上半年火鍋店工作的經驗以便于改進自身的工作方式。

      做好了火鍋店的宣傳工作以便于更好地招攬顧客,對于店面的宣傳工作自然是容不得半點懈怠的,所以在年初我便和員工們對宣傳工作的展開進行了商量,通過方案的準備來積極應對上半年火鍋店工作的展開,再加上我也比較關注宣傳工作的效果從而積極參與其中,利用現有的宣傳渠道來展開活動從而吸引顧客前來進行消費,雖然主要宣傳方式依舊是發傳單卻能夠產生不錯的效果,另外我也針對火鍋店現有的'業務進行積極的開發,通過套餐搭配的形式進行適當的優惠從而引起顧客的興趣,除此之外我也要求店內員工認真對待宣傳工作并爭取獲得更好的宣傳效果。

      通過對店內員工的管理從而提升了整體的服務水平,對于火鍋店的發展來說提升店內員工的服務水平自然是很重要的,所以有時我也會組織員工展開培訓從而提升他們的綜合素質,至少要讓顧客對店內服務感到滿意才能夠帶來更多的效益,而且無論是上菜環節還是店內的清潔工作也與服務能力息息相關,所以我在上半年加強了對店內員工的管理從而較好地完成了這方面的工作,只不過在強化員工服務水平的問題上仍需引起重視并認真做好相應的工作才行。

      雖然在上半年的火鍋店經營工作中付出了不少的努力,但是由于市場競爭的問題導致獲得的效益沒有達到預期的效果,出現這類狀況也是由于我在管理方面出現了疏忽之處,至少在以后經營火鍋店應該更加注重工作中的細節才行,無論是宣傳還是服務方面的工作都要盡量做好,在管理員工的同時也要起到表率作用從更好地激勵他們,畢竟只有火鍋店取得更好的效益才能夠在將來的工作中取得更多的成就,想要經營好火鍋店自然得付出不少的努力才能夠在效益方面獲得提升。

      我應該明白在往后的火鍋店經營工作中遇到的困難將會越來越多,所以我得積極做好準備并通過工作中的磨礪來積累經驗才行,畢竟即便是些許的疏忽都有可能對火鍋店的經營造成較為嚴重的影響,所以我會總結好在火鍋店工作中的經驗并為下半年的到來做好相應的準備。

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