食堂管理自查報告(匯編15篇)
在現實生活中，需要使用報告的情況越來越多，不同的報告內容同樣也是不同的。在寫之前，可以先參考范文，以下是小編精心整理的食堂管理自查報告，希望能夠幫助到大家。
食堂管理自查報告1
為了加強幼兒園管理，提高安全健康意識，營造良好和諧的校園環境，幼兒園早就把安全健康工作放在首位，注重平時和縱向的細節。根據教育局和孫興村中心學校的指示精神，我園食品衛生工作領導小組對幼兒園食品衛生安全工作開展了全面、認真的`自查。自檢報告如下:
第一、幼兒園領導重視食品衛生
學期初，幼兒園召開食品衛生安全工作專題會議，明確職責和具體分工，成立以幼兒園園長為首的幼兒園食品衛生安全工作領導小組，制定具體安全工作計劃，明確職責。同時，幼兒園工作人員和后勤工作人員召開會議，研究上級下發的文件，要求幼兒園后勤工作人員提高食品衛生安全意識，增強食品衛生安全常識，切實認識食品衛生安全的重要性。保證孩子受到良好的教育、管理和保護，讓父母可以放心的把孩子交給我們。
第二、完善衛生和食品管理體系
做到責任到人，建立健全衛生管理制度和責任追究制度，并做好食品衛生宣傳。食堂工作人員每周打掃一次食堂，保持食堂清潔、通風、除塵、除害。調整廚房內部布局，使物品整潔干凈，加強各類設備的安全檢查。食堂附屬的烹飪機械、電氣設備、電路和開關插座的安全狀況較好，管理規范，操作規程明確。
第三、檢查內容和情況
1 .有食品衛生證書并在有效期內嚴格按照許可證的經營范圍經營，不得超范圍經營。
2.豆制品和大米永遠不會在一夜之間被毀掉。
3.所有員工每年體檢一次，參加相關培訓，持證上崗。
4.有購買食品的臺賬，有詳細記錄。杜絕過期不合格食品進入幼兒園。
5.嚴格采購領證制度，所有采購的食品都要齊全。
6.所有餐具應按相關要求定期消毒。
7.杜絕非工作人員進入廚房。
第四、整改措施
1.加強宣傳教育，提高兒童食品衛生安全意識。幼兒園通過課堂教育、黑板報、知識講座等形式加強教育，使食品衛生安全知識深入人心，自覺抵制假冒偽劣產品，維護自身健康。
2.加強管理，杜絕食品從校門攤點流入幼兒園，加強食堂生產加工的衛生監督，嚴格操作規程，加強監管。
3.通過健康教育，教育兒童不要吃發霉的食物，不要購買三品，不要喝生水和冷水，增強自我保護意識，通過廣播、黑板報、專題講座等方式宣傳健康和食品安全知識，培養兒童養成良好的健康習慣。
存在的問題
由于經費原因，幼兒園食堂配套設施標準不高。
總之，要堅持不懈地做好食品衛生安全工作，防止食物中毒事故的發生。今后，我們必須堅持不懈地努力做好食品衛生和安全工作。
食堂管理自查報告2
為加強學校食堂管理，提高安全衛生意識，xx一中長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。根據縣教科局20xx年全縣學校食品安全專項行動工作方案要求，我校食品安全工作監管小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、食堂硬件設備比較齊全;
二、生進熟出流程合理;
三、總體環境衛生清潔;
四、各部標識比較清楚;
五、工作人員健康證齊全;
六、滅蚊、防鼠、防蠅設備全。
七、進貨渠道合法，索證、索票做得比較好。
八、食堂管理檔案較好。
不足：
一、裝原料的塑料袋應該用食品級衛生袋;
二、消毒過程不夠科學，使餐具不能完全消毒;
三、留樣容器不合格，冰柜溫度過低，量不足;
四、生熟食品容器區分不明顯;
五、食品擺架不足;
針對以上不足，下學期之前徹底整改，確保師生就餐安全。
為了認真落實xx中心學校食品安全工作實施方案精神，把學校食品安全工作擺上議事日程，切實將學校食品安全工作落到實處，加大對學校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，避免食品安全事故發生，我校特制定如下食品安全實施方案。
一.建立組織機構
學校食堂食品安全監管領導小組
組長：xx
成員：xx
學校食品安全管理領導小組
組長：xx
組員：xx xx
二、建立學校食堂衛生管理制度
(一)、學校從事食品生產經營人員健康檢查制度
一、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門進行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時要佩戴或隨身攜帶健康證。
二、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進健康檢查，并掌握結果。
三、本制度執行責任人要定期檢查從業人員持證情況，如有關部門檢查時，發現無證上崗人員，除追究無證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。
(二)、學校食堂衛生檢查制度
一、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環境衛生清潔制度;
二、主管領導定期檢查(每周二到三次);
三、食堂負責人(學校后勤處)自查;
四、衛生領導組成員抽查(不定期);
五、按標準嚴要求，不留死角;
六、查出問題，立即解決，
整改報告《食堂衛生自查報告》
(三)、學校食堂餐廳衛生管理制度
一、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查;
二、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”;
三、餐廳地面保持清潔(無水、無油跡、無塵土、無垃圾);
四、餐廳服務人員要經常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時間不得吸煙;
五、餐廳服務人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來后用流水洗手;
六、餐廳服務人員上崗必須佩戴有效的健康證。
(四)、學校防投毒措施
一、加強門衛管理，嚴格執行校門出入登記制度;
二、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環節的安全關;
三、烹飪原料專人專管，其他人未經允許不得擅自入內。
四、廚房內除本單位工作人員外，任何人不能隨便進入，工作人員離開時要鎖門;
五、定期對教職工進行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識;
六、各環節由專人負責，學校衛生管理領導小組定期對預防投毒措施落實情況進行檢查，發現隱患要及時糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。
(五)、從業人員衛生知識培訓制度
一、學校食堂的`衛生管理人員應經常參加食品衛生知識及有關衛生法律、法規學習，掌握與食品衛生關的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食品從業人員進行衛生知識教育和培訓;
二、衛生管理人員要定期組織本單位的從業人員進行食品衛生知識培訓，做到會掌握應用食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個人衛生習慣;
(六)、餐具，用餐清洗消毒制度
一、使用后的餐具必須在指定的餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈;
二、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上;
三、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
四、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
五、廚房內待使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用;
六、廚房內使用的食品容器、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
(七)、烹調加工管理制度
一、進入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證;
二、進入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽;
三、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。
四、食品加工前應檢查是否有感官異常;
五、進入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面;
六、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
七、各崗位工作時必須隨時清掃地面、案臺;
八、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;
九、無防蠅窗紗的窗戶不得打開;
一十、個人物品不得帶入烹調間;
十一、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
三、加大食品安全宣傳力度
利用板報、班會等形式向學生宣傳食品衛生小常識，提高學生食品安全意識，增長學生安全防范能力。營造普及食品安全知識氛圍，限度防止食品中毒事件發生。
四、學校食品安全應急處理預案
為了及時處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學校食物中毒預案。
當共同就餐人員在就餐后的一段時間內同時出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時，應懷疑食毒。此時，第一發現人應立即向學校食物中毒領導小組長報告，組長在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門報告，并通知領導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動。
食堂管理自查報告3
時間飛逝，20xx即將過去。回顧我校一年來的食堂管理，在上級領導的關心和支持下，食堂工作取得了長足的進步，總結如下。
一、基本情況。
我們學校有三個食堂，一個學生食堂，一個教師食堂，一個幼兒園食堂。一共雇了四個臨時廚師，一個安排在幼兒園食堂，一個安排在教職工食堂，兩個安排在學生食堂，還有一個正式員工在學生食堂。全校寄宿生152人，學生食堂約160人就餐，教職工食堂約20人就餐，幼兒園食堂每天128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1.年初，綜合辦公室制定了各項管理制度，如管理職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購和儲存制度等。，分別報校委會和學校工會批準，然后分別貼在食堂和儲藏室的墻上。選舉兩名食堂經理管理食堂的日常事務，一名負責學生食堂和教職工食堂的管理，另一名負責幼兒園食堂的管理。總務處每周會不定期的去各個食堂和茶水間檢查工作兩次以上。如果發現問題，將追究相關人員的責任，并及時進行改進。
2.管理人員的職責。
學生食堂管理員負責收集學生的米飯，將米飯和蔬菜送到學生食堂和教師食堂，登記進出臺賬，并監督食堂經營者的工作。每周日和學校管理員一起去匯通市購買三食堂的蔬菜、器皿等食品，并負責食品保管，檢查食堂衛生，三食堂買柴火。
幼兒園食堂管理人員負責米飯、食品、食品儲存、食堂衛生、登記就餐人數等。
3.原材料的采購和儲存。
每周日，四位管理員與學生食堂管理員輪流在縣城采購蔬菜、肉類、油料、調味料等原料，互相見證，監督質量，本著保本無利的原則盡量采購新鮮、優質的原料。回學校，各種原材料分類保管，各食堂原材料分開，記好入庫臺賬。在采購原料的同時，做好領證工作，尤其是油類食品和肉類食品。食物應該分類存放，遠離地面和墻壁。肉類和易腐食品必須儲存在冰箱或冰柜中。
4、食堂工作人員要求持有健康證，有較高的烹飪水平，衣著整潔，注重衛生，經常保持手術室整潔，對學生友好，有服務師生的意識，有吃苦耐勞的'奉獻精神，有勤儉節約的優良品質。
5.聽取縣疾控中心和SFDA領導的檢查意見，并盡可能落實和完善。每學期開學和長假結束后，對食堂的餐具和器皿進行消毒，打掃食堂設施。定期檢查和維修防鼠防蠅設施。及時妥善處理食堂垃圾。
6.聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋。總務處定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表和學生代表舉行食品質量聽證會，及時總結經驗教訓，改進管理，改善工作和服務態度。
7.每學期開學時，組織食堂管理人員和員工學習管理制度，與食堂員工簽訂《聘用合同》和《安全責任狀》，防止安全事故的發生。
第三，缺點。
1.管理上還存在很多漏洞，管理制度有待進一步完善。
2.忽視食堂員工的思想管理，集體意識和服務意識有待進一步加強。
3.食堂設施不達標，就要繼續投錢，完善設施。
4.食堂衛生不盡如人意，衛生管理有待加強。
食堂管理自查報告4
為了加強學校食堂管理，提高安全健康意識，安全健康工作長期放在首位，以平時為主，注重細節。根據縣教育局《20xx縣學校食品安全專項行動工作計劃》的要求，我校食品安全監管小組對學校食堂衛生工作開展了全面、認真的自查自糾，現將自查自糾情況報告如下:
1、食堂硬件設備相對齊全；
2.生熟工藝合理；
3.整體環境干凈衛生；
4.各部門的`logos相對清晰；
5、員工健康證明齊全；
6.滅蚊、鼠、蠅成套設備。
7.購買渠道合法，還不如要證要票。
8、食堂管理檔案比較好。
缺點:
1.含有原料的塑料袋應使用食品級衛生袋；
2.消毒工藝不夠科學，導致餐具無法徹底消毒；
3.樣品容器不合格，冰柜溫度過低，數量不足；
4.生熟食品容器區別不明顯；
5.食品貨架不足；
針對以上不足，下學期前要進行徹底整改，確保師生安全。
食堂管理自查報告5
為加強學校管理，提高安全衛生意識，營造良好的、和諧的校園環境。學校長期以來把安全衛生工作放在第一位，抓平時，重細節。我校食堂衛生工作領導小組對學校的食堂衛生工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、學校領導重視食堂衛生工作，成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐，食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識，提高管理水平，明確管理責任，學校成立了食品衛生安全領導小組，校長為組長，事務、教務為副組長，各位教師為成員。實行分工負責，層層落實，領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、確保了飲食從業人員持證上崗。每學期對食堂工作人員進行衛生健康體檢和業務培訓。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳。
四、把好四個關，杜絕食物中毒事故的發生：
（1）、把好采購、加工關：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。
（2）、把好“消毒”關。所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒。
（3）、把好“個人衛生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業人員必須取得健康證及經過食品衛生培訓合格才能上崗。
（4）、杜絕非工作人員進入廚房關，杜絕放毒現象發生。
五、實行量化分級管理制度，堅持按量化分級管理的標準規范化管理學校食堂。
六、整改措施：
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
（1）、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
（2）、加大管理力度，杜絕校門流動攤點的食品流入學校；食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
（3）、學校通過健康教育，告誡學生不吃霉變食品，不買三無產品，不喝生水冷水，教育學生增強自我防護意識。三是利用校園廣播、黑板報、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學生養成良好的衛生生活習慣。加大對學校周邊飲食攤點的監控力度，禁止學生到無證攤點就餐或購買副食、飲料等商品。
七、存在問題：
（1）、學校因經費原因，學校食堂配套設施標準不高。
（2）、學校食堂從業人員都是臨時工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發生，我們一定在今后的工作中再接再勵，把食堂衛生工作做得更好。
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照教育局文件的要求，對學校食堂食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作匯報如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：校長為組長，生活部專管，餐廳經理負責，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐的：現有學生20xx余人，教職工50余人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂銷售管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
（一）、衛生制度：
a、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購和銷售腐、敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品分開存放，切生、熟食品的刀具及砧板分開使用。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈，定期消毒，銷售熟食品必須使用食品夾，不得隨意用手取食。
b、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
c、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境按包干范圍必須每天打掃，保持清潔衛生，每周要大掃除，做到室內“六面光”，地面干凈，墻壁、門窗、天花板無污痕、無涂畫、無灰塵、無蜘蛛網，室外無污物，水溝通暢，無臭味，無衛生死角。
2、鍋灶、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等必須經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）要經常清洗、清掃。
4、餐桌椅用后要擦干凈。餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購、銷售病、死、變質肉類（包括母豬肉）米面等食品，對人體健康造成危害的，應及時退回。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的`有效證照及發票。
8、餐廳經理應加強市場行情的調查了解，盡量多想辦法，采購價廉物美的物品，盡量降低成本，減少支出。每餐盡可能多的，制作多個品種，力求每個學生都能吃到可口的飯菜。
9、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
（二）、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
（三）、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用。要驗質量。主要看食物的品質是否完好，有無污染變質，是否有齊全的生產廠家、商標、生產日期等標志，是否過保質期，有無產品合格證等；驗數量。能稱重量的，必須過稱，以件計的，是否符合數量標準。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真。
4、食堂工作人員要根據季節變化和實際情況，努力提高操作水平，力求做到菜肴多樣化，配餐科學化。嚴格按照相關規定制定價格，食堂不得擅自提價。
（四）、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。食堂晚上實行值班制。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
5、保管員應及時做好食堂實物帳，如實填寫入庫單。物資出庫時保管員應填寫好出庫單，并要求領取人簽名。保管好食堂物資（含餐具、廚具、各種成品、半成品及原材料）。
6、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。下班要關好水、電閘、油氣總閥門及門、窗等，做好防范工作。
7、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。不準隨意移動電器設備；不準隨意改變電器功能；不準亂搭、亂拉電線、電源。使用電動電器設備前使用者一定要先學習設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作。如不按以上規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
8、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
9、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況，立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
10、每餐都及時留有樣品。嚴謹銷售剩飯剩菜。
11、餐廳衛生由專人及時清掃，全天保持整潔。
（五）、違犯學校規章制度的情況，餐廳經理要配合生活部及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理，屬餐廳經理管理責任的，要加重處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
（六）、學校設意見箱，由生活部定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，定期組織學生代表進行測評、檢查飯菜質量及數量。
（七）、嚴格執行學校的管理制度。管理員要建立健全收支流水帳和采購、支出明細賬，每月向校委會匯報一次當月的收入、支出明細賬。
三、存在的問題：
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：部分蔬菜清洗方式不符營養衛生的要求；出售食品時，工作人員衛生防護措施不到位；個別工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，在家是小皇帝，小公主，自理能力較弱，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品的價格較高，難以滿足每個人的口味。
四、整改措施：
建立責任監督機制，不斷完善更新各項管理制度，做到：制度上墻、責任到人、落實到位。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。 2進一步規范內部管理。對食堂的全面工作進行了制度化、規范化。
食堂管理自查報告6
學校本著對學生、對家長、對社會高度負責的態度，嚴格按照納教字[20xx]33號文件-納雍縣中小學（幼兒園）食堂管理工作自查清理實施方案要求，對學校食堂管理工作及食品安全進行了一次詳細的檢查，現將食堂食品安全自查工作如下：
一、成立領導機構，強化責任意識
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛生安全領導小組：楊輝祥校長為組長，分管安全李靖為副組長，成員為學校中層干部及各班班主任。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。
二、自查情況
在學校食堂用餐現有學生818人。學校本著勤儉節約，讓利學生的原則，做好食堂管理工作，把食品安全做為學校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各項規章制度。
(一)、食品衛生：
1、應采購新鮮、衛生、無污染的菜肉米面等食品，不得采購腐敗、變質、過期食品以及不符合衛生標準的食品，采購嚴格實行上級有關規定進行統購。
2、食品的防蠅、防鼠、防塵、防腐設施應正常使用。
3、生熟食品實行分開存放。
4、加工前，菜必須洗凈，食物要煮熟，保證飯菜衛生、安全。
5、盛放食品的餐具洗凈并定期消毒。
（二）、個人衛生：
1、食堂工作人員要嚴格按照上級的要求進行體檢，符合要求者才能上崗。
2、要講究個人衛生，工作時穿戴好清潔工作衣帽，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡和理發，勤洗、勤換工作衣帽。
（三）、環境衛生：
1、餐廳、廚房等室內外環境必須每天打掃，保持清潔衛生。
2、水池、炊具、臺板、砧板、食品櫥、冰柜等經常清洗，保持清潔。
3、食堂周圍水槽、水溝、剩飯菜池（桶）經常清洗、清掃。
4、餐具和盛放熟食品的容器要洗凈、消毒。
5、食品及原料的貯存應符合衛生、安全、整潔的要求。
6、發現采購變質肉類、蔬菜等食品，對人體健康造成危害的，食堂負責人負主要責任。
7、采購的食品應符合食品衛生標準，大宗食品必須提供該食品的有效證照及發票。
8、對剩飯剩菜，嚴格按要求進行處理。
(四)、就餐制度
1、嚴格按學校規定的就餐時間準時開飯，無特殊情況不得提前或推遲開飯時間。
2、要禮貌待人，不得使用粗暴語言。
3、開飯時及時檢查飯菜數量，及時補充，確保足額供應。
(五)、食品驗收制度
1、凡采購入食堂的食物，必須經驗收后方可使用，驗收必須有三人。
2、驗收合格后，由驗收人員在購貨發票上簽名，不合格的，及時向采購人員反饋，采購員必須與供貨商聯系退貨，嚴禁不合格食物進入食堂。
3、未經驗收的食物嚴禁進入食堂，在驗收過程中，驗收人員必須嚴格認真
(六)、安全管理制度：
1、提高安全作業觀念，認真做好防火、防盜、防毒工作，門窗無人時要上鎖。
2、食堂操作場所和貯存室禁止非工作人員進入，不準在廚房賣小食及點心。學校教職工及學生未經工作人員允許，不得進入食堂，更不準進入操作間、原料間。
3、發現從業人員有可疑傳染病者應立即向學校匯報采取相關措施。
4、上班時要全面檢查水、電、煤氣、爐具、消毒柜、冰箱等是否正常，發現問題及時處理，以防發生安全事故。
5、必須嚴格遵守安全貫例和相關操作規范進行，嚴防工傷事故。如不按規定操作，造成事故后果自負，設備受損個人賠償。
6、食堂內不準會客，更不準陌生人及非工作人員隨意進出。
7、積極做好預防和控制食物中毒，一旦發生情況,立即向學校分管領導及校長匯報，并保護好現場，封存可疑食品，以便查清事故原因，追究責任。
8、每餐都及時留有樣品。
(九)、違犯學校規章制度的情況，食堂負責人要配合總務處及學校查清責任歸屬，對直接責任人，嚴格按照學校規章制度處理。出現重大安全事故，移交司法機關處理。
三、存在的問題
1、我們在檢查過程中也發現存在的部分問題。例如：工作人員衛生防護措施不到位；工作人員對教職工及學生的疑問解釋不到位，容易造成誤解。
2、學生多是周邊農村來的，年齡較小，遵守學校規章制度，保持餐廳環境衛生方面，意識相對較差。
3、由于市場的原因，蔬菜、肉類等食品，難以滿足每個人的口味。
4、學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的.成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐
四、整改落實情況
1、學校領導沒有對食堂優親厚友、入暗股份，所有的采購程序都經過政府、教育管理中心統一商家、統一食品原料的單價；
2、學校領導沒有對食堂食材違規發包；
3、營養改善計劃經費由上級下撥，并專款專用，學校沒有收費現象。經費的使用嚴格上級有關財經紀律每天、每周、每月進行公示；
4、學校沒有虛報學生數，序列開支、挪用資金；
5、檔案資料從20xx年營養改善計劃實施后按年歸類存檔；
6、食堂周圍環境每天保持清潔，不存在影響食堂開餐的因素；
7、學校成立了領導小組，各負其責，各崗位人員職責落實到人；
8、學校大宗食材肉、雞蛋等都實行統購；
9、每天供餐嚴格菜譜進行，質量保證良好，就餐時按順序排隊領餐；
10、學校采購沒有采購“三無”食品，嚴格供貨商的食品相關要求，學校出入庫每天都進行登記；
11、學校各項制度健全，相關制度已經上墻，公示欄完善；
12、每天要求工勤人員著裝上崗，定期檢查食堂防火、防電設施；
13、學校無鍋爐，不存在工人是否按質監部門要求培訓及持有合格證；
14、食堂“三防”設施完好，各功能室獨立完善、衛生；
15、儲存室食材分類、有序存放，食品與非食品沒有混裝；
16、食堂加工生熟分開，標識明顯，容器使用前進行消毒；
17、每天食品留樣按要求進行，留樣操作在監控區；
18、學校餐飲許可證、工勤人員健康證沒有過期；
19、工勤人員先培訓后上崗，并建立工勤人員檔案；
20、領導、教師按時進行陪餐，陪餐每月進行公示并定期收取陪餐費，做好陪餐日記賬；
21、班級學生數與上報數據相吻合；
22、學校對食堂進行文化建設，對學生進行食品安全衛生教育；
23、教師、學生、家長對學校食堂（營養餐）的開展、質量比較滿意；24其他：學校供餐食材單一，每周可供選擇的食材數量不多，對學生的成長及營養又一定的影響；學校食堂餐廳較小，難以容納學校學生正常的就餐。
食堂管理自查報告7
根據縣教育局文件精神，現對我校食堂資金管理使用情況自查情況如下：
一、學校食堂經營模式。
我校食堂工作秉承“公益性”、“非營利性”、“服務性”、“安全性”的原則，由學校自行經營，服務師生。食堂按成立了由學生、家長、教師等成員組成的膳食委員會，監督學校食堂的收費、菜品，每周公示食堂菜譜及營養成份，保證師生用餐質量，切實體現“非營利性”。學生根據自愿原則，根據自身情況自主選擇是否在校就餐，提前登記，多退少補。同時，我校師生同一食堂就餐，師生同飯、同菜，教師用餐每月據實結算，由學校行政賬支付教師工作餐費，保證學生利益。
二、學校食堂收支管理情況。
學校食堂嚴格按照上級要求規范收支管理。學生用餐代收費、教師用餐、領導值班收入等據實記入收入，學生教師午餐相關費用列入支出，每月對師生進行公示。從未違規計收列支，更沒有通過學校食堂私設“小金庫”，利用食堂的資金發放學校職工福利、獎金、津補貼以及非食堂經營服務方面的支出。
三、學校食堂財務管理方式。
從20xx年秋學期起，由胡鳳喜同志負責學校食堂專賬，王蕾同志負責現金保管，對學校食堂專項資金設立專門臺賬，明細核算。學校將食堂聘請的炊事員工資在食堂收入中列支，食堂管理人員均為學校教師，未在食堂列支工資。
四、學校食堂物資采購模式。
20xx年秋期以前，學校物資采購采取的是先由學校及膳監會代表實地考察確定的'方式定點采購。20xx年秋期起，學校大宗物資采購由招標確定后，學校通過教代會和膳監會代表談判確定食堂大宗物資供應商，由食堂團長負責采購、值周教師負責驗收、食堂財務人員負責結賬，除臨時在街道購買的少量食堂物品外，學校食堂采購結賬均，有正規票據。
五、本次檢查情況：
縣局和學管委領導對我校營養餐食堂進行了全面的檢查，現將需整改的問題如下：
（1）食譜留樣未有公示圖片
（2）工人健康證未公示
（3）發票未開具計量單位
（4）賬簿設置不齊全
（5）內控機制不完全等
我校積極召開膳食委員會會議，針對存在的問題，及時列出整改方案，限時整改。
食堂管理自查報告8
縣教體局：
根據教體局關于開展學生食堂管理自查工作的通知，我校于6月2日至6月5日對學生食堂進行了自查，現就自查情況匯報如下：
一、建立學校食堂管理自查領導小組
為了加強對學生集體用餐、食品衛生的安全管理，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了學校食堂管理自查領導小組：何校長校長為組長，孫校長為副組長，總務主任田德有負責，田永志老師專管。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛生安全進行檢查，發現問題及時整改。 組 長：何天金
副組長：孫有國
組員：田德有 朱軍民 常建兵 田永志 各班生活委員
二、自查情況
優點：
1、我校餐飲樓今年春季投入使用，大大改善了學生的用餐條件，因此，我校本期學生的營養早餐和貧困寄宿生生活補助全部采用食堂供餐；
2、學校食堂餐飲服務許可證、從業人員健康證等證件齊全，并在有效期限內；
3、建立了食品采購臺賬，并將索票索證票據貼于臺賬上，記載詳細、具體；
4、建立了碗筷消毒記錄；
5、建立了食品留樣制度，并有食品留樣臺賬，在留樣食品袋上注明留樣日期，保存3天后傾倒，有傾倒時間和傾倒人；
6、從業人員進入餐飲樓穿戴工作服；
7、結算方式科學合理，本期學校將寄宿生生活補助及學生營養餐打到學生飯卡，學生刷卡消費，杜絕了學生用飯票兌換現金，提高了惠農資金的`使用效率，保證了學生的財產安全。
不足之處
1、操作間物品擺放不整齊；
2、儲藏室物品混放，雜亂；
3、操作間門口沒有滅蠅設備；
4、碗筷消毒記錄記載不詳細；
5、早餐提供食品簡單，不符合營養要求；
6、未能按照食品藥品監督管理局要求，將采購物品商標上傳至電子系統；
7、餐飲樓后蒸汽鍋爐附近衛生較差；
8、采購個別食材沒有質檢報告。
三、整改措施
1、加強對食堂從業人員的安全常識培訓，提高從業人員安全意識；
2、督促食堂管理員對餐飲樓內各處衛生進行檢查與監管，向全校師生提供清潔的就餐環境。
3、建立定期檢查制度，將檢查結果及時反饋給食堂，并限時整改。
4、及時與鄉食品藥品監督管理所聯系，盡快掌握儀器操作方法，按照食品藥品監督管理所的要求，規范操作。
5、食堂管理員與食堂協商，提高學生早餐的飯菜質量。
四、克服不足，再上臺階
對照檢查標準，我們在自查中發現了很多問題，盡管我們付出了相當的努力，在工作中還存在一些不足，今后，學校將以這次檢查為契機，進一步加大監管工作的力度，不斷改善，使學校食堂食品安全工作，乃至學校整體工作再上新的臺階。
食堂管理自查報告9
光陰似箭，一轉眼，20xx年即將過去。回顧一年來我校的食堂管理工作，在上級領導的關懷和支持下，食堂工作有了很大的起色，具體總結如下。
一、基本情況。
我校共開辦了三個食堂，一個學生食堂，一個教職工食堂，一個幼兒園食堂。共聘請臨時炊事員四人，幼兒園食堂安排一人，教職工食堂安排一人，學生食堂安排兩人，學生食堂還有一位正式職工。全校共有寄宿生152人，學生食堂每餐就餐人數約160人左右，教職工食堂就餐人數有20人左右，幼兒園食堂每天只開中餐，有128人就餐。
二、食堂管理現狀。
1、年初由總務室制訂出管理人員職責、食堂工作人員職責、衛生消毒制度、食品采購及儲存制度等各種管理制度，交校務會和學校工會審核通過后，分別張貼食堂及儲藏室墻上。推選出食堂管理人員兩人負責食堂日常事務的管理，一人負責學生食堂和教職工食堂的管理，一人負責幼兒園食堂的管理。總務室每周不定期地到每個食堂和食品儲藏室檢查工作兩次以上，發現問題，責任到人，及時改進。
2、管理人員職責。
學生食堂管理員負責收繳學生的米，每餐出米、出菜到學生食堂和教職工食堂，并登記好入庫、出庫臺賬，監管食堂操作人員的工作。每周星期天與一個學校行政人員到會同城里采購三個食堂的蔬菜、用具及其他食品，并負責食物存放，檢查食堂衛生，購買三個食堂的柴火。
幼兒園食堂管理人員負責本食堂的出米、出菜、食品儲存、食堂衛生、登記就餐數等工作。
3、原料的采購及存放。
每周星期天，四個行政人員輪流與學生食堂管理員到縣城采購蔬菜、肉類、油、作料等原料，互相見證，監督質量，本著保本不盈利的原則，盡量采購新鮮的、質地好的原料。回到學校，將各種原料分類保管存放好，并將各個食堂的原料分開，記好入庫臺賬。采購原料的同時，做好索證工作，尤其是油料食品和肉類食品的索證。食品的存放做到分類、離地、離墻存放，肉類食品和容易變質的食品，必須存放于冷凍柜里或冰箱里。
4、食堂工作人員都要求持健康證上崗，并有較高的烹調技術，衣帽整潔，講究衛生，時常保持操作間內干凈、整潔，對學生和藹可親，有為師生服務的意識，有吃苦耐勞的`奉獻精神，有勤儉節約的優良品質。
5、虛心聽取縣疾控中心、藥監局領導對食堂工作的檢查意見，并盡量落實、改進，每學期初和長假過后，對食堂餐具、用具進行消毒處理，對食堂設施進行大清洗。經常檢查、修繕防鼠、防蠅設施。及時、妥善地處理好食堂廢棄物。
6、廣泛聽取老師、學生、家長對食堂工作的反饋意見，由總務室定期組織食堂管理人員和工作人員、工會代表、學生代表，召開飯菜質量聽證會，及時總結經驗教訓，改善管理，改進工作和服務態度。
7、每學期初，組織食堂管理人員和工作人員學習管理制度，與食堂工作人員簽訂用工《合同》和《安全責任狀》，杜絕安全事故的發生。
三、不足之處。
1、管理上還存在許多漏洞，管理制度還有待進一步完善。
2、忽視了對食堂工作人員的思想管理，集體意識、服務意識還需進一步加強。
3、食堂設施不達標，還需繼續投入資金，改善設施。
4、食堂衛生不盡人意，有待加強衛生管理。
食堂管理自查報告10
自5月15日接到區教育局轉發的區、市、省、國家各級食品安全委員會《食品安全整頓督查工作方案的通知》以來，我們幼兒園按照各級主管部門的文件精神，對園內的食品衛生情況進行了自查，現將自查情況進行報告。
我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共230余人，專職食堂員工2人，專職食品采購員一名。20xx年5月，我園根據以往幼兒園食堂存在的問題，進行了大力的整頓和修整，重新更換了幼兒食堂紗窗，按照規定設置了各類食堂功能操作間，食品加工場地占地50平方米，幼兒用餐在各班教室進行。
我園在食品衛生工作方面做到了：
一、學習食品衛生工作方面的法律法規，強化食品衛生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品監督部門的要求設置了操作間、生食加工間，熟食加工間。面食間、庫房、消洗間等相關功能室，并購置了伙房各類炊具、消毒用具、保鮮用具等，保證孩子在安全潔凈的環境中用餐。
三、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛生常識，培養幼兒良好的衛生習慣。
四、建立健全有關食品衛生方面的規章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。
五、證件齊全有效，幼兒食堂有《餐飲服務許可證》，從業人員有《健康證》，《衛生知識培訓合格證》。
六、食品采購嚴把進入關，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的.食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。供貨商全部提供相應證件及檢疫證明，不購變質食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
七、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、廚房衛生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。
九、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。
十、對幼兒園進行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染病的發生。
辦園5年以來，我園在衛生部門和教育管理部門的領導和督導下，嚴格循規加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關，沒有出現幼兒食物中毒和園內傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。限于場所條件限制，我園目前食品從食堂到班上的運輸過程還存在安全隱患，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛生工作方面會越來越做得好。
食堂管理自查報告11
一、基本情況：
全市現有各類學校食堂1213戶，其中大學食堂221戶、高職高專食堂90戶、中小學食堂472戶、幼兒園食堂430戶，均持有有效的食品衛生許可證或餐飲服務許可證。健康證持證率100%。學校自辦食堂的共821戶，占總數的67.7%，承包經營的有392戶，占總數的'32.3%。有33家中小學由于學校食堂規模的限制，僅能解決部分師生的就餐問題，還需外購盒飯來解決師生的用餐。
二、自查情況
全市各級各類學校按照《學校食堂食品安全專項整治自查表》進行自查打分，從學校食品安全管理、餐飲服務許可證、索證索票管理、加工制作衛生、健康證明、食品添加劑的使用等六個方面進行了自查，主要問題集中在落實索證索票制度、食品加工制作管理和食品添加劑的使用管理這幾個環節上。部分學校存在食品原料加工清洗池與餐具清洗消毒池混用、食品原料采購登記不完整、食品留樣的數量和規格不符合要求，食品添加劑未能做到使用登記、專人負責，專柜保存。
三、整改情況
所有學校食堂通過自查深入查找存在的突出問題和薄弱環節，并認真進行整改，學校食堂食品安全狀況有了明顯的提高。如某學校自查中發現的食堂環境衛生差、采購登記不全、餐具消毒不到位等問題通知承包經營單位，限期改正，否則取消該單位的承包經營資格，督促承包經營單位落實食品安全要求。部分學校將利用暑假對食堂進行改造，更換和增加設施，在硬件上保障學校食堂的食品安全。
食堂管理自查報告12
一、加強組織領導，明確工作任務。
按照上級文件精神，我校組建成立了學校食堂經營管理專項清理工作領導小組和工作專班，并制定了具體明確的工作方案，明確了工作部署與要求，有效確保了清理工作人員到位、職責明確、問題摸清、整改落實，各項工作有計劃、有步驟順利開展。
（1）、學校食堂經營管理專項清理工作領導小組
組 長：龔德龍
副組長：呂小杰
成 員：潘茂明 陳桂華 張學海
（2）、工作專班
組 長：呂小杰
副組長：潘茂明 陳桂華
成 員：張學海 王觀群 馬德宣 朱家文
二、全面自查自糾，落實清理任務。
我校食堂一直堅持“自辦經營，服務學生，不以盈利為目的”的工作原則，全心全意為學生飲食衛生安全和健康成長服好務。
(1)、成立食堂管理領導小組，加強學生食堂的全程管理，其成員由分管校長、后勤服務中心主任等組成。同時成立了由學校領導、教師代表、學生代表組成的生活監督管理委員會，對食堂各方面的工作進行全程監督。
(2)、不斷完善管理制度，明確崗位責任，確保食品衛生安全。按照《中華人民共和國食品衛生法》、教育局下發的《學校食堂管理辦法》為依據，相繼制定了和完善了一系列的食堂管理制度并整理成冊，詳細規定了各崗位人員的責任、要求及工作流程，做到了關關有人把，事事有人抓。我校建立健全了原料采購、食品加工管理、從業人員健康檢查、食品留樣和食物中毒報告制度。嚴把采購關、加工關、烹飪關、出售關、存放關、消毒關，從源頭上杜絕了不合格食品流入校園；食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，采取暫時停用休養的辦法，待身體完全恢復后再考慮安排；對食堂環境衛生實行一周三檢制度，發現問題，立即指出改正；對食堂從業人員進行不定期培訓，提高從業人員的業務水平和服務質量。通過嚴格執行崗位目標責任制，層層簽訂責任狀，將落實崗位目標責任制情況與獎懲切實掛鉤，使各項制度得到很好地落實，有效控制了各類支出成本。
(3) 、嚴格規范財務管理，確保節約增效。學校食堂財務一律按照國家和上級文件要求進行嚴格規范管理，食堂收支進行單獨核算，獨立開設銀行賬戶，配備有專門會計工作人員，并嚴格執行學校經費預算收支及采購審批制度。在預算編制上堅持“少花錢、多辦事、辦好事”和“集中財力辦要事”的原則，把握財源。食堂大宗食品采購采取貨比三家由食堂管理小組集體決定，與供貨商簽訂供貨合同，實行“三保”即保證件手續、保質量數量、保價格最低，對不誠信商家，永遠取消供貨資格。總之我們在學校財務管理上要求后勤員工嚴格執行財務管理制度，做到了凡符合規定的事認真辦，不符合規定的事堅決不辦。
（4）、改善膳食質量、控制飯菜價格。為了更好地服務學生成長，我們制定了豐富多樣的學生食譜，做到頓頓有炒菜，飯菜品種多樣化，每天、每餐都有多樣飯菜供學生自主選擇，注意營養搭配，充分考慮學生不同口味和各種消費層次的學生需要，開設了不同層次窗口；飯菜價格的制定，我們遵循公平、公開、合理的原則，我們始終堅持“收支平衡，零利潤運行”的原則，對飯菜明碼標價，不隨意漲價，較好的.控制了飯菜價格。對于結余，我們定期采取加餐的方式無償返還學生。
（5）、提升服務水平，服務學生成長。首先，加強政治學習和職業道德教育，通過定期員工例會，深入學習上級政策法規，使后勤員工了解當前改革開放形勢，增強市場經濟觀念，樹立服務意識，明確自己的責任，增強后勤員工的服務育人、管理育人、環境育人意識，變被動服務為主動服務，變封閉服務為開放服務。其次強化業務學習和廚藝培訓，以提高后勤人員的業務素質。再次，就是我們的管理人員走出去學習先進的管理經驗，與其他兄弟學校互相交流先進經驗。第四，抓服務質量提高和文明用餐的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，每天學生用餐時都要求值周領導、值日教師入餐廳巡視服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
三、查找工作差距，提高管理水平。通過這次自查，我們認識到工作中還存在一些不足，在今后的工作中，我們要把學校食品衛生安全，改善學生膳食質量，建立健全食堂管理制度作為一項重要工作常抓不懈。
（1）、進一步規范學校管理體制。
堅持學校食堂的公益性原則，按照“非營利性原則”，正確處理好社會效益與經濟效益之間的關系、教育規律和市場規律之間的關系，加大對食堂的監管力度。
（2）、進一步豐富飯菜品種，提高飯菜質量。
在原有基礎上我們要進一步制定出更加營養、科學的食譜，飯菜做到品種多樣，合理搭配，營養科學，安全衛生，進一步滿足學生不同口味和不同消費層次的學生的需要。
（3）進一步加強工作人員管理，提高服務質量。
加強食堂的崗位管理，降低用工成本，結合學生就餐人數，科學確定配置工種，加強工作人員健康檢查。
總之，在今后的工作中，我們將從服務學生健康成長、服務學校發展的全局出發，進一步做好學校食堂經營管理工作，為學校發展和學生健康成長保駕護航！
食堂管理自查報告13
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意的學校”發揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康。我校根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發公共衛生事件應急條例》、《國家突發公共衛生事件應急預案》、《重慶市食品安全管理辦法（試行）》、《重慶市突發公共衛生事件應急分預案》及相關法律法規，結合《重慶市人民政府突發公共事件總體應急預案》、重慶市衛生局《突發重大食物中毒事件專項應急預案》等法規條例，現結合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現將自檢自查情況報告如下：
一、食堂基本情況
我校食堂建于20xx年，建筑面積為100平方米，現有粗細加工間、烹飪間、儲藏間、分餐間等區域。。
二、自查情況
1、學校組織健全。開學初就成立了食品衛生工作領導小組，由在胡長全校長任組長，后勤教師和食堂管理員任副組長，制訂了工作計劃，對學校食堂進行監管工作。
2、健全制度、責任到人。校長是食堂衛生安全的第一責任人，食堂管理員負責具體的管理工作，后勤教師負責監督管理。同時建立了一系列的規章制度，如餐飲衛生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采購食品制度、采購索證制度、食品驗收制度、食品倉儲衛生制度、粗加工間衛生制度、烹調間衛生制度、從業人員體檢培訓制度等。
3、抓好源頭管理。為確保師生飲食安全，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的.發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品蔬菜供貨協議，認真做好取證，索證工作，堅決不購買無證商販的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品、蔬菜和調味品等都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證食品蔬菜的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
5、把好食品衛生關。在保證食品蔬菜質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，洗菜按照流程進行，從洗菜到燒菜層層落實，責任到人。不提供涼拌食物。
6、堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于100克，在冷藏條件下存放48小時。
7、從業人員持證上崗，規范操作。食堂從業人員定期參加衛生防疫部門體檢與食品衛生知識培訓，按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。嚴禁非食堂工作人員進入操作間。
8、附屬設施比較齊全。各門窗有防蠅、防塵設施；有明顯的標志并能分開使用；食品加工區有專用帶蓋的廢棄物容器；食品倉庫有防鼠板，有食品存放架，做到分類存放，保證有良好的通風效果。
9、堅持實行消毒制度。餐用具使用后能及時洗凈、消毒，消毒后存放在專用保潔柜中，保潔柜能定期清洗，保持潔凈。
10、水質保證，周邊環境良好。學校統一使用自來水公司提供的自來水，水質達標，食堂周邊無污染源。
食堂管理自查報告14
食品安全問題關系到全體教職工和幼兒的切身利益，是一切工作、行為得以順利進展的基礎。同時也為深入貫徹執行各部門領導旨意精神。我校食品安全工作領導小組對學校的食堂管理工作展開了全面自查：
一、食堂管理工作的組織實施情況
我園成立了以李曉霞園長為第一責任人的食品安全管理工作領導小組。食堂采購員、安全管理員配有專人負責。在開學初就制訂了學校后勤安全工作計劃，對學校食堂食品衛生工作進行監管，責任到人。幼兒膳食管理制度、營養員個人衛生健康管理制度與培訓制度食品留樣制度、食堂（食品）衛生安全自檢管理制度、食品采購索證索票、進貨查驗制度、食品貯存管理制度、餐具消毒保潔制度、食品安全追溯制度、食堂除蟲滅害管理制度等各項管理制度齊全，并有食品安全突發事故應急處理預案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查，做好評論與記錄。
二、膳食管理與安全衛生
抓好源頭管理，把好食品采購關，嚴防食物的中毒事故的發生，食堂與各食品供應商簽訂了食品供貨協議，認真做好索票索證工作，堅決不購買無證商販的`食品。
把好原材料入庫的驗收關。倉庫驗收員工作認真負責，每次購進的食品原材料都要進行仔細的檢查驗收，嚴格保證原材料的質量，保證劣質食品與“三無”食品不進倉庫。
把好食品衛生關。在保證食品原材料質量的同時，認真做好消毒、清洗等食品衛生工作，確保師生吃上“放心菜”，從擇洗到制作、配餐層層落實，責任到人。
我園堅持每周更換并公示幼兒食譜，伙食一個月不重樣，膳食結構合理，營養分析報告達標。保證了幼兒在園攝入食品營養豐富均衡。
堅持留樣制度。每個品種的留樣量均不少于200克，在冷藏條件下存放48小時，并做好留樣記錄。
從業人員持證上崗，規范操作。按規定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留長發，不留長指甲，不戴手飾，注意個人衛生與環境衛生。有專用衣櫥，個人衣物不帶入食品處理區。每天不定期進行垃圾清理，食堂各個區域的衛生情況良好。定期對食堂營養員進行規章制度、職業道德、膳食營養等相關知識以及執業技能的培訓，做好記錄。
管理好倉庫，物品擺放有序，每月底專人盤點。有效做好防四害工作，出入庫手續規范。
后勤總務處定期收集師生對飯菜、衛生、服務態度等方面的意見和建議，每天檢查飯菜質量及數量。
三、財務制度管理
嚴格食堂財務管理，多方核對。每月收支情況公示給家長，幼兒伙食費盈虧不超過0.2%。嚴格執行專款專用，師生伙食費嚴格分開核算。如：教職工午餐貼、食堂從業人員工資等與幼兒伙食費嚴格分開核算。
四、存在的問題：
個別營養員不太注意個人著裝規范，戴口罩漏出鼻區。部分家長及幼兒食品安全意識不強，有時會帶一些“垃圾食品”來園分享，為幼兒食品安全增加了隱患。
五、整改措施：
重視宣傳教育，加強學校自查監督。食堂從業人員的表現與考核掛鉤。定期召開食堂工作人員的會議，經常組織學習食品衛生以及安全方面的知識，增強安全意識、提高管理水平。
增強師生食品衛生安全意識。經常利用班級QQ群、保健之窗等等有針對性地對孩子家長進行食品衛生宣傳教育，不吃過期食品和三無食品。搞好個人衛生和環境衛生，要求幼兒做到勤洗手、勤剪指甲等，養成較強的意識和良好的習慣。
今后我園將進一步加大工作力度，時刻敲響安全警鐘。不斷完善管理，不斷自我提升，使學校食堂食品安全工作做得更加扎實。讓領導放心、讓家長安心、讓孩子舒心！
食堂管理自查報告15
根據教育局的文件精神，4月15日，我校對食堂的食品衛生、設備安全等進行了逐項自查。從自查的情況看，基本符合教育部的規定。現將自查情況報告如下：
一、好的方面有以下幾點：
1、食堂衛生設施健全。學校自20xx年起，陸續投入了近幾百萬元修建和改造一、二食堂，更新和改造了大批的炊事設備，食堂的設備、設施基本實現了餐具、廚具不銹鋼化，墻面、地面瓷磚化。目前食堂功能齊全、防蠅、防塵、防鼠等設施健全，各加工區布局合理，周圍環境整潔優美。基本符合教育部的文件要求。
2、內部管理比較規范。一是組織健全。自20xx年起我校就成立了以校長于法文為組長的“食品衛生管理監督小組”，并分派后勤處一名副主任導職管理食堂，整個后勤執行“梯形”管理，“食品衛生監督小組”定期、不定期的對食堂進行衛生檢查;二是管理規范。20xx年食堂出臺了《長沙二中飲食服務管理細則》，對食堂的`全面工作進行了制度化、規范化。從人員、調入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環節進行了細化并狠抓落實。
3、食品采購、貯存、加工衛生情況良好。食品采購我們嚴格按照《食品衛生法》的要求進行采購，所有統一采購的食品(包括大米、面粉、肉類、食油、種類調味、柴油等)都進行嚴格的考察把關，并按國家規定進行索證。各班組自行采購的配菜、家禽類，我們執行“簽訂合同，定點供應”的辦法，與集市固定攤點、菜農簽訂《供貨質量保證書》，確保食品衛生安全，價格優惠。食品貯存嚴格按照分類、分架、隔墻、離地的原則。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴格“三刀三板”和清洗消毒制度。基本符合教育部的文件要求。
4、食堂證照齊全、合法有效，所有工作人員每年都進行體格檢查，每年都進行衛生知識的培訓，并人人辦理“兩證”。平時積極配合、主動接受衛生行政部門的監督與指導，這方面我們做得比較好。
5、種類設備的安全狀況良好。食堂配屬的各類炊事機械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、各類庫房的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
二、存在問題
在自查過程中也暴露出一些問題，歸結起來有以下兩點：
1、部分學生的飲食習慣不科學、不衛生，外訂盒飯現象較多。
2、食堂的個別工人懶惰，清洗蔬菜或清洗大米時沒能嚴格按規定程序操作，食品中有砂石、蟲、草等現象時有發生。
三、整改措施
為有效的控制學校食物中毒事件發生，做好各類事故隱患監控，切實保障學校師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：
1、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛生、安全意識。學校衛生室、食堂要通過課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛生法》進行操作營業。
2、加大管理力度，使師生員工形成良好的生活、工作習慣。重點抓好早操，督促學生早睡早起;加強門衛管理，杜絕校門流動攤點的食品流入學校;食堂生產加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
3、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發生。
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