我市白茶產業發展調研報告

我市白茶產業發展調研報告

    一、白茶的生物特性
   白茶是溫度敏感型自然突變體，與中國六大茶類中“白茶類”中的白毫銀針、白牡丹是不同的概念。白毫銀針、白牡丹指由綠色多毫的嫩葉制作而成的白茶；而白茶是由一種特殊的白葉茶品種中由白色的嫩葉按綠茶的制法加工制作而成的綠茶。白茶最顯著表現是春季發芽時嫩葉的階段性白化現象。其表現形式為：每年春季新萌發的芽頭呈微綠色，而當葉片展開后就很快白化成乳白色。這種白化現象在一芽二葉期前后最為明顯，隨后葉片的色澤又逐步復綠，顏色也逐漸加深；遲長出的葉片比早長出的葉片優先轉綠；而進入復綠階段后長出的葉片，則不再經過白化階段，直接為綠色。白茶白化表現的溫度閾值約在20～22℃之間，但低溫僅在芽萌發初期發揮作用，而正常復綠的啟動溫度約在16～18℃之間。白化的直接原因主要為葉綠體膜結構發育遭遇障礙，色素蛋白復合體消失，葉綠素合成受到阻滯，葉綠體退化解體，但葉片色素組成未發現明顯變化。伴隨葉綠體結構的異常變化，蛋白水解酶活性升高，導致可溶性蛋白含量降低，游離氨基酸含量升高，是白茶特有品質性狀的主要成因。白茶氨基酸含量為常茶的2-3倍以上，其中茶氨酸含量接近常茶的氨基酸總量。而氨基酸高特別是高含量的茶氨酸，有利于血液免疫細胞促進干擾素的分泌，從而提高人體抵抗外界的侵害力。所以，白茶對于提高人體的免疫力作用是常茶無法比擬的。正是由于氨基酸含量高，使得由該鮮葉原料制成的茶葉滋味尤為鮮爽，風味獨特。
   二、白茶產業發展現狀
   據省農業廳與省茶葉產業協會的專家分析，全國產白茶主要在浙江，全省白茶種植面積約3萬畝，大多屬近幾年新種植茶園，投產面積1萬余畝，產地主要在安吉、余姚、寧海和松陽等地區，特別是安吉白茶種植面積達到1.5萬畝。按畝產20公斤產出，總量約為200噸，畝產值平均1萬元，總產值達到2億元。我市是全省老茶區，孕育著不少品種資源。1997年發，我市在下包鄉獅峰村發現白茶原種，取名為“獅巖1號”。原種繁育始于1998年，現育成原種后代約800株苗。白茶引種始于1999年，現全市白茶種植面積400畝，主要分布在下包鄉、三都的前源片、下涯的大洲片，大多為近二年種植，實際投產面積約150畝，白茶制作與營銷企業和龍頭主要有4—5家。今春全市產白茶500公斤，產值約100萬元。目前白茶在內銷市場呈俏銷態勢，經濟效益相當突出，如下包鄉和平村種植大戶吳柒益，該戶2000年秋末種植11畝白茶，2002年采收白茶26斤、收入15000元、均價577元/斤；2004年采收白茶90斤，收入51500元，種后第三年畝均收入4682元，加之出售自繁苗木收入，2004年即收回全部投入本錢；今春采干茶171斤，收入118000元，畝均收入10727元。下涯大洲的方少陽戶0.7畝茶園產出更是達到驚人的3萬余元。
   三、規模發展白茶的條件分析
   （一）主要有利條件：
   1、生態環境良好。我市地域生態十分有利于白茶生產，尤其是我市廣大的深山茶區，環境清幽，光照偏少，氣溫偏低，具有豐富的香灰土資源，完全能滿足種植白茶所需生態環境要求。
   2、白茶品質上乘。今年，我市白茶“獅峰一號”經中國茶科所檢測，所有指標全部符合國家標準，其中主要指標氨基酸的含量達到6.9%，茶多酚的含量高達29%，與安吉白茶相比，更具有品質優勢。
   3、技術基礎較好。我市發展白茶已具備了一些經驗，在種苗繁育、栽培技術、加工制作、產品標準等方面都積累了一些經驗，具有較好的生產技術基礎。
   4、茶農積極主動。我市是浙江傳統的產茶大市，茶葉歷來是我市的主導產業，是農民增收的重要渠道，廣大茶農對茶葉生產具有較高的認同感和特殊的感情。超高的經濟效益極大地激起了廣大茶農種植白茶的積極性，同時，一部分已有收益的茶農迫切要求擴大種植面積，從而又能帶動一批農戶發展白茶。
   5、產業鏈條初具。通過廣大茶農幾年來的不懈努力，我市白茶生產已逐步形成產、供、銷一條龍，漸成產業化初期發展態勢。2家龍頭企業（市第一茶廠、浙大天賜）全面進入白茶基地培育、加工制作、經營銷售全過程，這些龍頭企業依托自有優勢，外拓市場，內連農戶與基地，成為進一步做大做強白茶產業領頭雁。
   6、成為增收新徑。當前，從中央到地方都十分重視農民增收問題。事實證明，種植白茶可達到“一年種、二年收、三年出效益”。尤其在山區，發展白茶對于促進農業增效、農民增收具有其它產業所不具備的特有優勢，因此，對于我市來說，發展白茶不是要不要發展的問題，而是如何加快發展的問題。
   （二）存在主要問題：
   1、龍頭企業總量太少。要做大做強白茶產業，離不開一批深諳市場的龍頭企業，只有建立穩定的“公司+農戶”的運作方式，才能經得起市場的沖擊，才能使產業走向成熟。而目前我市集貿、工、農一體的白茶龍頭企業只有2家，抵御市場風險能力較差。
   2、品牌管理欠缺。從客觀上講，這幾年由于我市白茶發展前幾年步伐緩慢，品牌建設步伐沒有跟上。從主觀上講，沒有很好重視品牌管理，今年市場上有部分茶農從松陽等地購進低質白茶，以次充好，損害了建德白茶的形象。此外，建德白茶品牌運作力度小，難以在較短時間內形成品牌效應。
   3、一次性投入相對偏高。由于今年本地供苗能力嚴重不足，要滿足農戶今年的規模性發展需求，需從外地調進種苗。但目前白茶種苗十分緊張，外地種苗價格幾經拉撥，一路飆升，使苗價從去年的0.15元/株狂升至現今的0.55元/株。如按這一苗價計算，僅種苗成本每畝就達到2200元，高價苗成為我市今年發展白茶的最大制約。
   四、白茶產業的發展定位和規劃
   （一）發展定位
   1、目標定位。我市白茶產業的發展目標定位分兩個階段。第一個階段是2004年至2007年，通過政府引導、行政推動、政策扶持等措施，實現新增白茶面積5000畝，實現5000萬元產值；第二個階段是2008年至2010年，在第一個階段目標實現的基礎上，通過市場引導、龍頭推動、示范輻射，全市白茶種植面積再增5000畝，白茶種植總面積達到1萬畝以上，產值突破1億元，成為我市新的億元產業。
   2、產品定位。由于我市具有優越的生態條件，發展優質白茶十分適宜，因而，產品可以定位為高檔名優茶，主要體現兩個方面：一是高價，在價位上與常茶區分開來，使白茶成為我市高檔名優茶的標志茶；二是高質，高檔茶要有高品質，以高品質來保證高效益，要統一生產技術標準，以無公害生產技術為起點，逐步推廣綠色白茶、有機白茶生產技術，確保我市白茶品高質優，力爭在全省乃至全國創造最優品質。
   3、市場定位。從近幾年白茶的消費階層來看，一般作為禮品茶或商務茶比較普遍；從消費區域來看，主要集中在經濟發達的“長三角”、“珠三角”等地區以及北京等大城市。因此，重點要把市場放在這些區域，努力提高建德白茶市場份量；同時，要著眼于遠期市場發展規劃，有效擴大建德白茶市場。
   （二）發展規劃
   1、區域面積規劃
   由于白茶的生長環境對于白茶的品質有重要的影響，因而，在白茶的種植地區推廣上要堅持科學規劃，合理布局。根據白茶生長所需的生態環境條件與適當集中開發的要求，明確下包鄉、楊村橋的長寧片、下涯的大洲片、蓮花鎮的高山茶區、三都區域的前源片、洋尾鄉等地區作為重點發展區域。有關鄉鎮規劃面積（第一階段5000畝）如表所示：
   發展面積(畝)
   主要分布村
   下包
   1500
   獅峰、浪源、大源、楓塢、瑞坑、胥嶺
   楊村橋鎮長寧片
   500
   隱將、徐坑、清溪村、毛山等
   下涯鎮大洲片
   800
   北塢、日曬塢、大洲、洪村、金村
   蓮花鎮
   700
   里芳、林茶、薛上、徐家、鄭家
   三都鎮前源片
   1000
   西塘、尖竹山、洋峨、里中壟、樟巖
   洋尾鄉
   500
   伊村、里童、外方
   合計
   5000
   2、年度推廣規劃
   按照全市發展10000畝白茶的目標，分階段發展規劃如表所示：
   時間
   發展面積（畝）
   主要區域
   第
   一
   階
   段
   2004年
   400
   下包鄉、長寧片、大洲片、蓮花鎮、前源片、洋尾鄉
   2005年
   1000
   下包鄉、長寧片、大洲片、蓮花鎮、前源片、洋尾鄉
   2006年
   1600
   下包鄉、長寧片、大洲片、蓮花鎮、前源片、洋尾鄉
   2007年
   2000
   下包鄉、長寧片、大洲片、蓮花鎮、前源片、洋尾鄉
   第二階段
   2008年—
   —2010年
   5000
   下包鄉、長寧片、大洲片、蓮花鎮、前源片、洋尾鄉以及全市其它適宜發展地區
   合計
   10000
   五、白茶產業發展的主要措施
   1、制定扶持政策。結合農業產業結構調整工作，做好白茶發展與其它支農政策的配套銜接，出臺有利于白茶發展的政策措施。相關鄉鎮、村要結合本地實際，制定相應的激勵政策，形成市、鎮（鄉）、村三級配套政策。市級政策著重扶持三個層次：第一個層次是白茶基地建設（包括種苗基地和種植推廣），育苗補貼按實際出售數量，從2005年起每株給予0.03元的補貼，種植白茶按每畝50元補貼到農戶。第二個層次是龍頭企業培育，主要用于支持龍頭企業購置生產加工機械設備,具體視區劃鄉鎮發展規模每個鄉鎮重點扶持1-2家，每戶按購置全套設備所需資金4萬元計算，給予每戶補貼2萬元。第三個層次是品牌建設，主要支持企業對外宣傳造勢、參加各種展覽評比活動等。根據這一政策標準，預計第一階段需投入全部經費列表如下（其中因2004年新發展面積以外地引進種苗為主，每株苗價0.55元，每株補貼0.30元）：
   新增面積（畝）
   基地建設
   （萬元）
   龍頭企業（萬元）
   品牌建設
   (萬元)
   備注
   2004年
   400（含示范點200畝）
   24
   15.8
   品牌建設資金主要包括對外宣傳、支持企業參加各種農展和評比鑒定等，還包括建立專業合作社啟動和初期運作資金。
   2005年
   1000
   17
   8
   2006年
   1600
   27.2
   10
   2007年
   2000
   34
   12
   小計
   102.2
   30
   15.8
   總計
   150
   2、抓好技術開發。主要抓好三個環節：一是完善白茶標準，制定白茶生產技術系列標準；二是加大技術培訓力度，推行標準化生產技術，加大引用新技術的力度；三是加強新技術研究開發，在白茶炒制工藝、茶形茶色以及生物技術的利用方面做好開發，以滿足市場的不同需求，提升白茶產品檔次。
   3、建設種苗基地。在下包鄉等鄉鎮建立“獅巖1號”以及安吉白茶原種苗繁育基地50畝，按每畝可出苗10萬計，從2006年起，年出圃白茶苗500萬株以上，滿足全市發展白茶種苗需求。
   4、加強品牌管理。一是組建建德白茶產業合作社，由專業合作社具體負責品牌運作。二是申報注冊“新安白茶”商標，在包裝方面統一設計、統一印制，統一使用、統一管理。三是加強市場監管，由工商、質監、衛生等部門加強對白茶市場和流通的管理，同時，嚴格控制外地劣質白茶流入建德，為創優品牌保駕護航。
   5、建立實施機構。建立由市領導任組長，各相關單位成員組成的全市白茶產業協調組織協調機構，負責白茶生產的各方面組織協調工作，整合資源，合力推進。同時，由市農業局牽頭，組織人員建立白茶實施小組，具體抓好白茶產業發展規劃的制定和實施。
   六、2004年主要工作
   1、制定全市白茶產業發展規劃。由市農業部門負責做好調研，根據我市實際情況，對報告中提出的目標進一步深化、細化，提高規劃的可操作性。
   2、制定白茶產業發展扶持政策，明確白茶種植發展的經費補貼等有關政策標準，并以文件形式予以確定。
   3、切實抓好種苗基地建設，為明年實施規模化生產奠定基礎。根據2004年發展800畝的計劃，確定在下包鄉擇地建立種苗基地25畝，并與育苗農戶簽訂育苗協議。
   4、抓好示范點建設。在下包、下涯大洲、楊村橋長寧、三都前源、蓮花、洋尾等鄉鎮建立示范點3—5個，每個示范點面積5—10畝，每個鄉鎮示范面積40畝左右，全市示范點總面積達到200畝以上，當年新增面積達到400畝以上。
   5、建立組織機構。一是建立由市分管領導任組長的市白茶產業組織協調機構，二是建立由市農業局分管副局長任組長，相關單位人員參加的實施小組，負責白茶產業推廣。
   6、抓好宣傳，營造發展白茶的良好氛圍。電視臺、新聞傳媒中心等媒介要充分發揮宣傳陣地作用，大力宣傳白茶致富之路，使全市茶農形成思白茶、種白茶、富茶農的健康環境。