餐飲業工作總結
2003年，我會在XXX市商業聯合會的領導下，在XXX市貿易發展局的指導下，在中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會和XXX省烹飪協會的支持下，團結廣大會員企業，發揮行業代表、行業服務、行業協調作用，創造性地開展工作，贏得了許多政府部門、廣大同行的認可。
一、2003年工作回顧
在2003年，我會工作主要是三個突破和一個堅持。即：早餐工程行業自律工作取得突破，為企業交流服務工作取得突破，宣傳企業工作取得突破，堅持為政府為企業服務。
（一）早餐工程行業自律
我會牽頭組織的早餐工程承辦企業開展行業自律工作始于XXXX年元月XX日。早餐工程行業自律開展以來，在規范早餐工程方面發揮了積極作用，特別是收繳“三無”食品方面取得了顯著成效。但是，行業自律僅僅是我會牽頭組織企業進行。面對社會上存在的違章自制餐車，行業自律小組無可奈何。而違章餐車既對早餐工程餐車造成沖擊，同時也存在隨意占道有礙觀瞻，臨街明火制作食品存在安全隱患，食品沒有衛生保障等問題。
在收繳違章自制餐車時，我們不能忘懷的是：市容大隊隊員與我會行業自律小組人員十分勇敢、敬業。我會多次遇到被收繳違章自制餐車人員持刀抗拒、扔石頭、潑油、圍攻和打人等事件。例如：市容大隊一隊員就曾被一違章餐車經營者（名叫XXX）用石頭砸傷，而這個XXX砸完人后還躺在地上裝成受害者，引來群眾圍觀，經XXX處理，XXX被拘留。
我們不能忘懷的還有：行業自律小組人員的耐心。面對違章餐車經營者的蠻不講理，行業自律小組人員總是耐心講道理。官任路有一餐車經營者，無理糾纏行業自律小組人員近X小時，經我會人員耐心說服，該經營者最后明白了早餐工程是政府為民辦實事工作，一定要遵章經營。
經過整治，許多釘子戶已徹底消失，早餐工程面貌得到改善。此外，還取消XX位違章餐車經營者經營資格。
我們開展行業自律檢查，共檢查XXX余次，檢查餐車XXXX部，出動檢查人員XXXX余人次，車輛XXX余輛次，收繳“三無”食品XXXX公斤（去年XXXXX公斤），日均每車收繳“三無”食品由XX余公斤下降到X.X公斤不到，市區餐車普遍不再銷售“三無”食品。行業自律為政府、為企業、為社會做了一件好事。
（二）為企業交流服務
為了讓企業了解最新餐飲現狀和技術狀況，進行交流，我會組織南普陀寺實業社、舒友海鮮大酒樓有限公司、金雁酒店、汪記食品有限公司、漳江蟹王餐廳和湖里珍濱大酒樓分別參加第四屆中國美食節和中國健康美食節。參加美食節活動的企業人員從活動中學到了許多餐飲業的烹飪技術，從中受到了啟發。同時，也向全國各地的同行展示了我市的技術水平。各參加活動企業共獲XX項獎項（或榮譽稱號）。即：獲“全國十佳酒家稱號”X項、“中國名宴”X項、“中國名菜”XX項、“金鼎獎”X項、“中國名點”X項、“健康美食”X項、“最佳宴席設計獎”X項、“金牌廚師獎”X人、“中國烹飪大師”X人、“中國服務大師”X人、“國際美食評委”X項。此外，有X位廚師被認定為“XXX烹飪大師”、X位被確認為“XXX烹飪名師”，有XX家企業被確認為“XXX餐飲名店”，XX個品種被認定為“XXX名小吃”，XX個品種被認定為“中華名小吃”。
（三）宣傳企業
我會分別在XXX電視臺、《XXX日報》、《XXX日報》、《XXX商報》、《XXX晚報》、《海峽導報》、《海峽都市報》、《海峽生活報》、《東南早報》、《東南快報》、《中國食品報》、《中國食品質量報》、《中國烹飪》雜志、《中國美食》雜志、《華廈美食》雜志和《中國烹飪信息》雜志等媒體進行幾十次的宣傳報道，內容涉及防“非典”、治理餐桌污染、美食節、企業經營、早餐工程等。特別是在XXX電視臺制作專題片X部（介紹南普陀寺實業社、金雁酒店、湖里珍濱大酒店、漳江蟹王廳餐、XXX風光宴、XXX小吃等），在省電視臺制作短片X部（介紹XXX特色菜），引起很大反響。
此外，我會今年發簡報XX期，XXXX份，發文件XX件，XXXXX份，這些簡報發揮了溝通政府、行業組織和企業的作用。
（四）堅持為政府、為企業服務
一年來，我們時刻不忘公會成立的宗旨是為政府、為企業服務，始終把這一宗旨貫串于公會所有工作之中。
X、同心抗“非典”。“非典”是今年令人色變的疫情。抗“非典”期間，我會人員不計工作時間，中午、晚上、雙休日幾乎都是在加班，最晚曾加班到晚上XX點過后。抗“非典”期間，我會主要做了三件事。一是建立經營情況報告制。我們建立企業日常經營情況報告制，共有XX家企業每日向我會報經營情況，我會將經營情況匯總上報給市貿發局內貿處，為政府部門及時了解企業經營動態提供依據。二是建立政府部門同企業的聯系。召開X場企業負責人座談會，了解企業經營現狀、存在問題和建議。抗“非典”期間，共發文件XX份，XXXX件，簡報X份，XXXX件。為政府部門了解企業情況，企業掌握抗“非典”措施，發揮橋梁作用。三是為企業提供服務。為企業提供購買口罩、消毒水和體溫計等信息。由于我會的出色工作，中國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予我市XX家餐飲企業為抗“非典”先進單位，我會也被授予先進單位，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、開展優質服務
服務是企業的靈魂。在“全國商業服務優質服務月”活動中，我會發動餐飲企業積極參加，各參加企業把參加“優質服務月”作為提升服務水平的一次機會。例如，湖里珍濱大酒店董事長施性忠特地召開部門經理會，專門研究如何為客人提供更優質的服務，各部門經理針對自身工作特點提出落實措施，使得企業各項管理工作通過“優質服務月”更上一層樓。在“優質服務月”活動中，我會有XX家企業被評為先進單位，XX位個人被為先進個人，我會被為優秀組織獎，會長彭一萬先生被評為先進個人。
X、建立法律服務渠道
我會同九信律師事務所聯系，聘請該所為本會法律顧問單位，為我會會員免費提供日常咨詢、培訓和講座服務。該所蘇秀芬律師為我會開辦了《關于民事訴訟證據的若干規定》法律講座。該講座例子生動、內容深入淺出，許多企業負責人當場向蘇律師請教法律難點。參加聽講的人表示，這樣的講座效果很好，企業很需要，希望今后多舉辦這樣的講座。
二、體會
今年是我會成立的第三年，我會由第一年的積極工作，第二年的開拓創新向今年的與時俱進發展。如果說，我會的工作取得了一些的成效，那么，這種成效的取得離不開市貿發局各級領導和同仁的支持和幫助；離不開中國商業聯合會、中國烹飪協會、中國飯店協會、XXX省烹飪協會和市商業聯合的指導與幫助；離不開廣大會員企業鼎力支持（佳麗海鮮酒樓有限公司為我會提供了一萬元的資金支持，林扁工貿有限公司在“非典”期間為我會無償提供大學生X人幫助工作，并且因為我會工作量太大，林扁工貿有限公司愿意長期提供X人為我會無償服務）。
三、工作中的不足
工作量太大，人手太少，造成聯系企業太少，工作不夠細致。
四、明年工作設想
（一）根據貿發局內貿處、中國商業聯合會、中國飯店協會、中國烹飪協會、XXX烹飪協會工作部署開展工作。
（二）完善早餐工程行業自律，制訂早餐工程產品若干標準，依據標準進行管理。
（三）與中烹聯合開展X—X期餐飲專業自考培訓；開展X—X期職業經理人培訓工作。
（四）培育本市名店XX家、名廚XX位；名菜、名點一批。
（五）爭取組團參加中國美食節、中國廚師節等活動，為企業學習和創品牌服務。
（六）推薦一批早餐供應企業。
（七）制作宣傳卡，開展引導外地游客消費工作。
（八）協調企業解決各種需要由公會解決的問題。
（九）繼續發展企業會員，發展個人會員。
（十）開展有關法律、法規等專業知識講座若干次，提高企業有關人員的法律、法規等專業水平、意識。
（十一）組織企業外出考察學習若干次。
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