市餐飲烹飪行業協會工作總結

市餐飲（烹飪）行業協會工作總結

    **市餐飲（烹飪）行業協會于****年*月**日更名換屆以來，在主管局市商務局的領導和會員單位的熱情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和經驗，初步打開了局面。一、更名換屆，規范行業職能
   ****年*月**日，值“**市烹飪協會”換屆之時，經市民政局、市商務局以及市工商聯協調，更名為**市餐飲（烹飪）行業協會，加強了餐飲行業管理的職能，并選舉了民營企業家金滿樓董事長張清華擔任會長，政府退出會長職務，在全國尚屬首例。主管部門由**市科協移交給合肥市商務局，從而避免了同一行業多頭現象，餐飲行業管理從組織上得到了保證。
   協會更名換屆通過了新的章程，增加和明確了行業管理的溝通、代表、監督、協調、統計、研究、認定等職能，制定了財務管理制度和會員管理辦法，實行會長辦公會制度和秘書處辦公會制度，按照企業規模和市場占有份額選舉產生了理事、常務理事、副會長、常務副會長。由于運作規范，制度健全。會員單位由更名換屆時的**家，發展為**家。
   二、采取防范措施，積極抗擊“非典”
   我國今春遭遇一場突如其事的“非典”災難，特別是合肥出現輸入性非典病例的一個月時間，餐飲企業愛到巨大沖擊，經協會調查，全市餐飲總營業額下降**%。在大災大難面前，合肥餐飲企業沒有低頭，明知開業將面臨虧本，仍堅持營業，表現了積極承擔社會責任的大無畏精神。協會于*月**日發出了關于合肥市餐飲業抗擊非典措施的通知，印發了全國餐飲業“非典”應急措施**條和《餐飲業分餐制經營服務規范》，制定全國首家餐飲行業自律公約“合肥市餐飲行業衛生公約”，并與安徽市場報聯合主辦了合肥市餐飲企業抗擊非典論壇，與**多家大型餐飲企業發出了餐飲放心消費倡儀，為抗擊“非典”恢復餐飲消費信心做出了應有的貢獻。此外，金滿樓、蜀王、葉氏香格里拉聯合向市政府防非辦損贈了一部救護車，三河酒家、桃花園大酒店等為抗非典損款*萬多元。玖玖隆、金滿樓和金源海鮮樓三家被中烹協和中國財貿輕紡煙草工會評為“全國餐飲業抗擊非典先進集體”，張青華和鄭萍同志獲“先進個人”稱號，安徽蜀王飲食服務有限責任公司和張青華還被全國商業聯合會和中國財貿輕紡煙草工會授予全國商業服務業抗擊非典先進單位和全國商業服務業抗擊非典先進個人。
   協會在抗擊非典中積極反映狀況，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生產，積極采取措施自救，為市政府制定餐飲業政策，提供了信息資料。
   三、積極開展各項活動
   *、成功舉辦合肥首屆小吃文化節
   在市政府、市商務局的關懷和參展企業及新聞媒體的大力支持，因“非典”推遲的合肥首屆小吃文化節於**月*日至*日在杏花公園舉行，盛況空前。**家參展企業設**個展位，***多個品種參加了展銷，雖然天氣陰雨和寒冷，入場人數仍達近十萬人次，參展企業宣傳了自己，既賺了錢，又取得了社會效益，消費者既嘗到了多年未見的傳統小吃，又吃到了特色和創新小吃。經專家和消費者評選，小吃文化節評選出了合肥五大傳統名小吃、合肥十大名小吃和七個優秀小吃品牌。首屆小吃文化節的成功舉辦，不僅豐富了節日黃金周的旅游市場，而且對小吃和小吃文化產生了深遠的影響：*、產生了合肥名牌小吃；*、促進了人們對合肥小吃和小吃品種的認識；*、促進了小吃市場的發展；*、促成了小吃名品的應市和傳統品種的挖掘創新以及品牌的發展；*、促進了餐飲企業的競爭和交流。如果沒有小吃文化節的促成，劉鴻盛的“鮮肉麻球”“冬菇雞餃”就不會應市正常供應，“古城牛肉包”這一傳統小吃不會重新露面，“油淋鷓鴣”“茶魚”等創新品種就不會產生。合肥首屆小吃文化節還為**月份的第**屆中國廚師節和**月份的第三屆中國名小吃認定提供了基礎。
   *、組團參加了第**屆中國廚師節
   第**屆中國廚師節于**月**日至**日在南昌舉行，協會組團參加了中國名菜的認定和小吃品種展銷，組織了**多家餐飲企業前往觀摩參加了名菜名點名宴的展示以及其它各項活動。吳王貢鵝在展銷中受到南昌市民的歡迎，“太陽宮牌茶魚”和“吳王貢鵝系列”被認定為中國名菜，制作者李龍球、鄧之平榮獲金獎。中國廚師節組委會為表彰合肥在歷屆廚師節上所做的貢獻，授予合肥市“金廚獎”，授予合肥飲服股份有限公司董事長協會常務副會長王公橋“突出貢獻獎”。
   *、組織參加第*屆全國烹飪大賽
   全國第*屆烹飪大賽因非典推遲至**月份舉行，協會積極宣傳，落實報名，有*名廚師參加了個人項目的角逐，獲得*金*銀*銅，金源海鮮樓李小磊獲得金獎，將參加在北京的總決賽。合肥旅游學校參加了職教賽獲得了銅獎。在選手們比賽之前，協會組織國家級評委焦福成、孫成應、王振聲等對選手們進行了一次予演比賽并進行了指導交流。
   *、與國際會展中心協辦了安徽國際美食節
   *月*日至**日，國際會展中心舉辦中國·合肥健康行動節和中國·安徽國際美食節，協會組織多家餐飲企業參加了美食節，朝天門龍蝦，福成肥牛燒烤，萬友小吃等積極參加，收到了較好的效益。協會參與考察評審出了五家金牌龍蝦店，即朝天門餐飲連鎖企業、紅福龍蝦館、阿胖龍蝦店、賀記李蝦王、甄得味五星持味大龍蝦。
   *、組織參加第*屆“中華名小吃認定”
   第*屆“中華名小吃”認定於**月**日至**日在汕頭舉行，為促進合肥小吃名牌的產生，協會發出通知并在報紙上刊登要求報名，還專門召開十幾家餐飲店會議，幫助分析和鼓勵企業參加認定，最后組織了*家餐飲企業參加了三年一屆的盛會。合肥金祁門大酒店的“金祁門臭雞蛋”，合肥錦華食品有限公司的“太陽宮牌茶魚”，合肥肥西老母雞餐飲有限責任公司的“肥西老母雞湯”均獲得了中華名小吃稱號。通過認定，合肥餐飲企業對名牌的意識增強，促進了品種的市場銷售，“金祁門臭雞蛋”被認定為中華名小吃后，合商即投入***萬元加入進行開發，“太陽宮牌茶魚”也將由錦華食品有限公司大批量投產。
   *、認真做好“兩會”期間餐飲服務接待工作。
   第三屆“中國—合肥高新技術項目—資本對接會”及“全國農機產品定貨交易會”分別于**月**日至**日和**月**日至**日在我市舉行，這兩個會在規格、規模和人數上均前所未有，市政府尤為重視。**月**日由市商務局與協會共同向各餐飲企業發文要求做好服務接待工作，并制定了詳細接待方案和餐飲消費指南，匯集**多家知名餐飲企業電話號碼，乘車路線，經營特色和優惠措施等相關內容，向大會散發宣傳小冊子三萬份，起到了重要的引導和疏道消費作用，秩序井然，反映良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的賓館受到會議代表的一致好評。
   *、創辦“合肥烹飪信息”，協辦“食全食美”
   為做好合肥餐飲信息工作，協會創辦了“合肥餐飲信息”，每月一期，加強了與外地和本市餐飲企業的交流，與市盛世文化傳媒公司合辦了合肥電視臺的“食全食美”和合肥廣播電視報的“食全食美”欄目，并與省市多家新聞媒體建設了良好的關系，近十個月來，經協會發布和發出的各類稿件***多篇。
   四、積極參與綠色餐飲消費工程活動
   為鞏固防非成果，認真貫徹國家*個部門聯合頒布的《食品藥品放心工程實施方案》，進一步倡導綠色消費，解決食品安全問題，保障人民身體健康，提高餐飲業管理水平，加快與國際接軌，促進行業健康發展，協會在商務局和“三綠”辦的領導下，積極參與綠色餐飲消費工程活動，大力宣傳動員餐飲企業參加，對我市申請綠色餐飲企業的**多家營業規模和知名度較大的餐飲企業按照《綠色餐飲企業承諾書》和《合肥市綠色餐飲企業考核標準》于****年**月**日參與聘請環保、衛生、農委工商、質檢等專家對申請單位集中進行培訓、并于**月*日至*日參與有關部門專家對這些企業的原輔材料采購以及衛生、環保等項目驗收檢查，對存在問題發出整改意見。
   五、成立合肥名廚專業委員會
   合肥名廚專業委員會是合肥市餐飲（烹飪）行業協會的一個重要分支機構，也是由合肥地區餐飲企業烹調面點行業中的大師名師和具有高級積稱者，以及與烹調、面點相關的科研機構、大專院校酒店管理公司和熱心烹調、面點事業的學者專家，自愿組成的非盈利性地區性行業社團組織。
   名廚專業委員會的業務主要是組織名廚間的技藝交流，負責名菜、名點、名宴等名品的認定，組織名廚參與國內、國際重大技術比賽，傳播烹飪技藝，扶持幫助餐飲界因技術滯后，管理滯后，需要提升或規范的企業，參與大師、名師、名店、等級店的考核.
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